Comer pepino com tomate e pimenta impede a absorção de vitamina C pelo organismo?

A Dra. Duong Thi Ngoc Lan, MSc-MD, da Clínica de Consultoria em Nutrição do Hospital Universitário de Medicina e Farmácia de Ho Chi Minh - Campus 3, respondeu: O pepino é um alimento saudável com muitos benefícios para a saúde. Possui alto teor de água e relativamente poucas calorias, além de fortes efeitos antioxidantes, redutores de lipídios, desintoxicantes e protetores do fígado.

Na verdade, ainda é possível usar pepinos em combinação com tomates.

Não existe uma regulamentação sobre a quantidade máxima de pepino que pode ser consumida por dia; isso depende das necessidades e da tolerância de cada indivíduo. A quantidade segura de pepino para consumo diário é de cerca de 200 a 300 g. No entanto, de acordo com as recomendações de saúde, deve-se consumir de 200 a 300 g de frutas por dia e ter uma alimentação variada para obter os nutrientes necessários ao organismo.

Muitas pessoas acreditam que pepinos não devem ser consumidos com tomates e pimentões porque os pepinos contêm uma enzima chamada ascorbato oxidase. Tomates e pimentões são alimentos ricos em vitamina C. Quando pepinos são consumidos com tomates e pimentões, a enzima ascorbato oxidase presente nos pepinos degrada a vitamina C dos tomates e pimentões, reduzindo a capacidade do corpo de absorvê-la. No entanto, o efeito dessa enzima é insignificante.

Na verdade, os pepinos ainda podem ser usados ​​em combinação com tomates e pimentões. No entanto, é importante observar que o consumo dos pepinos logo após o corte, bem como técnicas de processamento como conserva, imersão em vinagre ou cozimento, ajudam a preservar melhor a vitamina C.

A casca do pepino contém muitos nutrientes, incluindo vitamina C, vitamina A, potássio, fibras, etc. A vitamina C é um importante antioxidante que ajuda a proteger o corpo dos efeitos nocivos dos radicais livres. A vitamina A é essencial para a visão, o sistema imunológico e o desenvolvimento fetal. O potássio é um mineral importante que ajuda a regular a pressão arterial. As fibras auxiliam na digestão e reduzem o risco de doenças crônicas como doenças cardíacas, diabetes, etc.

No entanto, as cascas de pepino podem conter resíduos de pesticidas ou bactérias patogênicas, portanto, para eliminar esse risco, devemos descascar os pepinos antes de comê-los ou escolher produtos de pepino cultivados de forma segura e lavá-los bem antes de consumir.

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