Известный сайт о мировой кулинарии Taste Atlas описывает салат из говядины как традиционное вьетнамское блюдо. В состав этого блюда входят говядина, листья лемонграсса, свежий перец чили, листья кориандра, листья мяты, огурец, морковь, помидоры с заправкой из лимонного сока, рыбного соуса, соуса чили и сахара. Говядина представляет собой вырезку, тонко нарезанную, маринованную и обжаренную перед смешиванием.
В каждом регионе существует множество способов приготовления говяжьего салата. Ниже представлены три простых и быстрых способа приготовления говяжьего салата, которые помогут уменьшить чувство сытости во время семейных обедов.
1. Салат из сырой говядины с лимоном
Ингредиенты для салата из сырой говядины с лимоном:
+ 1 кг говядины
+ 2 луковицы
+ 1 головка чеснока, свежий перец чили, 1 лимон
+ Вьетнамский кориандр, базилик, лемонграсс
+ 1 упаковка креветочных крекеров
+ Жареный арахис
+ 2 столовые ложки уксуса; рыбный соус, приправа, сахар...
Примечание: Покупаемая говядина должна быть ярко-красного цвета, с мягкими, мелкими и не слишком гладкими волокнами. При нажатии говядина должна быть упругой и эластичной, не липкой и не иметь постороннего запаха. Не покупайте говядину тёмно-красного цвета, с белыми пятнами на волокнах или мягкую и скользкую на ощупь.
Как приготовить салат из сырой говядины с лимоном:
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
+ Чтобы удалить неприятный запах из говядины, возьмите жареный имбирь, раздавите его и равномерно натрите им мясо, а затем промойте его водой. Когда говядина станет чистой, положите её в морозилку на 1-2 часа, чтобы она стала плотнее и легче нарезалась. Затем достаньте говядину, нарежьте тонкими ломтиками и положите в миску. Добавьте приправу, сахар, растительное масло и тщательно перемешайте с говядиной. Маринуйте около 15-20 минут, чтобы мясо впитало специи.
+ Отрежьте стебель чили, очистите чеснок и вымойте лемонграсс, нарежьте кусочками и сделайте из него пюре.
+ Оборвите листья вьетнамской кинзы и базилика, промойте, обсушите и мелко нарежьте. Луковицу разрежьте на 4 части вдоль, затем нарежьте горизонтально на небольшие кусочки для подготовки к обжарке лука. Одну луковицу нарежьте горизонтально тонкими ломтиками для подготовки к смешиванию в салате.
Чтобы сделать лук менее острым и более вкусным, смешайте и замочите примерно на 15 минут: 1 столовую ложку сахара, 2 столовые ложки уксуса, 125 мл холодной воды.
+ Смешайте рыбный соус для салата: 4 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки воды, 4 столовые ложки рыбного соуса, сок половины лимона, 1 чайную ложку чеснока, 1 чайную ложку чили и размешайте до полного растворения. Затем приготовьте соус для макания, добавив 4 столовые ложки холодной воды и 1/2 часть смешанного рыбного соуса для салата, и тщательно перемешайте. Рыбный соус для салата должен быть гуще, чем соус для макания.
+ Жареный креветочный пирог
Шаг 2:
+ Добавьте нарезанный лук и обжарьте его до золотисто-коричневого цвета, затем снимите с огня и слейте масло. Затем добавьте ещё немного масла, чтобы обжарить лемонграсс и чеснок до появления аромата. Добавьте говядину и быстро помешивайте на сильном огне, пока мясо не станет сочным и плотным. Выключите плиту. Затем выжмите сок из оставшейся половины лимона и полейте им тёплую говядину, чтобы избежать горечи. Хорошо перемешайте. Затем переложите говядину в миску. Говядину следует обжаривать до готовности, чтобы мясо не стало жёстким.
+ Дождитесь, пока говядина полностью остынет, затем влейте рыбный соус. Добавьте нарезанный лук в миску, затем полейте оставшимся рыбным соусом. Добавьте половину базилика, вьетнамскую кинзу, жареный лук, половину чайной ложки чили, 1 столовую ложку арахиса и тщательно перемешайте.
Выкладывая блюдо на тарелку, посыпьте сверху оставшимся жареным луком, базиликом и вьетнамской кинзой.
2. Салат из говядины и баклажанов
* Ингредиенты для салата из говядины и баклажанов:
+ 300гр баклажанов
+ 500гр говяжьего филе
+ Травы, кориандр, мята, перец чили.
+ Чили, измельченный чеснок.
* Как приготовить салат из говядины и баклажанов:
Шаг 1: Замаринуйте говядину в 2 столовых ложках устричного соуса, 1 столовой ложке порошка приправы, 1 столовой ложке сахара, 0,5 столовой ложки глутамата натрия и измельчённом чесноке примерно на 30 минут. Удалите плодоножку у баклажана, вымойте его, нарежьте ломтиками и замочите в разбавленной солёной воде на 15 минут, чтобы он не потемнел, затем снова промойте.
Далее готовим смешанный соус. Для этого берём чеснок, измельчённый перец чили, рыбный соус (по вкусу, солёный или сладкий) и 3 столовые ложки сахара, размешиваем до полного растворения и добавляем лимонный сок. Блюдо будет вкуснее в кисло-сладком соусе, поэтому сок можно приправить по вкусу.
Шаг 2:
Слейте с баклажанов жир и смешайте их с 1/3 кисло-сладкого рыбного соуса. Обжарьте говядину до готовности, затем смешайте с баклажанами, добавьте оставшийся рыбный соус и хорошо перемешайте, чтобы впитался. Затем измельчите зелень и перец чили, хорошо отожмите, снова приправьте по вкусу и посыпьте жареным арахисом.
Это блюдо очень вкусно подавать с рисовой бумагой.
3. Салат из говядины с щитолистником
Ингредиенты для салата из говядины с щитолистником:
+ 200 г щитолистника
+ 150 г говядины
+ 1 луковица, 1 маленькая морковь, 1 лимон, 1 перец чили
+ 1 луковица, 1 головка чеснока
+ Уксус 1/3 стакана риса
+ Приправы: рыбный соус, устричный соус, растительное масло, соль, сахар, перец.
Как приготовить салат из говядины с щитолистником:
Шаг 1:
+ Выберите все корни и поврежденные листья щитолистника, промойте их, замочите в разбавленной соленой воде примерно на 30 минут, затем выньте и слейте воду.
+ Очистите и измельчите лук-шалот и чеснок. Тонко нарежьте морковь, лук и перец чили. Возьмите 1/3 стакана рисового варёнка, добавьте сахар в миску, растворите его, затем добавьте тонко нарезанный лук и замочите на 10 минут, чтобы уменьшить остроту.
+ Вымойте говядину, нарежьте ее тонкими ломтиками, затем замаринуйте в специях, включая измельченный чеснок, перец и устричный соус, примерно на 10 минут, чтобы они впитались.
Шаг 2:
+ Добавьте в сковороду растительное масло, обжарьте измельчённый чеснок до появления аромата, затем переложите в миску. Затем добавьте замаринованную говядину и быстро обжаривайте до готовности, выключите огонь и переложите в миску остывать.
+ Затем приготовьте заправку для салата: выжмите лимонный сок, добавьте 2 чайные ложки сахара, 2 столовые ложки рыбного соуса, немного измельчённого чеснока и чили, тщательно перемешайте. Пропорции заправки зависят от типа используемого рыбного соуса и приправьте по вкусу.
Шаг 3:
Подготовив все ингредиенты, положите в большую миску щитолистник, тёртую морковь и белый лук. Добавьте 2/3 заправки для салата и тщательно перемешивайте около 10 минут, чтобы она впиталась. Затем добавьте обжаренную говядину и постепенно влейте оставшуюся заправку, приправьте по вкусу. После перемешивания выложите на тарелку, посыпав чесноком и жареным луком.
Source: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/lam-3-mon-goi-bo-thom-ngon-vua-duoc-xep-top-mon-tron-ngon-nhat-chau-a-giai-ngay-cho-bua-an-gia-dinh-172240903095921573.htm
Комментарий (0)