Um delicioso prato vietnamita refogado, feito com um tipo de caracol, entrou para a lista dos melhores do mundo. Experimente estas 4 receitas fáceis e saborosas!

Três pratos vietnamitas salteados foram incluídos na lista dos 100 melhores salteados do mundo , elaborada pelo Taste Atlas: macarrão de arroz salteado com carne de caranguejo, chuchu salteado com alho e caramujos do mar salteados. Os caramujos do mar são um dos tipos mais comuns de caramujos no Vietnã. Eles têm conchas com manchas brancas e marrons, e sua carne é firme e mastigável.

Além do cozimento a vapor, os caracóis marinhos são frequentemente preparados refogados. Geralmente, são refogados em uma panela grande com diversos molhos, incluindo tamarindo, manteiga de alho, queijo ou coco...

Abaixo você encontra receitas de caracóis marinhos salteados picantes e outros pratos com caracóis marinhos:

1. Caracóis salteados picantes

Ingredientes para caracóis salteados picantes:

+ 1 kg de caracóis marinhos

+ 50 g de capim-limão picado

+ Pasta de tamarindo

+ Alho picado, pimenta malagueta fatiada, coentro vietnamita

+ Os temperos incluem açúcar, molho de peixe, glutamato monossódico (MSG), tempero em pó e pimenta.

Como preparar caracóis salteados picantes:

Passo 1: Deixe os caracóis de molho em água de arroz com 2 pimentas malaguetas picadas por 60 minutos para que libertem toda a sujeira e areia. Em seguida, enxágue-os bem 2 a 3 vezes e cozinhe-os em água fervente. Depois de cozidos, retire os caracóis e deixe escorrer.

Passo 2: Refogue o alho picado e 50 g de capim-limão picado até perfumar, depois adicione os caracóis e refogue. Adicione os temperos, como 1 colher de sopa de molho de peixe, açúcar, tempero em pó, pimenta, glutamato monossódico (MSG), um pouco de água e suco de tamarindo, e mexa bem por 3 minutos. Por fim, adicione o coentro vietnamita, desligue o fogo e aproveite este delicioso prato de caracóis refogados.

2. Caracóis cozidos no vapor com sal

Os caracóis marinhos cozidos no vapor com sal têm uma textura firme, mastigável e crocante, além de um aroma perfumado de capim-limão.

Ingredientes para caracóis cozidos no vapor com sal

+ 1 kg de caracóis marinhos

+ 20 g de pimentas pequenas misturadas com pimentões para reduzir a picância.

+ 30 ml de suco de kumquat ou limão.

+ 60 ml de leite condensado.

+ açúcar, tempero em pó

+ Folhas de limão

Fazendo:

Coloque todos os ingredientes — pimentas, suco de limão, leite condensado, açúcar e tempero em pó — em um liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea. Em seguida, polvilhe uma camada de sal em uma assadeira e disponha os caracóis, o capim-limão, as pimentas e as folhas de limão por cima antes de cozinhar no vapor até ficarem macios.

3. Caracóis e navalhas salteados na manteiga e alho.

Ingrediente:

+ 1 kg de caracóis marinhos

+ 1 kg de unhas

Manteiga, alho, açúcar, molho de ostra, tempero em pó, coentro.

+ Pão para acompanhar

Fazendo:

Passo 1:

Limpe os caracóis mergulhando-os em água de arroz por 30 a 40 minutos, depois enxágue e escorra. Para os mexilhões-navalha, peça ao vendedor de frutos do mar para separá-los e limpá-los, depois lave-os bem em casa. Ferva água com um pouco de sal e escalde os mexilhões-navalha rapidamente, depois desligue o fogo e enxágue-os bem com água.

Etapa 2:

Descasque e pique finamente o alho, depois refogue até ficar perfumado. Reserve o alho refogado em uma tigela.

Em seguida, prepare o molho. Refogue 2 colheres de sopa de manteiga e metade do alho restante, depois adicione o tempero em pó, o molho de ostra, o açúcar e um pouco de água a gosto. Divida o molho em duas partes; refogue uma parte com os caracóis até que os sabores estejam bem absorvidos e refogue a outra parte com os mexilhões. É recomendável refogá-los em panelas separadas para evitar que os sabores se misturem.

Por fim, adicione metade do alho frito e mexa até que os caracóis estejam uniformemente cobertos com o molho e o alho. Em seguida, desligue o fogo. Prepare uma quantidade generosa de molho, pois ele será usado para mergulhar o pão. Se o molho secar, adicione mais água e ajuste o tempero a gosto.

Quando estiverem prontos, transfira os caracóis para um prato, disponha o coentro em um canto e, em seguida, polvilhe com a metade restante do alho frito para uma apresentação visualmente atraente.

Caracóis salteados com alho

Ingredientes para caracóis salteados com alho:

+ 500g de caracóis marinhos

+ 2 dentes de alho, 1 pedaço pequeno de gengibre (fatiado), 3 pimentas malagueta

+ 4-5 folhas de limão

+ 1 talo de capim-limão

Os ingredientes do molho incluem: açúcar, camarão, sal, tempero em pó, glutamato monossódico (MSG), pimenta e pasta de pimenta.

Como preparar caracóis salteados com alho:

+ Ferva os caracóis rapidamente, depois retire as cascas, enxágue bem e escorra. Você pode adicionar gengibre, capim-limão e folhas de limão à água fervente para dar mais aroma.

Refogue o alho até ficar perfumado e transfira para uma tigela. Adicione os caracóis, o sal e a mistura de molho, depois as folhas de limão, o gengibre fatiado, o capim-limão e as pimentas, e refogue até secar. Em seguida, adicione o alho refogado e mexa bem por mais alguns instantes.

Fonte: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mon-xao-ngon-cua-viet-nam-lot-top-ngon-nhat-the-gioi-lam-tu-mot-loai-oc-thu-ngay-4-cach-de-lam-va-thom-ngon-nay-172240917123950296.htm