Comer pepino com tomate e pimenta impede o corpo de absorver vitamina C?

O Mestre em Medicina Duong Thi Ngoc Lan, da Clínica de Consultoria Nutricional do Hospital Universitário de Medicina e Farmácia, Cidade de Ho Chi Minh - Campus 3, respondeu: O pepino é um alimento saudável com muitos benefícios à saúde. Possui alto teor de água e relativamente poucas calorias, além de fortes efeitos antioxidantes, hipolipemiantes, desintoxicantes e protetores do fígado.

Na verdade, ainda é possível usar pepinos em combinação com tomates.

Não há regulamentação sobre a quantidade máxima de pepino que pode ser consumida por dia; isso depende das necessidades e da tolerância de cada indivíduo. A quantidade de pepino segura para consumo diário é de cerca de 200 a 300 g. No entanto, de acordo com as recomendações de saúde, você deve consumir de 200 a 300 g de frutas por dia e consumir alimentos variados para obter os nutrientes necessários ao corpo.

Muitas pessoas acreditam que pepinos não devem ser consumidos com tomates e pimentões porque eles contêm uma enzima chamada ácido ascórbico oxidase. Tomates e pimentões são alimentos ricos em vitamina C. Quando pepinos são consumidos com tomates e pimentões, a enzima ácido ascórbico oxidase presente nos pepinos decompõe a vitamina C presente nos tomates e pimentões, reduzindo a capacidade do corpo de absorvê-la. No entanto, o efeito dessa enzima é insignificante.

Na verdade, pepinos ainda podem ser usados ​​em combinação com tomates e pimentões. No entanto, é importante observar que o uso de pepinos imediatamente após o corte, bem como técnicas de processamento como conserva, imersão em vinagre ou cozimento, ajudam a reter melhor a vitamina C.

A casca do pepino contém muitos nutrientes, incluindo vitamina C, vitamina A, potássio, fibras, etc. A vitamina C é um antioxidante importante que ajuda a proteger o corpo dos efeitos nocivos dos radicais livres. A vitamina A é essencial para a visão, o sistema imunológico e o desenvolvimento fetal. O potássio é um mineral importante que ajuda a regular a pressão arterial. As fibras auxiliam na digestão e reduzem o risco de doenças crônicas, como doenças cardíacas, diabetes, etc.

No entanto, cascas de pepino podem conter resíduos de pesticidas ou bactérias patogênicas, então, para eliminar esse risco, devemos descascar os pepinos antes de comê-los ou escolher produtos de pepino cultivados com segurança e lavá-los bem antes de comê-los.

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