Яких продуктів слід уникати під час приготування солодкої капусти?

Зелені овочі є незамінним джерелом поживних речовин у щоденному раціоні в'єтнамців, а солодка капуста є одним з найбільш поширених видів.

Китайська капуста ( наукова назва Brassica integrifolia), що належить до родини капустяних (Brassicaceae), легко впізнається за кремово-білим, соковитим стеблом та м’яким, видовженим, акуратним зеленим листям.

Цей овоч не тільки легко вирощувати та знайти, але він також має багато корисних властивостей для здоров'я. Однак, під час приготування деякі продукти не підходять для приготування з бок-чой, оскільки це може знизити харчову цінність або спричинити розлад шлунку.

1. Солодка капуста – багатий на поживні речовини овоч, корисний для здоров'я.

Завдяки високому вмісту клітковини, вітамінів та мінералів, бок-чой вважається ідеальною їжею для всіх. Він пропонує багато переваг для здоров'я.

Підтримує міцність кісток

Одна з видатних харчових цінностей бок-чой – це її рясний вміст кальцію. Кальцій відіграє вирішальну роль у формуванні та підтримці міцності кісток.

Регулярне включення бок-чой у свій раціон може допомогти знизити ризик остеопорозу, особливо у людей похилого віку та дітей, що ростуть. Саме тому бок-чой часто включають до легких, нежирних, але багатих на мінерали страв.

Добре впливає на травлення та зміцнює імунітет.

Завдяки високому вмісту клітковини, бок-чой сприяє випорожненню кишечника, покращує травлення та зменшує запори. Крім того, вітамін С у бок-чої зміцнює імунну систему, допомагаючи організму боротися з патогенами навколишнього середовища.

Для тих, хто часто перебуває у стресі, має неправильне харчування або часто застуджується, бок-чой – це легкий у вживанні та дуже корисний продукт.

Сприяє виведенню сечової кислоти.

Подагра – це стан, пов’язаний з надлишком білка та підвищеним рівнем сечової кислоти в крові. Пацієнтам на подагру часто рекомендують вживати багато зелених овочів, щоб допомогти вивести сечову кислоту.

Китайська капуста багата на антиоксиданти, які, як було доведено, сприяють цьому процесу детоксикації. Хоча китайська капуста не є заміною ліків, вона залишається ідеальним вибором для покращення раціону людей з подагрою.

Добре для серцево-судинного здоров'я.

Дієта з високим вмістом жирів і поганого холестерину підвищує ризик серцево-судинних захворювань. Солодка капуста, будучи низькокалорійною, низьким вмістом жиру та високою кількістю клітковини, може допомогти знизити рівень холестерину в крові.

Зокрема, бета-каротин у цьому овочі допомагає знизити ризик утворення зубного нальоту, захищає серцево-судинну систему та підтримує здоровий кровообіг.

2. Які продукти несумісні з солодкою капустою?

Хоча бок-чой вважається м’яким овочем, який добре поєднується з багатьма стравами, все ж є деякі продукти, які не слід з ним поєднувати. На щастя, ці «невідповідні» поєднання не є токсичними; вони переважно впливають на харчування або викликають розлад шлунку у чутливих людей. Нижче наведено три групи, про які слід пам’ятати.

Огірок

Огірки містять ферменти, які можуть розщеплювати вітамін С. Тим часом, бок-чой є багатим джерелом вітаміну С. При вживанні або приготуванні разом з огірками ферменти з огірків можуть значно зменшити кількість вітаміну С у бок-чої. Через це страва втрачає частину своєї харчової цінності.

Щоб повністю зберегти вміст вітаміну С в овочах, слід уникати поєднання бок-чой та огірка в одному прийомі їжі.

Морепродукти

Морепродукти, такі як молюски, мідії та устриці, багаті на мінерали, але також містять речовини, які можуть зменшувати кількість вітаміну B1 в овочах. Крім того, оскільки морепродукти можуть легко викликати розлад шлунка, у поєднанні з багатими на клітковину овочами, такими як бок-чой, деякі люди, особливо ті, хто має чутливий кишечник, можуть відчувати біль у шлунку або легку діарею.

Це не є серйозним табу, але для безпеки та травлення слід обмежити поєднання морепродуктів та бок-чой в одній страві.

Печінка тварин

Свиняча, яловича та козяча печінка містять невелику кількість іонів міді. Іони міді можуть окислювати вітамін С у солодкій капусті. Тому, коли ці два продукти готуються разом, вітамін С легко руйнується, знижуючи харчову цінність страви.

Кількість вітаміну С у бок-чої вже не така висока, як у цитрусових, тому подальші втрати під час приготування роблять страву ще менш поживною. Саме тому печінка тварин входить до списку продуктів, яких слід уникати в поєднанні з бок-чой.

Китайська капуста — це поживний продукт, який легко приготувати, і він має багато позитивного впливу на здоров'я. Однак, щоб максимально використати харчову цінність цього овоча та захистити здоров'я всієї вашої родини науковим та безпечним способом,

(В'єтнам+)

Джерело: https://www.vietnamplus.vn/can-tranh-nau-chung-rau-cai-ngot-voi-nhung-loai-thuc-pham-nao-post1082290.vnp