บั๋นเต๊ตเป็นหนึ่งใน 100 เมนูถั่วที่ดีที่สุดในโลก

Bánh tét lọt top 100 món ăn từ đậu ngon nhất thế giới - Ảnh 1. — บั๊ญเต๊ตของเวียดนามติดอันดับ 1 ใน 100 อาหารถั่วที่ดีที่สุด ในโลก - รูปภาพ: ถ่ายจาก YOUTUBE

ในรายชื่ออาหารถั่ว 100 อันดับแรกที่อัปเดตโดย Taste Atlas เมื่อวันที่ 17 กันยายน บั๋นเต๊ตอยู่อันดับที่ 47 โดยได้รับคะแนน 4.1/5 ดาว

บั๊ญเต๊ตแบบดั้งเดิม

บั๋นเต๊ตเป็นอาหารเวียดนามแบบดั้งเดิม มักเสิร์ฟในโอกาสพิเศษ เช่น วันเต๊ต วันคล้ายวันเสียชีวิต...

Bánh tét, 'cánh tay' cứu trợ đồng bào vùng lũ, lọt top 100 món ăn từ đậu ngon nhất - Ảnh 2. — บั๋นเต๊ต มักปรากฏในโอกาสพิเศษ - รูปภาพ: ถ่ายจาก YOUTUBE

ก่อนที่จะนำไปนึ่ง เค้กบั๋นเต๊ตจะต้องผ่านขั้นตอนต่างๆ มากมาย ซึ่งต้องอาศัยความพิถีพิถันและความชำนาญของมือคุณแม่และคุณยาย

ผู้ประกอบอาหารจะต้องเตรียมวัตถุดิบ เช่น ข้าวเหนียว ถั่วเขียว หมูสามชั้น เกลือ พริกไทยป่น ... ในขณะเดียวกันใบตองและไม้ไผ่สำหรับห่อก็ต้องทำความสะอาดเช่นกัน

ตามรายงานของ Taste Atlas การใช้ใบตองห่อเค้กจะช่วยให้ได้กลิ่นหอมเฉพาะตัวของข้าวเหนียว

ขั้นตอนแรกคือการล้างข้าวเหนียวและแช่ทิ้งไว้ประมาณ 8 ชั่วโมงเพื่อให้ข้าวขยายตัวและนุ่มขึ้น

ถั่วเขียวเตรียมด้วยวิธีเดียวกันโดยล้าง ปอกเปลือก และแช่ไว้ประมาณ 4 ชั่วโมง

หลังจากแช่แล้ว คนทำขนมปังต้องเอาส่วนผสมออกและสะเด็ดน้ำ

ในส่วนของเนื้อนั้นพ่อครัวจะหั่นให้พอดีกับหน้าเค้ก จากนั้นปรุงรสตามชอบแล้วจึงเริ่มห่อเค้กในที่สุด

นี่เป็นหนึ่งในขั้นตอนที่ต้องใช้ความพิถีพิถันอย่างยิ่งในการตัดสินใจว่าบั๊ญเต๊ตจะสามารถดึงดูดสายตาของลูกค้าได้หรือไม่

คนทำขนมปังจะวางใบตองลงบนพื้นผิวเรียบ แล้วคลุมด้วยข้าวเหนียวบางๆ โรยถั่วเขียวให้ทั่วผิวข้าว และวางหมูสามชั้นไว้ตรงกลาง

เมื่อห่อ ผู้ทำต้องม้วนและพับใบตองให้แน่นเพื่อให้เค้กมีรูปร่างสวยงามและไม่หลุดออกจากกัน บั๊ญเต๊ตมักจะห่อทั้งแนวตั้งและแนวนอน

การเชื่อมโยงชาวเวียดนาม

ตั้งแต่สมัยโบราณ ภาพของบั๋นเต๊ตมักถูกเชื่อมโยงกับนิทานพื้นบ้าน นิทานพื้นบ้าน หรือเทศกาลดั้งเดิม

Bánh tét, 'cánh tay' cứu trợ đồng bào vùng lũ, lọt top 100 món ăn từ đậu ngon nhất - Ảnh 3. — ประชาชนร่วมใจห่อบั๋นเต๊ดแจกชาวเหนือ

เทศกาลบั๊ญเต๊ตเป็นเทศกาลที่ใกล้ชิดกับเทศกาลเต๊ต ซึ่งเป็นการเชื่อมโยงกันของสมาชิกในครอบครัว โดยทุกคนจะช่วยกันทำเค้กหรือกินอาหารไปพลางจิบชาและพูดคุยกัน

เมื่อเร็วๆ นี้ เค้กบั๋นเต๊ตได้ช่วยส่งเสริมจิตวิญญาณแห่งชาติของชาวเวียดนามในช่วงฤดูพายุและน้ำท่วม

ภาพของสาวๆ ภาคใต้และภาคกลาง รวมตัวกันห่อขนมเพื่อส่งให้ผู้ประสบภัยน้ำท่วมภาคเหนือ สร้างความสะเทือนใจให้กับใครหลายคน

เค้กจะถูกส่งมาหลังจากผ่านไปหลายวันโดยยังคงรสชาติเดิม เคล็ดลับคือเค้กทุกชิ้นจะถูกนึ่งเป็นเวลา 12 ชั่วโมงหลังจากทำเสร็จ เพื่อไม่ให้เค้กเสียหลังจากผ่านไปหลายวัน

การเลือกบั๊ญเต๊ตเป็นของขวัญเมื่อทั้งประเทศต้องการความช่วยเหลือก็แสดงให้เห็นถึงประเพณีประจำชาติที่เกี่ยวข้องกับอาหารจานนี้ด้วยเช่นกัน

Bánh tét, 'cánh tay' cứu trợ đồng bào vùng lũ, lọt top 100 món ăn từ đậu ngon nhất - Ảnh 4.

เค้ก 'จาม' ต้อนรับเทศกาลเต๊ด มอบกลิ่นหอมสดชื่นให้กับเทศกาลเต๊ดของเวียดนาม

TTO - บั๋ญเต๊ตทำมาจากข้าวเหนียวและใบตองที่หาได้ในสวนหลังบ้านเสมอๆ จากไม้ไผ่ที่คุณยายผ่าแล้วทิ้งไว้บนควันจากเตาในครัว และจากถั่วที่ปลูกและปล่อยทิ้งในสวนตลอดทั้งปี

ที่มา: https://tuoitre.vn/banh-tet-lot-top-100-mon-an-tu-dau-ngon-nhat-the-gioi-20240930140312023.htm