Вкус родины: поедание батата и сплетни о старых историях

Вы учитель в Куэ Сон (Дананг), однажды вы отправили блюдо чипсов из батата. Вы сказали, что сейчас в сельской местности многие кооперативы, производственные и деловые домохозяйства, стартапы... выбрали чипсы из батата в качестве продукта OCOP, отправляя их для продажи в супермаркеты и магазины у дома по всей стране, иногда даже за границу.

Деревенское блюдо, в прошлом предназначенное для бедняков, теперь, благодаря новой сельской местности, «на ступеньку выше в жизни».

Помните, в центральных районах Куангнама, таких как Тханг Бинь, Куэ Сон, Хьеп Дук... в прошлом, помимо риса, маниоки, арахиса..., незаменимым сельскохозяйственным продуктом был картофель. В частности, картофель Тра Доа в восточном регионе Тханг Бинь вошел в подсознание людей с песнями: " В Куангнаме есть шелк Фу Бонг/Картофель Тра Доа, река Тху Бон", "Сначала вьетнамская девушка/Во-вторых, сладкий картофель Тра Доа"...

Сладкий картофель натирают листьями джекфрута и гуавы из домашнего сада, наполняя его ароматом воспоминаний.

Фото: Ань Куан

Сладкий картофель, сельскохозяйственный продукт «борьбы с голодом», из-за которого люди постоянно задыхаются и чувствуют себя плохо, перерабатывается жителями Куанга во множество блюд, чтобы изменить вкус: в дополнение к вареному картофелю, печеному картофелю и сладкому картофелю, которые хранятся как долгосрочная еда, люди также делают сушеный картофель, картофель из побегов бамбука, мягкий сладкий картофель и чипсы из сладкого картофеля. Сушеный сладкий картофель — это свежий сладкий картофель, нарезанный ломтиками и высушенный, картофель из побегов бамбука нарезается квадратными кусочками и высушивается, мягкий сладкий картофель — это желтый сладкий картофель, который варят, нарезают ломтиками и сушат на солнце в течение нескольких дней, а свежий сладкий картофель варят, а затем натирают на корзине в маленькие круглые зерна, сушат и называют чипсами из сладкого картофеля. Мелкие зерна предназначены для еды, крупные зерна с оболочкой используются для корма скота и птицы... Лучшие чипсы из сладкого картофеля производятся из мягкого, рассыпчатого сорта Trui Sa.

Существует пять или семь способов употребления батата в пищу в зависимости от экономического положения каждой семьи. Бедные семьи вынимают батат в миску, заливают теплой водой, называемой "sú", ждут, пока он разбухнет, добавляют немного соли или рыбного соуса и едят. Или сухой батат смешивают с солью, черпают ложкой или листом джекфрута и едят. Семьи с лучшими условиями смешивают сухой батат с сахаром - например, с толченым сахаром, жидким сахаром, сахарным песком... или с толченым жареным арахисом и небольшим количеством соли. Сладкий картофель, съеденный таким образом, имеет очень приятный аромат!

В наши дни люди смешивают батат с сахарной пудрой, карамелизированным сахаром, формуют из них пирожные, упаковывают в коробки и продают на рынках, в супермаркетах или «экспортируют» их по «неофициальным» каналам, чтобы люди, живущие вдали от дома, могли насладиться вкусом своей родины...

Поешьте, чтобы «посплетничать» о плохих днях детства, вот и все, что нужно делать целый день...

Источник: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-an-khoai-cha-tam-chuyen-cu-185250705234459716.htm