Шкідливий вплив вживання сирих устриць

Устриці дуже корисні для здоров'я, проте вживання сирих устриць означає безпосереднє потрапляння бактерій та вірусів у ваш організм, що збільшує ризик харчового отруєння.

Елізабет Барнс, дієтолог зі США, сказала, що причина підвищеного ризику отруєння криється в біологічних особливостях устриць. Устриці – це організми, що фільтрують воду, вони поглинають усі речовини з середовища проживання, включаючи бактерії, віруси та токсичні речовини.

Згідно з веб-сайтом про здоров'я Verywell Health , коли джерела води забруднені, хвороботворні мікроорганізми звідти також можуть накопичуватися в устрицях.

Устриці дуже корисні для здоров'я, проте вживання сирих устриць може збільшити ризик харчового отруєння.

Фото: ШІ

Потенційні ризики від вібріону та норовірусу

Одним із найпоширеніших патогенів, що містяться в сирих устрицях, є бактерії вібріони, які процвітають у тепловодному середовищі.

Зі зростанням глобального потепління клімату та підвищенням температури океану вібріони можуть виживати в більшій кількості регіонів цілий рік, а це означає, що вживання сирих устриць завжди є ризикованим, незалежно від пори року.

Норовірус також становить значну загрозу. Цей вірус часто викликає такі симптоми, як нудота, блювота та біль у животі.

Норовіруси можуть вижити під час збору врожаю, транспортування та зберігання. Свіжа устриця, яка не має незвичайного запаху, все ще може містити мільйони вірусів, які можуть спричинити захворювання у людей.

Приготування устриць знижує ризик отруєння

Приготування устриць до внутрішньої температури вище 63°C знищує більшість шкідливих мікроорганізмів. Однак жоден метод не гарантує повного знищення всіх патогенів. Вживання сирих устриць означає безпосереднє потрапляння бактерій та вірусів у ваш організм, що збільшує ризик харчового отруєння.

Зіпсовані устриці часто мають сильний рибний або аміачний запах, який особливо помітний після приготування. У цих випадках устриці не слід вживати, оскільки вони можуть бути забруднені або розкладатися. Однак сам по собі запах не може визначити безпеку сирих устриць. Деякі устриці, що містять патогени, все ще можуть видавати звичайний запах, що полегшує споживачам суб'єктивну оцінку.

Високий ризик для людей зі слабким імунітетом

Людям з ослабленою імунною системою, літнім людям, вагітним жінкам або тим, хто має захворювання печінки чи діабет, рекомендується взагалі уникати вживання сирих устриць. При зараженні вібріовірусом або норовірусом у цих груп можуть виникнути серйозніші, навіть небезпечні для життя ускладнення. Звичайні симптоми включають біль у животі, діарею, блювоту, лихоманку та зневоднення.

У багатьох випадках харчове отруєння сирими устрицями може призвести до сепсису, якщо його не лікувати своєчасно.

Джерело: https://thanhnien.vn/tac-hai-cua-viec-an-hau-song-18525102707494619.htm