Her gün milyonlarca öğün yemek hazırlanıyor ve bu sorumlulukta gevşeme olamaz.

5 Eylül öğleden sonra, Ekonomi ve Şehircilik Gazetesi'nin Hanoi Sağlık Müdürlüğü ve Eğitim ve Öğretim Müdürlüğü ile işbirliği içinde düzenlediği "Okul yemeklerinde gıda güvenliği ve kalitesinin sağlanması" konulu çevrimiçi tartışma, birçok katılımcı ve uzmanın ilgisini çekti.

Burada, mevcut durumun derinlemesine analizine odaklanan ve okul yemeklerinin kalitesini iyileştirmeye, öğrencilerin sağlığını korumaya ve ülkenin gelecek neslini korumaya yönelik çözümler öneren birçok içten görüş paylaşıldı.

Seminere katılan delegeler.

Hanoi, yaklaşık 2,3 milyon öğrenci ve her seviyede yaklaşık 3.000 okul ile şu anda ülkenin en büyük eğitim ölçeğine sahip yerleşim yeridir. Şehrin eğitim ve öğretim sektörüne ilişkin son rapora göre, Hanoi'de 126 belde ve mahallede 1.160 anaokulu bulunmakta olup, bunların 813'ü devlet okulu, 347'si ise özel okuldur.

Ayrıca şehirde 25 yabancı yatırımlı okul (bunlardan 18'i anaokulu ve 7'si anaokulu öğrencisi olan ortaokul) ve 2.702 bağımsız eğitim kurumu bulunmaktadır. Şu anda okula giden okul öncesi çocuk sayısı yaklaşık 495.400 olup, çocukların %100'ü okulda yemek almaktadır.

İlköğretim düzeyinde, şehrin tamamında 778 okul bulunmakta olup, bunların 704'ü yatılı yemek hizmeti sunmakta ve bu oran yaklaşık %90,4'e ulaşmaktadır.

763.000'den fazla ilkokul öğrencisinden 502.000'den fazlası, yani yaklaşık %65,8'i şu anda okulda yemek yiyor. Ayrıca, günde iki ders saati olan birçok ortaokul da yemek hizmeti sunuyor. Hanoi'de her gün 1 milyondan fazla öğrencinin okulda yemek yediği tahmin ediliyor.

Hanoi Eğitim ve Öğretim Dairesi'nin istatistiklerine göre, şu anda 1.455 okul kendi yemeklerini organize ediyor; 647 okul gıda tedarikçileriyle işbirliği yapıyor; ve 283 okul dış tedarikçilerden yemek sipariş ediyor. Şehirde şu anda 2.385 ortak mutfak ve okul kantini faaliyet gösteriyor.

Seminerde delegeler, günümüzde okullarda gıda güvenliğinin sağlanmasında öne çıkan sorunları açıkça paylaştılar ve analiz ettiler.

Birçok görüşe göre, yemek tedarikçilerinin seçimi, girdi malzemelerinin kalite kontrolü, işleme-dağıtım-denetim süreçlerinde hâlâ eksiklikler bulunmakta olup, okullar, devlet yönetim kurumları, gıda tedarikçileri ve özellikle veliler arasında yakın koordinasyon gerekmektedir.

Birçok delegenin dile getirdiği önemli bir konu, öğrencilerin sık sık ziyaret ettiği okul kapılarının çevresindeki restoranlarda, sokak satıcılarında ve seyyar yemek tezgahlarında yaşanan gıda güvensizliği durumudur.

Bu satış noktaları gıda hijyeni, belirsiz menşei ve kontrolsüz katkı maddesi kullanımı açısından birçok risk taşımaktadır. Aslında, öğrenciler bu yerlerdeki yiyeceklere kolayca ilgi duyarken, kontrol son derece zordur.

Bu durum karşısında delegeler, okullar, yerel yönetimler ve ilgili birimler arasında denetim ve gözetim konusunda daha yakın koordinasyon sağlanmasının yanı sıra, okulların çevresindeki ortamdan kaynaklanan gıda güvensizliği riskini en aza indirmek için propaganda çalışmalarının güçlendirilmesini tavsiye ettiler.

Seminerde konuşan Hanoi Eğitim ve Öğretim Dairesi Müdür Yardımcısı Bayan Vuong Huong Giang, 2025-2026 eğitim öğretim yılında, şehrin ilk kez, bölgedeki ilkokul öğrencilerinin yatılı yemek desteği mekanizmasını düzenleyen Hanoi Halk Konseyi'nin 18/2025/NQ-HDND sayılı Kararını uygulayacağını belirtti.

Bu, şehrin genç neslin kapsamlı gelişimine verdiği önemi gösteren, son derece insancıl bir politikadır.

Bu politikanın okul yemeklerinin kalitesi üzerinde olumlu bir etki yaratması, veliler üzerindeki mali yükü azaltması ve aynı zamanda ilkokul öğrencilerinin neredeyse tamamının yatılı yemeklere katılımını teşvik etmesi bekleniyor.

Ancak, gemilerde verilen yemeklerin ölçeğindeki artışla birlikte, gıda güvenliği yönetiminin her zamankinden daha fazla iyileştirilmesi ve sıkılaştırılması gerekiyor.

Bayan Huong Giang'a göre, okulların tedarikçilerle hizmet sözleşmesi imzalamaktan, mutfağın uygulanması ve işletilmesi sürecine ve periyodik izlemeye kadar bilimsel ve titiz bir yemek yönetimi süreci geliştirmesi gerekiyor.

Vurgulanan temel faktörlerden biri, yemek kalitesinin izlenmesinde okullar, veliler ve yerel yetkililer arasında eş zamanlı koordinasyondur. Bu, okullarda gıda güvenliğinin sağlanmasında kalan darboğazların ortadan kaldırılmasının "anahtarı"dır.

“Eğitim Bakanlığı, Sağlık Bakanlığı ve ilgili kurumlarla, yerel yetkililerle koordinasyon içinde, okul mutfaklarındaki denetim ve kontrolleri güçlendirecektir. Amaç sadece gıda güvenliğini sağlamak değil, aynı zamanda öğrencilerin yemek rasyonlarının azaltılması durumunu tamamen önlemektir. Ortak hedef, öğrencilerin sağlığını ve itibarını iyileştirmek ve güvenli ve dostane bir okul ortamı oluşturmaktır,” diye vurguladı Bayan Huong Giang.

Tartışmada ayrıca Hanoi Sağlık Dairesi Müdür Yardımcısı Vu Cao Cuong, şehrin okullarda ve çevresinde gıda güvenliğinin sağlanması çalışmalarını yönlendirmek ve güçlendirmek için birçok belge yayınladığını belirtti. Ancak uygulama süreci hala birçok zorlukla karşı karşıya. En büyük zorluklardan biri, okul mutfaklarına tedarik edilen gıdaların kaynağını takip etmektir.

“En büyük zorluk, okul kapısının etrafında yiyecek satan kişilerin sürekli değişmesidir. Yerel yetkililer sorunu kontrol altına almak ve çözmek için sert önlemler alsa da, yiyeceklerin kaynağı belirsiz olduğu için sorunu tamamen çözmek hala kolay değil,” dedi Bay Vu Cao Cuong.

Tartışma çerçevesinde, delegeler ayrıca okul yemek yönetiminin etkinliğini artırmak için uygulanan ve uygulanmaya devam eden birçok iyi model ve pratik çözüm sundular.

Bunlar arasında tek yönlü mutfak modelinin uygulanması, üç aşamalı denetim ve gıda kalitesinin periyodik olarak kamuoyuna duyurulması; yemeklerin alınması ve işlenmesi sürecinin tamamına güvenlik kameralarının yerleştirilmesi; gıdaların menşeini takip etmek için QR kodlarının kullanılması; yatılı yemeklerin yönetiminde teknoloji yazılımlarının kullanılması ve özellikle ebeveynlerin denetim rolünün güçlendirilmesi yer almaktadır.

Ayrıca, şeffaf bir disiplinlerarası denetim sürecinin oluşturulması, eğitimlerin düzenlenmesi, okullarda yatılı eğitimden sorumlu personelin mesleki kapasitesinin geliştirilmesi gibi birçok stratejik öneri de sunulmuştur; aynı zamanda, velilerin okul yemeklerinin denetimine etkin, şeffaf ve organize bir şekilde katılabilmeleri için yasal çerçevenin iyileştirilmesi de bu öneriler arasındadır.

Gıda güvenliğini sağlamak ve okul yemeklerinin kalitesini artırmak sadece eğitim, sağlık veya yerel yönetim sektörlerinin sorumluluğu değil, tüm toplumun ortak sorumluluğudur.

Ancak birçok tarafın eş zamanlı, kararlı ve sorumlu katılımıyla okul yemekleri, ülkenin gelecekteki sahipleri olan öğrencilerin kapsamlı fiziksel ve zihinsel gelişimleri için gerçekten sağlam bir temel haline gelebilir.

Kaynak: https://baodautu.vn/hang-trieu-suat-an-moi-ngay-va-trach-nhiem-khong-the-loi-long-d379274.html