นี่คือวิธีที่เป็นเอกลักษณ์ในการทำหมูทอดห่อตะไคร้แสนอร่อยที่บ้าน

GĐXH - เนื้อห่อตะไคร้ทอดเป็นเมนูที่อร่อยและน่ารับประทาน บทความนี้จะแนะนำวิธีทำเนื้อห่อตะไคร้ทอดเองที่บ้านให้รสชาติอร่อยไม่แพ้ร้านอาหาร

วัตถุดิบ

สะโพกหมู 300 กรัม, ตะไคร้ 7 ต้น, หอมแดง 3 หัว, กระเทียม 4 หัว, แป้งมันสำปะหลัง 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ, เครื่องเทศทั่วไป 1 หยิบมือ (เกลือ, น้ำตาล, ผงชูรส, พริกไทย), น้ำมันพืช 210 มล.

วิธีการเลือกหมูให้สดและอร่อย

คุณควรเลือกเนื้อที่แห้ง ไม่มัน มีกลิ่นและสีปกติ เนื้อแน่น และมีความยืดหยุ่นสูง เมื่อกดนิ้วลงไปในเนื้อจะทิ้งรอยไว้ แต่เมื่อยกนิ้วขึ้น จะไม่มีรอยใดๆ เหลืออยู่

อย่าซื้อหมูที่หมักด้วยสารเคมี เนื้อหมูประเภทนี้จะมีสีสวย แต่แห้ง แข็ง ไม่เหนียวเหนอะหนะ เนื้อในนุ่มและมีกลิ่นเหม็น และจะไม่ยืดหยุ่นเมื่อเอานิ้วจิ้มลงไป

ส่วนผสมในการทำหมูห่อตะไคร้ทอด

อย่าเลือกเนื้อหมูที่ไม่ติดมันมากเกินไปและมีชั้นเนื้อติดมันบางๆ ติดกับหนัง สีแดงสดของเนื้อหมูเกิดจากการฉีดสารกระตุ้นการเจริญเติบโต ซึ่งอาจทำให้เกิดพิษได้ง่าย

วิธีทำหมูห่อตะไคร้ทอด

บดเนื้อ

ถูเกลือบนเนื้อหมูจนเกลือละลาย จากนั้นล้างออกด้วยน้ำสะอาดเพื่อขจัดกลิ่น

จากนั้นหั่นเนื้อเป็นชิ้นพอดีคำแล้วบดให้เนียนแล้วเทใส่ชาม

เตรียมส่วนผสมอื่น ๆ

ปอกเปลือกและสับหัวหอม กระเทียม และตะไคร้

หมักและปั้นเนื้อให้เป็นรูปทรง

ใส่เนื้อสับกับหัวหอม กระเทียม ตะไคร้ น้ำตาล 1/2 ช้อนชา ผงชูรส 1/2 ช้อนชา พริกไทย 1/2 ช้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนชา น้ำมันพืช 1 ช้อนชา แป้งมันสำปะหลัง 1 ช้อนชา ลงในชาม

ผสมให้เข้ากันแล้วหมักไว้ประมาณ 15 นาที เพื่อให้เนื้อตะไคร้ซึมซับเครื่องเทศ จากนั้นนำตะไคร้ที่เหลือ 5 ต้นมาปั่นให้ละเอียด จากนั้นนำเนื้อตะไคร้ปริมาณที่พอเหมาะมาพันตะไคร้ให้แน่น

หมูสับตะไคร้ทอด

เนื้อห่อตะไคร้ทอด

ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันพืช 200 มล. เมื่อน้ำมันร้อน ใส่เนื้อที่ห่อตะไคร้ลงไปผัดด้วยไฟปานกลางประมาณ 8-10 นาที เมื่อเนื้อทั้งสองด้านเป็นสีเหลืองทอง ปิดไฟ นำเนื้อออกจากเตา แล้วรับประทานได้เลย

สินค้าสำเร็จรูป

เนื้อสับทอดที่ห่อด้วยตะไคร้จะมีกลิ่นหอมของตะไคร้และเนื้อหมู เมื่อรับประทานจะสัมผัสได้ถึงความนุ่ม เหนียว และกลิ่นหอมอ่อนๆ ของตะไคร้