การบริโภคเนื้อแดงมากเกินไปจะก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายอย่างไรบ้าง?

เพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด

เนื้อแดงมีไขมันอิ่มตัวสูง ซึ่งสามารถเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) ในเลือด และทำให้คุณมีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจได้

ระดับคอเลสเตอรอลที่สูงอาจนำไปสู่การสะสมของคราบพลัคและภาวะหลอดเลือดแดงแข็ง (atherosclerosis) ซึ่งเป็นภาวะที่คราบพลัคในหลอดเลือดแดงแข็งตัวขึ้น ซึ่งอาจนำไปสู่ภาวะหลอดเลือดหัวใจ เช่น หัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง เนื้อสัตว์แปรรูปมักมีปริมาณเกลือสูง ซึ่งยังส่งผลต่อความดันโลหิตสูงและความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดอีกด้วย

ภาพประกอบ (ที่มาของภาพ: อินเตอร์เน็ต)

ความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งเพิ่มขึ้น

การศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นถึงความเชื่อมโยงระหว่างการบริโภคเนื้อแดงในปริมาณมาก โดยเฉพาะเนื้อแปรรูป กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก กระบวนการปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์ (เช่น การรมควัน การย่าง การทอด) อาจทำให้เกิดสารก่อมะเร็งได้

สำนักงานวิจัยมะเร็งนานาชาติ (IARC) จัดประเภทเนื้อแดงเป็นสารก่อมะเร็งกลุ่ม 2A ซึ่งระบุว่า "อาจก่อให้เกิดมะเร็งในมนุษย์" อย่างไรก็ตาม หน่วยงานระบุว่าเนื่องจากการจำแนกประเภทเนื้อแดงเป็นสารก่อมะเร็งกลุ่ม 2A นั้นมีหลักฐานจำกัด จึงควรพิจารณาปัจจัยอื่นๆ ด้วยเมื่อตัดสินใจว่าจะรับประทานเนื้อแดงหรือไม่

ความเสี่ยงโรคเกาต์เพิ่มขึ้น

เนื้อแดงมีพิวรีนสูง ซึ่งเป็นสารที่สามารถเปลี่ยนเป็นกรดยูริกในร่างกายได้ กรดยูริกที่สูงอาจทำให้เกิดอาการปวดข้ออย่างรุนแรงในผู้ป่วยโรคเกาต์

ทำให้เกิดปัญหาด้านการย่อยอาหาร

เนื้อแดงย่อยยากกว่าเนื้อขาวหรือปลา การบริโภคเนื้อแดงมากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหาระบบย่อยอาหาร เช่น อาการท้องผูกและอาหารไม่ย่อย

ผลกระทบต่อสุขภาพไต

เนื้อแดงมีโปรตีนสูง ซึ่งอาจทำให้เกิดแรงกดดันต่อไต ผู้ป่วยโรคไตควรจำกัดโปรตีนเพื่อปกป้องการทำงานของไต

คุณควรทานเนื้อแดงวันละเท่าไร?

นอกจากผลเสียของเนื้อแดงที่กล่าวไปแล้ว เนื้อแดงยังอุดมไปด้วยธาตุเหล็กอีกด้วย ธาตุเหล็กเป็นแร่ธาตุสำคัญ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวัยรุ่น เด็ก และสตรีวัยเจริญพันธุ์ ซึ่งมักมีภาวะขาดธาตุเหล็ก ธาตุเหล็กฮีมในเนื้อแดงสามารถดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่าย นอกจากนี้ เนื้อแดงยังอุดมไปด้วยวิตามินบี 12 และสังกะสีอีกด้วย

นอกจากนี้ เนื้อแดง โดยเฉพาะเนื้อวัว ยังให้โปรตีนและสารอาหารอื่นๆ มากมาย เนื้อวัวไม่ติดมัน 3 ออนซ์ ไม่เพียงแต่ให้พลังงาน 180 แคลอรีเท่านั้น แต่ยังมีสารอาหารมากกว่า 10 ชนิดอีกด้วย

เนื้อแดงเป็นแหล่งสารอาหารสำคัญ และสิ่งสำคัญที่สุดคือการที่แต่ละคนนำเนื้อแดงมาผสมผสานกับอาหารประจำวันของตนเองอย่างไร ตามแนวทางของสถาบันวิจัยมะเร็งแห่งสหรัฐอเมริกา (American Institute for Cancer Research) การบริโภคเนื้อแดงปรุงสุกไม่ควรเกิน 18 ออนซ์ (~ 510.29 กรัม) ต่อสัปดาห์ ขณะเดียวกันควรหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์แปรรูป เช่น เนื้อเย็น ไส้กรอก และเบคอน เพื่อลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่ นอกจากนี้ ควรรับประทานอาหารที่สมดุล โดยรับประทานโปรตีนประมาณ 5-6.5 ออนซ์ (~ 141.75-184.27 กรัม) ต่อวัน จากแหล่งอาหารที่หลากหลาย เช่น อาหารทะเล เนื้อสัตว์ไม่ติดมัน และถั่ว เพื่อให้มีความหลากหลายทางโภชนาการและรักษาสุขภาพที่ดี

ที่มา: https://kinhtedothi.vn/tieu-thu-nhieu-thit-do-khien-co-the-gap-nguy-co-gi.html