Хоча магазин розташований у провулку, мати та її двоє дітей завжди продають товари багатьом покупцям.

Ось так, вже майже 15 років яловичина, загорнута в листя бетеля, та яловичина з салом (сало - це тонкий шар жиру, що покриває черевну порожнину навколо шлунка деяких тварин, таких як корови, вівці, свині тощо), у ресторані тітки Нам Фуонг (справжнє ім'я Нгуєн Тхі Фуонг, 65 років) досі є звичним місцем для багатьох «постійних» клієнтів, навіть попри те, що ціна вища за середню.

"У дні пік розпродається за 3 години!"

Після 15:00 тітка Фуонг та її діти почали відчиняти двері, щоб вітати покупців. Саме тоді я почав петляти численними провулками, йдучи вздовж залізничних колій, щоб відвідати магазин тітки Фуонг, розташований у провулку на вулиці Хоанг Ван Тху (район Фу Нхуан).

Кожна страва в ресторані коштує 80 000 донгів.

Щойно я прибув, поширився ароматний запах смаженої яловичини, загорнутої в листя лолоту, від якого в мене забурчало в шлунку. Мене одразу вразив тихий простір ресторану з видом на залізничні колії. Я подумав, що немає нічого ідеальнішого, ніж пообіддя на заході сонця, де можна їсти яловичину, загорнуту в листя лолоту, і милуватися фірмовим "видом на залізничну колію" ресторану.

Усередині ресторану тітка Фуонг, її син і донька були зайняті приготуванням їжі для клієнтів. Він працював зовсім недавно, але клієнти регулярно заходили та йшли. Коли вона побачила мене, власниця привітно посміхнулася та тепло поспілкувалася.

Тітка Фуонг розповіла, що її батьки колись працювали у відомому сайгонському ресторані з м’ясом, який відкрився до 1975 року та розташований на вулиці Нгуєн Мінь Ч’єу (нині Нгуєн Тронг Туєн у районі Фу Нхуан), недалеко від нинішнього ресторану. Пізніше цей ресторан припинив роботу, оскільки власник переїхав за кордон, щоб оселитися, і її батьки також перестали працювати.

Теплий простір ресторану.

Але за часів роботи в м’ясному ресторані мої батьки навчилися готувати смачні страви з яловичини, зокрема яловичину в бетелевих листках та яловичину в капустяному жирі. Мої бабуся та дідусь передали їх мені, переважно для приготування їжі вдома або на вечірках, рецепти були дуже смачними, тому всім подобалися...

Тітка Фуонг, власниця

У 2010 році, за рецептом, який їй передали батьки, тітка Фуонг вирішила відкрити цей ресторан з яловичиною, щоб заробляти на життя, також дотримуючись побажань батьків, хоча й до цього вона також продавала смачну страву «Ху Тьєу», яка була відома в цьому районі. Тож ресторан проіснував з нею та її родиною майже 15 років, починаючи з вулиці Нгуєн Ван Трой, аж до переїзду на нову адресу нещодавно, і багато клієнтів досі приходять сюди, щоб підтримати її.

Власник представив ресторан, де пропонуються страви з яловичини, загорнутої в листя бетеля, яловичини з капустяним жиром, яловичини, вмоченої в оцт, смаженої на грилі... Кожна порція коштує 80 000 донгів. Хоча ціна трохи «дороговата» порівняно із загальним рівнем, тітка Фуонг сказала, що отримуєш те, за що платиш, і коли клієнти їдять, вони точно відчувають, що витрачені гроші того варті завдяки якості та смаку страви.

«У дні пік, особливо у вихідні, магазин зазвичай розпродається всього за 3 години. У будні з постійними клієнтами продажі йдуть повільніше, зазвичай закриваються близько 21:00. Ціни високі не випадково, але клієнти підтримують мій магазин багато років, і все завдяки секрету приправ, якості яловичини…», – зізнався власник.

[КЛІП]: «Яловичина, загорнута в листя бетеля, на залізничній колії» 80 000 донгів/порція в Хошиміні: 3 матері та діти добре продаються, у чому секрет?

Передаючи професію наступному поколінню

Зголоднівши, я замовив порцію яловичини, загорнутої в листя лолота та жир із цвітної капусти, за 80 000 донгів. Власниця та її двоє дітей ретельно приготували страву. Дивлячись на їжу на столі, я подумав, що за таку ціну вона, мабуть, того варта.

Дійсно, гарячі смажені яловичі рулетики, загорнуті в листя бетеля та жир з цвітної капусти, разом із маринованими огірками, кількома скибочками карамболи, зеленим бананом, овочами, паростками квасолі, трохи вермішелі, арахісом... згорнуті, вмочені у фірмовий рибний соус ресторану, смаки вибухають у вашому роті.

Їжа добре приправлена.

Я чітко відчуваю насиченість смаку власника, який приправляв яловичину листям бетеля та жиром із капусти. Як на мене, смак страв тут заслуговує на оцінку 8/10, їх варто їсти багато разів. Тітка Фуонг також сказала, що страви, які готуються з душею для гостей, неодмінно будуть смачними.

«Я передаю свою професію своїм дітям, сподіваючись, що коли я більше не зможу цим займатися, вони візьмуть на себе. Пізніше у них буде професія, якою вони зможуть займатися та забезпечувати себе», – сказала тітка Фуонг.

Пан Нят Хао (34 роки) також щодня після обіду водить свою дружину до цього ресторану. Клієнт сказав, що оскільки його будинок знаходиться поруч, він харчується в цьому ресторані вже багато років і вважає, що смак йому підходить, тому він часто приходить підтримати.

Ресторан розташований у провулку 129/12B на вулиці Хоанг Ван Тху (район Фу Нян).

Пан Хао сказав, що найбільше йому подобається в яловичині в бетелевих листках та яловичині в капустиному жирі поєднання свіжих інгредієнтів. «Іноді я змінюю страву та замовляю яловичину, вмочену в оцет. Для цієї страви готують у невеликій вугільній печі, тому я можу їсти, дивлячись на дорогу попереду», – сказав він, посміхаючись.

Посилання на джерело: https://thanhnien.vn/bo-la-lot-duong-tau-80000-dong-phan-o-tphcm-du-trong-hem-nhung-3-me-con-ban-luon-dong-khach-185231031105227474.htm