ผู้เชี่ยวชาญแนะนำวิธีเตรียมมันเทศให้มีประโยชน์ต่อสุขภาพสูงสุด

มันเทศมีวิตามินเอ วิตามินซี และโพแทสเซียมสูง มีคุณค่าทางโภชนาการ และสามารถรับประทานได้หลายวิธี

มันเทศเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ - ภาพประกอบ

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าควรเตรียมอย่างถูกวิธีเพื่อให้ได้รับประโยชน์ต่อสุขภาพสูงสุด

ต้ม

เมื่อเทียบกับผักชนิดอื่นๆ มันเทศมีคาร์โบไฮเดรตสูงมาก มันเทศขนาดกลางหนึ่งหัวมีน้ำตาลประมาณ 9 กรัม แต่ถ้าคุณไม่อยากให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นอย่างฉับพลัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเป็นโรคเบาหวานชนิดที่ 2 หรืออยู่ในระยะก่อนเป็นเบาหวาน การต้มมันเทศจึงเป็นวิธีการปรุงอาหารที่เหมาะสม

ซีมา ชาห์ นักศึกษาปริญญาโทสาขา สาธารณสุข กล่าวว่า "การต้มมันเทศสามารถลดดัชนีไกลเซมิกได้ เมื่อมันเทศถูกต้ม แป้งบางส่วนจะถูกย่อยสลาย ทำให้เกิดแป้งทนต่อการย่อย ซึ่งจะช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาลและอาจช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้"

ย่าง

การอบเป็นวิธีการปรุงอาหารที่ช่วยเพิ่มคุณภาพของมันเทศโดยไม่ต้องเติมน้ำตาลเพิ่ม การอบมันเทศสามารถดึงความหวานตามธรรมชาติของมันเทศออกมาได้ และทำให้มันเทศมีสีเหลืองทองสวยงามกว่าวิธีการปรุงอาหารอื่นๆ

การแปรรูปมันเทศที่อุณหภูมิสูง (ประมาณ 200 องศาเซลเซียส) หรือสูงกว่านั้น สามารถก่อให้เกิดปฏิกิริยาเคมีที่เปลี่ยนแป้งบางส่วนในมันเทศให้เป็นน้ำตาล ซึ่งจะช่วยเน้นรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของมันเทศได้

การอบมันฝรั่งด้วยน้ำมันที่ดีต่อสุขภาพ เช่น น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันอะโวคาโด จะช่วยเพิ่มไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ซึ่งเป็นไขมันชนิดหนึ่งที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด เช่น ช่วยลดคอเลสเตอรอล และลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดสมอง

กินกับเปลือกหอย

แม้จะไม่เป็นที่นิยมมากนัก แต่เปลือกมันเทศก็รับประทานได้และคุ้มค่าที่จะเก็บไว้ เพราะสามารถเพิ่มใยอาหารและสารอาหารได้ มันเทศพร้อมเปลือก 100 กรัม มีใยอาหาร 3.3 กรัม ในขณะที่มันเทศปอกเปลือกในปริมาณเท่ากันมีเพียง 2.5 กรัม นอกจากนี้ เปลือกยังให้แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และโพแทสเซียมอีกด้วย

หากคุณไม่ชอบกินมันเทศทั้งลูกพร้อมเปลือก ลองหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ดู มันเทศอบทั้งลูกโดยไม่ต้องปอกเปลือกและปรุงรสตามชอบ อาจเป็นวิธีที่อร่อยกว่าในการรับคุณค่าทางโภชนาการของมันเทศ

นำไปปั่นเป็นสมูทตี้

เมื่อพูดถึงสมูทตี้ มันเทศอาจไม่ใช่ส่วนผสมแรกที่นึกถึง แต่ที่จริงแล้วมันเข้ากันได้ดีกว่าที่คุณคิด การนำมันเทศต้มสุกหั่นเต๋าไปปั่นรวมกับสมูทตี้ผลไม้เป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มสารอาหารเพิ่มเติม

หากคุณต้มหรืออบมันเทศแล้ว ให้เก็บส่วนหนึ่งไว้ในภาชนะปิดสนิทและแช่เย็น จากนั้นนำมาปั่นรวมกับกล้วยแช่แข็งเพื่อให้ได้เนื้อเนียนและเพิ่มปริมาณโพแทสเซียม

อีกเคล็ดลับที่จะทำให้สมูทตี้ของคุณมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นคือ การเพิ่มแหล่งไขมัน เช่น โยเกิร์ต นม หรือเนยอัลมอนด์ ซึ่งจะช่วยให้ร่างกายดูดซึมวิตามินเอที่ละลายในไขมันซึ่งพบในมันเทศได้ดียิ่งขึ้น

มันหวานยัดไส้

รูปทรงของมันเทศทำให้สามารถยัดไส้ด้วยส่วนผสมที่มีคุณค่าทางโภชนาการอื่นๆ ได้ง่าย เริ่มต้นด้วยการอบมันเทศจนนุ่ม

เมื่อมันฝรั่งเย็นลงเล็กน้อยแล้ว คุณสามารถใส่ไส้ด้วยแหล่งโปรตีนที่คุณชื่นชอบ เพิ่มผัก และไขมันที่ดีต่อสุขภาพ เช่น อะโวคาโดฝาน หรือโรยชีสด้านบนได้

การยัดไส้มันฝรั่งด้วยอาหารที่ผ่านกระบวนการแปรรูปน้อยที่สุด เช่น เนื้อบดสดหรือผักสด จะให้ประโยชน์สูงสุด

เหงียน ดึ๊ก

ที่มา: https://tuoitre.vn/chuyen-gia-huong-dan-cach-che-bien-khoai-lang-co-loi-nhat-cho-suc-khoe-20251024155005062.htm