Вкус родины: поедание батата и сплетни о старых историях

Вы учитель в Куэшоне (Дананг), и однажды вы раздали порцию чипсов из батата. Вы сказали, что сейчас в сельской местности многие кооперативы, производственные и коммерческие домохозяйства, стартапы... выбрали чипсы из батата в качестве продукта OCOP, отправляя их в супермаркеты и магазины шаговой доступности по всей стране, а иногда и за рубеж.

Деревенское блюдо, в прошлом предназначенное для бедных семей, теперь, благодаря новой сельской местности, является «шагом вверх по жизни».

Помните, в центральных районах Куангнама, таких как Тхангбинь, Куэшон, Хьепдык... в прошлом, помимо риса, маниоки, арахиса..., незаменимым сельскохозяйственным продуктом был картофель. В частности, картофель сорта «Тра Доа» в восточном регионе Тхангбинь вошёл в подсознание людей благодаря песням: « В Куангнаме есть шёлк Фубон/Картофель Тра Доа, река Тхубон», «Сначала вьетнамские девушки/Сначала сладкий картофель Тра Доа»...

Сладкий картофель макают в листья джекфрута и гуавы из домашнего сада, напоенные ароматом воспоминаний.

Фото: Ань Куан

Сладкий картофель, сельскохозяйственный продукт, «спасающий голод», от которого люди задыхаются и постоянно им болеют, жители Куанга перерабатывают во множество блюд, чтобы изменить его вкус: помимо варёного картофеля, печёного картофеля и сладкого картофеля, которые хранятся долго, люди также готовят сушёный картофель, картофель из побегов бамбука, мягкий батат и батат. Сушеный батат – это свежий батат, нарезанный ломтиками и высушенный; картофель из побегов бамбука – это квадратные кусочки и высушенный; мягкий батат – это жёлтый батат, приготовленный, нарезанный ломтиками и высушенный на солнце в течение нескольких дней; а свежий батат варят, затем натирают на терке до мелких круглых семян, высушивают и называют сладким картофелем. Мелкие семена употребляют в пищу, крупные семена в кожуре – на корм скоту и птице... Лучший батат получают из мягкого, рассыпчатого сорта «Труйса».

Существует пять или семь способов употребления батата в пищу, в зависимости от материального положения каждой семьи. Бедные семьи кладут батат в миску, заливают тёплой водой, называемой «су», ждут, пока он разбухнет, добавляют немного соли или рыбного соуса и едят. Или же смешивают сухой батат с солью, зачерпывают ложкой или листом джекфрута и едят. Семьи с более высоким достатком смешивают сухой батат с сахаром — например, с дроблёным сахаром, жидким сахаром, сахарным песком... или с дроблёным жареным арахисом и небольшим количеством соли. У такого батата очень приятный аромат!

В наши дни люди смешивают батат с сахарной пудрой, карамелизированным сахаром, лепят из него пирожные, складывают в коробки и продают на рынках, в супермаркетах или «экспортируют» его «нелегальным» путем, чтобы люди вдали от дома могли насладиться вкусом своей родины...

Поешь, чтобы «посплетничать» о плохих днях детства, вот и все, что нужно делать целый день...

Источник: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-an-khoai-cha-tam-chuyen-cu-185250705234459716.htm