Никаких вывесок, но все равно много народу
Около 7 утра, по дороге на работу, я зашел в сэндвич-магазин миссис Куен. Он только что открылся, но клиенты уже толпились у стола, ожидая, когда их купят. Маленький стол был заставлен всевозможными ингредиентами, из которых клиенты могли выбирать. По словам владельца, в сэндвиче было более 10 видов «начинки»: фрикадельки, ветчина, колбаса, мясо, сосиски, жареные спринг-роллы, арахисовое масло, рыбные котлеты, яйца, свиная шкурка... все это было выставлено очень привлекательно.
Г-жа Куен занимается продажей хлеба уже более 30 лет.
Постояв и поговорив больше часа, я узнал, что г-жа Куен раньше работала в офисе. В 1991 году она начала продавать хлеб и занимается этим уже 32 года. Сначала она торговала на рынке Тан Бинь, а затем арендовала помещение за 3 миллиона донгов в месяц на улице Тан Тьен, 31.
Г-жа Куен и ее две дочери помогают продавать, работая «затаив дыхание», чтобы клиентам не приходилось ждать слишком долго. Однако, поскольку клиентов слишком много, многим приходится уходить. Заметно, что клиенты здесь в основном постоянные клиенты, простые рабочие, студенты и даже офисные работники. «Большинство клиентов здесь — мои постоянные клиенты на протяжении десятилетий. Многие люди из округа Тху Дук и округа 7 также приходят поесть, потому что они знакомы с нами», — сказала г-жа Куен.
Клиенты выстраиваются в очередь, чтобы насладиться хлебом миссис Куен.
Г-н Донг (57 лет, район Тан Бинь) является постоянным клиентом ресторана и рассказал: «Я захожу сюда на завтрак уже почти 10 лет по дороге на работу. Мои любимые блюда — яичный хлеб и ветчина. Яйца, которые хозяин жарит на месте, горячие и вкусные. Цены здесь также доступные, подходят для рабочих».
Аналогично, г-жа Ван (60 лет, район Танбинь) считала себя «постоянным клиентом» ресторана, говоря: «Я привыкла есть хлеб здесь, поэтому редко ем в других местах. Хлеб здесь вкусный и дешевый. Я обычно прихожу пораньше, чтобы не стоять в очереди. Хозяйка и ее дочь — энтузиасты и разговорчивые люди».
Никакого повышения цен, потому что…
Магазин г-жи Куен открыт с 6 утра до 11 утра. Она продает около 200 буханок хлеба каждый день. Каждая буханка хлеба в ее магазине стоит 10 000 донгов. Большие буханки хлеба стоят от 15 000 донгов в зависимости от запроса клиента. Я заказал порцию сэндвича с мясом и колбасой, как и было заявлено, сочетание мяса, колбасы, паштета, сырых овощей, солений и густого, насыщенного соуса. Если рассматривать только вкус, я даю ему 8,5/10, стоит зайти, чтобы насладиться.
Хлеб за 10 000 донгов
Г-жа Куен сказала, что эта цена подходит ей и ее клиентам. В настоящее время экономика находится в тяжелом состоянии, цена на сырье растет, но она решила не повышать цену и взять количество в качестве прибыли. «Я держу эту цену десятилетиями. Эта цена подходит рабочим, я продаю ее, чтобы люди имели что-то есть, ходили на работу, ходили в школу. Я отдаю ее тем, кто слишком беден, нищим», — сказала она.
Число клиентов растет с каждым днем, мне было любопытно узнать, в чем секрет того, что клиенты возвращаются снова и снова. Эта пожилая женщина медленно представилась: «В моем ресторане не только уникальные вкусы, которые подходят каждому, но и используются свежие ингредиенты. Я готовлю все фрикадельки, паштеты, рыбные котлеты... все сама. У меня нет никаких секретов, пока я продаю дешевую, домашнюю, безопасную для пищевых продуктов еду, клиенты будут приходить».
Миссис Куен считает прибылью количество проданных пирожных.
Г-н Нгуен Ван Тхань (28 лет), офисный работник из 8-го округа, сказал: «Хлеб г-жи Куен — это мое привычное место для завтрака. Я не ожидал, что в Хошимине все еще будет магазин хлеба за 10 000 донгов. Ингредиенты здесь свежие, вкусные и подходят мне».
Хлеб миссис Куен — выбор многих посетителей каждое утро.
Хотя ей приходится вставать в 4 утра, чтобы приготовить еду, она не считает это трудным, а считает это радостью каждый день. Она счастлива, когда обедающие из ближних и дальних мест приезжают поддержать ее, чтобы у нее были деньги на покрытие расходов на проживание. Г-жа Куен считает, что если готовить с душой, с любовью к еде и к клиентам, то клиенты обязательно это почувствуют.
Несмотря на свой преклонный возраст, она сказала, что будет продолжать продавать, пока у нее есть силы, потому что это ее юбилейный магазин сэндвичей, и это также место, где она получает любовь и поддержку многих поколений посетителей, как близких, так и далеких...
Ссылка на источник
Комментарий (0)