4 вьетнамских блюда из топ-100 лучших имбирных блюд мира

Вьетнамские блюда с имбирем вошли в список лучших в мире

В списке 100 самых вкусных блюд мира, подаваемых с имбирем, опубликованном Taste Atlas 17 сентября, помимо таких знакомых блюд, как фо, сладкие рисовые шарики, отварная курица, есть и уникальное блюдо, которое поразило многих вьетнамских гурманов.

Суп с лапшой

Фо — особое блюдо в списке, поскольку обе версии этого блюда занимают две позиции в списке, включая фо нуок с 4,2/5 звездами (12-е место) и фо трон с 4,0/5 звездами (25-е место).

Вьетнамский суп фо с курицей очень популярен среди друзей со всего мира. Фото: Taste Atlas

Говоря о фо, нельзя не упомянуть «основные» ингредиенты, такие как лук, шалот, зеленый лук, говяжьи шарики, лимон...

Для приготовления говяжьего фо основная часть бульона долго томится с говяжьими костями, что придает бульону сладость.

Кроме того, посетители часто по своему усмотрению выбирают ингредиенты для совместного употребления, например, говяжьи сухожилия, грудинку, мясо с кровью...

Что касается куриного фо, повара часто выбирают белое мясо грудки, жир, кожу...

Грудку обычно нарезают длинными тонкими ломтиками. По сравнению с говядиной, куриное мясо имеет другой вкус, что создаёт его уникальные характеристики.

Сухой вариант фо готовится аналогично обычному фо, но бульон отделяется и подаётся отдельно. Вместо него в некоторых заведениях добавляют специальный соус.

Помимо сопутствующих трав, источником мягкого, пряного и ароматного вкуса в обоих вариантах фо является имбирь.

Сладкие рисовые клецки

Chè trôi nước — единственный вьетнамский десерт в списке. По мнению международных посетителей, он занял 23-е место, получив оценку 4,0/5 звезд.

Красивые и наполненные смыслом вьетнамские сладкие рисовые пельмени. Фото: взято с YOUTUBE

Чтобы приготовить этот вид сладкого супа, повар обычно подготавливает такие ингредиенты, как кокосовое молоко, сладкие суповые шарики, имбирь, кунжут, сахарную воду...

Порция че обычно представляет собой комбинацию больших и маленьких шариков. Сердцевина че делается из маша, обычно очень ароматного и мягкого, на вкус похожего на муку. Внешний слой делается из клейкой рисовой муки и имеет матово-белый цвет.

После смешивания ингредиентов немного имбиря, добавленного снаружи, не только придаст блюду привлекательную, теплую нотку, но и придаст ему ароматный, слегка пряный вкус, гармонирующий со сладостью чая.

Это блюдо имеет большое традиционное и культурное значение для вьетнамцев. Поэтому оно входит в число обязательных блюд, которые подаются на особых религиозных праздниках вьетнамского народа.

Вареная курица

Это блюдо удивительно просто в приготовлении, но пользуется популярностью и имеет рейтинг 38.

Вареная курица проста в приготовлении, но практически незаменима на особых вьетнамских вечеринках. Фото: MEATDeli

Варёная курица часто используется в религиозных обрядах и традиционных праздниках. Курицу обычно варят целиком, добавляя такие ингредиенты, как соль, имбирь, лимон, зелёный лук, куркума...

После тщательного натирания солью курицу варят с имбирём, луком и куркумой до тех пор, пока кожа не приобретёт светло-золотистый оттенок. Кожа также является важным ингредиентом, поэтому перед употреблением её необходимо тщательно обработать.

Имбирь, добавленный в блюдо из вареной курицы, гармонизирует и уравновешивает вкусы блюда. Многие вьетнамцы считают его способом гармонизировать инь и ян, а для некоторых других гурманов имбирь — незаменимый ингредиент во время еды.

Черный цыпленок в горшочке

Это блюдо известно не всем вьетнамцам, но в списке блюд международной кухни оно занимает 68-е место.

Чёрное куриное жаркое популярно в горных районах Северного Вьетнама, но не все вьетнамцы знают о нём. Фото: 2Trip

Чёрный цыплёнок в хого — традиционное блюдо, родом из горного региона Сапа на севере Вьетнама. Главным блюдом является хого, приготовленный из чёрной курицы. Это блюдо популярно среди жителей северных горных районов, поскольку чёрная курица — это особая порода кур в этом регионе.

При приготовлении куриное мясо постепенно приобретает странный чёрный цвет. Оно очень жёсткое и упругое, поскольку большую часть его кормят натуральными продуктами. В хот-пот обычно добавляют такие ингредиенты, как грибы шиитаке, тыква, сладкий картофель, лапша, вермишель и лесные орехи...

Ингредиенты не только улучшают вкус блюда, но и усиливают вкусовые качества курицы.

Источник: https://tuoitre.vn/4-mon-viet-lot-top-100-mon-an-voi-gung-ngon-nhat-the-gioi-20240918182848013.htm