Hızlı yeme alışkanlığı birçok zararlı etkiye neden oluyor, doktor doğru beslenmenin yolunu gösteriyor

Hızlı yeme, çok miktarda yiyeceğin ağza alınması, hızlı çiğnenmesi ve kısa bir süre içerisinde sürekli olarak yutulması eylemidir.

Hızlı yaşam ve iş baskısının yemek vakitlerini kısalttığı kentsel ortamlarda fast food alışkanlıkları yaygındır.

Çok hızlı yemenin zararlı etkileri

Ho Chi Minh Şehri Tıp ve Eczacılık Üniversitesi Hastanesi - Kampüs 3'ten Uzman Doktor Nguyen Trong Tin, sindirim sürecinin yiyecekleri gördüğümüz veya kokladığımız anda başladığını söyledi: parasempatik sinir sistemi, tükürük bezlerini, mide bezlerini ve pankreası sindirim sıvılarını salgılamaları için uyarır. Tadım ve çiğneme sırasında tükürük bezleri nişastayı parçalamak için amilaz salgılarken, mekanik öğütme işlemi yiyeceklerin boyutunu küçülterek mideye binen yükün azalmasına yardımcı olur.

Yutma sırasında, yemek borusu peristaltizmi, yiyecekleri mideye taşımak için üst ve alt yemek borusu sfinkterleriyle koordineli çalışır. Mide, yiyecekleri alır ve kasılarak, yiyeceklerdeki proteinleri, yağları ve nişastaları sindirmek için hidroklorik asit ve birçok farklı enzim içeren mide suyuyla karıştırır. Bu arada, yiyeceklerin onikiparmak bağırsağına atılma hızını da kontrol eder. Tüm bu reaksiyon zinciri, organlar arasında sorunsuz bir koordinasyon gerektirir ve optimum verimliliğe ulaşmak için belirli bir süre gerekir.

Hızlı yemek yemek, kalori alımının ihtiyaçtan fazla olmasına neden olur ve bu da kolayca kilo alımına ve obeziteye yol açar.

Fotoğraf: AI

Çok hızlı yemek yediğimizde, vücudumuz yukarıda belirtilen fizyolojik reaksiyonları tamamlamaya vakit bulamaz ve bu da aşağıdaki sonuçlara yol açar:

Azalmış mekanik sindirim : Yiyecekler ezilmediği için sindirim enzimleriyle temas alanı azalır, bu da tükürükteki amilazın daha az etkili çalışmasına neden olur, bu da midenin telafi etmek için daha güçlü kasılmasına, düz kasların yorulmasına ve midenin yavaş boşalmasına yol açar.

Ani mide yüklenmesi : Hızlı bir şekilde aşağı inen büyük miktardaki yiyecekler mide duvarının güçlü bir şekilde gerilmesine neden olur, G hücrelerinin aşırı gastrin salgılamasını uyarır, özellikle mevcut ülseri olan kişilerde mukozayı kolayca tahriş eder ve bu da semptomları daha şiddetli hale getirir.

Yemek borusu-mide koordinasyon bozukluğu : Sürekli yutkunma durumunda, alt yemek borusu sfinkteri hızla açılıp kapanır ve bu durum, mide basıncının yüksek olması nedeniyle asidin yemek borusuna geri itilmesi nedeniyle reflü riskini artırır.

Azalmış tokluk sinyalleri : Hipotalamustaki tokluk merkezinin kolesistokinin ve leptin hormonlarından yeterli sinyal alabilmesi için yaklaşık 15-20 dakikaya ihtiyacı vardır; hızlı yemek yemek kalori alımının ihtiyacın üzerine çıkmasına, kilo alımına ve obeziteye yol açar.

Şişkinlik ve hazımsızlık riskinin artması : Hızlı yutma, genellikle çok fazla hava yutma (aerofajiye yol açar) ile birlikte görülür, yavaş sindirimle birleşince mide ve bağırsaklarda gaz oluşur, şişkinlik ve geğirmeye neden olur.

Doğru beslen

Dr. Trong Tin'e göre, sağlıklı bir sindirim sistemine sahip olmak için doğru beslenmemiz gerekiyor. Yemek yerken, sindirim salgılarının maksimum refleksini uyarmak için renklere bakmak, kokuları koklamak, tatları hissetmek, çiğneme seslerini dinlemek gibi tüm duyularımızı kullanmalıyız.

Ayrıca, çalışırken, telefona bakarken veya stres hakkında düşünürken yemek yemekten kaçınmalısınız. İyice çiğneyip yavaşça yutmalısınız: Her lokmayı 20-50 kez çiğneyerek iyice öğütüp yutmadan önce tükürükle iyice karışmasını sağlamalısınız; yuttuktan sonra, bir sonraki yemeği ağzınıza almadan önce birkaç saniye beklemelisiniz. Bu, midenin her küçük porsiyonu sindirmesine yardımcı olur. Tokluk sinyalinin etkili olmasını sağlamak için ana öğününüzü 20-30 dakika içinde tüketmelisiniz.

Kısacası, hızlı yemek yemek zamandan tasarruf sağlar, ancak doğal sindirim ritmini bozarak bir dizi sonuca yol açtığı için kötü bir alışkanlıktır: sindirim verimliliğinin azalması, reflü riskinin artması, obezite, hareket bozuklukları ve mide zarının hasar görmesi. Doğru beslenme alışkanlıkları, sindirim sisteminin en iyi şekilde çalışmasına yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda kilo kontrolünü de iyileştirir ve uzun vadeli sindirim sistemi hastalıkları riskini azaltır.

Kaynak: https://thanhnien.vn/thoi-quen-an-nhanh-gay-nhieu-tac-hai-bac-si-chi-cach-an-dung-185250827234014788.htm