ฟักทองเป็นผลไม้ที่ดีและสามารถรักษาโรคได้หลายชนิด แต่ทำไมเราจึงไม่ควรใช้น้ำมันปรุงอาหารในการปรุงอาหาร?

Bí đỏ là thực phẩm tốt cho sức khỏe - Ảnh minh họa — ฟักทองเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ - ภาพประกอบ

วิตามินเอเป็นยาที่ดีที่สุดสำหรับโรคหลายชนิด

ดร. Truong Quang Hai จากมหาวิทยาลัยการแพทย์ ฮานอย กล่าวว่า ฟักทองเป็นอาหารคุ้นเคยที่ใครๆ ต่างก็ชื่นชอบ ไม่เพียงแต่เพราะทานง่ายและเตรียมง่ายเท่านั้น แต่ยังมีสารอาหารและวิตามินที่มีคุณค่ามากมายอีกด้วย

ฟักทองสุก 100 กรัมจะมี: ฟอสฟอรัส 9 มก. โพแทสเซียม 430 มก. แคลเซียม 23 มก. แมกนีเซียม 17 มก. ธาตุเหล็ก 0.5 มก. วิตามินซี 8 มก. (15% ของปริมาณที่ร่างกายต้องการต่อวัน) โฟลาซิน 22 มก. (11% ของปริมาณที่ร่างกายต้องการต่อวัน) เบตาแคโรทีน 1 มก....

ฟักทองมีคุณค่าทางโภชนาการอยู่ 90% คือ น้ำ 8% คาร์โบไฮเดรต 1% โปรตีน... ฟักทองมีวิตามินเอสูงที่สุดในบรรดาผัก นอกจากนี้ ฟักทองยังมีคุณค่าทางโภชนาการในการรักษาโรคต่างๆ มากมาย

ตามคำกล่าวของแพทย์ Nguyen Huu Toan - Hai Phong Oriental Medicine Association ฟักทองมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และป้องกันมะเร็ง ฟักทองถือเป็นยาอันล้ำค่าในทางการแพทย์แผนตะวันออก มีรสหวาน อุ่น มีประโยชน์ดังนี้ ดับความร้อน ดับกระหาย สร้างของเหลวในร่างกาย... มักใช้รักษาอาการปวดหัว เวียนศีรษะ สายตาไม่ดี โรคตับอักเสบ ไตอ่อนแอ...

- ปวดหัว เวียนหัว นอนไม่หลับ : รับประทานฟักทองตุ๋น ถั่วลิสง และเมล็ดบัว

- โรคเบาหวาน : ฟักทองอุดมไปด้วยโคบอลต์ สารนี้สามารถกระตุ้นการเผาผลาญของร่างกาย ส่งเสริมการทำงานของระบบสร้างเม็ดเลือด และมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์วิตามินบี 12

นอกจากนี้ยังเป็นธาตุที่จำเป็นต่อเซลล์เกาะของตับอ่อนของมนุษย์ มีผลพิเศษในการป้องกัน โรคเบาหวาน และลดน้ำตาลในเลือด วิธีทำ: ฟักทอง 200 กรัม ถั่วเขียว 100 กรัม กระดูกหมู 100 กรัม เคี่ยวจนสุก ปรุงรสตามชอบ

- ลดไขมันในเลือดและป้องกันโรคหลอดเลือดสมอง : โพลีแซ็กคาไรด์ กรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ในฟักทองมีผลเช่นเดียวกับฟอสโฟลิปิด สามารถขจัดคอเลสเตอรอลและป้องกันหลอดเลือดแข็ง ป้องกันและรักษาโรคความดันโลหิตสูงและโรคหลอดเลือดหัวใจอื่น ๆ

ฟักทองสามารถป้องกันโรคหลอดเลือดสมองได้ เพราะฟักทองมีกรดกลีเซอริกอยู่หลายชนิด เช่น กรดไลโนเลอิก กรดปาล์มิติก และกรดสเตียริก ซึ่งเป็นน้ำมันที่ไม่ก่อให้เกิดอันตราย

- การล้างพิษ : ฟักทองมีวิตามินและเพกติน เพกตินมีคุณสมบัติในการดูดซับที่ดี สามารถจับและกำจัดสารพิษจากแบคทีเรียและสารพิษอื่นๆ ในร่างกาย เช่น ตะกั่ว ปรอท และธาตุกัมมันตภาพรังสีในโลหะหนัก

- ปกป้องตับ : ผงฟักทองมีประโยชน์มากในการรักษาโรคตับอักเสบและตับแข็ง ผักสีเขียวเหลือง เช่น ฟักทอง สามารถช่วยทำลายส่วนผสมในยาฆ่าแมลง ไนไตรต์ และสารพิษอื่นๆ ในอาหารอื่นๆ ได้ ทำให้เซลล์ตับและไตได้รับการฟื้นฟู

- การถ่ายพยาธิ : แพทย์แผนโบราณได้ใช้เมล็ดฟักทองในการถ่ายพยาธิ โดยให้ใช้เมล็ดฟักทองคั่วประมาณ 50 กรัม (รวมเปลือก) แกะเปลือกออกแล้วรับประทานในตอนเช้า สามารถงดอาหารได้ แต่ควรงดอาหารจะดีกว่า ควรรับประทานยาระบาย 1 ชั่วโมงหลังจากนั้น รับประทานซ้ำหลายๆ ครั้งเพื่อกำจัดไข่พยาธิให้หมด

- การพัฒนาสมอง: ฟักทองมีกรดกลูตามีนจำนวนมาก ซึ่งเป็นสารที่จำเป็นต่อการทำงานของสมอง สารนี้มีบทบาทสำคัญในการสนับสนุนปฏิกิริยาการเผาผลาญในเซลล์ประสาทและสมอง ช่วยบำรุงสมอง

- ลดน้ำหนัก : ฟักทองเป็นอาหารที่มีเส้นใยอาหารสูง มีแคลอรี่และไขมันต่ำ ทำให้เป็นอาหารที่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักหรือเป็นโรคอ้วน

- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน : ฟักทองอุดมไปด้วยวิตามินซี จึงมีผลในการเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย ช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรง เมื่อมีระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรง ร่างกายของเราจะต่อสู้กับแบคทีเรียและไวรัสที่เป็นอันตรายต่อร่างกายได้

- ดีต่อการพัฒนาของทารกในครรภ์: สารในเมล็ดฟักทองและดอกไม้ช่วยให้ทารกในครรภ์พัฒนาเซลล์สมอง เพิ่มความมีชีวิตชีวาของทารกในครรภ์ และช่วยป้องกันอาการบวมน้ำ ความดันโลหิตสูง ภาวะแทรกซ้อนอื่น ๆ ในระหว่างตั้งครรภ์ และป้องกันไข้เลือดออกหลังคลอด

- ป้องกันมะเร็ง: อาหารสีเหลือง เช่น ฟักทอง แครอท และมันเทศ มีสารต้านอนุมูลอิสระและเบตาแคโรทีนอยู่มาก จึงช่วยป้องกันมะเร็งได้

- ดีต่อกระดูก: ฟักทองยังมีแร่ธาตุและแคลเซียม โซเดียม โพแทสเซียมในปริมาณมาก โดยเฉพาะผู้สูงอายุและผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง สารเหล่านี้ช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุนและความดันโลหิตสูง นอกจากนี้ยังมีแมกนีเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก ทองแดง แมงกานีส โครเมียม และธาตุอื่นๆ อีกมากมายที่ช่วยเสริมสร้างกระดูก

- สารต้านอาการซึมเศร้า : ฟักทองอุดมไปด้วยสาร L-tryptophan ซึ่งเป็นสารที่ช่วยเพิ่มความสุข เมื่อระดับ L-tryptophan ในร่างกายต่ำลง เราจะรู้สึกหดหู่ น้ำฟักทองจะช่วยเพิ่มระดับ L-tryptophan ทำให้เรารู้สึกสบายตัวและมีความสุข

- ป้องกันแผลในลำไส้เล็กส่วนต้น: น้ำฟักทองช่วยให้ลำไส้ย่อยอาหารได้เร็วขึ้นและช่วยกำจัดสารพิษออกจากระบบย่อยอาหาร ดังนั้น น้ำฟักทองจึงสามารถรักษาโรคแผลในกระเพาะอาหาร แผลในลำไส้เล็กส่วนต้น และการติดเชื้ออื่นๆ ในลำไส้ได้

- ดีต่อระบบทางเดินหายใจ: สารต้านอนุมูลอิสระและคุณสมบัติบรรเทาอาการปวดในน้ำฟักทองช่วยป้องกันอาการหอบหืดจากภูมิแพ้และลดความรุนแรงของโรคลงได้อย่างค่อยเป็นค่อยไป

- ดีต่อดวงตา: ฟักทองอุดมไปด้วยวิตามินอีและเบต้าแคโรทีน วิตามินอีมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูง ซึ่งสามารถปกป้องร่างกายจากอนุมูลอิสระออกซิเจนบางชนิดและผลเสียของเปอร์ออกไซด์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ เบต้าแคโรทีนเป็นแคโรทีนอยด์ชนิดหนึ่งที่เปลี่ยนวิตามินเอในร่างกาย ช่วยปกป้องการมองเห็นและป้องกันโรคตา

- ช่วยให้ผิวสวยงาม : ฟักทองมีปริมาณน้ำค่อนข้างสูง จึงช่วยให้ผู้หญิงปกป้องผิวพรรณและต่อสู้กับผลเสียของแสงแดดได้

ฟักทองไม่เพียงแต่ใช้ในอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้ทำมาส์กดูแลผิวได้อีกด้วย

Bí đỏ cần được chế biến và bảo quản đúng cách — ฟักทองต้องได้รับการแปรรูปและถนอมอาหารอย่างถูกวิธี

กินผิดวิธีจะส่งผลเสีย

ฟักทองมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก แต่คุณต้องระวังไม่ให้เข้าใจผิดในการรับประทานฟักทอง เพราะอาจทำให้เกิดอาการป่วยมากขึ้นได้

การกินฟักทองอย่างต่อเนื่อง: นักโภชนาการแนะนำว่าไม่ควรกินฟักทองเกิน 2 มื้อต่อสัปดาห์ เนื่องจากฟักทองมีสารตั้งต้นของวิตามินเออยู่มาก หากกินมากเกินไป สารนี้จะไม่ถูกย่อยและจะถูกสะสมที่ตับและใต้ผิวหนัง จึงทำให้ปลายจมูก ฝ่ามือ และฝ่าเท้าเปลี่ยนเป็นสีเหลืองได้ง่าย

ฟักทองเก่าที่เก็บไว้เป็นเวลานานอาจเกิดการหมักได้ เนื่องจากฟักทองมีปริมาณน้ำตาลสูง นอกจากนี้ หากเก็บไว้เป็นเวลานานอาจทำให้เกิดภาวะหายใจไร้ออกซิเจนได้ ซึ่งทำให้เกิดการหมักหมมและเน่าเสียภายในฟักทอง ดังนั้นการรับประทานฟักทองอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

การรับประทานเมื่อมีอาการผิดปกติของระบบย่อยอาหาร : ผู้ที่มีอาการผิดปกติของระบบย่อยอาหารควรจำกัดการรับประทานฟักทอง เนื่องจากฟักทองมีปริมาณไฟเบอร์สูงเกินไปซึ่งไม่ดีต่ออาการดังกล่าว

เก็บในตู้เย็น: ห้ามเก็บฟักทองที่ปรุงสุกแล้วไว้ในตู้เย็น โดยเด็ดขาด ห้ามเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง เพราะหากแช่เย็น ฟักทองจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองน้ำตาล ซึ่งไม่ปลอดภัยต่อการรับประทาน

ปรุงฟักทองด้วยน้ำมันปรุงอาหาร: อย่าใช้น้ำมันปรุงอาหารในการปรุงฟักทอง เพราะหากคุณใช้น้ำมันปรุงอาหารในการทอดหรือผัดฟักทอง นั่นหมายความว่าคุณค่าทางโภชนาการของฟักทองจะลดลง ดังนั้น ควรปรุงฟักทองด้วยการต้ม อบ หรือ นึ่ง

แหล่งที่มา