ถั่วไม่เพียงแต่อุดมไปด้วยไฟเบอร์และโปรตีนเท่านั้น แต่ยังช่วยให้รู้สึกอิ่มและพึงพอใจอีกด้วย ดังนั้นผู้คนจึงมีแนวโน้มที่จะกินอาหารอื่นๆ น้อยลง
ถั่วยังอุดมไปด้วยโพแทสเซียม แมกนีเซียม โฟเลต และไฟโตนิวเทรียนต์อื่นๆ ซึ่งมีความเกี่ยวข้องกับการลดความดันโลหิตและปรับปรุงสุขภาพหัวใจ
การรับประทานถั่วสุกเพียงครึ่งถ้วยต่อวันก็สามารถลดคอเลสเตอรอลได้ เช่นเดียวกับอาหารทุกชนิดที่มีใยอาหารที่ละลายน้ำได้สูง ถั่วจะช่วยจับกับคอเลสเตอรอลและป้องกันไม่ให้ถูกดูดซึมในลำไส้ เมื่อใยอาหารถูกหมัก จะทำให้กรดไขมันสายสั้นเปลี่ยนแปลงไป ซึ่งช่วยยับยั้งการสร้างคอเลสเตอรอล
ถั่วเหลือง ถั่วเขียว และถั่วดำ เป็นถั่วที่ชาวเวียดนามคุ้นเคยกันดี แล้วถั่วเหลือง ถั่วเขียว และถั่วดำมีผลกระทบอย่างไรบ้าง?
ถั่วเขียวช่วยทำให้เย็นและล้างพิษ
บทความบนเว็บไซต์โรงพยาบาลเมดลาเทคเจเนอรัลมีคำปรึกษาทางการแพทย์จาก BSCKI ดวง หง็อก วัน กล่าวว่าคุณค่าทางโภชนาการในถั่วเขียว 100 กรัม ประกอบด้วย 31 แคลอรี คาร์โบไฮเดรต 6.97 กรัม ใยอาหาร 2.7 กรัม ไขมัน 0.22 กรัม โปรตีน 1.8 กรัม วิตามินเอ 35 ไมโครกรัม วิตามินบี 6 0.141 มิลลิกรัม วิตามินซี 12.2 มิลลิกรัม วิตามินเค 14.4 ไมโครกรัม กรดโฟลิก 33 ไมโครกรัม แคลเซียม 37 มิลลิกรัม เหล็ก 1.03 มิลลิกรัม แมกนีเซียม 25 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 38 มิลลิกรัม โพแทสเซียม 211 มิลลิกรัม ฟลูออไรด์ 19 ไมโครกรัม ... และสารอาหารอื่นๆ อีกมากมาย
ด้านล่างนี้คือประโยชน์ต่อสุขภาพของถั่วเขียวบางประการหากคุณรู้วิธีใช้ถั่วเขียวอย่างถูกต้อง:
เสริมสร้างสุขภาพระบบย่อยอาหาร: ถั่วเขียวมีใยอาหารสูง โดยเฉพาะใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำ ซึ่งดีต่อระบบย่อยอาหารอย่างมาก ใยอาหารในถั่วเขียวช่วยส่งเสริมการย่อยอาหาร กระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้ ลดอาการอาหารไม่ย่อยและปัญหาการย่อยอาหาร
ช่วยคลายร้อนและขับสารพิษ: สารอาหารในถั่วเขียว โดยเฉพาะวิตามินและแร่ธาตุ สามารถช่วยคลายร้อน ขับสารพิษ และรักษาสิวได้ ในศาสตร์การแพทย์แผนตะวันออก ถั่วเขียวเป็นยาที่มีประสิทธิภาพสูงในการทำให้ร่างกายเย็นลง
เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน: สารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินเอในถั่วเขียวสามารถช่วยต่อสู้กับการอักเสบและช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันของคุณทำงานได้ดีขึ้น
ถั่วเหลือง ถั่วเขียว ถั่วดำ มีผลกระทบอะไรบ้าง?
เสริมสร้างสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด: การรับประทานถั่วเขียวสามารถช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอลได้ นอกจากนี้ ถั่วเขียวยังมีวิตามินเอ วิตามินซี และสารต้านอนุมูลอิสระบางชนิดจำนวนมาก ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดคราบพลัคในหลอดเลือดแดง และป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพ นอกจากนี้ อาหารชนิดนี้ยังมีโพแทสเซียมและแมกนีเซียมที่ช่วยควบคุมความดันโลหิตได้อย่างมีประสิทธิภาพอีกด้วย
ป้องกันมะเร็ง: ส่วนประกอบบางอย่างในถั่วเขียว เช่น แกมมาโทโคฟีรอล ไฟโตสเตอรอล ซาโปนิน ฯลฯ มีคุณสมบัติต้านมะเร็ง นอกจากนี้ ไขมัน กลูโคส และโปรตีนในถั่วเขียวยังมีประโยชน์มากมายในการต้านอนุมูลอิสระ
เมล็ดถั่วเขียวสีเหลืองมีสารคูเมสทรอล ซึ่งเป็นสารอาหารที่สามารถต่อต้านอนุมูลอิสระได้ดีกว่าวิตามินอี 50 เท่า และมากกว่าวิตามินซี 20 เท่า ดังนั้นการรับประทานถั่วเขียวจึงสามารถช่วยป้องกันโรคมะเร็งได้หลายชนิด โดยเฉพาะมะเร็งลำไส้ใหญ่และโรคเกี่ยวกับลำไส้บางชนิด
ถั่วเหลืองมีผลกระทบอะไรบ้าง?
ถั่วเหลืองเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยสารอาหาร โดยเฉพาะโปรตีนจากพืช ผลการศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าถั่วเหลืองช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคหัวใจและหลอดเลือด
ถั่วเหลืองมีโปรตีนสูงและไขมันอิ่มตัวต่ำ นอกจากนี้ยังมีไฟเบอร์และกรดไขมันโอเมก้า 3 ในปริมาณสูง เช่นเดียวกับที่พบในปลา แม้แต่ผลิตภัณฑ์นมถั่วเหลืองก็พบว่าช่วยลดคอเลสเตอรอลชนิด LDL ได้ โดยไม่มีส่วนผสมของคอเลสเตอรอลที่ดีต่อหัวใจ
หนังสือพิมพ์สุขภาพและชีวิตอ้างคำพูดของอาจารย์แพทย์เหงียน ซวน ตวน ที่ว่านมถั่วเหลืองหนึ่งแก้วมีไอโซฟลาโวนประมาณ 20 มิลลิกรัม ซึ่งช่วยยับยั้งการเกิดคราบพลัคบนผนังหลอดเลือดแดง ป้องกันหลอดเลือดแดงแข็งตัว
ถั่วดำมีผลอะไรบ้าง?
ถั่วดำอุดมไปด้วยไฟโตนิวเทรียนท์ โปรตีน โพแทสเซียม ไฟเบอร์ วิตามินบี 6 และโฟเลต การผสมผสานสารอาหารเหล่านี้ทำให้ถั่วดำยอดนิยมชนิดนี้ช่วยลดคอเลสเตอรอลได้ ไฟเบอร์สูงและไขมันต่ำช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด ช่วยลดน้ำหนัก และลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ
ด้านบนคือสรรพคุณของถั่วเขียว ถั่วดำ และถั่วเหลือง ถั่วแต่ละชนิดมีผลดีต่อสุขภาพหากใช้อย่างถูกวิธี
ที่มา: https://vtcnews.vn/dau-nanh-dau-xanh-dau-den-co-tac-dung-gi-ar904730.html
การแสดงความคิดเห็น (0)