ก๋วยเตี๋ยวน้ำเป็นหนึ่งในซุปที่ดีที่สุดในโลก

[โฆษณา_1]
เว็บไซต์ข้อมูลด้านอาหารชื่อดัง ระดับโลก อย่าง TasteAtlas เพิ่งแนะนำก๋วยเตี๋ยวปูไฮฟองว่าเป็นหนึ่งในก๋วยเตี๋ยวปูที่ดีที่สุดในโลก

Chuyên trang ẩm thực TasteAtlas: Bánh đa cua là một trong những món súp ngon nhất thế giới

เมนูบะหมี่ปูอันเลื่องชื่อของเมือง ไฮฟอง (ที่มา: getgovietnam.com)

TasteAtlas เรียกก๋วยเตี๋ยวปูว่า “ก๋วยเตี๋ยวแดง” และอธิบายว่าอาหารสีสันสดใสจานนี้เป็นอาหารพื้นเมืองขึ้นชื่อของเมืองไฮฟอง น้ำซุปทำจากเนื้อหมูผสมกับส่วนผสมหลากหลาย เช่น เนื้อปู ผักสด ลูกชิ้น ไส้กรอกหมู หรือหมูย่างใบโลลอต

ส่วนผสมอาจแตกต่างกันไป แต่ทุกชามจะต้องมีเส้นก๋วยเตี๋ยวข้าวที่ผลิตในท้องถิ่นซึ่งมีสีแดงอ่อนอันเป็นเอกลักษณ์ (บันดาโด) เส้นก๋วยเตี๋ยวข้าวจะเสิร์ฟพร้อมสมุนไพร มะนาว และพริกสด

ข้อมูลเบื้องต้นของ TasteAtlas ไม่ถูกต้องในส่วนที่ระบุว่าน้ำซุปของก๋วยเตี๋ยวปูทำจากเนื้อหมู ความจริงแล้ว น้ำซุปของก๋วยเตี๋ยวปูไฮฟองต้นตำรับต้องทำจากเนื้อปูนาบดเท่านั้น

ก๋วยเตี๋ยวปูไฮฟองถือเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ประจำ เมือง ไฮฟองมาอย่างยาวนาน ความนิยมของอาหารจานนี้ไม่ได้จำกัดอยู่แค่ในเวียดนามเท่านั้น แต่ยังแพร่กระจายไปทั่วโลกอีกด้วย

ในปี 2012 ที่เมืองฟาริดาบาด (ประเทศอินเดีย) ก๋วยเตี๋ยวปูของเมืองไฮฟอง และอาหารเวียดนามอื่นๆ อีก 11 อย่าง เช่น เฝอ ปอเปี๊ยะ ข้าวเหนียวมะตูมนิงบิงห์... ได้รับการยกย่องและสร้างสถิติในด้าน "คุณค่าทางอาหารเอเชีย"

ตามข้อมูลจาก คู่มือท่องเที่ยวไฮฟอง ระบุว่า ก๋วยเตี๋ยวปูไฮฟองปรากฏขึ้นในศตวรรษที่ 10 โดยต้นกำเนิดของอาหารจานนี้เดิมทีเป็นเพียงอาหารแห้งชนิดพิเศษที่เรียกว่า ก๋วยเตี๋ยวจิ้ม

อาหารแห้งประเภทนี้ เพียงแค่นำไปแช่ในน้ำเดือดที่เติมเกลือเล็กน้อย ก็จะได้อาหารรสเลิศ และสามารถเก็บรักษาได้นาน

จนกระทั่งศตวรรษที่ 13 ข้าราชการในราชวงศ์ตรันนามว่า ตรัน กว็อก ถิ ได้สืบทอดและปรับปรุงสูตรอาหารนี้ โดยเพิ่มเครื่องเทศเพื่อให้มีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

เมื่อเวลาผ่านไป ขนมแป้งข้าวเหนียวก็ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ และปัจจุบันนิยมปรุงด้วยน้ำซุปปูบด แทนที่จะต้มในน้ำเดือดธรรมดาเหมือนในสมัยก่อน

ก๋วยเตี๋ยวปูเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับทั้งฤดูร้อนและฤดูหนาว ชาวเมืองไฮฟองภาคภูมิใจในอาหารจานพิเศษนี้มากถึงขนาดที่กล่าวว่า หากนักท่องเที่ยวมาเที่ยวชมเมืองท่าแห่งนี้โดยไม่ลองทานก๋วยเตี๋ยวปู การเที่ยวชมเมืองนั้นจะไม่สมบูรณ์

นอกจากก๋วยเตี๋ยวปูแล้ว ไฮฟองยังมีก๋วยเตี๋ยวปู ก๋วยเตี๋ยวกุ้งมังกร ก๋วยเตี๋ยวทะเลรวมมิตร... แต่ละจานมีรสชาติเฉพาะตัว และล้วนเป็นอาหารยอดนิยมที่นักท่องเที่ยวต้องลองเมื่อมาเยือนเมืองแห่งดอกฟีนิกซ์แดงแห่งนี้

[โฆษณา_2]
แหล่งที่มา