Удивлены прорастанием спелых томатов, экспертным объяснением и вкусными блюдами из томатов, требующими много риса.

Многие были поражены, впервые увидев ярко-красный помидор, проросший за ночь зелёными ростками. Большинство колебались, не зная, есть его или нет. Некоторые думают, что проросшие помидоры не изменили цвет и не имеют неприятного запаха, а лишь уменьшили содержание питательных веществ, таких как витамины С, К и клетчатка... поэтому достаточно просто удалить ростки и окружающие их 1-2 см, и их всё равно можно есть.

Соответственно, пророщенные томаты обрабатывают следующим образом:

- Вымойте помидоры, чтобы удалить грязь и бактерии. Если на них видны ростки, срежьте их вместе с прилегающей к ним частью, чтобы снизить риск отравления.

- Тщательно очистите помидоры от кожуры, особенно зеленые или белые, обесцвеченные участки и как минимум 1 см вокруг, чтобы удалить все вредные соединения, которые могли скопиться на поверхности.

Затем отварите или пропарьте помидоры, чтобы удалить вредные вещества и бактерии, особенно оставшийся соланин – природный яд. Затем переработайте их в различные блюда, например, томатный соус, чтобы добавить в другие блюда и сделать их ещё вкуснее.

Кроме того, существует мнение, что пророщенные помидоры могут увеличить содержание некоторых полезных для здоровья питательных веществ. Например, некоторые ферменты, которые вырабатываются только в пророщенных помидорах, могут способствовать пищеварению, способствуя лучшему усвоению питательных веществ. Кроме того, антиоксиданты в пророщенных помидорах могут замедлить процесс старения, защищая организм от воздействия свободных радикалов.

В то же время большинство людей считают, что помидоры, которые долго прорастали, стали тёмно-зелёными или имеют признаки порчи, следует выбросить навсегда. Они полагают, что вред пророщенных помидоров может быть таким же, как и у других пророщенных овощей и фруктов, поэтому их не следует употреблять в пищу.

На самом деле, пророщенные помидоры горькие и менее качественные, что влияет на вкус блюда. Поэтому многие выбрасывают пророщенные помидоры, опасаясь, что в них может увеличиться содержание соланина — природного яда и некоторых соединений, образующихся при прорастании помидоров, — что вредно для здоровья. У людей, употребляющих много пророщенных помидоров, могут возникнуть боли в животе, тошнота, диарея и даже отравление, особенно у детей, пожилых людей, больных и людей с проблемами желудка.

Увидев проросшие помидоры, многие люди засомневались, можно ли их есть. Фото из интернета.

Что говорят ученые о проращивании томатов?

Что касается прорастания томатов, доцент, доктор Нгуен Зуй Тхинь (эксперт по пищевым технологиям) отметил, что прорастание томатов может произойти после сбора урожая и неправильного хранения, что приводит к их гниению. Или же это происходит из-за того, что люди покупают слишком много томатов и неправильно их хранят, что приводит к их порче. Когда томаты готовы к порче, слизистая оболочка семян томатов разрушается, что стимулирует их прорастание.

Прорастание — признак испорченных помидоров: они уже не такие вкусные, как свежие, но не выделяют токсинов (как испорченное мясо и рыба...). Поэтому, если вы их сохраните, вы всё равно сможете употреблять их в пищу как овощи, хотя вкус уже не такой приятный (например, пророщенные бобы всё ещё полезны для еды, а пророщенные рисовые зёрна богаты ферментами, используемыми для производства солода...). Поэтому их можно употреблять в пищу как овощи.

Но на самом деле помидоры доступны круглый год, они недорогие, их легко купить, или переработать в томатный соус, который можно есть круглый год. Но не стоит покупать слишком много, потому что семейный метод консервирования неэффективен. С другой стороны, если помидоров слишком много, их невозможно съесть все и дать им прорасти, это очень расточительно.

Чтобы предотвратить прорастание помидоров, храните их в прохладном, сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей. Фото из интернета.

Несколько советов по консервированию помидоров

Помидоры следует хранить в корзине или проветриваемом ящике при комнатной температуре, в прохладном, сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей, чтобы предотвратить прорастание. Помидоры также можно обернуть газетой или полиэтиленовой плёнкой, чтобы они впитали влагу и снизили риск прорастания.

Не используйте полиэтиленовые пакеты или герметичные пакеты для хранения помидоров, поскольку они могут удерживать влагу, что может привести к образованию плесени и прорастанию помидоров. Регулярно проверяйте помидоры, чтобы обнаружить и устранить первые признаки прорастания и плесени.

Если вы собираетесь использовать помидоры в течение нескольких дней, хранить их в холодильнике не нужно. Хотя охлаждение помогает дольше сохранить свежесть спелых помидоров, оно всё же лучше подходит для кратковременного хранения.

Не допускайте соприкосновения томатов с другими фруктами, поскольку томаты могут выделять газ этилен, из-за чего фрукты, чувствительные к этому газу (например, яблоки, бананы, картофель и т. д.), быстрее созреют и прорастут.

- Выбирайте свежие, вкусные помидоры, которые безопасны для вашего здоровья.

- Если томатов, которые необходимо сохранить, слишком много, проверяйте их почаще, чтобы обнаружить ранние признаки плесени, прорастания, порчи... и немедленно удалите их, чтобы не повредить другие фрукты.

Правильное хранение томатов позволит сохранить их пищевую ценность, сделать блюда вкусными и обеспечить здоровье вашим близким и семье.

Обратите внимание, когда едите помидоры

— Ешьте помидоры только полностью созревшими. Выбирайте свежие, ярко-красные помидоры без сморщенных, вмятин, трещин и других повреждений — это может способствовать прорастанию.

- Перед подготовкой помидоров к приготовлению тщательно проверьте их. Если вы заметили признаки белой плесени, зелёные ростки или раздавленные помидоры, их следует выбросить, чтобы избежать попадания в организм вредных веществ.

Помидоры не следует хранить вместе с другими фруктами. Фото из интернета.

Рыбное блюдо с томатами отлично сочетается с рисом.

Если у вас много спелых красных помидоров или помидоры сезонные и недорогие, их можно переработать в томатный соус или сок, чтобы сэкономить отходы. Томатный соус хранится долго, а добавление в блюда делает их более вкусными, насыщенными, ароматными и привлекательными.

Вот несколько вкусных блюд с использованием томатного соуса:

Ингредиенты для томатного рыбного соуса (на 4 персоны)

1 кусок вкусной рыбы

2 помидора

1 головка чеснока, 2 луковицы шалота, 1 веточка имбиря, свежий перец чили по вкусу, зеленый лук и укроп по вкусу.

Как приготовить томатный рыбный соус

Чистая рыба.

Помидоры вымыть, нарезать дольками.

Нарежьте зелёный лук кусочками. Очистите, разомните и нарежьте лук-шалот. Очистите и нарежьте имбирь.

Вскипятите масло/жир, положите туда куски рыбы и обжарьте. Переворачивайте рыбу, пока обе стороны не приобретут светло-золотистый оттенок, затем снимите с огня.

Обжарьте шалот до появления аромата, затем добавьте помидоры и обжаривайте до готовности, затем добавьте обжаренную рыбу. Приправьте по вкусу и продолжайте готовить на медленном огне. Когда рыба станет мягкой, приправьте по вкусу, добавьте ещё 1/2 чайной ложки перца и снимите с огня. Выложите рыбу в томатный соус на тарелку и полейте сверху томатным соусом.

Готовый продукт

Кусочки рыбы насыщенного золотистого цвета, красивый оранжево-красный томатный соус, свежие зеленые акценты зеленого лука. Кусочек рыбы в томатном соусе — это очень вкусно, насыщенно, невероятно аппетитно и отлично сочетается с рисом.

Source: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/bat-ngo-vi-qua-ca-chua-chin-moc-mam-ly-giai-cua-chuyen-gia-va-mon-an-thom-ngon-sieu-ton-com-tu-ca-chua-172241009154914194.htm