Em julho passado, o site de culinária anunciou a lista dos "100 melhores pratos fritos da Ásia" com 5 representantes do Vietnã: espinafre refogado com alho (13º), pho refogado (27º), macarrão refogado com caranguejo (65º), chuchu refogado com alho (68º) e caracóis refogados (71º).

Classificado como o prato vietnamita mais alto da lista, com 4,3/5 estrelas, a glória-da-manhã frita com alho é descrita pelo Taste Atlas como "um prato tradicional vietnamita adequado para vegetarianos, um ótimo acompanhamento com arroz branco".

O segredo para um delicioso prato de espinafre com alho frito, de acordo com especialistas culinários, está em escaldar os vegetais antes de fritá-los com alho e uma mistura de sal, açúcar e molho de peixe.

espinafre em água salteado1.jpg
Foto: Serious Eats

Outro prato vietnamita de legumes refogados que recebeu reconhecimento é o "chuchu frito com alho". Este vegetal de raiz é originário de Sa Pa e é conhecido por seu sabor refrescante e crocante. O chuchu frito com alho é uma combinação de chuchu, alho, molho de peixe e óleo.

Os pratos vietnamitas restantes na lista são tão populares entre turistas nacionais e estrangeiros que certamente não são nenhuma surpresa.

Outros representantes no top 10 incluem frango com repolho frito (Dak galbi) da Coreia, phat kaphrao da Tailândia, nasi goreng ayam (Indonésia), pad thai, carne bovina frita (China), camarão frito (China), frango Gongbao (China)...

Fundado em 2015, o Taste Atlas (com sede em Zagreb, Croácia) é conhecido como um mapa que reúne pratos tradicionais de todo o mundo .

De acordo com Matija Babić, fundador do Taste Atlas , as classificações de alimentos e bebidas são baseadas em opiniões e avaliações de especialistas e críticos gastronômicos para garantir a confiabilidade dos prêmios.

Sopa de peixe azeda, sopa agridoce e ensopado de peixe Linh com mimosa aquática são os representantes vietnamitas homenageados por estarem entre os 57 melhores pratos de peixe do mundo anunciados pelo Taste Atlas.