Tatlı lahana pişirirken hangi yiyeceklerden kaçınılmalıdır?

Yeşil sebzeler, Vietnamlıların günlük öğünlerinde vazgeçilmez bir besin kaynağıdır ve tatlı lahana en yaygın kullanılan türlerden biridir.

Brassicaceae familyasına ait olan Çin lahanası ( bilimsel adı Brassica integrifolia), krem beyazı, sulu gövdesi ve yumuşak, uzun, düzgün yeşil yapraklarıyla kolayca tanınabilir.

Bu sebze hem yetiştirilmesi ve bulunması kolay, hem de birçok sağlık faydası var. Ancak, yemek pişirirken bazı yiyeceklerle birlikte pişirilmesi uygun değildir çünkü besin değerini düşürebilir veya sindirim sorunlarına neden olabilir.

1. Tatlı lahana - sağlığa faydalı, besin açısından zengin bir sebze.

Yüksek lif, vitamin ve mineral içeriğiyle Çin lahanası herkes için ideal bir besin olarak kabul edilir. Birçok sağlık faydası sunar.

Güçlü kemikleri destekler.

Çin lahanasının en önemli besin değerlerinden biri de bol miktarda kalsiyum içermesidir. Kalsiyum, kemiklerin oluşumunda ve korunmasında hayati bir rol oynar.

Çin lahanasını düzenli olarak beslenme düzeninize dahil etmek, özellikle yaşlılarda ve büyümekte olan çocuklarda osteoporoz riskini azaltmaya yardımcı olabilir. Bu nedenle Çin lahanası genellikle hafif, düşük yağlı ancak mineral açısından zengin yemeklere dahil edilir.

Sindirim sistemine iyi gelir ve bağışıklığı güçlendirir.

Yüksek lif içeriği sayesinde Çin lahanası bağırsak hareketlerini düzenler, sindirimi destekler ve kabızlığı azaltır. Ayrıca, Çin lahanasındaki C vitamini bağışıklık sistemini güçlendirerek vücudun çevresel patojenlerle savaşmasına yardımcı olur.

Sık sık stres yaşayanlar, düzensiz beslenme alışkanlıkları olanlar veya sık sık soğuk algınlığına yakalananlar için Çin lahanası, yemesi kolay ve çok faydalı bir besindir.

Ürik asidin atılımını destekler.

Gut hastalığı, kanda aşırı protein ve yüksek ürik asit seviyeleriyle ilgili bir durumdur. Gut hastalarına genellikle ürik asidi atmaya yardımcı olması için bol miktarda yeşil sebze tüketmeleri önerilir.

Çin lahanası, detoksifikasyon sürecini desteklediği gösterilen antioksidanlar açısından zengindir. İlaçların yerini tutmasa da, Çin lahanası gut hastalığı olan kişilerin beslenmesini iyileştirmek için ideal bir seçenektir.

Kalp ve damar sağlığı için faydalı.

Yüksek yağ ve kötü kolesterol içeren bir diyet, kalp-damar hastalıkları riskini artırır. Kalorisi düşük, yağ oranı düşük ve lif oranı yüksek olan tatlı lahana, kan kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olabilir.

Özellikle bu sebzede bulunan beta-karoten, plak oluşumu riskini azaltmaya, kardiyovasküler sistemi korumaya ve sağlıklı kan dolaşımını sağlamaya yardımcı olur.

2. Tatlı lahana ile hangi yiyecekler uyumlu değildir?

Çin lahanası birçok yemekle iyi giden, hafif bir sebze olarak kabul edilse de, onunla birleştirilmemesi gereken bazı yiyecekler de vardır. Neyse ki, bu "uygunsuz" kombinasyonlar zehirli değildir; çoğunlukla beslenmeyi etkiler veya hassas kişilerde sindirim sorunlarına neden olur. Aşağıda dikkat edilmesi gereken üç grup bulunmaktadır.

Salatalık

Salatalık, C vitaminini parçalayabilen enzimler içerir. Çin lahanası ise zengin bir C vitamini kaynağıdır. Birlikte tüketildiğinde veya pişirildiğinde, salatalıktaki enzimler Çin lahanasındaki C vitamini miktarını önemli ölçüde azaltabilir. Bu da yemeğin besin değerinin bir kısmını kaybetmesine neden olur.

Sebzelerin C vitamini içeriğinin tamamen korunmasını sağlamak için, Çin lahanası ve salatalığı aynı öğünde bir arada tüketmekten kaçınmalısınız.

Deniz ürünleri

Midye, istiridye ve deniz salyangozu gibi deniz ürünleri mineraller açısından zengindir, ancak sebzelerdeki B1 vitamini miktarını azaltabilecek maddeler de içerirler. Ayrıca, deniz ürünleri kolayca mide rahatsızlığına neden olabileceğinden, Çin lahanası gibi lif açısından zengin sebzelerle birlikte tüketildiğinde, bazı kişilerde -özellikle hassas bağırsakları olanlarda- mide ağrısı veya hafif ishal görülebilir.

Bu büyük bir tabu değil, ancak güvenlik ve sindirim açısından deniz ürünleri ve Çin lahanasını aynı yemekte birleştirmekten kaçınmalısınız.

Hayvan karaciğeri

Domuz, sığır ve keçi karaciğerleri az miktarda bakır iyonu içerir. Bakır iyonları, tatlı lahanadaki C vitaminini oksitleyebilir. Bu nedenle, bu iki besin birlikte pişirildiğinde, C vitamini kolayca yok olur ve yemeğin besin değeri azalır.

Çin lahanasında bulunan C vitamini miktarı zaten turunçgillerdeki kadar yüksek değil, bu nedenle pişirme sırasında daha fazla kayıp yaşanması yemeği daha da besin değeri düşürüyor. Bu yüzden hayvansal karaciğer, Çin lahanasıyla birlikte tüketilmesinden kaçınılması gereken yiyecekler listesinde yer alıyor.

Çin lahanası besleyici, hazırlanması kolay ve sağlığa birçok olumlu etkisi olan bir besindir. Ancak, bu sebzenin besin değerini en üst düzeye çıkarmak ve tüm ailenizin sağlığını bilimsel ve güvenli bir şekilde korumak için,

(Vietnam+)

Kaynak: https://www.vietnamplus.vn/can-tranh-nau-chung-rau-cai-ngot-voi-nhung-loai-thuc-pham-nao-post1082290.vnp