monan.jpg
Foto: SCMP

Den japanska jäsningsexperten Takeo Koizumi testade luktnivåerna i livsmedel med hjälp av en apparat som kallas Alabaster och kom fram till en luktenhet i AU.

Här är de "illaluktande" maträtterna i världen enligt Takeo Koizumi:

Surströmming Sverige: 8 070 AU

Detta är konserverad, saltad och fermenterad sill. Rätten har en mycket stark, illaluktande lukt, även känd som rutten sill. Rätten orsakar en extremt obehaglig känsla för dem som äter den för första gången. Denna rätt är dock älskad av många människor.

Hongeo-hoe Korea: 6 230 AU

Hongeo-hoe är en koreansk fermenterad stingrockarätt som luktar ammoniak. Stanken från urean i stingrockans kropp har beskrivits som en påminnelse om en utomhusdass. Efter att ha ätit kommer den starka ammoniaksmaken att dröja sig kvar i munnen och till och med i gästens kläder och hår.

Epicure Nya Zeelandsost: 1 870 AU

Denna nyzeeländska ost lagras i tre år på träfat. Under lagringsprocessen aktiveras mjölksyrabakterier som jäser, vilket frigör gaser som skapar en distinkt, stark arom.

Kiviak Grönland: 1 370 AU

Kiviak är en traditionell vinterrätt för inuiterna på Grönland. Huvudingrediensen i rätten är alkfågel, fermenterad i sälhud.

Lokalbefolkningen stoppar ofta hela alkor i sälskinn, upp till 500 åt gången. De avlägsnar luften, förseglar den med fett och låter den jäsa i tre månader.

Kiviak används på vintern, ofta på viktiga helgdagar.

monan1.jpg
Kiviak är en traditionell vinterrätt för inuiterna på Grönland. Foto: SCMP

Kusaya saltad fisk: 1 267 AU

Kusaya är en typ av saltad fisk som har sitt ursprung i Japan. För att tillaga Kusaya blötlägger man makrill i saltvatten och torkar den sedan i solen.

Hemligheten bakom Kusayas distinkta stank är saltlaken, gjord av fermenterade fiskorgan, fiskblod, blandat med havsvatten.

Funazushi: 486 AU

Funazushi görs av saltad fisk och ris, fermenteras med mjölksyra, sedan tas riset bort och endast fisken blir kvar.

Rätten är mycket starkt doftande men rik på probiotika, mineraler och vitamin B1. När den används skivas Funazushi i tunna skivor och äts som mellanmål.

Natto: 452 AU

Natto är en populär japansk fermenterad sojabönsrätt. Denna näringsrika men väldigt illaluktande rätt är gjord på sojabönor fermenterade med nattobakterier.

Rätten serveras vanligtvis med ris, blandat med sojasås eller karashi-senap. Japanerna har ätit natto i mer än 1 000 år.

monan2.jpg
Illaluktande tofu kinesisk rätt. Foto: SCMP

Kusaya: 447 AU

Kusaya är en saltad, torkad och fermenterad fisk som "luktar" bättre efter grillning och serveras ofta med sake eller shochu.

Illaluktande tofu: 420 AU

Illaluktande tofu är en kinesisk delikatess med en distinkt stark lukt. I Kina säljs illaluktande tofu ofta på nattmarknader eller gatustånd.

Det hårda arbetet hos personen som

Det hårda arbetet hos personen som "säljer sina lungor", att få riskornen att blomma för att bevara själen i rustika rätter

Det som gör skillnaden och den unika smaken hos denna rustika rätt är det oersättliga steget: att rosta ris till popcorn.
8X Hai Phong, som har bott utomlands i 15 år, får sin koreanska svärmor att förälska sig i vietnamesiska tet-rätter.

8X Hai Phong, som har bott utomlands i 15 år, får sin koreanska svärmor att förälska sig i vietnamesiska tet-rätter.

När Tet kommer blötlägger den koreanska svärmodern entusiastiskt bönor, tvättar klibbigt ris, tänder en eld ... så att hennes vietnamesiska svärdotter kan laga banh chung. Den traditionella vietnamesiska kakan har blivit en värdefull gåva i kimchins land.
Hemligheten som hjälper en kvinna att skapa en berömd rätt som

Hemligheten som hjälper en kvinna att skapa en berömd rätt som "reser" över hela Korea

I början av sin karriär mötte Ms. Hue dussintals misslyckanden eftersom de torkade nudlarna inte var vackra och smulat sönder. Men hennes passion lät henne inte sluta och hon blev överväldigad när de torkade Quang-nudlarna exporterades till Korea.