Sıcak havalarda çiğ gıda tüketirken dikkatli olun

Ho Chi Minh Şehri'ndeki en yoğun sıcaklıklar, gıda zehirlenmesi riskini artırıyor. Restoranlar ve lokantalar, gıda güvenliğini ve hem kendilerinin hem de çevrelerindekilerin sağlığını korumak için bugünlerde ne yapmalı?

Yiyecekleri buzdolabında saklamak her zaman güvenli değildir.

* Thanh Nien Gazetesi'ne zaman ayırdığınız için Doçent Dr. Pham Khanh Phong Lan'a teşekkür ederiz. Hanımefendi, sıcak hava neden kolayca gıda güvenliği olaylarına yol açıyor?

Sıcak hava ve yüksek sıcaklıklar, bakteri ve mikroorganizmaların üremesi için elverişli koşullardır. Bu aynı zamanda yiyeceklerin kolayca bozulmasına ve bozulmasına, dolayısıyla gıda güvenliği açısından yüksek risk oluşturmasına da neden olur. Aksine, düşük sıcaklıklarda bakteri üremesi daha azdır. Bu nedenle insanlar genellikle yiyecekleri buzdolaplarında ve dondurucularda saklarlar.

Ho Chi Minh Şehri Gıda Güvenliği Departmanı Direktörü Doçent Dr. Pham Khanh Phong Lan

* Ho Chi Minh Şehri Gıda Güvenliği Departmanı'nın, özellikle Ho Chi Minh Şehri'nde ve genel olarak tüm ülkede şu anda yaşanan sıcak hava koşulları nedeniyle insanlara yönelik önerileri nelerdir?

Dikkat edilmesi gereken ilk şey, her durumda pişmiş yiyecekler yiyip kaynamış su içmeniz gerektiğidir. Bu dönemde çiğ veya az pişmiş yemekler yemenizi önermiyorum. Çünkü sıcak havalarda bakteriler son derece hızlı çoğalır. Yeterli direncimiz olduğunu düşünerek öznel davranmamalıyız. Bazen en güçlü insanlar bile gıda zehirlenmesi geçirebilir.

Çiğ balık salatası, az pişmiş dana eti vb. gibi yiyecekler şu anda önerilmez. İçmek için herkes kaynamış su veya şişelenmiş kaynak suyu, yani garantili kalitede meşrubat kullanmalıdır. Ancak, yanında içtiğiniz buzun kalitesine de dikkat etmelisiniz.

Beslenme tarzının yanı sıra, her ev hanımının aile mutfağının sorumluluğunu da üstlenmesi gerekir. Yiyecekler yasal yerlerden satın alınmalı, hazır gıdalardan değil. Standart gıda satın almak bir şey, ancak saklamak, doğru şekilde işlemek, hemen tüketmek ve buzdolabında çok uzun süre bekletmemek de önemli bir faktör. Bu sıcak havalarda birçok gıda, bırakın bir geceyi, bir gün içinde bile bozulabiliyor. Özellikle her türlü gıdayı satın alırken ve tüketirken seçici olmak gerekiyor.

Sıcak havalarda yiyecekler kolayca bozulur.

* Sıcak havalarda Ho Chi Minh şehrindeki dükkan sahiplerine önerileriniz var mı?

Sıcak havalarda restoran sahipleri, gıdaların korunmasına dikkat etmelidir. Birçok restoran, gün boyu, hatta gece boyunca satış yapar ve bu sıcak hava, yemeklerin kalitesini kolayca etkileyebileceğinden, malzemelerin kalitesinin sağlanması son derece önemlidir.

Restoran sahibi yiyecekleri uygun şekilde saklamaz ve müşterilerin mide ağrısı çekmesine neden olursa, restoranın işletmesi üzerinde önemli bir etkisi olacaktır. Şu anda Ho Chi Minh şehrindeki birçok restoran, geçmişteki değerlendirme ve denetim sürecinde birçok işletmenin kapanıp artık faaliyet göstermediğini kaydettiğimiz için iş yapmakta zorluk çekiyor.

Klimalı restoranlarda, buzdolaplarında ve dondurucularda saklanan yiyeceklerin kalitesi daha uzun süre korunur, ancak öznel olmamalısınız. Yiyecekleri buzdolabında saklamak mutlak güvenlik anlamına gelmez, çünkü yine de çapraz bulaşma riski taşır ve bu da gıda güvenliği sorunlarına yol açabilir. Restoran sahipleri ayrıca, kullandıkları malzemelerin son kullanma tarihine ve kalitesine de dikkat etmelidir.

"Gıda Güvenliği Eylem Ayı" 2024'ün özelliği nedir?

* Okulların önünde satılan sokak yiyecekleri, son zamanlarda başka bir eyalet ve şehirde öğrenciler arasında çok sayıda gıda zehirlenmesi vakasına yol açtı ve bu durum kamuoyunun dikkatini çekiyor. Gıda Güvenliği Departmanı, Ho Chi Minh şehrinde bu durumu nasıl kontrol ediyor?

Okul kapılarının önündeki sokak satıcıları genellikle seyyar tezgahlardır, yiyecekleri muhafaza etme olanakları sınırlıdır ve bulaşıkları temizlemek zordur. Ayrıca, çok fazla hareket halinde oldukları için yiyeceklere bakteri bulaşma riski artar ve bu da yiyecekleri güvensiz hale getirir.

Sıcak havalarda gıdaların işlenmesi ve saklanmasında dikkat edilmesi gerekenler

Daha da endişe verici olanı, bu dükkanların hedef kitlesinin çocuklar olması. Özellikle okul önlerinde ve genel olarak Ho Chi Minh şehrinde sokak yemeği satışı konusunda hâlâ sıkı bir denetim uyguluyoruz.

Ho Chi Minh şehrinde 15.400 sokak yemeği satıcısıyla, eğitim ve hijyenik pişirme gereçleriyle donatma gibi konularda farkındalık yaratmaya odaklanıyoruz. Ayrıca, et, balık, sebze ve meyveleri işlenmek üzere nereden aldıklarını görmek için gıda tedariklerini, faturaları ve belgeleri düzenli olarak kontrol ediyoruz. Ayrıca, düzenli olarak test için gıda numuneleri alan kişiler arasında yer alıyorlar.

Denetim sırasında gıda güvenliği sorunlarına yol açabilecek herhangi bir ihlal tespit edersek derhal harekete geçeceğiz. Pirinçleri bir gün önceden pişirip ertesi sabah öğrencilere satmadan önce saran suşi satıcıları var ve bu da gıda güvenliği açısından büyük bir risk oluşturuyor.

Ancak en önemlisi toplumun bilinçlendirilmesidir. Ebeveynler çocuklarını okul kantininde veya mutfağında yemek yemeye teşvik etmelidir, çünkü burada yiyeceklerin kaynağı kontrol edilir ve bir sorun varsa sorumlusu bulunur.

* Ho Chi Minh Şehri Sektörlerarası Gıda Güvenliği Yönlendirme Komitesi, 17 Nisan'da 2024 Gıda Güvenliği Eylem Ayı için "Yeni durumda gıda güvenliğini ve emniyetini sağlamaya devam etmek" temalı bir lansman töreni düzenledi. Sayın Hanım, bu Eylem Ayı'nın öne çıkan faaliyetleri nelerdir?

Bu yılki Gıda Güvenliği Eylem Ayı'nın başlıca faaliyetlerinden biri de bu gibi birçok zorluk ve riskin yaşandığı bir ortamda denetim ve muayenenin güçlendirilmesidir.

Gıda Güvenliği Eylem Ayı 2024'ün lansman töreni 17 Nisan sabahı gerçekleşti.

21 ilçede ve Thu Duc şehrinde gıda güvenliği yönetim ekipleri tarafından denetimler yapılması, ilçelerden disiplinlerarası denetim ekiplerinin konuşlandırılması, pazar yönetiminin ekonomik polis kuvvetleri, çevre polisi ile koordinasyon halinde çalışması planlarımız var...

Bu ayın sıcak geçtiğini ve okul kantinlerinde ve okul dışında hala potansiyel risklerin bulunduğunu değerlendirdiğimden, sürpriz denetimlere daha fazla odaklanıyoruz ve okullardaki gıda güvenliğine özel önem veriyoruz.

Geçtiğimiz yıl boyunca birçok inceleme, izleme ve denetim faaliyeti gerçekleştirmemize rağmen risk hâlâ mevcut. Şu ana kadar herhangi bir olumsuz olay yaşanmadı, ancak gıda güvenliği kaybı riski her an ortaya çıkabileceğinden tedbiri elden bırakamayız.

Ho Chi Minh Şehri Gıda Güvenliği Sektörlerarası Yönlendirme Komitesi, 17 Nisan'da "2024 Gıda Güvenliği Eylem Ayı" için "Yeni Durumda Gıda Güvenliği ve Emniyetini Sağlamaya Devam Etmek" temasıyla bir lansman töreni düzenledi. Eylem ayı, 15 Nisan - 15 Mayıs 2024 tarihleri ​​arasında gerçekleşecek.

Kaynak bağlantısı: https://thanhnien.vn/giam-doc-so-an-toan-thuc-pham-tphcm-pham-khanh-phong-lan-can-than-khi-an-mon-tai-song-mua-nang-nong-185240417141331297.htm