กินดี-กินดี: อาหารดีต่อตับ

ต่างจากอวัยวะอื่นๆ ที่มักมีอาการทันที ปัญหาเกี่ยวกับตับสามารถเกิดขึ้นอย่างเงียบๆ ได้ นี่คือสารอาหารและอาหารที่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำเพื่อปกป้องตับ

ตามที่ Cérine Cherkaoui นักโภชนาการในสหราชอาณาจักร กล่าวไว้ สารอาหารที่ดีต่อสุขภาพตับ ได้แก่ สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามินซีและอี) ที่พบในผลไม้และผัก ซึ่งช่วยลดความเครียดออกซิเดชัน

แร่ธาตุอย่างซีลีเนียมและสังกะสียังช่วยเสริมการทำงานของเอนไซม์ในตับอีกด้วย นอกจากนี้ โคลีน ซึ่งเป็นสารอาหารจำเป็นในกลุ่มวิตามินบี ยังถือเป็น "ฮีโร่เงียบ" อีกด้วย เนื่องจากช่วยลำเลียงไขมันออกจากตับ ช่วยลดความเสี่ยงของโรคไขมันพอกตับชนิดไม่เกี่ยวข้องกับแอลกอฮอล์ ตามรายงานของเว็บไซต์ข่าวสุขภาพ Prevention (USA)

การดื่มน้ำช่วยให้ตับกำจัดของเสีย

ภาพ: AI

นอกจากนี้ โฟเลต ซึ่งเป็นวิตามินบี มีบทบาทสำคัญในการเมทิลเลชันและการล้างพิษ ซึ่งมีความจำเป็นต่อการทำงานของตับ

สุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด: ไฟเบอร์ “ไฟเบอร์มีประโยชน์ต่อสุขภาพโดยรวมและสุขภาพตับ แต่มักถูกมองข้าม” เชอร์กาอุยกล่าว “ไฟเบอร์มีบทบาทสำคัญในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและคอเลสเตอรอล ปรับปรุงความไวต่ออินซูลิน ช่วยในการย่อยอาหาร และส่งเสริมการประสานงานระหว่างลำไส้และตับในการย่อยอาหารและของเสีย เพื่อรักษาสมดุลของระบบต่างๆ ในร่างกาย”

กระเทียมช่วยต่อสู้กับโรคตับอักเสบ หัวบีทช่วยล้างพิษตับ

อาหารที่ Cherkaoui และผู้เชี่ยวชาญคนอื่นๆ บอกว่ามีประโยชน์ต่อการทำงานของตับเป็นพิเศษ ได้แก่:

มะนาว : ผลไม้รสเปรี้ยวชนิดนี้อุดมไปด้วยวิตามินซีซึ่งสามารถกระตุ้นการผลิตน้ำดีและเพิ่มความสามารถในการกำจัดสารพิษของตับ

อาติโช๊ค : แกนของอาติโช๊คอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและไฟเบอร์ซึ่งช่วยลดไขมันในตับและปรับปรุงการเผาผลาญคอเลสเตอรอล

สารต้านอนุมูลอิสระที่โดดเด่นและมีเอกลักษณ์เฉพาะในอาร์ติโช๊คคือไซนาริน ซึ่งช่วยในการไหลเวียนของน้ำดีและปกป้องเซลล์ตับ เชอร์กาอุยกล่าวเสริม

การอดอาหารสามารถรักษามะเร็งได้จริงหรือ?

ถั่วเลนทิล : โดยทั่วไปแล้ว ถั่วเลนทิลและถั่วชนิดต่างๆ อุดมไปด้วยโฟเลต นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งใยอาหารและโปรตีนชั้นเยี่ยม ซึ่งสามารถทดแทนไขมันอิ่มตัวและเนื้อแดงในอาหาร ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และช่วยให้ลำไส้และตับทำงานเป็นปกติ

ถั่ว : วอลนัทและอัลมอนด์อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 และวิตามินอี ซึ่งช่วยลดภาวะเครียดออกซิเดชันและการอักเสบในตับ ช่วยควบคุมการเผาผลาญไขมัน และปรับปรุงระดับคอเลสเตอรอล โดยรวมแล้ว การควบคุมเครื่องหมายเหล่านี้สามารถช่วยลดความเสี่ยงของโรคตับได้

เกรปฟรุต : เกรปฟรุตมีสารฟลาโวนอยด์นาริงเจนิน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่อาจช่วยปรับปรุงความไวต่ออินซูลินและการเผาผลาญกลูโคส จึงส่งผลดีต่อสุขภาพตับ

เกรปฟรุต กระเทียม มะนาว บีทรูท... มีประโยชน์ต่อตับมาก

ภาพ: AI

เบอร์รี่ : บลูเบอร์รี่และราสเบอร์รี่อุดมไปด้วยแอนโธไซยานินเนื่องจากมีสีแดงเข้มและสีน้ำเงิน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่อาจช่วยแก้ไขการเปลี่ยนแปลงของตับที่เกี่ยวข้องกับอายุ

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ : ใช้น้ำมันมะกอกในการปรุงอาหาร ทำซอส และราดบนอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติและมีประโยชน์ต่อตับ

กระเทียม : กระเทียมเป็นสารต้านการอักเสบตามธรรมชาติที่ช่วยเพิ่มการทำงานของเอนไซม์ในตับ

การศึกษาวิจัยในปี 2020 พบว่าการบริโภคผงกระเทียมในปริมาณ 800 มก./วัน เป็นเวลา 15 สัปดาห์ สามารถปรับปรุงโรคไขมันพอกตับ เอนไซม์ในตับ โปรไฟล์ไขมัน และระดับน้ำตาลในเลือดขณะอดอาหารในผู้ป่วยโรคไขมันพอกตับชนิดไม่มีแอลกอฮอล์ได้

บีทรูท : บีทรูทอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น เบตาเลน ซึ่งช่วยในการล้างพิษตับ

ปลาแซลมอน : ปลาที่มีไขมันโดยทั่วไปอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งอาจช่วยลดการอักเสบของตับได้

ธัญพืชทั้งเมล็ด : ธัญพืช เช่น ข้าวโอ๊ตและควินัวมีไฟเบอร์เบต้ากลูแคนซึ่งช่วยลดคอเลสเตอรอลและช่วยสนับสนุนการทำงานของลำไส้และตับ

ผักตระกูลกะหล่ำ : กะหล่ำดอก กะหล่ำบรัสเซลส์ บร็อคโคลี่ และผักตระกูลเดียวกันมีไฟเบอร์และสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งดีต่อสุขภาพตับและลำไส้

เชอร์กาวีเสริมว่า กาแฟ เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่มีการศึกษาวิจัยเกี่ยวกับสุขภาพตับอย่างกว้างขวางที่สุด เมื่อดื่มในปริมาณที่พอเหมาะ พบว่ากาแฟช่วยลดระดับเอนไซม์ในตับและปกป้องเซลล์ตับด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่อุดมสมบูรณ์

อย่างไรก็ตามเมื่อเพิ่มอาหารใดๆ ลงไปโดยกะทันหัน ผู้ป่วยควรปรึกษาแพทย์เพื่อความปลอดภัยต่อสุขภาพ

อาหารที่ไม่ดีต่อตับ

อาหารแปรรูปขั้นสูง : อาหารทอดกรอบ เนื้อเดลี่ น้ำตาลขัดสีที่พบในซีเรียล ขนมอบ และเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลสูง อาหารเหล่านี้มีไขมันทรานส์ น้ำมันเมล็ดพืช น้ำตาลที่เติม และสารกันบูดสูง ซึ่งอาจทำให้เกิดการอักเสบ ภาวะดื้อต่ออินซูลินแย่ลง และส่งเสริมการสะสมไขมันในตับ

น้ำตาล : น้ำตาลฟรุกโตสชนิดธรรมดาจะถูกประมวลผลที่ตับโดยเฉพาะ ซึ่งจะถูกเปลี่ยนเป็นไขมัน ซึ่งอาจทำให้เกิดโรคไขมันพอกตับได้หากบริโภคมากเกินไป

แอลกอฮอล์ : เมื่อบริโภค แอลกอฮอล์จะถูกเผาผลาญเป็นอะซีตัลดีไฮด์ ซึ่งเป็นผลพลอยได้ที่เป็นพิษที่ทำลายเซลล์ตับและอาจนำไปสู่โรคตับ รวมถึงมะเร็งตับ

ชีสและเนื้อแดง : ส่งเสริมการสะสมไขมันในตับ ทำให้เกิดโรคไขมันพอกตับชนิดไม่เกี่ยวข้องกับแอลกอฮอล์

ที่มา: https://thanhnien.vn/an-ngon-an-khoe-gan-se-duoc-bao-ve-voi-cac-thuc-pham-sau-18525051511342109.htm