Pão “caixão” usa ingredientes antigos e turistas ficam curiosos ao viajar para Taiwan

O pão de caixão surgiu em Taiwan (China) por volta da década de 1940, criado por um chef e dono de restaurante chamado Hsu Liu-Yi e rapidamente se tornou uma das comidas de rua mais populares.

Originalmente, o prato era chamado de "Shakaliba" (em japonês significa centro de entretenimento) e tinha dois ingredientes principais: sopa de fígado de galinha e pão crocante.

No entanto, como o formato do prato lembra um caixão, com o tempo, os clientes se acostumaram a chamá-lo assim e o chamaram de "Gua Cai Ban" (caixão em taiwanês).

O motivo pelo qual o prato tem um nome tão estranho é porque o formato do pão lembra um caixão, que consiste em uma caixa quadrada com tampa (Foto: Internet).

É por causa desse estranho e curioso boca a boca que esse pão se tornou cada vez mais famoso, atraindo a atenção de amantes da gastronomia do mundo todo.

Assim, para criar este prato único, o chef usará uma fatia de pão de 3 a 5 cm de espessura, fará uma cavidade nela e a assará ou fritará, formando um bloco em formato de caixa do tamanho da palma da mão.

Dentro da casca de pão em formato de caixão, as pessoas colocam o recheio com um ensopado feito de frango, frutos do mar, bucho de boi ou cogumelos, junto com alguns outros ingredientes e um molho cremoso.

Dentro da crosta crocante do pão "caixão" geralmente há um recheio cremoso de frutos do mar. Mais tarde, recheios doces são adicionados para satisfazer os diversos gostos dos clientes (Foto: Sakaratrina).

Por fim, o chef cobrirá com outra fatia de pão como tampa.

No entanto, mais tarde, como as necessidades dos comensais se tornaram cada vez mais diversas e o gosto de cada pessoa era diferente, o recheio dentro do pão "caixão" também foi alterado de acordo com muitas receitas novas, como recheios doces feitos de frutas como bananas, pêssegos, mangas, morangos...

O nome do pão “caixão” assusta os clientes, mas quando o comem, sentem a crosta crocante, combinada com o recheio cremoso e rico, misturado com outros ingredientes em um molho rico e perfumado (Foto: Lataco, cebolas benton).

Não é só a aparência deste prato que impressiona, mas o que o torna especial são os ingredientes. Em vez de usar pão fresco, o chef usa pão velho para que, ao assar, a crosta fique mais seca, crocante e saborosa.

Em contraste, o pão novo geralmente tem alto teor de umidade, o que afeta a qualidade e o sabor após a fritura.

Se você tiver a oportunidade de viajar para Taiwan, poderá encontrar e saborear o pão "caixão" em muitos lugares, de restaurantes luxuosos a lanchonetes baratas. No entanto, gourmets comentaram que ir aos mercados noturnos e experimentar este pão proporcionará uma experiência mais interessante.

Phan Dau

Fonte: https://vietnamnet.vn/banh-mi-quan-tai-su-dung-nguyen-lieu-cu-du-khach-to-mo-khi-du-lich-dai-loan-2145335.html