Посетители из Австралии впечатлены «миром специй» вермишелевого супа

Австралийский кулинарный обозреватель отметил, что вермишелевый суп получается насыщенным и содержит «целый мир вкусов и ингредиентов» в одной тарелке.

Австралийский редактор Бен Граундвотер в конце марта написал статью, восхваляющую популярное вьетнамское блюдо «Бун Рьё». Граундвотер — писатель и журналист с 20-летним стажем, в настоящее время ведущий колумнист газеты Sydney Morning Herald, пишущий о путешествиях .

В первых строках описания блюда Бен описал суп с крабовой лапшой как обладающий насыщенным, слегка острым вкусом в сочетании с квадратными кусочками крови. Он был «удивлён», что суп с крабовой лапшой сочетает в себе столько вкусов, но умещается в одной тарелке.

Суп из крабов и вермишели по-ханойски со свиным жиром. Фото: bachuaviahe — Суп из крабов и вермишели по- ханойски со свиным жиром. Фото: *bachuaviahe*

В блюде используется бульон из томленых свиных костей, помидоров и крабовой пасты. Лапша тонкая, с разнообразными начинками, такими как помидоры, крабовые котлеты, кровь, свиные ножки и тофу. В блюде обязательно должны присутствовать овощи, такие как измельченный водяной шпинат, измельченные цветы банана, ростки фасоли, перилла и базилик. Бен рассказал, что некоторые местные жители часто добавляют специи, такие как уксус, креветочную пасту, лимон и чили. Это блюдо можно употреблять в любой прием пищи, от завтрака до обеда или ужина, обеспечивая организм энергией и питательными веществами.

Кулинарный обозреватель также исследовал происхождение бун рьё. Большинство опрошенных им местных жителей рассказали, что блюдо зародилось в провинциях дельты Красной реки на севере, а затем распространилось во многих местах, и в каждом месте существовал свой вариант.

Изучая вьетнамскую кухню, Бен обнаружил, что вермишелевый суп в северном стиле часто состоит из простых ингредиентов, таких как рьё куа донг (крабовый суп), тофу, хрящевые рёбра и улитки. В некоторых северных регионах также подают вермишелевый суп с крабом, поданный с жареной свининой и листьями лолот. В вермишелевом супе в южном стиле используются самые разные начинки, включая свинину, свиные ножки, кровь, крабовые котлеты и рьё том кхо (суп из сушёных креветок).

Бен Грунтвотер сообщает, что в Австралии также есть несколько ресторанов, где подают бунрьё, принадлежащих вьетнамцам. Автор рекомендует попробовать это блюдо в ресторане Pho Song Huong в Бэнкстауне, Сидней. В Мельбурне рекомендуем ресторан Bun Cha Co Dao в Футскрее.

Бен сказал, что ему понравилась южная версия Bun Rieu в Хошимине. Он посоветовал посетителям посетить ресторан на улице Нгуен Кань Чан, в районе Кау Кхо, округ 1.

Вьетнамский вермишелевый суп с крабом неоднократно покорял сердца гурманов со всего мира. В июле 2023 года американский фуд-блогер Макс Макфарлин, чей канал на YouTube насчитывает почти 700 000 подписчиков, опубликовал видео, в котором выразил своё удивление вкусом вермишелевого супа с креветками в Сайгоне. Макс отметил, что суп имел прозрачный бульон и лёгкий вкус, в отличие от супа, который он пробовал в Ханое. Вермишель имела ароматный запах сушёных креветок.

Бич Фыонг (по данным Sydney Morning Herald )

Ссылка на источник