Известный кулинарный сайт Taste Atlas описывает салат с говядиной как традиционное вьетнамское блюдо. В состав этого блюда входят говядина, листья лемонграсса, свежий перец чили, листья кориандра, листья мяты, огурец, морковь, помидоры с заправкой из лимонного сока, рыбного соуса, соуса чили и сахара. Говядина представляет собой вырезку, тонко нарезанную, маринованную и обжаренную перед смешиванием.
В каждом регионе существует множество способов приготовления говяжьего салата. Ниже представлены три простых и быстрых способа приготовления, которые помогут уменьшить чувство сытости во время семейных обедов.
1. Салат из сырой говядины с лимоном
Ингредиенты для салата из сырой говядины с лимоном:
+ 1 кг говядины
+ 2 луковицы
+ 1 головка чеснока, свежий перец чили, 1 лимон
+ Вьетнамский кориандр, базилик, лемонграсс
+ 1 упаковка креветочных крекеров
+ Жареный арахис
+ 2 столовые ложки уксуса; рыбный соус, приправа, сахар…
Примечание: Покупаемая говядина должна быть ярко-красного цвета, с мягкими, мелкими и не слишком гладкими волокнами. При нажатии говядина должна быть упругой и эластичной, не липкой и не иметь постороннего запаха. Не покупайте говядину тёмно-красного цвета, с белыми пятнами на волокнах или мягкую и скользкую на ощупь.
Как приготовить салат из сырой говядины с лимоном:
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
+ Чтобы удалить неприятный запах из говядины, возьмите жареный имбирь, раздавите его и равномерно натрите им мясо, а затем промойте его водой. После того, как говядина очищена, положите её в морозильную камеру на 1-2 часа, чтобы мясо стало твёрже и его было легче нарезать. Затем достаньте говядину, нарежьте тонкими ломтиками и положите в миску. Добавьте приправу, сахар и растительное масло, тщательно перемешайте с говядиной и оставьте мариноваться примерно на 15-20 минут, чтобы мясо впитало специи.
+ Отрежьте стебель чили, очистите чеснок и вымойте лемонграсс, нарежьте кусочками и сделайте из него пюре.
+ Оторвите листья вьетнамской кинзы и базилика, промойте их, обсушите и нарежьте. Разрежьте луковицу на 4 части вдоль, затем нарежьте её горизонтально на небольшие кусочки для подготовки к жарке. Одну луковицу нарежьте горизонтально тонкими ломтиками для подготовки к смешиванию в салате.
Чтобы сделать лук менее острым и более вкусным, смешайте следующие ингредиенты и замочите примерно на 15 минут: 1 столовая ложка сахара, 2 столовые ложки уксуса, 125 мл холодной воды.
+ Смешайте рыбный соус для салата: 4 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки воды, 4 столовые ложки рыбного соуса, сок половины лимона, 1 чайную ложку чеснока, 1 чайную ложку чили и тщательно перемешайте до полного растворения. Затем приготовьте соус для макания, добавив 4 столовые ложки холодной воды и 1/2 часть смешанного рыбного соуса для салата, и тщательно перемешайте. Рыбный соус для салата должен быть гуще, чем соус для макания.
+ Жареные креветочные котлеты
Шаг 2:
+ Добавьте нарезанный лук и обжарьте его до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, затем выньте и слейте масло. Затем добавьте ещё немного масла, чтобы обжарить лемонграсс и чеснок до появления аромата. Добавьте говядину и быстро помешивайте на сильном огне, пока мясо не станет сочным и плотным. Выключите плиту. Затем выжмите сок из оставшейся половины лимона и сбрызните им говядину, когда она прогреется, чтобы избежать горечи. Хорошо перемешайте. Затем переложите говядину в миску. Говядину следует обжаривать до готовности, чтобы она не стала жёсткой.
+ Подождите, пока говядина полностью остынет, затем влейте рыбный соус. Добавьте нарезанный лук в миску, затем влейте оставшийся рыбный соус. Добавьте половину базилика, вьетнамскую кинзу, жареный лук, половину чайной ложки чили, 1 столовую ложку арахиса и тщательно перемешайте.
Выкладывая блюдо на тарелку, посыпьте сверху оставшимся жареным луком, базиликом и вьетнамской кинзой.
2. Салат из говядины и баклажанов
* Ингредиенты для салата из говядины и баклажанов:
+ 300гр баклажанов
+ 500гр говяжьего филе
+ Травы, кориандр, мята, чили.
+ Чили, измельченный чеснок.
* Как приготовить салат из говядины и баклажанов:
Шаг 1: Замаринуйте говядину в 2 столовых ложках устричного соуса, 1 столовой ложке порошка приправы, 1 столовой ложке сахара, 0,5 столовой ложки глутамата натрия и измельчённом чесноке примерно на 30 минут. Удалите плодоножку у баклажана, вымойте его, нарежьте ломтиками и замочите в разбавленной солёной воде на 15 минут, чтобы он не почернел, затем снова промойте.
Далее готовим смешанный соус. Для этого берём чеснок, измельчённый перец чили, рыбный соус по вашему вкусу (солёный и сладкий), 3 столовые ложки сахара, размешиваем до полного растворения и добавляем лимонный сок. Блюдо будет вкуснее в кисло-сладком соусе, поэтому сок можно приправить по вкусу.
Шаг 2:
Слейте с баклажанов жир и смешайте их с 1/3 кисло-сладкого рыбного соуса. Обжарьте говядину до готовности, затем смешайте с баклажанами, добавьте оставшийся рыбный соус и хорошо перемешайте, чтобы впитался. Затем измельчите зелень и перец чили, хорошо отожмите, снова приправьте по вкусу и посыпьте жареным арахисом.
Это блюдо очень вкусно подавать с рисовой бумагой.
3. Салат из говядины с щитолистником
Ингредиенты для салата из говядины с щитолистником:
+ 200 г щитолистника
+ 150 грамм говядины
+ 1 луковица, 1 маленькая морковь, 1 лимон, 1 перец чили
+ 1 лук-шалот, 1 головка чеснока
+ уксус 1/3 стакана риса
+ Приправа: рыбный соус, устричный соус, растительное масло, соль, сахар, перец.
Как приготовить салат из говядины с щитолистником:
Шаг 1:
+ Выберите все корни и поврежденные листья щитолистника, промойте их, замочите в разбавленной соленой воде примерно на 30 минут, затем выньте и слейте воду.
+ Очистите и измельчите лук-шалот и чеснок. Тонко нарежьте морковь, лук и перец чили. Возьмите 1/3 стакана рисового отвара, добавьте сахар в миску и растворите его, затем добавьте тонко нарезанный лук и замочите на 10 минут, чтобы уменьшить остроту.
+ Вымойте говядину, нарежьте тонкими ломтиками, затем замаринуйте в специях, включая измельченный чеснок, перец и устричный соус, примерно на 10 минут, чтобы они впитались.
Шаг 2:
+ Добавьте в сковороду растительное масло, обжарьте измельчённый чеснок до появления аромата, затем переложите в миску. Затем добавьте замаринованную говядину и быстро обжаривайте до готовности, выключите огонь и переложите говядину в миску, чтобы она остыла.
+ Затем приготовьте заправку для салата: выжмите лимонный сок, добавьте 2 чайные ложки сахара, 2 столовые ложки рыбного соуса, немного измельчённого чеснока и чили, тщательно перемешайте. Пропорции заправки варьируются в зависимости от типа используемого рыбного соуса и приправьте по вкусу.
Шаг 3:
Подготовив все ингредиенты, положите в большую миску щитолистник, тёртую морковь и белый лук. Добавьте 2/3 заправки для салата и тщательно перемешивайте около 10 минут, чтобы она впиталась. Затем добавьте обжаренную говядину и постепенно влейте оставшуюся заправку, приправьте по вкусу. После перемешивания выложите на тарелку, посыпав чесноком и жареным луком.
Source: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/lam-3-mon-goi-bo-thom-ngon-vua-duoc-xep-top-mon-tron-ngon-nhat-chau-a-giai-ngay-cho-bua-an-gia-dinh-172240903095921573.htm
Комментарий (0)