Ce face ca această umilă supă vietnameză, clasată printre primele 10 cele mai bune preparate din pește din lume, să fie atât de specială?

Supa acră de pește s-a clasat pe locul 3 la categoria supă de pește.

Revista culinară de renume mondial TasteAtlat și-a actualizat lista cu cele mai bune 100 de preparate din pește din lume, pe baza evaluărilor și voturilor clienților și experților culinari la nivel global. Prin urmare, supa acră de pește vietnameză ocupă locul 3 în categoria supă de pește, primind un rating de 4,5/5 stele.

Supa de pește acră se referă la diverse tipuri de supe de pește vietnameze, caracterizate printr-o combinație de arome dulci, picante și acrișoare. Supa din supele de pește acre este de obicei preparată cu tamarind și combinată cu alte ingrediente precum ananas, roșii, okra, muguri de fasole sau alte legume.

Ingrediente comune pentru prepararea supei acre de pește.

Majoritatea supelor de pește acru sunt preparate cu somn. Pe lângă somn, se pot folosi și alte tipuri de pește, cum ar fi crapul, peștele-cap-de-șarpe, țiparul sau somonul. Aceste supe sunt adesea garnisite cu coriandru pentru o aromă sporită și sunt de obicei consumate cu orez.

Cum se prepară o supă autentică de pește acru.

Cum se gătește supă de pește acră în stil nord-vietnamez.

Ingredient:

+ Pește proaspăt cu o greutate de aproximativ 500g – 1kg

+ 1 ananas verde

+ 3 roșii

+ 100gr muguri de fasole

+ 5 păstăi de okra

+ 3 fructe de tamarind

+ Ardei iute, ceapă, usturoi tocat, ghimbir, ceapă verde, mărar

+ Condimente: ulei de gătit, sare, zahăr, MSG, sos de pește

Cum se face supă de pește acră

Pasul 1: Pregătiți ingredientele.

+ Curățați peștele, tăiați-l în bucăți, apoi frecați-l cu puțină sare și lămâie sau clătiți-l cu vin alb pentru a reduce mirosul de pește. După aceea, marinați peștele cu puțin sos de pește, glutamat monosodic și usturoi tocat timp de aproximativ 10 minute pentru a absorbi aromele; acest lucru îl va face să aibă un gust mai bun după gătire.

Curățați și spălați ghimbirul, apoi tocați-l mărunt. Tăiați ardeii iuți în jumătate, îndepărtați semințele, spălați-i și apoi tocați-i în bucăți mici. Scoateți frunzele ofilite de la ceapă și mărar, spălați-le și tocați-le mărunt. Puteți cumpăra ananas pre-curățat și tăiați-l în bucăți mici. Înmuiați tamarindul în apă fierbinte, apoi pasați-l și strecurați-l pentru a extrage sucul. Spălați roșiile și tăiați-le în felii. Spălați okra și tăiați-o pe diagonală.

Pasul 2: Continuați cu gătirea supei de pește acru.

Încălziți uleiul într-o tigaie, apoi adăugați usturoiul și sotați-l până se înmoaie, apoi dați deoparte. Apoi, prăjiți peștele pe ambele părți până se întărește și dați-l deoparte.

Încălziți uleiul într-o tigaie și sotați șalotele tocate până devin parfumate. Adăugați jumătate din roșii și căliți-le până își schimbă culoarea, apoi adăugați ananasul. După aproximativ 3 minute, adăugați suficientă apă și suc de tamarind în oală și aduceți la fierbere. Când apa începe să fiarbă, adăugați peștele și condimentați cu sos de pește, sare și MSG. După ce dă în clocot, reduceți focul și lăsați peștele să se gătească și să absoarbă aromele. În cele din urmă, adăugați roșiile și ananasul sotate împreună cu roșiile rămase și continuați să gătiți. După câteva minute, adăugați okra și gătiți timp de 2 minute, apoi adăugați mugurii de fasole, o jumătate de lingură de sos de pește, 1 linguriță de pudră de condimente și ceapa tocată în oală.

După ce ați turnat supa într-un bol, adăugați câteva felii de chili și savurați-o cu orez alb sau tăiței; ambele sunt delicioase.

Supă de pește acră în stil sudic

Ingredient

+ Aproximativ 400 de grame de pește-balon. Puteți folosi și somn sau pește-balon; au un gust mai bun decât peștele-balon.

+ De-a lungul plasei de țânțari

+ 2 roșii

+ 6-8 păstăi de okra

Germeni de fasole

+ 1/8 ananas

+ Coriandru și mărar

+ Condimente: sare, MSG, zahăr, 15 ml sos de pește de bună calitate

+ 15 ml suc de lămâie sau lime

Metoda de preparare

- Spălați bine peștele cu sare, apoi marinați-l cu puțin sos de pește timp de 15 minute. Peștele trebuie tăiat în bucăți puțin groase; acest lucru îl va împiedica să se destrame în timpul gătirii și îl va face mai gustos.

- Încălziți uleiul într-o tigaie, sotați puțin usturoi până se rumenește, apoi adăugați ananasul și jumătate de roșie tocată, căliți până se înmoaie, apoi turnați 1 litru de apă și aduceți la fierbere.

- Gătiți la foc mediu. Când peștele este gătit aproximativ 60%, adăugați mai întâi tulpinile de taro (sau menta), urmate de okra și roșiile rămase. După ce totul este gătit, adăugați mugurii de fasole și ierburile aromatice. Aduceți la fierbere, apoi opriți focul. Preparatul este gata. Turnați sosul de pește sărat într-un bol mic, adăugați ardeii iuți tocați; transferați peștele pe o farfurie și savurați-l cald.

Pentru o supă acră în stil sudic, rețineți că nu ar trebui să sotați ceapa, deoarece mirosul de ceapă va copleși aroma distinctă a ierburilor. De asemenea, nu este nevoie să prăjiți ușor peștele, deoarece acest lucru va face supa mai puțin răcoritoare din cauza uleiului, iar peștele nu își va păstra dulceața originală.

Când adăugați sare în supa acră, fiți atenți, deoarece sarea sporește ușor și acrișorul supei. Dacă supa este gătită cu legume verzi (spanac de apă, nalbă de iută etc.), adăugați condimentul acru chiar înainte de a opri focul pentru a le menține culoarea verde și a le împiedica să se îngălbenească.

Sursă: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mon-canh-dan-da-cua-viet-nam-lot-top-10-mon-an-lam-tu-ca-ngon-nhat-the-gioi-co-gi-dac-biet-va-cach-che-bien-17224062822302977.htm