O pão "caixão" é feito com ingredientes antigos e desperta a curiosidade dos turistas que viajam para Taiwan.

O pão caixão surgiu em Taiwan (China) por volta da década de 1940, criado por um chef e dono de restaurante chamado Hsu Liu-Yi, e rapidamente se tornou uma das comidas de rua mais populares.

Originalmente, o prato era chamado de "Shakaliba" (em japonês, significa centro de entretenimento) e tinha dois ingredientes principais: sopa de fígado de galinha e pão crocante.

No entanto, como o formato do prato lembra um caixão, com o tempo, os comensais se acostumaram a chamá-lo assim e o batizaram de "Gua Cai Ban" (caixão em taiwanês).

O motivo pelo qual o prato tem um nome tão estranho é porque o formato do pão lembra um caixão, consistindo em uma estrutura quadrada com uma tampa (Foto: Internet).

É graças a essa estranha e curiosa propaganda boca a boca que esse pão se tornou cada vez mais famoso, atraindo a atenção de amantes da gastronomia em todo o mundo .

Assim, para criar este prato único, o chef usará uma fatia de pão com 3 a 5 cm de espessura, retirará o miolo e, em seguida, a assará ou fritará, formando um bloco em forma de caixa do tamanho da palma da mão.

Dentro da casca de pão em formato de caixão, as pessoas recheiam com um ensopado feito de frango, frutos do mar, tripas de boi ou cogumelos, juntamente com outros ingredientes e um molho cremoso.

Dentro da crosta crocante do pão em formato de "caixão" geralmente há um recheio cremoso de frutos do mar, e posteriormente são adicionados recheios doces para satisfazer os diversos paladares dos clientes (Foto: Sakaratrina).

Por fim, o chef cobrirá com outra fatia de pão, que servirá de tampa.

No entanto, mais tarde, como as necessidades dos clientes se tornaram cada vez mais diversas e o paladar de cada pessoa era diferente, o recheio do pão "caixão" também foi alterado, dando origem a muitas novas receitas, como recheios doces feitos com frutas como banana, pêssego, manga, morango...

O nome do pão "caixão" assusta os comensais, mas ao prová-lo, eles sentirão a casca crocante, combinada com o recheio cremoso e rico, misturado com outros ingredientes em um molho aromático e saboroso (Foto: Lataco, bentonions).

Não só a aparência deste prato é impressionante, mas o seu diferencial está nos ingredientes. Em vez de usar pão fresco, o chef utiliza pão amanhecido para que, ao assar, a casca fique mais seca, crocante e saborosa.

Em contrapartida, o pão fresco costuma ter um alto teor de umidade, o que afeta a qualidade e o sabor após a fritura.

Se tiver a oportunidade de viajar para Taiwan, poderá encontrar e saborear o pão "caixão" em muitos lugares, desde restaurantes sofisticados a lanchonetes baratas. No entanto, os apreciadores da gastronomia comentaram que visitar os mercados noturnos e experimentar esse pão proporciona uma experiência ainda mais interessante.

Phan Dau

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