«Безкісткова» риба містить надзвичайно високий рівень ДГК і відома як «царська риба».

Осетрові належать до роду Acipenser, що налічує 21 вид, і є одним із найдавніших родів риб, що досі існують. Вони є рідними для Азії, Європи та Північної Америки.

В Англії осетра вважали «королівською рибою» та «чорною перлиною природи», як заявив король Едуард II.

У В'єтнамі лише в Са Па та Лам Донг є необхідні умови для вирощування цього виду осетрів завдяки сприятливим погодним умовам.

Окрім ДГК, м’ясо цієї риби також містить багато вітаміну А, фосфору, селену, вітаміну В6, В12, особливо омега-3 та омега-6.

Осетер має біле, щільне м'ясо з високим вмістом поживних речовин, легко засвоюється та перетравлюється, його можна переробляти на багато смачних страв, які люблять багато людей.

Риба багата на вітамін А, фосфор, селен та вітаміни B6, B12, особливо омега-3 та омега-6.

Вміст ДГК у 100 г рибного м'яса становить близько 0,54 г, осетер є джерелом ДГК для вагітних жінок та дітей.

Найособливіше те, що кістки осетрових повністю їстівні, оскільки вони складаються з хрящів, тому використання цього виду риби як інгредієнта в кулінарії майже не призводить до втрат жодної частини риби.

Крім того, хрящ осетрових риб також використовується для виготовлення ліків, корисних для кісток і суглобів, допомагаючи дітям рости вищими та відновлюючи суглоби у людей похилого віку.

Хрящ цієї риби багатий на кальцій, що дуже добре для розвитку дітей, а також корисно для суглобів усіх, особливо людей похилого віку.

Осетрину можна переробляти на багато смачних страв, таких як страви на пару з соєвим соусом, салати, грильовані з сіллю та чилі, каші, супи... і вона особливо смачна, коли її готують у гарячому горщику взимку.

Кілька смачних страв з осетрини

Тушкована страва з осетрини:

Інгредієнт

- Філе осетра або нарізане шматочками

- 1 ананас

- 3 помідори

- 1 гілочка галангалу, 5 стебел лемонграсу

- Листя лимона, перець чилі, цибуля-шалот

- Кокос

Тайський гарячий бульйон у горщику.

- Овочі до гарячого горщика: листя хризантеми, квіти банана, гриби, мариновані пагони бамбука

- Локшина швидкого приготування.

Як приготувати тушковану страву з осетрини:

- Промийте інгредієнти, злийте воду.

Обсмажте нарізаний галангал і лемонграс, подрібнений лемонграс, подрібнену цибулю, у тайському гарячому горщику не обійдеться без листя кафрського лайма.

- Подрібніть шалот, очистіть лемонграс від шкірки, наріжте галангал і лемонграс, покладіть їх у каструлю та обсмажте на олії до появи аромату, потім додайте нарізаний ананас і помідори та добре перемішайте.

- Налийте свіжу кокосову воду в каструлю для приготування разом, можна додати ананасовий або яблучний сік, щоб приготувати гарячий бульйон.

- Додайте банку зі спеціями для тайського хот-поту та варіть разом, доведіть до кипіння на сильному вогні, потім зменште вогонь до середнього, приправте до смаку, і у вас буде смачний бульйон для хот-поту.

- Додайте кілька скибочок ананаса та тонко нарізаний перець чилі, щоб зробити гарячий горщик красивішим. Якщо ви любите гостру їжу, додайте кілька перців чилі.

- Якщо ви хочете більш кислий смак, можете додати оцет або лимон.

- Налийте гарячий бульйон у гарячу каструлю, увімкніть плиту та доки вода не закипить, потім занурте туди рибу та овочі, щоб насолодитися гарячим та смачним.

Цей гарячий горщик можна використовувати з усіма видами морської риби, а також смачно додавати такі начинки, як кальмари, креветки, восьминоги або яловичину.

Осетер у томатному соусі

Інгредієнт:

1 осетер

4-5 помідорів

Нарізана цибуля, часник, імбир

Рибний соус, бульйонний порошок, приправа, глутамат натрію, цукор , подрібнений перець чилі, соус чилі або томатний соус, олія для приготування їжі, сіль.

Виготовлення:

Після покупки помийте, наріжте на шматочки та обсушіть. Перед смаженням замаринуйте з невеликою кількістю солі та смажте до золотисто-коричневого кольору з обох боків.

Налийте олію в сковороду, розігрійте її, потім обсмажте цибулю, часник, подрібнений імбир, потім додайте помідори без насіння та нарізані кубиками і перемішуйте до готовності.

Додайте шматочки риби, приправте невеликою кількістю рибного соусу, солі, порошку приправ, глутамату натрію, цукру, подрібненого перцю чилі, невеликою кількістю соусу чилі або томатного соусу, потім залийте гарячою водою приблизно до 2/3 риби.

Залежно від кількості часу, який у вас є, якщо ви наллєте лише стільки, щоб покрити рибу, вона готуватиметься довше, але буде смачнішою. Як тільки риба закипить, приправте її до смаку. Тушкуйте, поки риба не приготується, а рибний соус трохи не загусне.

Додайте зелену цибулю, кріп та в'єтнамську кінзу приблизно на 30 секунд, потім вимкніть плиту. Викладіть на тарілку та одразу їжте з гарячим рисом.

Смажена осетрина з сіллю та лемонграсом

Інгредієнт:

Осетер: 500 г

Трохи лемонграсу та шалоту

50 г тапіокового крохмалю

Спеції, приправа в порошку, олія для смаження

Кілька листків салату для прикраси

Виготовлення:

Очистіть шалот, помийте його та наріжте тонкими скибочками. Очистіть лемонграс, візьміть молоду частину та розріжте її або наріжте діагональними скибочками.

Після приготування осетрини злийте воду, наріжте прямокутними шматочками розміром із сірникову коробку та складіть їх у миску. Додайте нарізану цибулю-шалот, лемонграс та 2 чайні ложки порошку приправи для маринування разом з осетриною.

Використовуйте палички для їжі, щоб рівномірно перемішати осетрину зі спеціями протягом приблизно 15 хвилин, щоб вони ввібралися. Змастіть миску з осетриною тапіоковим крохмалем, коли будете готові до смаження.

Добре перемішайте, щоб тапіоковий крохмаль прилип до осетра. Крохмаль повинен злегка прилипнути до риби, не потрібно його забагато.

Поставте сковороду на плиту та додайте олію. Коли олія нагріється, додайте кожен шматочок осетрини та смажте, поки риба не приготується та не стане золотисто-коричневою з усіх боків.

Обсмажте мариновану рибу з лемонграсом та цибулею до золотисто-коричневого кольору, потім вийміть та злийте воду. Після промивання та зливання води рівномірно розподіліть салат на тарілці.

Коли осетрина та смажений лемонграс приготуються , викладіть їх на тарілку та їжте, поки вони ще гарячі, щоб повною мірою насолодитися чудовим смаком страви.

Смаженого осетра з лемонграсом можна вмочити в кисло-солодкий соус або інші соуси, які любить ваша родина.

Коли страва готова, вона має хрусткий золотистий зовнішній шар, але всередині все ще м’яка та смачна, у поєднанні з ароматним, хрустким ароматом лемонграсу та цибулі.

Це буде смачна страва для всієї родини, щоб урізноманітнити меню або пригостити гостей здалеку. Ця страва не надто складна у приготуванні, але водночас вона є поживною та смачною, господиням варто спробувати її зараз!

Джерело