อาหารบนเครื่องและภาระด้านโภชนาการสองเท่า

แม้ว่าอัตราการมีน้ำหนักเกินและโรคอ้วนจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่ก็ยังมีเด็กจำนวนมากที่ขาดสารอาหาร นี่แสดงให้เห็นว่าเด็กจำนวนมากไม่ได้รับอาหารกลางวันที่โรงเรียนตามมาตรฐานโภชนาการ

คณะกรรมการโรงเรียนประถมศึกษา Tan Son Nhi (เขต Tan Phu นครโฮจิมินห์) คอยดูแลเรื่องอาหารของนักเรียนอย่างใกล้ชิดอยู่เสมอ - ภาพ: MG

ในการประชุมเชิงปฏิบัติการเรื่องการแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับกฎหมายภาษีการบริโภคพิเศษว่าด้วยการใช้ภาษีการบริโภคพิเศษสำหรับเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล การป้องกันภาวะน้ำหนักเกินและโรคอ้วนในเด็ก ซึ่งจัดโดยคณะกรรมาธิการวัฒนธรรมและ การศึกษา ของรัฐสภา ร่วมกับกองทุนเพื่อเด็กแห่งสหประชาชาติ (UNICEF) ผู้เชี่ยวชาญได้ชี้ให้เห็นข้อเท็จจริงที่น่าตกใจประการหนึ่งว่า เด็กเวียดนามมีน้ำหนักเกินและเป็นโรคอ้วนมากที่สุดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

ทั้งนี้ อัตราเด็กที่มีน้ำหนักเกินและอ้วนจึงเพิ่มขึ้นจากร้อยละ 8.5 ในปี 2553 เป็นร้อยละ 19 ในปี 2563 โดยอัตราดังกล่าวเพิ่มขึ้นเป็นร้อยละ 26.8 ในเขตเมือง

ภาวะทุพโภชนาการซ้ำซ้อน

ก่อนหน้านี้ในเดือนตุลาคม พ.ศ. 2567 ในการประชุมนานาชาติครั้งที่ 2 เรื่องโภชนาการของเวียดนาม ซึ่งจัดโดยสถาบันโภชนาการแห่งชาติ ผู้เชี่ยวชาญได้ชี้ให้เห็นว่าปัจจุบันเวียดนามกำลังเผชิญกับภาระด้านโภชนาการสองเท่า

ในขณะที่อัตราการมีน้ำหนักเกินและโรคอ้วนเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว เด็ก 18.2% ยังคงขาดสารอาหารและแคระแกร็น โดยอัตราดังกล่าวสูงถึง 25.9% ในพื้นที่สูงตอนกลางเพียงแห่งเดียว

สิ่งนี้เผยให้เห็นความจริงที่น่ากังวล: เด็กจำนวนมากไม่ได้รับอาหารตรงตามมาตรฐานโภชนาการ

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า 86% ของส่วนสูงสูงสุดของบุคคลจะบรรลุก่อนอายุ 12 ปี ในบริบทนี้ อาหารกลางวันที่โรงเรียนควรได้รับการพิจารณาให้เป็นแนวทางแก้ไขเชิงกลยุทธ์เพื่อปรับปรุงสถานการณ์นี้

อย่างไรก็ตาม ในความเป็นจริงแล้ว มีข้อบกพร่องบางประการที่ต้องได้รับความใส่ใจและการดำเนินการอย่างเด็ดขาดจากผู้ที่เกี่ยวข้อง ผู้ปกครองแม้จะกระตือรือร้นที่จะมีส่วนร่วมในการดูแลอาหารกลางวันของโรงเรียน แต่มักเผชิญกับอุปสรรคสำคัญเนื่องจากขาดความรู้ด้านโภชนาการและกลไกในการดำเนินการ

การสังเกตการรับประทานอาหารเพียงอย่างเดียวไม่เพียงพอ ผู้ปกครองต้องเข้าใจว่าโภชนาการที่สมดุลและเหมาะสมคืออะไร

ในขณะเดียวกัน โรงเรียนควรมีกลไกเพื่อส่งเสริมการมีส่วนร่วมของผู้ปกครอง เช่น การติดตั้งกล้องเพื่อให้กระบวนการเตรียมและจัดส่งอาหารมีความโปร่งใส

ในโรงเรียนอนุบาลและประถมศึกษา เจ้าหน้าที่เตรียมอาหารมักเป็นพนักงานสัญญาจ้างชั่วคราวที่ขาดการฝึกอบรมด้านโภชนาการอย่างเป็นทางการ

สิ่งนี้ไม่เพียงแต่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของอาหารเท่านั้น แต่ยังสร้างแรงกดดันให้กับฝ่ายบริหารของโรงเรียนอีกด้วย

ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีนโยบายการจ่ายค่าตอบแทนที่สมเหตุสมผลและโปรแกรมการฝึกอบรมภาคบังคับเพื่อให้แน่ใจว่าบุคลากรเหล่านี้มีความสามารถในการดูแลเด็ก

โรงเรียนหลายแห่งกำหนดเมนูเองโดยไม่ปรึกษานักโภชนาการ บางแห่งไม่ได้ปฏิบัติตามมาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหารขั้นพื้นฐานด้วยซ้ำ

ออกกฎหมายให้มื้ออาหารบนเครื่อง

เพื่อเอาชนะปัญหานี้ จำเป็นต้องมีกฎหมายเฉพาะเกี่ยวกับโภชนาการในโรงเรียน ซึ่งรวมถึงกฎระเบียบโดยละเอียดเกี่ยวกับมาตรฐานอาหาร ขั้นตอนการแปรรูปและการถนอมอาหาร ตลอดจนความรับผิดชอบของฝ่ายที่เกี่ยวข้อง

การทำให้อาหารกลางวันในโรงเรียนถูกกฎหมายยังต้องมาพร้อมกับกลไกการตรวจสอบที่เข้มงวดและการจัดการการละเมิดที่โปร่งใส

เฉพาะเมื่อมีกรอบทางกฎหมายที่แข็งแกร่งเพียงพอเท่านั้น จึงจะสามารถนำนโยบายและแผนริเริ่มไปปฏิบัติจริงและก่อให้เกิดประสิทธิผลอย่างยั่งยืนได้

วิสาหกิจถือเป็นส่วนสำคัญในห่วงโซ่อุปทานอาหารของโรงเรียน ไม่เพียงแต่จัดหาวัตถุดิบเท่านั้น แต่ยังสนับสนุนอาหารฟรีให้กับพื้นที่ด้อยโอกาส ซึ่งเป็นความรับผิดชอบต่อสังคมอีกด้วย

อย่างไรก็ตาม เพื่อให้บทบาทนี้มีประสิทธิภาพสูงสุด จำเป็นต้องสร้างสภาพแวดล้อมทางกฎหมายที่โปร่งใสและยุติธรรม โดยสนับสนุนให้ธุรกิจที่แท้จริงเข้ามามีส่วนร่วม ในขณะที่การละเมิดต่างๆ จะได้รับการจัดการอย่างเคร่งครัด

อีกด้านที่สำคัญคือการศึกษาเรื่องโภชนาการในโรงเรียน

เด็กๆ จำเป็นต้องเรียนรู้เกี่ยวกับการเลือกอาหารและพฤติกรรมการกินที่ดีต่อสุขภาพตั้งแต่อายุยังน้อย โปรแกรมเสริมหลักสูตรหรือบทเรียนโภชนาการเฉพาะทางสามารถผนวกเข้ากับหลักสูตรปกติได้ เพื่อช่วยให้เด็กๆ เข้าใจบทบาทของอาหารต่อสุขภาพได้ดียิ่งขึ้น

นอกจากนี้การออกกำลังกายและการเคลื่อนไหวร่างกายยังต้องได้รับการส่งเสริมให้เด็กๆ มีร่างกายที่แข็งแรงและมีพัฒนาการครบถ้วนทั้งทางร่างกายและจิตใจ

กลยุทธ์ด้านโภชนาการในโรงเรียนที่ครอบคลุมไม่เพียงแต่ช่วยแก้ไขปัญหาในปัจจุบันเท่านั้น แต่ยังวางรากฐานสำหรับคนรุ่นเวียดนามที่มีสุขภาพดี กระตือรือร้น และฉลาดในอนาคตอีกด้วย

ประสบการณ์ของญี่ปุ่นกับกฎหมายอาหารกลางวันในโรงเรียน

ภายใต้กฎหมายอาหารกลางวันของโรงเรียนญี่ปุ่น มื้ออาหารถือเป็นส่วนหนึ่งของการศึกษาเรื่องโภชนาการ โดยมีผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการประจำอยู่ในโรงเรียนประถมศึกษาทุกแห่ง

นอกจากการเรียนรู้เกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการของอาหารแต่ละประเภทและมื้ออาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการแล้ว นักเรียนยังได้รับการเรียนรู้เกี่ยวกับการใช้ทรัพยากรอาหารธรรมชาติอย่างมีเหตุผลควบคู่ไปกับความรับผิดชอบในการอนุรักษ์ธรรมชาติ การทำความเข้าใจวงจรการผลิตอาหารและการชื่นชมความพยายามของผู้ผลิตอาหาร ตลอดจนการค้นพบและชื่นชมวัฒนธรรม การทำอาหาร อันอุดมสมบูรณ์ของประเทศ

เยาวชนญี่ปุ่นมีพัฒนาการทางร่างกายและจิตใจเพิ่มมากขึ้น โดยส่วนสูงและรูปร่างโดยเฉลี่ยของพวกเขาเติบโตขึ้นอย่างเห็นได้ชัดเมื่อเทียบกับ 50 ปีก่อน โดยเพิ่มขึ้นจาก 1.5 เป็น 1.72 เมตรสำหรับผู้ชาย และจาก 1.49 เป็น 1.58 เมตรสำหรับผู้หญิง

ในช่วงต้นทศวรรษปี 2000 เมื่อความสูงของผู้คนดีขึ้น ญี่ปุ่นกลับต้องเผชิญกับปัญหาน้ำหนักเกินและโรคอ้วน โดยเฉพาะในกลุ่มคนหนุ่มสาว

ดังนั้น หลังจากการประเมินโภชนาการและสุขภาพของประเทศในระดับประเทศ กฎหมายพื้นฐานว่าด้วยการศึกษาอาหารและโภชนาการจึงได้รับการประกาศใช้ในเดือนมิถุนายน พ.ศ. 2548 เพื่อเปลี่ยนแปลงนิสัยการกินของประชาชน

ที่มา: https://tuoitre.vn/bua-an-ban-tru-va-ganh-nang-kep-ve-dinh-duong-20241126145551161.htm