Os efeitos surpreendentes do alho negro em pessoas com diabetes.

O alho negro é produzido pela fermentação do alho comum a uma temperatura de 60-90°C com alta umidade durante 30 a 60 dias. Esse processo provoca alterações nos compostos presentes no alho.

O alho fresco é muito rico no composto aliina. Quando o alho fresco é cortado, amassado ou esmagado, a aliina se converte em alicina. Este é o composto que cria o cheiro característico do alho e é também o principal ingrediente que confere ao alho seus efeitos antibacterianos, antioxidantes, redutores de gordura no sangue e melhoradores da pressão arterial, de acordo com o site de saúde Medical News Today (Reino Unido).

O alho negro tem a capacidade de melhorar os níveis de açúcar no sangue em diabéticos.

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Embora a alicina tenha muitos benefícios, a desvantagem é que ela se destrói facilmente com o calor e o tempo. Portanto, o alho fresco, depois de amassado ou picado, deve ser consumido imediatamente para preservar ao máximo seus princípios ativos.

Com o alho negro, o processo de fermentação desencadeia uma reação entre o açúcar e os aminoácidos presentes no alho, fazendo com que ele gradualmente escureça. Como resultado, o alho fica mais adocicado e o odor forte desaparece.

Ao mesmo tempo, os compostos do alho também são metabolizados. Por exemplo, a aliina é convertida em mais antioxidantes, como S-alil-cisteína, S-alil-mercaptocisteína e polifenóis.

São as alterações que ocorrem durante o processo de fermentação que tornam o alho negro mais macio, menos picante e mais fácil de consumir. Em particular, o alho negro contém muitos antioxidantes, reduzindo a irritação em comparação com o alho fresco.

O alho negro, ou alho negro em pó, tem o efeito de reduzir o açúcar no sangue em jejum.

Um dos benefícios mais estudados do alho negro é sua capacidade de estabilizar o açúcar no sangue e melhorar a sensibilidade à insulina. Algumas pesquisas sugerem que o alho negro, ou o alho negro em pó, pode reduzir a glicemia em jejum e, ao mesmo tempo, melhorar a sensibilidade à insulina.

Além disso, diversos experimentos com camundongos foram conduzidos para comparar os benefícios do alho fresco e do alho negro. Os resultados mostraram que o alho negro apresentou maior efeito antioxidante, aumentando enzimas antioxidantes como SOD, GSH-Px e catalase. Esses efeitos ajudam a proteger as células β do pâncreas e o tecido hepático, contribuindo para um melhor controle da glicemia.

Além de influenciar o nível de açúcar no sangue, os nutrientes do alho negro também ajudam a melhorar os níveis de lipídios no sangue em pacientes diabéticos. Especificamente, o alho negro tem o efeito de reduzir os triglicerídeos e o colesterol total, além de diminuir o colesterol LDL ("ruim") e aumentar o colesterol HDL ("bom").

Se você estiver tomando medicamentos fortes para baixar o açúcar no sangue e suplementos de alho negro, isso pode aumentar o risco de hipoglicemia (nível de açúcar no sangue muito baixo). Portanto, para maximizar os benefícios do alho negro para a saúde, os diabéticos devem consultar um médico antes de usá-lo, de acordo com o Medical News Today.

Fonte: https://thanhnien.vn/tac-dung-bat-ngo-cua-toi-den-doi-voi-nguoi-benh-tieu-duong-185251018235432206.htm