Comer pepinos com tomates e pimentas impede que o corpo absorva vitamina C?

Duong Thi Ngoc Lan, Mestre em Medicina e Medicina, Clínica de Consultoria Nutricional, Hospital Universitário de Medicina e Farmácia, Cidade de Ho Chi Minh - Filial 3, respondeu: O pepino é um alimento saudável e traz muitos benefícios à saúde. Possui alto teor de água e é relativamente baixo em calorias, além de possuir fortes efeitos antioxidantes, hipolipemiantes, desintoxicantes e protetores do fígado.

Na verdade, ainda é possível usar pepinos combinados com tomates.

Não há regulamentação sobre a quantidade máxima de pepino que pode ser consumida por dia; isso depende das necessidades e da tolerância de cada indivíduo. A quantidade segura de pepino para consumo diário é de cerca de 200 a 300 g. No entanto, de acordo com as recomendações de saúde, você deve consumir de 200 a 300 g de frutas por dia e uma variedade de alimentos para obter os nutrientes necessários para o corpo.

Muitas pessoas acreditam que pepinos não devem ser consumidos com tomates e pimentões porque eles contêm uma enzima chamada ácido ascórbico oxidase. Tomates e pimentões são alimentos ricos em vitamina C. Quando pepinos são consumidos com tomates e pimentões, a enzima ácido ascórbico oxidase presente nos pepinos decompõe a vitamina C presente nos tomates e pimentões, reduzindo a capacidade do corpo de absorvê-la. No entanto, o efeito dessa enzima é insignificante.

Na verdade, pepinos ainda podem ser usados ​​em combinação com tomates e pimentões. No entanto, é importante observar que o uso de pepinos imediatamente após o corte, bem como técnicas de processamento como conserva, imersão em vinagre ou cozimento, ajudam a reter melhor a vitamina C.

A casca do pepino contém muitos nutrientes, incluindo vitamina C, vitamina A, potássio, fibras, etc. A vitamina C é um importante antioxidante que ajuda a proteger o corpo dos efeitos nocivos dos radicais livres. A vitamina A é essencial para a visão, o sistema imunológico e o desenvolvimento fetal. O potássio é um mineral importante que ajuda a regular a pressão arterial. As fibras auxiliam na digestão e reduzem o risco de doenças crônicas, como doenças cardíacas, diabetes, etc.

No entanto, cascas de pepino podem conter resíduos de pesticidas ou bactérias patogênicas, então, para eliminar esse risco, devemos descascar os pepinos antes de comê-los ou escolher produtos de pepino que sejam cultivados com segurança e lavá-los bem antes de comer.

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