อิ่มเอมใจกับถาดถวายอาหารพระจันทร์เต็มดวงเดือนมกราคมของแม่ผู้แสนดีที่ห่าถันห์แบบเวียดนามแต่เป็นแบบ 'ตะวันตกแท้ๆ'

GĐXH - ถาดถวายพระพรวันเพ็ญเดือนมกราคม ของแม่ผู้แสนดี Huyen Linh (เกิดปี 1990) ตกแต่งอย่างประณีตด้วยสไตล์ อาหาร ยุโรปตะวันตกอันหรูหรา สร้างสรรค์การผสมผสานระหว่างรสชาติและศิลปะได้อย่างลงตัว

ในบรรยากาศชื้นๆ ของวันแรกของฤดูใบไม้ผลิ ที่เมือง Ty PV ได้พูดคุยและแบ่งปันกับคุณ Huyen Linh (อายุ 35 ปี จาก Tien Giang ) ซึ่งอาศัยอยู่ในกรุงฮานอยในปัจจุบัน

แม่ฮุ่ยหลินผู้แสนดีและน่ารักในครัว (ภาพ: NVCC)

สำหรับคุณลินห์ ห้องครัวไม่เพียงแต่เป็นสถานที่สำหรับเตรียมอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นพื้นที่สร้างสรรค์ที่เปี่ยมไปด้วยความรักและความปรารถนา การจะได้มื้ออาหารที่ครบถ้วนสมบูรณ์นั้น วัตถุดิบแต่ละอย่างต้องผ่านการคัดสรรอย่างพิถีพิถัน ใส่ใจในทุกขั้นตอน ผสมผสานกันอย่างลงตัวเพื่อสร้างสรรค์รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์

ในฐานะช่างแต่งหน้ามืออาชีพ คุณลินห์แทบไม่มีเวลาว่างที่แน่นอนในแต่ละวัน แต่ในโอกาสสำคัญๆ เธอก็ยังอยากเข้าครัวด้วยตัวเองเพื่อเตรียมอาหารที่ครบเครื่องและสวยงาม

แม้อายุจะเกือบ 40 ปีแล้ว แต่คุณหลินยังคงมีความงามของหญิงสาววัย 30 กว่า ทำเอาชาวเน็ตต่างชื่นชมและชื่นชมเธอ

(ภาพ: NVCC)

ในการสนทนากับ PV Gia Dinh va Xa Hoi คุณ Linh เล่าว่า " ด้วยความหลงใหลในห้องครัว ทุกครั้งที่ฉันทำอาหาร ฉันต้องการใส่จิตวิญญาณของฉันลงในอาหาร สร้างความเชื่อมโยงทางจิตวิญญาณ และสร้างแรงบันดาลใจให้กับคนรอบข้างฉัน"

ฉันรักการทำอาหารมาตั้งแต่เด็ก และเมื่อฉันมีครอบครัว ฉันก็อยากจะทำอาหารอร่อยๆ ให้ครอบครัวเล็กๆ ของฉันมากขึ้นไปอีก นั่นคือแรงบันดาลใจและจุดมุ่งหมายที่ผลักดันให้ฉันค้นหา สำรวจ และสร้างสรรค์อาหารเวียดนามสไตล์ยุโรปตะวันตก ฉันอยากให้ครอบครัวของฉันได้สัมผัสประสบการณ์ใหม่ๆ กับอาหารจานใหม่ๆ ที่แตกต่างจากอาหารตรุษเต๊ตแบบดั้งเดิม

ล่าสุด คุณลินห์ ลงครัวเตรียมถาดไหว้พระจันทร์แบบตะวันตก ประจำเดือนจันทรคติแรก มีอาหาร 11 อย่าง ได้แก่

- ไก่ไร้กระดูกราดซอสเห็ด

- ซาลาเปาเห็ดและหมูแดง

- ผัดผักรวมมิตรกับเส้นพาสต้าและเนื้อ

- ซุปซี่โครงเนื้อดับเบิ้ลแฮปปี้

- ข้าวเหนียวกุ้งหยวก.

- ยำกุ้งหูหมูนึ่ง.

- มันดูทอด

- มูสชาเขียวและเสาวรส

- ข้าวผัดแก้มหมู.

- บะหมี่เย็น

ถาดถวายพระพรวันเพ็ญเดือนมกราคม ของแม่ผู้แสนดี ห่า ถัน ฮุยเยิน ลินห์ (ภาพ: NVCC)

อาหารแต่ละจาน ตั้งแต่รสชาติไปจนถึงสีสัน ได้รับการปรุงอย่างพิถีพิถันโดยคุณลินห์ สร้างสรรค์ความสมดุลที่สมบูรณ์แบบราวกับภาพวาดที่มีชีวิตชีวา

ซุปซี่โครงเนื้อดับเบิ้ลแฮปปี้ (ภาพ: NVCC)

ด้วยซุปซี่โครงเนื้อดับเบิ้ลแฮปปี้ แม่บ้าน Huyen Linh ผสมผสานน้ำซุปหวานจากซี่โครงเนื้อตุ๋นอย่างดีเข้ากับเห็ด รากบัว และเค้กปลาดับเบิ้ลแฮปปี้สีแดงหั่นเป็นชิ้นๆ ได้อย่างชำนาญ สร้างสรรค์รสชาติและสีสันที่ลงตัว

ซี่โครงเนื้อนุ่มและหวาน ชุ่มฉ่ำด้วยน้ำซุปที่เข้มข้น

- เห็ดและรากบัวมีรสชาติกรุบกรอบและเข้มข้น เพิ่มรสชาติและความสดชื่นให้กับจานอาหาร

- เค้กปลาคู่สีแดง สื่อถึงความโชคดีและความเจริญรุ่งเรือง

ซุปร้อนๆ หนึ่งชามที่เต็มไปด้วยสีสัน กลิ่นหอม และรสชาติ ช่วยสร้างบรรยากาศที่อบอุ่นและหรูหราให้กับมื้ออาหารของครอบครัว

เมนูข้าวผัดแก้มหมูไม่เพียงแต่มีรสชาติที่น่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังมีจุดเด่นในด้านการจัดจานที่สร้างสรรค์และสวยงามอีกด้วย (ภาพ: NVCC)

ข้าวผัดทอดจนเหลืองกรอบ รูปทรงรังนกสะดุดตา โรยด้วยมะกอกดำหั่นบาง ๆ เหมือน "ไข่" ด้านบนเป็นแก้มหมูย่างหอม ๆ เนื้อนุ่มละมุน ผสานกับความกรุบกรอบของหนัง เพิ่มความอร่อยยิ่งขึ้น

คุณลินห์กล่าวว่า ข้าวผัดแก้มหมูเป็นเมนูที่ใช้เวลา ทำนานที่สุด “เมนูที่ยุ่งยากที่สุดคือข้าวผัดแก้มหมู เป็นเมนูที่ต้องแบ่งทำเป็น 3 ขั้นตอน คือ แก้มหมูต้องทอดแยกกัน และข้าวผัดก็ต้องทอดแยกกันเช่นกัน”

ส่วนที่ยาวที่สุดคือการแกะสลักตะกร้านกแก้วเพื่อใส่สลัดไว้กินแก้หิว ฉันต้องแกะสลักตั้งแต่คืนก่อนเสิร์ฟ จะได้เสิร์ฟได้เร็วในวันรุ่งขึ้น

ข้าวคลุกกะปิ – สร้างสรรค์และรสชาติแบบบ้านๆ (ภาพ: NVCC)

ข้าวคลุกกะปิไม่เพียงแต่มีรสชาติเข้มข้นแบบบ้านๆ เท่านั้น แต่ยังรังสรรค์อย่างประณีตงดงามสะดุดตาโดยคุณลินห์อีกด้วย ข้าวขาวนุ่มละมุนและข้าวเหนียวม่วงถูกนำมาผสมผสานกันเป็นชิ้นกลมสวยงาม ห่อด้วยเส้นฝอยทองกรุบกรอบ ไส้ด้านในโรยด้วยเส้นฝอยทอง กุ้งต้มสดรสหวาน มอบรสชาติเข้มข้นเมื่อรับประทาน

ไฮไลท์อยู่ที่รากบัวแดงหั่นเป็นชิ้นเป็นรูปดอกไม้ ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่สีเขียวสดเล็กน้อย สวยงามและทำให้เมนูนี้สดชื่นมากขึ้น

ความลงตัวระหว่างสี-กลิ่น-รสชาติ ทำให้เมนูข้าวกะปิกลายเป็นจุดเด่นบนถาด ทำให้ใครๆ ต่างก็ชื่นชมในความสวยงามและฝีมือของเชฟ

มันดูทอด – รสชาติเกาหลีแท้ๆ กรอบๆ

ความพิเศษของเมนูมันดูทอดของหลินห์คือ:

- มันดูเสิร์ฟมาในช้อนสีขาวสวยงาม ผสมกับมันเทศบดสีเหลืองทองด้านล่าง ซึ่งทั้งหวานและเข้มข้น ทำให้เกิดสีสันที่สะดุดตา

เมล็ดทับทิมสีแดงมีจุดเล็กๆ เหมือนอัญมณี สร้างความสมดุลระหว่างความหวาน เปรี้ยวเล็กน้อย และความเข้มข้น

- ผักชีสดและผักชีฝรั่ง สำหรับตกแต่ง เพิ่มความสดชื่นและความกลมกลืน

คุณลินห์เล่าว่านี่เป็นเมนูโปรด เพราะมีแป้งกรอบและไส้แน่น เมื่อทอดแล้วเนื้อเค้กจะพองฟู เปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง และมีกลิ่นหอมชวนรับประทาน

“ผมอยากสร้างเซอร์ไพรส์และความตื่นเต้นให้ครอบครัวฉลองเทศกาลเต๊ด ผมจึงทุ่มเทเวลาอย่างมากในการเตรียมอาหารที่อร่อย สวยงาม และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว” - เหวิน ลินห์ กล่าว (ภาพ: NVCC)

หมูตุ๋นเป็นอาหารที่คุ้นเคยในอาหารเวียดนาม แต่การนำเสนอนี้ได้รับการยกระดับให้เป็นงานศิลปะการทำอาหาร:

- หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม มัดด้วยต้นหอมหรือใยวุ้นสีน้ำตาล ให้ดูเหมือนเป็น "กล่องของขวัญ" เล็กๆ น่ารักๆ

- ตุ๋นด้วยรสชาติเข้มข้นในซอสคาราเมลรสเข้มข้น เน้นกลิ่นหอมของพริกเขียวสด กระเทียมย่าง และเครื่องเทศที่แทรกซึมเข้าไปในเนื้อสัตว์ทุกชิ้น

- ดอกบัวขาวหั่นเป็นชิ้นบางๆ จากรากบัวขาว ขึ้นรูปอย่างประณีต เพิ่มความสวยงามสง่างามให้กับจานอาหาร

- พริกเขียวทั้งเม็ด กระเทียมย่าง ผสมกับเนื้อตุ๋นที่นุ่มมัน เพิ่มความเผ็ดร้อน กลมกล่อม

เกี๊ยวเห็ดชาร์ซีวที่ทำอย่างประณีตทำให้ใครๆ ที่เห็นต่างก็ชื่นชมผู้ทำ (ภาพ: NVCC)

นี่คือเมนูเกี๊ยวเห็ดไส้เนื้อหมูชาร์ซีว จัดวางอย่างวิจิตรบรรจงและประณีตเป็นอย่างยิ่ง

ไฮไลท์ของจาน:

- แผ่นแป้งเกี๊ยวมีรูปร่างเหมือนเห็ดจริง มีชั้นรอยแตกสีน้ำตาลธรรมชาติที่สวยงาม

- ไส้หมูแดงรสชาติเข้มข้นและหวาน ผสมผสานกับซอสหอมกรุ่น สร้างสรรค์ส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างเปลือกและไส้

- เค้กนำเสนอบนจานที่ตกแต่งด้วยผักสดสีเขียว ดอกไม้ที่รับประทานได้ และใบตองสีแดง เน้นย้ำถึงความงามอันหรูหราและทันสมัย

เค้กนี้ไม่เพียงแต่มีรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังดูสวยงาม เหมาะมากที่จะนำไปจัดในงานปาร์ตี้หรือบุฟเฟ่ต์

ไก่ไร้กระดูกราดซอสเห็ด (ภาพ: NVCC)

นี่คือเมนูไก่ไร้กระดูกราดซอสเห็ดที่ปรุงและนำเสนออย่างพิถีพิถัน:

ไฮไลท์ของเมนูนี้ :

- ไก่เลาะกระดูกอย่างชำนาญ โดยยังคงหนังสีทองเงา เนื้อไก่ยังนุ่มหวาน หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

- เมื่อผสมผสานกับเห็ดต่างๆ เช่น เห็ดนางรม เห็ดหูหนู เห็ดนางฟ้าภูฐาน ช่วยเพิ่มความหวานตามธรรมชาติ

- ซอสมีลักษณะเป็นมันเงา บางเบา ซึมซาบเข้าสู่เนื้อไก่ทุกชิ้น ทำให้เกิดรสชาติที่เข้มข้นและมันเยิ้มแต่ไม่เลี่ยน

- ตกแต่งด้วยผักคะน้าใบเขียวสด พริกแดง และใบสะระแหน่ สวยงามและมีกลิ่นหอม

ชิมเมื่อเพลิดเพลิน:

- ไก่เนื้อนุ่ม ไม่แห้ง ผสมผสานกับกลิ่นเห็ดสด ซอสเข้มข้น มีความมันเล็กน้อยแต่ยังคงความเบา

- ผักต้มจนสุกยังคงความกรอบและความหวาน เสิร์ฟพร้อมอาหารเพื่อช่วยปรับสมดุลต่อมรับรส

เมนูนี้เหมาะสำหรับจัดงานปาร์ตี้ในครอบครัว งานเลี้ยง หรืองานสังสรรค์ รับรองว่าทั้งอร่อยและสวยงาม

คุณลินห์ กล่าวว่า สิ่งสำคัญในการสร้างรสชาติอร่อยให้กับถาดอาหารคือขั้นตอนการเลือกวัตถุดิบสดใหม่ การเตรียม และการปรับสมดุลเครื่องเทศ (ภาพ: NVCC)

ต่อไปเป็นเมนูกุ้งนึ่งรังนกที่มีรูปแบบการนำเสนอที่สร้างสรรค์และสวยงามมาก:

- กุ้งสดนึ่งทั้งตัว คงสภาพสีส้มแดงสวย เนื้อแน่น หวานตามธรรมชาติ

- จัดวางกุ้งบนรังนกที่ทำจากแผ่นเกี๊ยวทอดจนเป็นรูปตะกร้าสีเหลืองทองกรอบ

- ด้านล่างเป็นสลัดผักสีสันสดใส ได้แก่ กะหล่ำปลีสีม่วง แครอท แตงกวา หัวหอม คลุกเคล้ากับเห็ดหูหนู เติมงาคั่ว ให้มีรสชาติเปรี้ยวอมหวาน สดชื่น

เมนูนี้มีน้ำหนักเบาและมีไขมันต่ำ เหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเพิ่มในเมนูในวันที่คุณอยากทานอาหารทะเลแบบง่ายๆ แต่ยังคงความหรูหรา

บะหมี่เย็น (ภาพ: NVCC)

เมนูในภาพคือบะหมี่เย็น หรือที่รู้จักกันทั่วไปในชื่อแนงมยอนในอาหารเกาหลี หรือซารุโซบะ ซึ่งเป็นอาหารญี่ปุ่น จุดเด่นของเมนูนี้คือ:

- บะหมี่เย็นมีสีน้ำตาลเข้ม เหนียวนุ่ม เย็น ทำจากบัควีทหรือแป้งสาลีผสม

- น้ำซุปใส มีรสหวาน เปรี้ยว เค็ม ปานกลาง โดยทั่วไปจะเป็นน้ำซุปเนื้อหรือน้ำส้มสายชูผลไม้ ควรเติมน้ำแข็งเล็กน้อยเพื่อให้เย็น

อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถทานเมนูนี้ได้ ดังนั้น คุณสามารถเลือกเมนูเส้นได้ตามความชอบของสมาชิกในครอบครัว และเลือกเมนูเส้นอื่นๆ ตามความชอบของคนส่วนใหญ่

อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่เพิ่มคุณค่าให้กับมื้ออาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย (ภาพ: NVCC)

ผัดผักโขมสายรุ้งกับบะหมี่โบว์ไทและเนื้อเป็นการผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์ระหว่างสีสันสดใสของผักโขม เนื้อสัมผัสที่นุ่มหอมของเนื้อ และบะหมี่โบว์ไทที่น่ารัก ทำให้กลายเป็นเมนูผัดที่ทั้งอร่อยและสวยงาม

ไฮไลท์:

- ผักใบเขียวสายรุ้ง: มีสีม่วง แดง และเขียวที่สะดุดตา มีวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย

- เนื้อหวานนุ่ม ผัดจนสุก ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

- พาสต้าโบว์ไทสุดน่ารัก: เพิ่งปรุงเสร็จใหม่ๆ เคี้ยวหนึบและอร่อย สร้างจุดเด่นที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับจานอาหาร

เมื่อเพลิดเพลินกับเมนูนี้ คุณจะสัมผัสได้ถึงความลงตัวระหว่างรสชาติสดของผัก รสชาติมันของเนื้อวัว และรสชาติเข้มข้นของเส้นก๋วยเตี๋ยว

เนื้อเค้กมีรสชาติเบาบาง หอมชาเขียว มีความมันแต่ไม่แข็ง ละลายในปากอย่างรวดเร็ว (ภาพ: NVCC)

นี่คือเค้กมูสชาเขียวที่น่ารักสุดๆ ที่มีรูปหมีแพนด้าแสนน่ารักและครีมมัทฉะสีเขียวเนียนนุ่ม

ชั้นมูสเนียนนุ่ม มีกลิ่นชาเขียวอ่อนๆ รสขมอ่อนๆ อันเป็นเอกลักษณ์ ผสมผสานกับครีมเข้มข้น

ฐานเค้กสปันจ์ชาเขียวด้านล่างนี้มีความนุ่มฟูและช่วยปรับสมดุลความหวานโดยไม่เข้มข้นเกินไป

ตกแต่งด้วยหมีแพนด้าที่ทำจากมาร์ชเมลโลว์หรือขนมไหว้พระจันทร์ เพื่อสร้างลุคที่สดใสสะดุดตา เพิ่มดอกไม้เล็กๆ และใบไม้สีเขียว เพื่อสร้างบรรยากาศเหมือนสวนเล็กๆ บนเค้ก

นี่คือของหวานสำหรับมื้ออาหารของครอบครัว Huyen Linh

นอกจากนี้คุณแม่ยังสามารถเปลี่ยนเค้กรสชาติอื่นๆ ได้ตามความชอบอีกด้วย

เมื่อความหลงใหลในห้องครัวแผ่กระจายออกมา อาหารแต่ละจานก็จะมีชีวิตชีวาและสามารถบอกเล่าเรื่องราวได้ ไม่ว่าจะเป็นเรื่องราวเกี่ยวกับการรวมตัวกันของครอบครัวอันอบอุ่น ความสุข ในการค้นพบ รสชาติใหม่ๆ หรือความคิดสร้างสรรค์ที่ไม่มีที่สิ้นสุด

ด้วยความหลงใหลในการทำอาหาร เราจึงไม่เพียงแต่สร้างสรรค์อาหารจานอร่อยเท่านั้น แต่ยังถ่ายทอดอารมณ์และความทรงจำอันแสนงดงามออกมาได้อีกด้วย มันคือสายสัมพันธ์อันวิเศษระหว่างพ่อครัวและคนที่ได้ลิ้มลอง ทำให้การทำอาหารกลายเป็นศิลปะ และการทำอาหารคือการเดินทางที่สร้างแรงบันดาลใจ หากฉันมีเวลา ฉันจะเรียนรู้และแบ่งปันประสบการณ์การทำอาหารของฉันกับทุกคนต่อไป” คุณเหวิน ลินห์ กล่าว

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mam-com-viet-voi-11-mon-dac-san-trinh-bay-rat-tay-au-cua-me-dam-ha-thanh-danh-thuc-vi-giac-cua-hang-trieu-gia-dinh-172250131010424817.htm