1. Брудний м'яч
Ця страва готується з ретельно очищеного яловичого шлунка (Джерело зображення: Collected)
Коли йдеться про румунські літні страви, не можна не згадати чьорбу де бурта. Хоча її можна поїсти цілий рік, вона особливо популярна влітку завдяки своїй легкій кислинці, насиченості та охолоджувальним властивостям. Ця страва готується з ретельно очищеного яловичого рубця, тушкується до готовності у свинячому або яловичому кістковому бульйоні, потім приправляється оцтом, яєчними жовтками та сметаною, щоб створити унікальний терпкий та вершковий смак.
Насолоджуючись цією румунською літньою стравою, ви побачите, що її подають із зеленим перцем чилі, сметаною та іноді подрібненим часником. Насиченість рубця в поєднанні з злегка кислим бульйоном створює суп, який є одночасно поживним і допомагає стимулювати травлення у спекотні дні. Чи то у вишуканих ресторанах, чи у придорожніх закусочних, чорбе де бурта завжди займає особливе місце в серцях відвідувачів влітку.
2. Вінетин салат
Вінегрет (Salată de vinete) – це неперевершений вибір для тих, хто любить рослинну кухню . (Джерело зображення: Collected)
Серед літніх румунських страв, салат з вінета (salată de vinete) – це обов’язковий вибір для тих, хто любить рослинну кухню. Цей простий салат готується із запечених баклажанів, які потім очищають від шкірки, розминають та змішують із соняшниковою олією, сіллю, а іноді й майонезом або дрібно нарізаною цибулею.
Тонкий димний смак грильованих баклажанів у поєднанні з легкою насиченістю олії та ніжною текстурою суміші створює легке, але привабливе відчуття. Румуни часто їдять салата з вінета (salată de vinete) з підсмаженим хлібом або м’яким білим хлібом як закуску або легкий полуденний перекус. Це яскравий приклад румунської креативності у перетворенні простих інгредієнтів на смачні та поживні румунські літні страви.
3. Закуска
Закуска — це різновид овочевого соусу, характерний для Балканського регіону (Джерело зображення: Collected)
Закуска – це характерний овочевий соус балканського регіону, який, звичайно ж, незамінний у румунських літніх стравах. Цей соус являє собою ніжне поєднання смажених баклажанів, червоного болгарського перцю, помідорів та цибулі, тушкуваних разом до однорідної кремової консистенції. Природна солодкість овочів, легка кислинка помідорів та характерний аромат смажених баклажанів створюють соус, який не тільки смачний, але й дуже корисний.
Влітку закуску часто подають як закуску або з хлібом, що ідеально підходить для легкого перекусу вдень. Цю румунську літню страву також можна зберігати у скляних банках для тривалого використання, стаючи невід'ємною частиною традиційної румунської сімейної кухні. Особливістю є те, що закуска зберігає свій чудовий смак незалежно від того, чи споживається вона холодною, чи злегка підігрітою.
4. Панель Довлечі
Довлечей пане – це страва з тонко нарізаних кабачків, обсмажених у клярі до хрусткої скоринки (Джерело зображення: Collected).
Коли румунські поля починають золотисто-жовтіти під літнім сонцем, це також сезон кабачків. Довлечей пане, тонко нарізані кабачки, покриті кляром та смажені у фритюрі, є однією з найпопулярніших та найулюбленіших румунських літніх страв для пікніків та сімейних обідів.
Кабачки мають освіжаючий смак, а після смаження мають хрусткий зовнішній шар і м’яку середину. Їх часто подають з часниковим соусом або сметаною, створюючи ідеальний баланс насиченості, хрусткості та легкої кислинки. Завдяки простому та швидкому приготуванню та легкодоступним інгредієнтам, довлечей пане є не лише популярною румунською літньою стравою, але й їжею, яка для багатьох румунів асоціюється з дитячими спогадами.
5. Зморожування будинку
Înghețată de casă є невід’ємною частиною культури літнього харчування в Румунії (Джерело зображення: Collected)
Коли літнє сонце заливає вулиці Румунії, ніщо не зрівняється з насолодою освіжаючою кулькою морозива. Înghețată de casă, що означає домашнє морозиво, є невід'ємною частиною румунської літньої гастрономічної культури. На відміну від комерційного морозива, домашнє румунське морозиво зазвичай має ніжну текстуру та виготовляється з натуральних інгредієнтів, таких як молоко, свіжі вершки, яйця та сезонні фрукти, такі як полуниця, чорниця, малина або персики.
Кожна румунська родина має свій власний рецепт морозива, від традиційного ванільного до більш креативних версій, таких як лимонно-медове або шоколадно-м'ятне морозиво. Це не просто десерт, щоб врятуватися від спеки, а й частина дитячих спогадів, кулінарна традиція, що передається з покоління в покоління. Завдяки різноманітним смакам та способам приготування, îngețată de casă заслуговує на те, щоб вважатися одним з найпривабливіших та найхарактерніших румунських літніх ласощів.
Румунська літня кухня – це поєднання природи, традицій та людської творчості. Насолода румунськими літніми стравами не лише допомагає охолонути в спекотну погоду, але й дає можливість краще зрозуміти дух та спосіб життя людей. Якщо ви плануєте поїздку до Румунії влітку, не обмежуйтесь відвідуванням стародавніх пам'яток чи приголомшливих природних ландшафтів; знайдіть час, щоб дослідити місцеву кухню через традиційні страви. Це найшвидший спосіб відчути автентичний та глибокий ритм життя в цій прекрасній східноєвропейській країні.
Джерело: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-romania-v17618.aspx
Коментар (0)