O delicioso prato frito do Vietnã está entre os melhores do mundo, feito com um tipo de caracol. Experimente estas 4 receitas fáceis e deliciosas agora mesmo.

Três refogados vietnamitas foram incluídos na lista dos 100 melhores refogados do mundo pela Taste Atlas: vermicelli refogado com caranguejo, chuchu refogado com alho e caracóis doces refogados. Os caracóis doces são um dos caracóis mais populares em nosso país. Este tipo de caracol tem uma concha com manchas brancas e marrons, e sua carne é dura e firme.

Além de cozidos no vapor, os caracóis costumam ser preparados refogados. Geralmente, são refogados em uma panela grande com uma variedade de molhos, incluindo tamarindo, manteiga de alho, queijo ou coco...

Você pode consultar abaixo como fazer caracóis fritos picantes e como fazer outros pratos com caracóis:

1. Caracóis fritos picantes

Ingredientes para caracóis salteados picantes:

+ 1kg de caracóis

+ 50gr de capim-limão picado

+ Tamarindo espremido

+ Alho picado, pimenta fatiada, coentro vietnamita

+ Tempero inclui açúcar, molho de peixe, glutamato monossódico, tempero em pó, pimenta

Como fazer caracóis salteados picantes:

Passo 1: Deixe os caracóis de molho na água do arroz, adicione 2 pimentas e deixe de molho por 60 minutos para que os caracóis soltem toda a sujeira e areia. Em seguida, lave-os 2 a 3 vezes e ferva-os. Quando os caracóis estiverem cozidos, retire-os e deixe-os escorrer.

Passo 2: Refogue o alho picado e 50 g de capim-limão picado, adicione os caracóis e refogue. Adicione temperos como: 1 colher de sopa de molho de peixe, açúcar, tempero em pó, pimenta, glutamato monossódico, um pouco de água e suco de tamarindo e refogue por 3 minutos. Por fim, adicione o coentro vietnamita, desligue o fogo e aproveite o delicioso prato de caracóis salteados.

2. Caracóis cozidos no vapor com sal

Caracóis cozidos no vapor com sal: quando consumidos, a carne do caracol é firme, mastigável, crocante e tem aroma de capim-limão.

Ingredientes para caracóis cozidos no vapor com sal

+ 1kg de caracóis

+ 20g de pimenta pequena misturada com pimenta para reduzir o picante

+ 30ml de suco de kumquat ou limão.

+ 60ml de leite condensado.

+ açúcar, tempero em pó

+ Folhas de limão

Fazendo:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador: a pimenta, o suco, o leite condensado, o açúcar e o tempero em pó e bata até obter uma mistura homogênea. Em seguida, polvilhe uma camada de sal na bandeja e disponha os caracóis, o capim-limão, a pimenta e as folhas de limão por cima para cozinhar no vapor até ficarem cozidos.

3. Caracóis e unhas refogados com manteiga e alho

Ingrediente:

+ 1 kg de caracóis

+ 1 kg de pregos

+ Manteiga, alho, açúcar, molho de ostra, tempero em pó, coentro vietnamita

+ Pão servido com

Fazendo:

Passo 1:

Limpe os caracóis deixando-os de molho em água de arroz por 30 a 40 minutos, depois enxágue e escorra. Para as unhas, peça ao vendedor de frutos do mar para separá-las e limpá-las, depois lave-as novamente. Ferva água com um pouco de sal e escalde as unhas. Em seguida, desligue o fogo e enxágue-as com água.

Passo 2:

Descasque o alho, pique-o e frite-o até ficar perfumado. Depois, reserve o alho em uma tigela.

Em seguida, prepare o molho. Adicione 2 colheres de sopa de manteiga e 1/2 do alho restante, tempere com o molho de ostra, açúcar e um pouco de água a gosto. Divida o molho em 2 partes, adicione os caracóis e refogue até que os temperos sejam absorvidos. Refogue a outra parte com as unhas. Refogue em uma panela separada para que os sabores não se misturem.

Por fim, adicione metade do alho frito e refogue até que os caracóis estejam bem temperados com o alho frito. Em seguida, desligue o fogo. Você deve fazer bastante molho, pois é para mergulhar o pão. Se o molho secar, adicione mais água e tempere a gosto.

Depois de pronto, coloque os caracóis em um prato, disponha o coentro vietnamita em um canto e polvilhe com a metade restante do alho frito para dar um toque especial.

* Caracóis grelhados com alho

Ingredientes para fazer caracóis fritos com alho:

+ 500gr caracóis

+ 2 bulbos de alho, 1 raiz de gengibre pequena fatiada, 3 pimentas

+ 4-5 folhas de limão

+ 1 capim-limão

+ Especiarias para fazer molho incluem: açúcar, sal de camarão, tempero em pó, glutamato monossódico, pimenta, satay

Como cozinhar caracóis com alho:

+ Cozinhe os caracóis brevemente, retire todas as conchas, lave e escorra. Você pode adicionar gengibre, capim-limão e folhas de limão à panela com água fervente para perfumar.

+ Refogue o alho até ficar perfumado e coloque em uma tigela. Em seguida, adicione os caracóis e o molho de sal, adicione folhas de limão, gengibre, capim-limão fatiado, pimenta e refogue até secar. Em seguida, adicione o alho frito e refogue um pouco mais.

Fonte: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mon-xao-ngon-cua-viet-nam-lot-top-ngon-nhat-the-gioi-lam-tu-mot-loai-oc-thu-ngay-4-cach-de-lam-va-thom-ngon-nay-172240917123950296.htm