Snabb matvana orsakar många skadliga effekter, läkare visar hur man äter ordentligt

Snabbätning är handlingen att stoppa en stor mängd mat i munnen, tugga den snabbt och svälja den kontinuerligt under en kort tidsperiod.

Snabbmatsvanor är vanliga i stadsmiljöer, där det snabba tempot och arbetspressen förkortar måltiderna.

De skadliga effekterna av att äta för fort

Läkare - Doktor Nguyen Trong Tin, University of Medicine and Pharmacy Hospital, Ho Chi Minh City - Campus 3, sa att matsmältningsprocessen börjar så snart vi ser eller känner lukten av mat: det parasympatiska nervsystemet stimulerar spottkörtlarna, magkörtlarna och bukspottkörteln att utsöndra matsmältningssafter. Vid smakprovning och tuggning utsöndrar spottkörtlarna amylas för att bryta ner stärkelse, medan den mekaniska malningen minskar matens storlek, vilket bidrar till att minska belastningen på magen.

Vid sväljning samordnas esofagusperistaltiken med de övre och nedre esofagussfinktrarna för att transportera mat till magsäcken. Magsäcken tar emot mat och drar ihop sig, blandar den med magsaft som innehåller saltsyra och många olika enzymer för att smälta proteiner, fetter och stärkelse i maten, samtidigt som den kontrollerar hastigheten på maten som matas ut i tolvfingertarmen. Hela denna reaktionskedja kräver smidig samordning mellan organ och tar en viss tid för att uppnå optimal effektivitet.

Att äta snabbt gör att kaloriintaget överstiger behovet, vilket lätt leder till viktökning och fetma.

Foto: AI

Om vi ​​äter för snabbt hinner kroppen inte slutföra ovanstående fysiologiska reaktioner, vilket leder till följande konsekvenser:

Minskad mekanisk matsmältning : Maten krossas inte, kontaktytan med matsmältningsenzymer minskar, vilket gör att amylas i saliven fungerar mindre effektivt och får magsäcken att dra ihop sig kraftigare för att kompensera, vilket orsakar trötthet i glatt muskulatur och långsam magtömning.

Plötslig överbelastning av magsäcken : Stora mängder mat som snabbt äts ner orsakar kraftig utspänd magvägg, vilket stimulerar G-celler att utsöndra för mycket gastrin, vilket lätt irriterar slemhinnan, särskilt hos personer med befintliga magsår, vilket kan förvärra symtomen.

Esofagus-gastrisk koordinationsstörning : Vid kontinuerlig sväljning måste den nedre esofagussfinktern öppnas och stängas snabbt, vilket ökar risken för reflux på grund av högt magtryck som trycker tillbaka syran upp i matstrupen.

Minskade mättnadssignaler : Mättnadscentret i hypotalamus behöver cirka 15–20 minuter för att ta emot tillräckligt med signaler från hormonerna kolecystokinin och leptin; snabba måltider gör att kaloriintaget överstiger behovet, vilket leder till viktökning och fetma.

Ökad risk för uppblåsthet och matsmältningsbesvär : Snabbt sväljande åtföljs ofta av att man sväljer mycket luft (vilket leder till aerofagi), i kombination med långsam matsmältning, vilket orsakar gaser i mage och tarmar, vilket orsakar uppblåsthet och rapningar.

Ät rätt

Enligt Dr. Trong Tin behöver vi äta ordentligt för att ha ett hälsosamt matsmältningssystem. När vi äter behöver vi använda alla våra sinnen, som att titta på färger, känna dofter, känna smaker, lyssna på tuggljud... för att stimulera den maximala reflexen av matsmältningssekret.

Dessutom bör du undvika att äta medan du arbetar, tittar på din telefon eller tänker på stress. Du bör öva på att tugga noggrant och svälja långsamt: varje tugga bör tuggas 20–50 gånger för att mala och blandas väl med saliven innan du sväljer; efter att du svalt, vänta några sekunder innan du stoppar nästa maträtt i munnen, vilket hjälper magen att bearbeta varje liten sats. En huvudmåltid bör ätas inom 20–30 minuter för att säkerställa att mättnadssignalen är effektiv.

Kort sagt, att äta snabbt sparar tid, men det är en dålig vana eftersom det stör den naturliga matsmältningsrytmen, vilket leder till en rad konsekvenser: minskad matsmältningseffektivitet, ökad risk för reflux, fetma, motilitetsstörningar och skador på magslemhinnan. Rätta matvanor hjälper inte bara matsmältningssystemet att fungera optimalt utan förbättrar också viktkontrollen och minskar risken för långvariga matsmältningssjukdomar.

Källa: https://thanhnien.vn/thoi-quen-an-nhanh-gay-nhieu-tac-hai-bac-si-chi-cach-an-dung-185250827234014788.htm