Her gün milyonlarca öğün yemek ve sorumluluk hafifletilemez

5 Eylül öğleden sonra, Ekonomi ve Kentsel Gazete'nin Hanoi Sağlık Bakanlığı ve Eğitim ve Öğretim Bakanlığı işbirliğiyle düzenlediği "Okul yemeklerinin gıda güvenliği ve kalitesinin sağlanması" konulu çevrimiçi tartışma çok sayıda delege ve uzmanın ilgisini çekti.

Burada, mevcut durumun derinlemesine analizinin yanı sıra, okul yemeklerinin kalitesinin artırılması, öğrencilerin sağlığının, ülkenin gelecek neslinin korunması için çözüm önerileri üzerinde durularak, yürekten birçok görüş paylaşıldı.

Seminere katılan delegeler.

Hanoi, yaklaşık 2,3 milyon öğrencisi ve her seviyede yaklaşık 3.000 okuluyla şu anda ülkenin en büyük eğitim ölçeğine sahip bölgesidir. Şehrin eğitim ve öğretim sektörünün son raporuna göre, Hanoi'de 126 ilçe ve semtte 1.160 anaokulu bulunmaktadır; bunların 813'ü devlet okulu, 347'si ise özel okuldur.

Ayrıca şehirde 25 yabancı sermayeli okul (18 anaokulu ve anaokulu öğrencilerinin eğitim gördüğü 7 ortaokul dahil) ve 2.702 bağımsız eğitim kurumu bulunmaktadır. Okul öncesi eğitime devam eden toplam çocuk sayısı şu anda yaklaşık 495.400'dür ve çocukların %100'ü okulda yemek yiyebilmektedir.

İlköğretim düzeyinde kent genelinde 778 okul bulunmakta olup, bunlardan 704 okulda yatılı yemek hizmeti sunulmakta olup, bu oran yaklaşık %90,4'tür.

763.000'den fazla ilkokul öğrencisinin 502.000'den fazlası şu anda okul yemeklerine katılıyor ve bu da yaklaşık %65,8'ine denk geliyor. Ayrıca, günde iki seanslık birçok ortaokul da yemek hizmeti veriyor. Hanoi'de her gün 1 milyondan fazla öğrencinin okulda yemek yediği tahmin ediliyor.

Hanoi Eğitim ve Öğretim Dairesi istatistiklerine göre, şu anda kendi yemeklerini organize eden 1.455 okul, gıda tedarikçileriyle iş birliği yapan 647 okul ve dışarıdan yemek siparişi veren 283 okul bulunmaktadır. Şehirde şu anda faaliyette olan 2.385 toplu mutfak ve okul kantini bulunmaktadır.

Seminerde, delegeler okullarda gıda güvenliğinin sağlanmasında günümüzde öne çıkan konuları açık yüreklilikle paylaştılar ve analiz ettiler.

Birçok görüş, yemek tedarikçilerinin seçimi, girdi malzemelerinin kalite kontrolü, işleme - dağıtım - denetim süreçlerinde hala eksiklikler olduğunu, okullar, devlet yönetim kurumları, gıda tedarikçileri ve özellikle veliler arasında yakın koordinasyon gerektirdiğini belirtmektedir.

Birçok delegenin dile getirdiği dikkat çekici bir konu ise öğrencilerin sıklıkla ziyaret ettiği okul kapıları çevresindeki restoranlarda, seyyar satıcılarda ve yiyecek arabalarında yaşanan gıda güvensizliği durumudur.

Bunlar, gıda hijyeni, menşei belirsizliği ve kontrolsüz katkı maddesi kullanımı açısından birçok risk barındıran satış noktalarıdır. Nitekim öğrenciler bu yerlerdeki yiyeceklere kolayca ilgi duyarken, kontrolü son derece zordur.

Bu durum karşısında delegeler, okulların çevresindeki çevreden kaynaklanabilecek gıda güvensizliği riskini en aza indirmek için okullar, yerel yönetimler ve işlevsel güçler arasında denetim, gözetim ve propaganda çalışmalarının güçlendirilmesi konusunda daha yakın bir koordinasyon sağlanması gerektiğini önerdiler.

Seminerde, Hanoi Eğitim ve Öğretim Dairesi Müdür Yardımcısı Bayan Vuong Huong Giang, şehrin 2025-2026 eğitim öğretim yılında ilk kez, Hanoi Halk Konseyi'nin bölgedeki ilkokul öğrencileri için yatılı yemek desteği mekanizmasını düzenleyen 18/2025/NQ-HDND sayılı Kararını uygulayacağını söyledi.

Bu, kentin genç neslin kapsamlı gelişimine olan ilgisini gösteren son derece insani bir politikadır.

Bu politikanın okul yemeklerinin kalitesine olumlu etki etmesi, velilerin üzerindeki maddi yükün azalmasına yardımcı olması ve aynı zamanda ilkokul öğrencilerinin hemen hemen tamamının yatılı yemeklerden faydalanmasını teşvik etmesi bekleniyor.

Ancak pansiyon yemeklerinin ölçeğinin artmasıyla birlikte gıda güvenliği yönetiminin her zamankinden daha fazla iyileştirilmesi ve sıkılaştırılması gerekiyor.

Bayan Huong Giang'a göre okulların, tedarikçilerle hizmet sözleşmelerinin imzalanmasından, mutfağın kurulması ve işletilmesine ve periyodik izleme sürecine kadar bilimsel ve sıkı bir yemek yönetimi süreci geliştirmeleri gerekiyor.

Vurgulanan temel unsurlardan biri, yemek kalitesinin izlenmesinde okullar, veliler ve yerel yönetimler arasında eşgüdümlü bir çalışmadır. Bu, okullarda gıda güvenliğinin sağlanmasındaki mevcut engelleri ortadan kaldırmanın "anahtarıdır".

Bayan Huong Giang, "Eğitim Bakanlığı, okul mutfaklarındaki denetim ve kontrolleri güçlendirmek için Sağlık Bakanlığı, ilgili kurumlar ve yerel yönetimlerle iş birliği yapacak. Amaç sadece gıda güvenliğini sağlamak değil, aynı zamanda öğrencilerin gıda yardımlarının kısıtlanması durumunu da tamamen önlemek. Ortak hedef, öğrencilerin sağlık ve gelişimlerini iyileştirmek ve güvenli ve samimi bir okul ortamı oluşturmaktır," diye vurguladı.

Hanoi Sağlık Bakanlığı Müdür Yardımcısı Bay Vu Cao Cuong da toplantıda, şehrin okullarda ve çevresinde gıda güvenliğini sağlama çalışmalarını yönlendirmek ve güçlendirmek için birçok belge yayınladığını söyledi. Ancak uygulama sürecinde hâlâ birçok zorluk yaşanıyor. En büyük zorluklardan biri de okul mutfaklarına tedarik edilen gıdaların kaynağını tespit etmek.

Bay Vu Cao Cuong, "En büyük zorluk, okul kapısında yiyecek satan kişilerin sürekli değişmesi. Yerel yetkililer sorunu kontrol altına almak ve çözmek için sert önlemler alsa da, yiyeceklerin kaynağı belirsiz olduğu için sorunu tamamen çözmek hâlâ kolay değil," dedi.

Tartışma kapsamında delegeler ayrıca okul yemek yönetiminin etkinliğini artırmak için uygulanmış ve uygulanmakta olan pek çok iyi model ve pratik çözümü tanıttılar.

Bunlar arasında tek yönlü mutfak modelinin uygulanması, üç aşamalı denetim ve gıda kalitesinin periyodik olarak kamuoyuna duyurulması; yemeklerin alınması ve işlenmesi sürecinin tamamına güvenlik kameraları yerleştirilmesi; gıdaların kökenini izlemek için QR kodlarının uygulanması; pansiyon yemeklerinin yönetiminde teknoloji yazılımlarının kullanılması ve özellikle ebeveynlerin denetleyici rolünün güçlendirilmesi yer alıyor.

Ayrıca, şeffaf ve disiplinlerarası bir denetim sürecinin oluşturulması, eğitimlerin düzenlenmesi, okullarda yatılılık işlerinden sorumlu personelin mesleki kapasitesinin artırılması; aynı zamanda velilerin okul yemeklerinin etkin, şeffaf ve örgütlü bir şekilde denetlenmesine katılabilmeleri için yasal koridorun mükemmelleştirilmesi gibi birçok stratejik öneri de yapılmıştır.

Okullarda gıda güvenliğinin sağlanması ve yemek kalitesinin artırılması sadece eğitim, sağlık veya yerel yönetimlerin sorumluluğu değil, aynı zamanda tüm toplumun ortak görevidir.

Okul yemekleri, ancak birçok tarafın eş zamanlı, köklü ve sorumlu katılımıyla, ülkenin gelecekteki sahipleri olan öğrencilerin kapsamlı fiziksel ve zihinsel gelişimi için gerçek anlamda sağlam bir temel haline gelebilir.

Source: https://baodautu.vn/hang-trieu-suat-an-moi-ngay-va-trach-nhiem-khong-the-loi-long-d379274.html