บั๋นเต๊ตเป็นหนึ่งใน 100 เมนูถั่วที่ดีที่สุดในโลก

[โฆษณา_1]

Bánh tét lọt top 100 món ăn từ đậu ngon nhất thế giới - Ảnh 1. — ขนมข้าวเหนียวเวียดนาม (Bánh tét) ติดอันดับ 100 เมนูอาหารจากถั่วที่ดีที่สุด ในโลก - ภาพ: ภาพหน้าจอจาก YouTube

ในรายชื่อ 100 เมนูอาหารจากถั่วที่ดีที่สุด ซึ่งอัปเดตโดย Taste Atlas เมื่อวันที่ 17 กันยายน บั๋นเต็ตอยู่ในอันดับที่ 47 ด้วยคะแนน 4.1/5 ดาว

บั๋นเต็ตแบบดั้งเดิม

บั๋นเต็ตเป็นอาหารเวียดนามดั้งเดิม มักรับประทานในโอกาสพิเศษต่างๆ เช่น เทศกาลตรุษจีน (ปีใหม่ตามปฏิทินจันทรคติ) พิธีบูชาบรรพบุรุษ เป็นต้น

Bánh tét, 'cánh tay' cứu trợ đồng bào vùng lũ, lọt top 100 món ăn từ đậu ngon nhất - Ảnh 2. — ขนมบั๋นเต็ต (ขนมข้าวเหนียวเวียดนาม) มักเสิร์ฟในโอกาสพิเศษต่างๆ - ภาพ: ภาพหน้าจอจาก YouTube

ก่อนนำไปนึ่ง ขนมบั๋นเต๋อ (ขนมข้าวเหนียวเวียดนาม) ต้องผ่านขั้นตอนมากมายที่ต้องอาศัยความพิถีพิถันและทักษะของเหล่าคุณแม่และคุณยาย

พ่อครัวต้องเตรียมส่วนผสมต่างๆ เช่น ข้าวเหนียว ถั่วเขียว หมูสามชั้น เกลือ พริกไทยป่น เป็นต้น ในขณะเดียวกัน ใบตองและไม้ไผ่ที่ใช้ห่อก็ต้องล้างทำความสะอาดอย่างทั่วถึงด้วย

จากข้อมูลของ Taste Atlas การใช้ใบตองห่อขนมข้าวเหนียวจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของข้าวเหนียวให้ดียิ่งขึ้น

ขั้นตอนแรกคือล้างข้าวเหนียวให้สะอาดและแช่ไว้อย่างน้อย 8 ชั่วโมง เพื่อให้ข้าวพองตัวและนุ่มขึ้น

ถั่วเขียวมีวิธีการเตรียมคล้ายกัน คือ ล้าง กะเทาะเปลือก และแช่น้ำไว้ 4 ชั่วโมง

หลังจากแช่แล้ว คนทำขนมต้องนำส่วนผสมออกและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ

สำหรับเนื้อสัตว์นั้น พ่อครัวจะหั่นเป็นชิ้นพอดีกับแป้งบั๋นเต๋อ (ขนมข้าวเหนียวเวียดนาม) จากนั้นปรุงรสตามชอบ และเริ่มห่อแป้งเป็นขั้นตอนสุดท้าย

นี่เป็นหนึ่งในขั้นตอนที่ต้องใช้ความละเอียดรอบคอบอย่างสูง เพื่อพิจารณาว่าขนมบะจ่าง (ขนมข้าวเหนียวเวียดนาม) ที่ทำเสร็จแล้วจะดูน่ารับประทานหรือไม่

คนทำขนมปังวางใบตองลงบนพื้นผิวเรียบ จากนั้นโรยข้าวเหนียวบางๆ ลงไป โรยถั่วเขียวให้ทั่ว และวางหมูสามชั้นไว้ตรงกลาง

เมื่อห่อขนม ผู้ทำต้องม้วนและพับขอบใบตองให้แน่น เพื่อให้ขนมมีรูปทรงสวยงามและไม่แตกกระจาย ขนมเบญจัตมักจะห่อทั้งแนวตั้งและแนวนอน

การรวมใจชาวเวียดนาม

ในอดีต ภาพของขนมบánh tét (ขนมข้าวเหนียวเวียดนาม) มักเกี่ยวข้องกับนิทานพื้นบ้าน เรื่องเล่า หรือเทศกาลตามประเพณี

Bánh tét, 'cánh tay' cứu trợ đồng bào vùng lũ, lọt top 100 món ăn từ đậu ngon nhất - Ảnh 3. — ผู้คนร่วมมือกันทำขนมบั๋นเต็ต (ขนมข้าวเหนียวแบบดั้งเดิมของเวียดนาม) เพื่อส่งไปให้เพื่อนร่วมชาติทางภาคเหนือ

โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเทศกาลตรุษจีน (ปีใหม่เวียดนาม) ขนมบะจ่าง (ขนมข้าวเหนียว) เป็นสัญลักษณ์ของความผูกพันในครอบครัว โดยแต่ละคนต่างมีส่วนร่วมในการทำขนม หรืออาจเป็นของว่างที่รับประทานขณะจิบชาและพูดคุยกัน

เมื่อไม่นานมานี้ ขนมข้าวเหนียว (bánh tét) ได้กลับมาเป็นสัญลักษณ์แสดงถึงจิตวิญญาณแห่งชาติของชาวเวียดนามอีกครั้งในช่วงฤดูน้ำท่วม

ภาพของเหล่าสตรีจากภาคใต้และภาคกลางที่มารวมตัวกันเพื่อห่อเค้กส่งไปให้เพื่อนร่วมชาติในพื้นที่ประสบอุทกภัยทางภาคเหนือ ได้สร้างความประทับใจให้แก่ผู้คนมากมาย

ขนมโมจิยังคงรสชาติอร่อยแม้ผ่านไปหลายวันหลังการขนส่ง เคล็ดลับอยู่ที่การนำโมจิทุกชิ้นไปนึ่งเป็นเวลา 12 ชั่วโมงหลังจากทำเสร็จ ซึ่งช่วยป้องกันไม่ให้โมจิเสียแม้จะเก็บไว้นานหลายวันก็ตาม

การเลือกส่งขนมบะจ่าง (ขนมข้าวเหนียวเวียดนาม) เป็นของขวัญในช่วงเวลาที่ทั้งประเทศต้องการความช่วยเหลือ สะท้อนให้เห็นถึงประเพณีของชาติที่ผูกพันกับอาหารจานนี้มาอย่างยาวนาน

Bánh tét, 'cánh tay' cứu trợ đồng bào vùng lũ, lọt top 100 món ăn từ đậu ngon nhất - Ảnh 4.

ขนมข้าวเหนียวสไตล์จาม ขนมที่ถือเป็นสัญลักษณ์ของเทศกาลปีใหม่เวียดนาม

TTO - บั๋นเต็ต ทำจากข้าวเหนียวจากชนบท ใบตองที่หาได้ง่ายในสวนหลังบ้าน ไม้ไผ่ที่ยายผ่าและเตรียมไว้บนพื้นครัวที่เต็มไปด้วยควัน และถั่วชนิดต่างๆ ที่ปลูกได้ตลอดทั้งปีในสวน

[โฆษณา_2]
ที่มา: https://tuoitre.vn/banh-tet-lot-top-100-mon-an-tu-dau-ngon-nhat-the-gioi-20240930140312023.htm