ผู้เชี่ยวชาญแนะนำวิธีเตรียมมันเทศให้มีประโยชน์ต่อสุขภาพสูงสุด

มันเทศมีวิตามินเอ วิตามินซี และโพแทสเซียมสูง มีคุณค่าทางโภชนาการ และสามารถรับประทานได้หลายวิธี

มันเทศเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ - ภาพประกอบ

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าควรเตรียมพร้อมอย่างถูกวิธีเพื่อให้เกิดประโยชน์ต่อสุขภาพสูงสุด

ต้ม

เมื่อเทียบกับผักชนิดอื่น มันเทศมีคาร์โบไฮเดรตสูง มันเทศขนาดกลางมีน้ำตาลประมาณ 9 กรัม แต่ถ้าคุณไม่อยากให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเป็นโรคเบาหวานชนิดที่ 2 หรืออยู่ในภาวะเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน การต้มมันเทศก็เป็นวิธีที่สมเหตุสมผลในการเตรียมมันเทศ

“มันเทศต้มสามารถลดดัชนีน้ำตาลได้” ดร. ซีมา ชาห์ นักโภชนาการ ที่ได้รับการรับรองกล่าว เมื่อต้ม แป้งบางส่วนจะถูกย่อยสลาย ส่งเสริมการสร้างแป้งต้านทาน ซึ่งจะช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาลและช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

ย่าง

การอบเป็นวิธีการปรุงอาหารที่ช่วยเพิ่มคุณภาพของมันฝรั่งโดยไม่ต้องเติมน้ำตาล การอบมันเทศสามารถดึงความหวานตามธรรมชาติของมันออกมาและทำให้สีน้ำตาลได้ดีกว่าวิธีการปรุงอาหารแบบอื่น

การปรุงมันฝรั่งที่อุณหภูมิสูง (ประมาณ 200°C) หรือสูงกว่านั้นอาจทำให้เกิดปฏิกิริยาเคมีที่เปลี่ยนแป้งบางส่วนในมันเทศให้เป็นน้ำตาล ส่งผลให้รสชาติเฉพาะตัวของมันเทศโดดเด่นออกมา

การอบมันฝรั่งในน้ำมันที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันอะโวคาโด ยังช่วยเพิ่มไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ซึ่งเป็นไขมันชนิดที่ดีต่อหัวใจ เช่น ลดคอเลสเตอรอล และช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมอง

กินกับเปลือกหอย

ถึงแม้จะไม่เป็นที่นิยมมากนัก แต่เปลือกมันเทศก็รับประทานได้และคุ้มค่าที่จะเก็บไว้ เปลือกมันเทศสามารถเพิ่มไฟเบอร์และสารอาหารได้ มันเทศทั้งเปลือก 100 กรัมมีไฟเบอร์ 3.3 กรัม เทียบกับมันฝรั่งปอกเปลือกปริมาณเท่ากันที่มีไฟเบอร์ 2.5 กรัม นอกจากนี้ เปลือกยังอุดมไปด้วยแมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และโพแทสเซียมอีกด้วย

หากคุณไม่ชอบกินมันฝรั่งทั้งลูกพร้อมเปลือก ลองหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก็ได้ การอบมันเทศทั้งเปลือกแล้วปรุงรสตามชอบ เป็นวิธีที่อร่อยกว่าในการเพลิดเพลินกับคุณค่าทางโภชนาการของมัน

ปั่นเป็นสมูทตี้

เมื่อคุณนึกถึงสมูทตี้ มันเทศอาจไม่ใช่ส่วนผสมแรกที่นึกถึง แต่จริงๆ แล้วพวกมันเข้ากันได้ดีกว่าที่คิด การผสมมันเทศสุกหั่นเต๋าลงในสมูทตี้ผลไม้เป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการเพิ่มสารอาหาร

หากคุณมีมันเทศต้มหรืออบ ให้เก็บมันเทศบางส่วนไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทและเก็บไว้ในตู้เย็น จากนั้นนำไปปั่นรวมกับกล้วยแช่แข็งเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เนียนละเอียดและเพิ่มโพแทสเซียม

เคล็ดลับอีกประการหนึ่งในการทำให้สมูทตี้ของคุณมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น: เพิ่มแหล่งไขมัน เช่น โยเกิร์ต นม หรือเนยอัลมอนด์ ซึ่งจะช่วยให้ร่างกายของคุณดูดซับวิตามินเอที่ละลายในไขมันซึ่งพบในมันเทศได้ดีขึ้น

มันหวานสอดไส้

รูปร่างของมันเทศทำให้ง่ายต่อการใส่ส่วนผสมที่มีประโยชน์อื่นๆ เริ่มต้นด้วยการอบมันเทศจนนุ่ม

เมื่อมันฝรั่งเย็นลงแล้ว คุณสามารถยัดแหล่งโปรตีนที่คุณชื่นชอบลงไป เพิ่มผัก และไขมันที่ดีต่อสุขภาพ เช่น อะโวคาโดหั่นเป็นแว่นหรือโรยชีสเล็กน้อยด้านบน

การยัดมันฝรั่งด้วยอาหารที่ผ่านการแปรรูปน้อยที่สุด เช่น เนื้อสับสดหรือผักสด จะให้ประโยชน์มากที่สุด

เหงียน ดึ๊ก

ที่มา: https://tuoitre.vn/chuyen-gia-huong-dan-cach-che-bien-khoai-lang-co-loi-nhat-cho-suc-khoe-20251024155005062.htm