Приготовьте 3 восхитительных салата из говядины, которые недавно были признаны лучшими смешанными блюдами в Азии, чтобы облегчить чувство сытости во время семейных обедов.

Известный кулинарный сайт Taste Atlas описывает салат из говядины как традиционное вьетнамское блюдо. Это блюдо состоит из говядины, листьев лимона, свежего перца чили, листьев кориандра, листьев мяты, огурцов, моркови, помидоров со смесью лимонного сока, рыбного соуса, соуса чили и сахара. Говяжья вырезка нарезается тонкими ломтиками, приправляется и обжаривается перед смешиванием.

В каждом регионе существует множество различных способов приготовления говяжьего салата. Ниже приведены три простых и быстрых рецепта салата из говядины, которые помогут уменьшить чувство сытости во время семейных обедов.

1. Салат из сырой говядины с лимоном

Ингредиенты для салата из сырой говядины с лимоном:

+ 1 кг говядины

+ 2 луковицы

+ 1 головка чеснока, свежий перец чили, 1 лимон

+ Вьетнамский кориандр, базилик, лимонник

+ 1 упаковка крекеров с креветками

+ Жареный арахис

+ Уксус 2 столовые ложки; рыбный соус, приправа, сахар...

Примечание: покупаемая вами говядина должна быть ярко-красного цвета, волокна мяса должны быть мягкими, мелкими и не слишком гладкими. При сжатии имеет хорошую твердость и эластичность, не липнет к рукам и не имеет необычного запаха. Не покупайте говядину темно-красного цвета, с белыми пятнами на волокнах или мягкую и скользкую на ощупь.

Как приготовить салат из сырой говядины с лимоном:

Шаг 1: Подготовьте ингредиенты.

+ Чтобы удалить неприятный запах говядины, возьмите жареный имбирь, раздавите его и равномерно натрите мясо, а затем смойте водой. После того как говядина будет очищена, положите ее в морозильную камеру на 1–2 часа, чтобы она стала плотнее и ее было легче нарезать. Затем достаем говядину, нарезаем ее тонкими ломтиками и кладем в миску. Добавьте приправу, сахар, растительное масло и тщательно перемешайте с говядиной, маринуйте около 15–20 минут, чтобы говядина впитала специи.

+ Отрежьте стебель чили, очистите чеснок и вымойте лемонграсс, нарежьте кусочками и измельчите в пюре.

+ Оборвите листья вьетнамского кориандра и базилика, вымойте и дайте стечь воде, затем мелко нарежьте. Разрежьте лук на 4 части вдоль, затем нарежьте его поперек на небольшие кусочки и подготовьте к жарке. 1 луковица, нарезанная горизонтально тонкими ломтиками, для подготовки к смешиванию с салатом.

Чтобы сделать лук менее острым и более вкусным, смешайте и замочите примерно на 15 минут: 1 столовую ложку сахара, 2 столовые ложки уксуса, 125 мл холодной воды.

+ Смешайте рыбный соус для салата, взяв 4 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки воды, 4 столовые ложки рыбного соуса, сок 1/2 лимона, 1 чайную ложку чеснока, 1 чайную ложку чили и тщательно перемешайте до растворения. Затем приготовьте соус для макания, добавив 4 столовые ложки холодной воды и 1/2 смешанного рыбного соуса и тщательно перемешайте. Рыбный соус для салата должен быть гуще, чем соус для макания.

+ Жареный креветочный пирог

Шаг 2:

+ Добавьте нарезанный лук и обжарьте его до золотистого цвета, затем выньте и слейте воду. Затем добавьте немного масла и обжарьте лемонграсс и чеснок до появления аромата, затем добавьте говядину и быстро помешивайте на сильном огне, пока говядина не станет сырой и твердой, затем выключите огонь. Затем выжмите сок из оставшейся половины лимона и полейте им говядину, пока она теплая, чтобы избежать горечи. Тщательно перемешайте и выложите говядину в миску. Говядину следует обжаривать до готовности, чтобы она не стала жесткой.

+ Подождите, пока говядина полностью остынет, затем полейте ее рыбным соусом, смешанным с салатом. Добавьте в миску нарезанный лук, полейте оставшимся рыбным соусом. Добавьте 1/2 части базилика, вьетнамского кориандра, жареного лука, 1/2 чайной ложки чили, 1 столовую ложку арахиса, тщательно перемешайте до объединения ингредиентов.

Выкладывая блюдо на тарелку, посыпьте сверху оставшимся жареным луком, базиликом и вьетнамским кориандром.

2. Салат из говядины и баклажанов

* Ингредиенты для салата из говядины и баклажанов:

+ 300гр баклажанов

+ 500гр филе говядины

+ Травы, кориандр, мята, перец чили.

+ Чили, измельченный чеснок.

* Как приготовить салат из говядины и баклажанов:

Шаг 1: Замаринуйте говядину в 2 столовых ложках устричного соуса, 1 столовой ложке приправы в виде порошка, 1 столовой ложке сахара, 0,5 столовой ложки глутамата натрия и измельченного чеснока примерно на 30 минут. Удалите плодоножку баклажана, вымойте и нарежьте ломтиками, замочите в разбавленной соленой воде на 15 минут, чтобы уменьшить потемнение, затем снова промойте.

Далее приготовьте заправку. Соответственно, берется измельченный чеснок, перец чили, рыбный соус в зависимости от вашего вкуса, соленый или сладкий, 3 столовые ложки сахара, размешивается до растворения и добавляется лимонный сок. Это блюдо вкуснее в кисло-сладком варианте, поэтому бульон следует приправить по вкусу.

Шаг 2:

Слейте с баклажанов жидкость и смешайте их с 1/3 кисло-сладкой смеси рыбного соуса. Обжарьте говядину до готовности, затем смешайте с баклажанами, добавьте оставшийся рыбный соус и тщательно перемешайте, чтобы он впитался. Затем измельчите зелень и перец чили, хорошо отожмите, снова приправьте по вкусу и посыпьте сверху жареным арахисом.

Это блюдо очень вкусно подавать с рисовой бумагой.

3. Салат из говядины с щитолистником

Ингредиенты для салата из говядины с щитолистником:

+ 200гр щитолистника

+ 150 гр говядины

+ 1 луковица, 1 маленькая морковь, 1 лимон, 1 перец чили

+ 1 луковица, 1 головка чеснока

+ Уксус 1/3 стакана риса

+ Приправы: рыбный соус, устричный соус, растительное масло, соль, сахар, перец.

Как приготовить салат из говядины с щитолистником:

Шаг 1:

+ Выберите все корни и поврежденные листья щитолистника, промойте их, замочите в разбавленной соленой воде примерно на 30 минут, затем выньте и слейте воду.

+ Очистите и измельчите лук-шалот и чеснок. Измельченная морковь, тонко нарезанный лук и перец. Возьмите 1/3 стакана уксусного риса, добавьте в миску сахар и растворите его, затем добавьте тонко нарезанный лук и замочите на 10 минут, чтобы уменьшить резкий запах.

+ Вымойте говядину, нарежьте тонкими ломтиками и замаринуйте со специями, включая измельченный чеснок, перец и устричный соус, примерно на 10 минут, чтобы они впитались.

Шаг 2:

+ Налейте в сковороду растительное масло, обжарьте измельченный чеснок до появления аромата, затем переложите в миску. Затем добавьте маринованную говядину и быстро обжарьте ее, помешивая, до готовности, выключите огонь и переложите в миску, чтобы она остыла.

+ Далее приготовьте заправку для салата: выжмите сок лимона, добавьте 2 чайные ложки сахара, 2 столовые ложки рыбного соуса, немного измельченного чеснока и чили и тщательно перемешайте. Соотношение заправки и салата варьируется в зависимости от типа используемого рыбного соуса и приправ по вкусу.

Шаг 3:

Подготовив все ингредиенты, положите в большую миску щитолистник, тертую морковь и белый лук. Добавьте 2/3 заправки для салата и тщательно перемешивайте в течение примерно 10 минут, чтобы она впиталась, затем добавьте обжаренную говядину и постепенно добавляйте оставшуюся заправку, приправьте по вкусу. После перемешивания выложите на тарелку, посыпьте жареным чесноком и луком.

Источник: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/lam-3-mon-goi-bo-thom-ngon-vua-duoc-xep-top-mon-tron-ngon-nhat-chau-a-giai-ngay-cho-bua-an-gia-dinh-172240903095921573.htm