Cum să distingi între tofu din ipsos și tofu pur

Cum să identifici tofu-ul cu gips

Pentru a evita cumpărarea de tofu care conține gips toxic, îl puteți identifica pe baza următoarelor caracteristici:

Culoare exterioară

Cu tofu de calitate veți vedea o frumoasă culoare alb-crem, cu o ușoară tentă gălbuie, miros puțin sau deloc și foarte moale.

Tofu din gips este mult mai galben, cu cât este mai galben, cu atât conține mai mult gips. Dacă observați că marginile tofu expuse la aer se întăresc și devin galbene, atunci acesta este tofu care conține gips.

Fotografie ilustrativă. (Sursa fotografiei: Internet)

Duritate

Locurile de producție nesigure adaugă adesea o cantitate mare de gips în tofu la gătit, iar pelicula de tofu se va extinde extrem de repede și, în același timp, va crește greutatea tofu-ului. Prin urmare, atunci când țineți tofu cu gips, acesta va fi destul de greu și mult mai dur decât tofu curat.

Gust

Tofu din gips are de obicei un gust ușor amar. În plus, dacă tofu este prea parfumat și gras atunci când este consumat, trebuie să i se fi adăugat aditivi. Cât despre tofu curat, acesta are de obicei o aromă naturală și gustul gras caracteristic boabelor de soia, ca atunci când se consumă lapte de soia fierbinte.

Pe lângă cum să distingi tofu-ul care conține gips, ar trebui să eviți să te lași influențat de zvonuri false care duc la credința în tofu-ul cu gips.

Mulți oameni spun adesea că utilizarea gipsului în medicina tradițională chineză pentru a prepara tofu este sigură și nu afectează sănătatea. Cu toate acestea, acest lucru nu este adevărat, gipsul pur care este permis a fi utilizat în suplimentele alimentare este foarte scump, iar unitățile de producție nu îl vor folosi, ci vor folosi gips industrial (întâlnit frecvent în industria construcțiilor).

Cum să alegi tofu delicios și sigur

Pentru a asigura sănătatea familiei tale, trebuie să ții cont de următoarele atunci când cumperi tofu:

- Alegeți tofu din magazine, supermarketuri sau vânzători de renume, evitați să cumpărați produse de origine necunoscută.

- Prioritizează tofu-ul făcut manual: Tofu-ul făcut manual este adesea mai moale, are o aromă naturală și are un termen de valabilitate mai scurt.

- Verificați moliciunea: Tofu-ul bun va avea o ușoară elasticitate atunci când este presat ușor, nu prea tare.

- Observați culoarea: Tofu proaspăt și delicios are o culoare fildeș, nu prea alb sau galben închis.

- Încercați înainte de a cumpăra: Dacă este posibil, încercați o bucată mică. Tofu-ul bun are un gust ușor, gras, fără amărăciune sau cocoloașe.

Cum să faci tofu acasă

Dacă vă îngrijorează calitatea tofu-ului de pe piață, vă puteți prepara propriul tofu acasă. Modul tradițional de a prepara tofu este de a găti 1 kg de boabe de soia pentru a obține mai mult de 2 kg de tofu, de a crea precipitații, de a presa tofu-ul într-o formă, apoi puteți folosi apă sărată, oțet sau tofu fermentat. Cu cât se folosesc mai puțini aditivi în tofu-ul moale tradițional, cu atât este mai bine pentru sănătatea dumneavoastră.

Ingredient:

Soia 250g; apă 3l; oțet 4 linguri (prescurtat EL); sare 1 linguriță (prescurtat TL);

Prelucrare:

- Înmuiați boabele de soia în apă rece timp de 6 ore, îndepărtați cojile, clătiți-le de mai multe ori cu apă curată, puneți-le într-un blender și mixați-le cu 3 litri de apă (împărțiți-le în 2-3 părți pentru a mixa mai repede, puteți adăuga mai puțin de 3 litri de apă). Filtrați laptele de soia de mai multe ori pentru a îndepărta toate cojile.

- Puneți laptele de soia pe aragaz la foc mic (amestecați ușor și continuu pentru a evita arderea pe fundul oalei). Când laptele fierbe, îndepărtați spuma și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 20 de minute, până când boabele sunt fierte, apoi opriți focul.

- Dacă folosiți lapte de soia, scoateți puțin cu o lingura. Amestecați 4 litri de oțet și 1 litru de apă cu puțină apă și turnați în oala cu lapte, amestecați bine și lăsați boabele de soia să se coaguleze.

- Luați un coș de plastic (sau o formă), căptușiți-l cu o cârpă moale și turnați boabele de soia fiarte în ele. Înfășurați-le și apăsați suprafața cu un obiect moderat de greu pentru a scurge toată apa. Tofu-ul moale va fi alb imaculat, moale, gras, parfumat și foarte delicios.

Cum să păstrezi tofu pentru o perioadă lungă de timp

- Când cumpărați fasole tânără de la supermarket, ar trebui să o puneți imediat în frigider. Dacă nu o mâncați pe toată, ar trebui să puneți produsul într-o cutie sigilată, apoi să o puneți în frigider, acordând atenție datei de expirare.

- Pentru a păstra fasolea proaspătă pentru o perioadă lungă de timp, trebuie să schimbați apa pentru depozitarea fasolei, așa cum este descris mai sus. Putem păstra fasolea timp de 5-7 zile. Dacă apa înmuiată în fasole se îngălbenește, nu înseamnă că fasolea s-a stricat, deoarece apa groasă și galbenă provine de la laptele de soia secretat de boabe, care se va descompune atunci când este expusă la apă.

Tofu este, de asemenea, foarte predispus la mucegai (din cauza procesării și depozitării), din cauza tăvii de presare, a mâinilor producătorului și a vitrinei. Prin urmare, nu ar trebui să cumpărați tofu cu un miros ciudat sau un gust acru.

Comentariu (0)