Que alimentos devem ser evitados ao cozinhar repolho doce?

Entender quais alimentos não combinam bem com acelga chinesa e usá-los corretamente não só torna os pratos mais saborosos, como também protege a saúde da sua família de forma científica e segura.

Os vegetais verdes são uma fonte indispensável de nutrição nas refeições diárias dos vietnamitas, e o repolho doce é um dos tipos mais comumente usados.

A couve-chinesa (nome científico Brassica integrifolia), pertencente à família Brassicaceae, é facilmente reconhecida pelo seu caule suculento de cor branco-creme e pelas suas folhas verdes, macias, alongadas e bem definidas.

Além de ser fácil de cultivar e encontrar, o bok choy também oferece muitos benefícios para a saúde. No entanto, na culinária, alguns alimentos não combinam bem com o bok choy, pois ele pode reduzir seu valor nutricional ou causar indigestão.

1. Repolho doce - um vegetal rico em nutrientes e benéfico para a saúde.

Com seu alto teor de fibras, vitaminas e minerais, o bok choy é considerado um alimento ideal para todos. Oferece muitos benefícios à saúde.

Fortalece os ossos

Um dos valores nutricionais mais importantes do bok choy é seu abundante teor de cálcio. O cálcio desempenha um papel crucial na formação e manutenção da saúde óssea.

Incluir acelga chinesa regularmente na sua dieta pode ajudar a reduzir o risco de osteoporose, especialmente em adultos mais velhos e crianças em fase de crescimento. É por isso que a acelga chinesa é frequentemente incluída em refeições leves, com baixo teor de gordura, mas ricas em minerais.

Bom para a digestão e fortalece o sistema imunológico.

Graças ao seu alto teor de fibras, o bok choy promove o trânsito intestinal, auxilia na digestão e reduz a prisão de ventre. Além disso, a vitamina C presente no bok choy fortalece o sistema imunológico, ajudando o organismo a combater agentes patogênicos ambientais.

Para quem sofre de estresse frequente, tem hábitos alimentares irregulares ou costuma pegar resfriados com frequência, o bok choy é um alimento fácil de consumir e muito benéfico.

Auxilia na eliminação do ácido úrico.

A gota é uma condição relacionada ao excesso de proteína e aos níveis elevados de ácido úrico no sangue. Pacientes com gota são frequentemente aconselhados a consumir muitos vegetais verdes para ajudar a eliminar o ácido úrico.

A couve-chinesa é rica em antioxidantes que comprovadamente promovem esse processo de desintoxicação. Embora não substitua medicamentos, a couve-chinesa continua sendo uma ótima opção para melhorar a dieta de pessoas com gota.

Bom para a saúde cardiovascular.

Uma dieta rica em gordura e colesterol ruim aumenta o risco de doenças cardiovasculares. O repolho doce, por ser baixo em calorias e gordura, e rico em fibras, pode ajudar a reduzir os níveis de colesterol no sangue.

Em particular, o betacaroteno presente neste vegetal ajuda a reduzir o risco de formação de placas, protege o sistema cardiovascular e mantém uma circulação saudável.

2. Quais alimentos são incompatíveis com repolho doce?

Embora o bok choy seja considerado um vegetal suave que combina bem com muitos pratos, ainda existem alguns alimentos que não devem ser combinados com ele. Felizmente, essas combinações "inadequadas" não são tóxicas; elas afetam principalmente o valor nutricional ou causam indigestão em pessoas sensíveis. Abaixo estão três grupos dos quais você deve estar ciente.

Pepino

Os pepinos contêm enzimas que podem degradar a vitamina C. Por outro lado, o bok choy é uma rica fonte de vitamina C. Quando consumidos ou cozidos juntos, as enzimas dos pepinos podem reduzir significativamente a quantidade de vitamina C presente no bok choy. Isso faz com que o prato perca parte do seu valor nutricional.

Para garantir que o teor de vitamina C dos vegetais seja totalmente preservado, deve-se evitar combinar acelga chinesa e pepino na mesma refeição.

Frutos do mar

Frutos do mar como amêijoas, mexilhões e ostras são ricos em minerais, mas também contêm substâncias que podem reduzir a quantidade de vitamina B1 presente nos vegetais. Além disso, como os frutos do mar podem facilmente causar desconforto estomacal, quando combinados com vegetais ricos em fibras, como o bok choy, algumas pessoas – especialmente aquelas com intestino sensível – podem sentir dor de estômago ou diarreia leve.

Não se trata de um grande tabu, mas, por questões de segurança e digestão, deve-se evitar combinar frutos do mar e bok choy no mesmo prato.

Fígado animal

Fígados de porco, boi e cabra contêm pequenas quantidades de íons de cobre. Os íons de cobre podem oxidar a vitamina C presente no repolho doce. Portanto, quando esses dois alimentos são cozidos juntos, a vitamina C é facilmente destruída, reduzindo o valor nutricional do prato.

A quantidade de vitamina C no bok choy já não é tão alta quanto nas frutas cítricas, portanto, a perda adicional durante o cozimento torna o prato ainda menos nutritivo. É por isso que o fígado animal está na lista de alimentos que devem ser evitados quando combinados com bok choy.

A couve chinesa é um alimento nutritivo, fácil de preparar e com muitos benefícios para a saúde. No entanto, para maximizar o valor nutricional deste vegetal e proteger a saúde de toda a sua família de forma científica e segura,

(Vietnã+)

Fonte: https://www.vietnamplus.vn/can-tranh-nau-chung-rau-cai-ngot-voi-nhung-loai-thuc-pham-nao-post1082290.vnp