Уличная еда таит в себе множество потенциальных рисков: когда же мы перестанем беспокоиться?

Удобно, но со множеством скрытых опасностей

Прогуливаясь вокруг школ, промышленных парков и больниц Хошимина, легко увидеть уличных торговцев и тележки с готовой едой и напитками. Многие фудтраки используют для покрытия всего несколько пластиковых плёнок, а некоторые и вовсе оставляют их открытыми, несмотря на выхлопные газы, пыль, мух и т.д. Многие люди беззаботно садятся на люки канализационных люков, рядом с кучами мусора, а затем сгребают еду и напитки, чтобы продать покупателям.

Несмотря на то, что безопасность продуктов питания не гарантирована, многие покупатели, большинство из которых — рабочие, спешат купить и съесть всё, чтобы успеть на работу. Г-н Нгуен Хунг Кыонг, сотрудник компании PouYuen Vietnam Co., Ltd. (район Бинь Тан, Хошимин), поделился: «Хотя я знаю, что еда небезопасна, мне приходится закрывать на это глаза и не обращать на это внимания. Я ем, чтобы успеть на работу».

По статистике Департамента здравоохранения Ханоя, в настоящее время в городе насчитывается более 76 800 предприятий по производству и торговле продуктами питания, в том числе около 10 000 точек уличной еды.

По данным Совета по безопасности пищевых продуктов, в городе Хошимин насчитывается более 13 500 точек уличной еды, в которых занято около 15 850 человек. Говоря о текущей ситуации с уличной едой, г-жа Фам Кхань Фонг Лан, глава Совета по безопасности пищевых продуктов города Хошимин, отметила, что благодаря удобству и низкой цене уличная еда всегда привлекала множество покупателей. Однако, помимо вышеперечисленных преимуществ, существуют и непредсказуемые риски для здоровья потребителей.

«Проверки и надзор показали, что во многих местах соблюдение правил безопасности пищевых продуктов и чувство ответственности у владельцев предприятий уличной еды находятся на низком уровне. Управление безопасностью пищевых продуктов сталкивается со многими трудностями, особенно с проверками и наказанием за нарушения со стороны владельцев предприятий уличной еды. Когда есть инспекция, она строго соблюдает правила, но когда должностные лица уходят, нарушения повторяются», — сказала г-жа Фам Кхань Фонг Лан.

Уличная палатка с едой на улице Доан Ван Бо, район 4, Хошимин. Фото: HOANG HUNG

Разделяя эту точку зрения, доцент, доктор Нгуен Тхи Лам, бывший заместитель директора Национального института питания, отметила, что риск вреда уличной еды для здоровья потребителей очень высок, поскольку, если она производится из продуктов неизвестного происхождения, консервируется и обрабатывается с нарушением стандартов безопасности и гигиены пищевых продуктов, она легко может вызвать пищевое отравление. В долгосрочной перспективе употребление небезопасных продуктов влияет на обмен веществ в организме, что может привести к сердечно-сосудистым заболеваниям, диабету и ожирению.

15 сентября инспекция Министерства здравоохранения приняла решение оштрафовать Viet My Trading Company Limited (провинция Намдинь ) на 24 миллиона донгов за административные нарушения в области безопасности пищевых продуктов.

Департамент безопасности пищевых продуктов Министерства здравоохранения только что опубликовал официальное распоряжение с просьбой к Департаменту здравоохранения провинции Куангнам временно приостановить деятельность компании Phuong Bread . Необходимо выявлять и строго пресекать любые нарушения (если таковые имеются).

Более 3600 предприятий общественного питания в городе Дананг были оснащены QR-кодами для отслеживания происхождения продуктов питания и обновления их местоположения на карте безопасности пищевых продуктов города, чтобы потребители и туристы могли знать и выбирать.

Отсутствие синхронизации в управлении

Согласно постановлениям Министерства здравоохранения, торговцы продуктами питания должны обеспечить соблюдение 10 стандартов гигиены и безопасности пищевых продуктов, в том числе: достаточное количество чистой воды, наличие инструментов для сбора готовой пищи, недопущение смешивания готовой и сырой пищи; зоны обработки пищевых продуктов должны быть чистыми, отделенными от источников загрязнения, таких как канализация, отходы, санитарные сооружения, места продажи скота и птицы; поставщики услуг по обработке пищевых продуктов должны быть обучены и регулярно проходить медицинские осмотры; сотрудники должны носить фартуки, маски и головные уборы при продаже; не использовать добавки и пищевые красители; продукты питания должны быть выставлены на полках выше 60 см, находиться в стеклянных шкафах и быть гигиенично упакованными; иметь инструменты для сбора отходов... Таковы правила, но большинство уличных торговцев, тележек и уличных закусочных сегодня не соответствуют вышеуказанным стандартам.

Г-н Нгуен Хунг Лонг, заместитель директора Департамента безопасности пищевых продуктов (Министерство здравоохранения), сказал, что каждый год в стране происходит около 1000 случаев пищевого отравления, большинство из которых вызвано употреблением пищи, зараженной вредными бактериями. Бактерии, такие как кишечная палочка, холера, тиф... циркулируют и существуют в самых разных средах, и уличная еда считается самым опасным рассадником бактерий. Для обеспечения безопасности пищевых продуктов с уличной едой очень важна надзорная роль людей, поскольку управляющий орган не может обнаружить все. Торговцы уличной едой должны активно повышать свою ответственность за обеспечение безопасности пищевых продуктов для здоровья общества. Каждый человек должен вооружиться знаниями о безопасности пищевых продуктов, ограничить прием пищи на тротуаре, в общественных местах и ​​незамедлительно уведомлять управляющий орган о ресторанах, которые не соблюдают условия безопасности пищевых продуктов.

По словам г-жи Фам Кхань Фонг Лан, в настоящее время случаи пищевых отравлений уличной едой в основном касаются дешёвых продуктов, которыми питаются рабочие и малообеспеченные люди. Именно поэтому до сих пор существует множество стихийных рынков. Необходима политика стабилизации, чтобы обеспечить больше товаров по стабильным ценам для рабочих, студентов и малообеспеченных людей.

«Мы будем предотвращать распространение грязной еды и регулярно проверять предприятия уличной торговли. Но если есть только государственные органы управления, этого недостаточно. Важна осведомлённость людей и предпринимателей», — подчеркнула г-жа Фам Кхань Фонг Лан.

В соответствии с пунктом 7 статьи 1 Указа 124/2021/ND-CP (о внесении изменений и дополнений в статью 16 Указа 115/2018/ND-CP) штраф в размере от 500 000 до 1 миллиона донгов налагается на лиц, нарушающих закон об условиях безопасности в сфере уличной торговли продуктами питания, таких как: отсутствие столов, шкафов, полок, оборудования, инструментов; отсутствие накрытий для продуктов питания, предотвращающих попадание пыли, насекомых и вредных животных; неиспользование перчаток при прямом контакте с приготовленной пищей.

Штрафы в размере от 1 до 3 миллионов донгов налагаются за одно из следующих действий: лицо, непосредственно обрабатывающее пищевые продукты, больно холерой, дизентерией, брюшным тифом, гепатитом А, Е, инфекционным дерматитом, туберкулезом, острой диареей; использует пищевые добавки, не соответствующие законодательным нормам, для обработки пищевых продуктов; использует антисанитарную воду для обработки пищевых продуктов, а также для очистки оборудования и посуды, используемых для обработки и употребления в пищу.

Источник: https://www.sggp.org.vn/thuc-an-duong-pho-tiem-an-nhieu-nguy-co-bao-gio-het-lo-post705820.html