Como preparar uma carne gelatinosa deliciosa e bonita para o Ano Novo Lunar

 

Visão rápida:

• • 1. Ingredientes para cozinhar geleia de carne
• • 2. Como preparar uma deliciosa geleia de carne
• • 3. Observações ao cozinhar geleia de carne

1. Ingredientes para cozinhar geleia de carne

800g de presunto
150g de orelhas de porco
2 cebolas secas
30g de cogumelos shiitake secos
20g de cogumelos orelha de madeira secos
Meia cenoura
Tempero: Molho de peixe, sal, tempero em pó, pimenta, molho de ostra, glutamato monossódico

Coxa de porco marinada (Foto: Lao Dong)

2. Como preparar uma deliciosa geleia de carne

Passo 1 : Prepare os ingredientes

Lave os pés de porco e deixe-os de molho em água com sal diluído por 20 minutos, depois enxágue e escorra. Deixe as orelhas de porco de molho em sal, vinagre, gengibre ou limão, enxágue e escorra.

Em seguida, prepare uma panela com água fervente, adicione um pouco de sal e chalotas amassadas. Em seguida, ferva a orelha e o pé de porco para remover a espuma suja. Isso deixará a geleia de carne mais transparente, saborosa e bonita. Em seguida, corte o pé e a orelha de porco em pedaços pequenos.

Deixe os cogumelos orelha-de-pau de molho até florescerem, lave-os e corte-os em tiras compridas. Deixe os cogumelos shiitake de molho até florescerem, lave-os e faça flores em seus chapéus. Lave as cenouras e faça flores. Descasque, lave e pique as chalotas.

Passo 2 : Marinar a carne

Marine a perna de porco fatiada e a orelha de porco com 1 colher de sopa de molho de peixe, 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de tempero em pó, 1 colher de chá de pimenta, mexendo bem para absorver os temperos. Deixe a carne marinar por pelo menos 30 minutos a 1 hora.

Passo 3 : Cozinhe os pés de porco em fogo baixo

Refogue metade das chalotas até ficarem perfumadas, depois adicione a perna de porco marinada e a orelha de porco e refogue até cozinhar. Em seguida, adicione água suficiente para cobrir a carne e deixe ferver. Quando a água ferver, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe em fogo baixo por 1 a 1 hora e meia, até que a carne esteja macia. De vez em quando, retire a espuma para manter a água limpa.

Passo 4 : Refogue os cogumelos orelha de pau e os cogumelos shiitake

Coloque a panela no fogo, adicione um pouco de óleo ou banha, depois adicione a metade restante das chalotas, cogumelos orelha-de-pau e cogumelos shiitake, tempere com especiarias e refogue por 2 minutos.

Quando a coxa de porco estiver macia, adicione os cogumelos orelha-de-pau e os cogumelos shiitake refogados, tempere com molho de peixe, sal e tempero em pó a gosto. Cozinhe por 3 a 4 minutos, adicione um pouco de pimenta e desligue o fogo.

Etapa 5 : Concluir

Escalde as cenouras e disponha-as no fundo da tigela. Em seguida, coloque delicadamente a coxa de porco, as orelhas de porco, os cogumelos orelha-de-pau e os cogumelos shiitake sobre as cenouras. Espere a carne esfriar, embrulhe-a em filme plástico e leve à geladeira por 4 a 6 horas até congelar.

Delicioso e lindo prato de carne gelatinosa para o Ano Novo Lunar (Foto: bachhoaxanh)

3. Observações ao cozinhar geleia de carne

Para preparar uma deliciosa geleia de carne, você deve usar a perna da frente, que é mais magra.

Com carne gelatinosa, não a cozinhe muito salgada, porque quando você comer carne gelatinosa, mergulhe-a em um delicioso molho de peixe polvilhado com pimenta quente e comida azeda, ela ficará muito atraente.

Ao fatiar cogumelos e cogumelos orelha-de-pau, você não deve fatiá-los muito pequenos ou eles vão se desfazer e perder o sabor.

Ao cozinhar coxa de porco, você pode usar uma panela de pressão para economizar tempo e deixar a carne macia mais rápido. Mas lembre-se de que você usa menos água do que o método de cozimento tradicional.

A gelatina de carne está firmemente unida, formando uma massa gelatinosa transparente e bonita. Ao comer, use uma faca fina e afiada para deslizar ao redor da borda da tigela e, delicadamente, vire a gelatina de cabeça para baixo sobre o prato. Uma tigela de gelatina de carne transparente e bonita aparecerá, extremamente atraente e bonita.

Cada pedaço de carne é macio, a orelha-de-pau e os cogumelos shiitake são crocantes, com aroma de pimenta e sabor intenso. Quando consumido, mergulhe-o em molho de peixe com pimenta e acompanhe com arroz quente, picles e cebolas em conserva. É uma delícia. A carne gelatinosa tem um sabor refrescante e cristalino, é linda de se ver e não é nada gordurosa.

Em relação à conservação, a carne congelada só deve ser usada dentro de 5 a 6 horas após ser retirada da geladeira, mas se mantida na geladeira, pode ser conservada por 7 a 10 dias.

Para conservá-lo por mais tempo, divida-o em pequenas porções e não misture carne usada com carne não utilizada. Se a carne estiver com cheiro ruim e aguada, não a utilize mais.

Boa sorte com sua linda gelatina de carne transparente para celebrar o Tet!

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Fonte: https://vietnamnet.vn/cach-nau-thit-dong-ngon-dep-mat-ngay-tet-nguyen-dan-2248153.html