Ingrediente
Picioare de pui, amidon de tapioca, usturoi, ardei iute proaspeți, piper măcinat, sare fină, zahăr.
Rețetă de sos
Ardei iute tocați, usturoi tocat; 1 lingură de zahăr; 2 linguri de sos de pește; ½ lingură de pudră de condimente; ½ lingură de piper; 1 lingură de pastă de chili; apă fiartă și răcită.
Metoda de preparare
Pregătiți picioarele de pui și celelalte ingrediente.
Spălați bine picioarele de pui cu apă sărată diluată și puțin oțet pentru a îndepărta orice miros neplăcut și mâzgă. Îndepărtați pielea exterioară galbenă și toate ghearele, apoi tăiați picioarele de pui în jumătate.
Fierbeți apa pe aragaz și opăriți picioarele de pui timp de aproximativ 2-3 minute, apoi scoateți-le și scurgeți-le. Aranjați toate picioarele de pui scurse într-un recipient mare de plastic. Presărați amidon de porumb peste picioarele de pui, apoi din nou peste ele.
Ingrediente pentru prepararea picioarelor de pui prăjite în sos de pește.
Închideți capacul bine și agitați recipientul în sus și în jos pentru a acoperi picioarele de pui cu amidon de tapioca, fără a vă face griji că se vor forma cocoloașe.
Prăjiți picioarele de pui până sunt gătite complet.
Puneți o tigaie pe aragaz, adăugați o lingură de sare fină și amestecați până când sarea se usucă și capătă o culoare aurie deschisă, apoi turnați-o într-un bol. Turnați o cantitate moderată de ulei în tigaie și încălziți-o până dă în clocot; această metodă va împiedica lipirea picioarelor de pui prăjite între ele.
După ce uleiul s-a încins, adăugați picioarele de pui acoperite cu amidon de porumb, una câte una. Reduceți treptat focul la mediu-mic și prăjiți până când picioarele de pui sunt gătite complet, căpătând o culoare aurie, fără a se arde.
Folosește rapid bețișoarele pentru a scoate picioarele de pui și așează-le pe o farfurie acoperită cu prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei, astfel încât să nu fie unse. Între timp, adaugă șalotele tocate și usturoiul tocat într-o tigaie încinsă și sota-le până când devin parfumate, apoi adaugă pudra de chili și amestecă bine.
Picioare de pui prăjite cu sos de pește
Combinați toate ingredientele într-un bol: ardei iute tocați, usturoi tocat, 1 lingură de zahăr, 2 linguri de sos de pește, ½ lingură de pudră de condimente, ½ lingură de piper, 1 lingură de pastă de chili și puțină apă.
Produsul finit: delicioase pici de pui prăjite cu sos de pește.
Amestecați bine cu bețișoarele până se formează un amestec omogen, ușor gros. Puneți o tigaie pe aragaz, adăugați picioarele de pui și turnați sosul preparat. Amestecați bine pentru a acoperi uniform picioarele de pui cu sos și fierbeți la foc mic timp de 3-5 minute. Scoateți picioarele de pui din tigaie și serviți.
Cum să alegi picioare de pui proaspete și de înaltă calitate.
Observați suprafața
Picioarele de pui injectate cu apă vor părea destul de pline și nu vor avea riduri pe suprafața pielii. Ar trebui să verificați prin apăsarea ușoară a picioarelor de pui cu mâinile; dacă au fost injectate cu apă, acestea vor fi moi, iar degetele se vor umfla rapid. Apoi, continuați să apăsați ușor; dacă picioarele de pui nu sunt proaspete și sunt de calitate slabă, se vor simți moi la atingere.
Flexia și extensia degetelor de la picioare
În plus, puteți observa dacă o labă de pui a fost injectată cu apă după modul în care degetele se contractă și se extind. Labele de pui proaspete și originale au de obicei patru degete curbate, adesea pliate spre interior; numai atunci când sunt strânse sau apăsate ferm, carnea va ieși în afară. Labele de pui de calitate slabă și murdare vor avea mai multe deformări și un miros mai puternic decât labele altor pui.
Identificarea culorii picioarelor de găină
Picioarele de pui proaspete și de înaltă calitate vor avea o culoare naturală alb-rozalie, fără pete roșii, verzi sau galbene. În plus, carnea va fi fermă și nu lipicioasă.
Cu cât degetele de la pui sunt mai plinuțe și mai depărtate, cu atât este mai probabil să fie injectate cu apă și de calitate slabă. Ar trebui să acordați atenție alegerii picioarelor de pui pentru a asigura sănătatea și siguranța familiei dumneavoastră.
Comentariu (0)