یہ پھول ایک سنہری جڑی بوٹی ہے جس کا ذائقہ میٹھا ہے جو بلڈ شوگر کو کم کرنے، جگر اور گردوں کی پرورش میں مدد کرتا ہے، جس سے یہ 3 مزیدار سوپ مزید غذائیت سے بھرپور ہوتے ہیں۔

آرٹچوک پھول کو بہت سے قیمتی استعمال کے ساتھ مشہور "سنہری جڑی بوٹی" کے طور پر جانا جاتا ہے۔ ہمارے ملک میں، آرٹچوک مشہور مٹی اور آب و ہوا کے ساتھ دا لات میں بہت زیادہ اگائے جانے کے لیے مشہور ہے۔ روایتی ادویات کے پریکٹیشنر Minh Phuc کے مطابق، آرٹچوک کا ذائقہ میٹھا، قدرے کڑوا، ٹھنڈی خصوصیات اور غذائیت سے بھرپور ہوتا ہے۔ یہ پھول جگر اور گردوں کی پرورش میں مدد کرتا ہے، موتروردک ہے، اور نفلی خواتین کے لیے اچھا ہے... خاص طور پر، اگرچہ اس میں قدرتی مٹھاس ہوتی ہے، آرٹچیک بلڈ شوگر کو مستحکم کرنے میں مدد کر سکتا ہے کیونکہ اس میں فعال اجزاء ہوتے ہیں جو انسولین کے اخراج کو تیز کرنے میں مدد کرتے ہیں۔ لہذا، وہ ذیابیطس کو اچھی طرح سے روکنے اور مستحکم خون کی شکر کو برقرار رکھنے میں مدد کرسکتے ہیں.

صرف پھول ہی نہیں، آرٹچوک کو ان کی جڑوں، تنوں، پتوں کے لیے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے... تازہ استعمال ہونے کے ساتھ ساتھ انہیں چائے، جام بنانے کے لیے بھی خشک کیا جا سکتا ہے... آرٹچوک کو بہت سے لذیذ اور غذائیت سے بھرپور پکوان بنانے کے لیے ایک جزو کے طور پر جانا جاتا ہے، جن میں سوپ بھی شامل ہیں۔

آرٹچیکس کے ساتھ 3 مزیدار سوپ

* آرٹچوک اور سور کا گوشت ٹانگوں کا سوپ

بریزڈ پگ کے پاؤں اور آرٹچوک سوپ کے اجزاء:

+ 1 آرٹچوک پھول تقریبا 300 - 500 گرام

+ 1 سور کا ٹرٹر

+ جامنی پیاز، ہری پیاز

+ مسالا: ایم ایس جی، نمک، کالی مرچ

بریزڈ سور کے پاؤں اور آرٹچوک سوپ بنانے کا طریقہ:

+ مرحلہ 1: اجزاء تیار کریں: سب سے پہلے، سور کے پاؤں کو نمک سے دھوئیں، انہیں صاف کریں، پھر کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ مصالحے کو بھگونے کے لیے انہیں مسالا پاؤڈر، مسالا پاؤڈر اور کالی مرچ کے ساتھ میرینیٹ کریں۔

اگلا، آرٹچیک پھول تیار کریں. آرٹچیک کے پھول تیار کریں۔ تنوں کو چھیل کر چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ پھول کی سبز پنکھڑیوں کو کاٹ دیں، پھر اسے 4 یا 6 کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ دیں۔ اندر سے جامنی رنگ کے پسٹل کو ہٹا دیں کیونکہ یہ سوپ کو ابر آلود کر دے گا۔ آرٹچیکس کو تازہ رکھنے اور رنگین نہ ہونے کے لیے، انہیں پانی کے بیسن میں تھوڑا سا نمک، لیموں کا رس اور چند آئس کیوبز کے ساتھ بھگو دیں۔

+ مرحلہ 2: سٹو سور کے پاؤں آرٹچوک کے ساتھ۔

سور کے پاؤں کو برتن میں ڈالیں اور نرم ہونے تک پکائیں، پھر ابالنے کے لیے پانی ڈالیں۔ ابالتے وقت برتن سے تمام جھاگ نکال دیں۔ اس کے بعد، چھلکے، ہری پیاز کی جڑیں، اور آرٹچیکس شامل کریں اور تقریباً 40 منٹ تک ابالیں۔ آخر میں، جب اجزاء پک جائیں تو ذائقہ کے لیے موسم۔

بریزڈ پگ کے پاؤں اور آرٹچوک سوپ میں ہلکی خوشبو اور میٹھا ذائقہ ہوتا ہے جو گرمی کے دنوں میں بہت ٹھنڈا ہوتا ہے۔

* آرٹچوک اور آکسٹیل سوپ

بریزڈ آرٹچوک اور آکسٹیل سوپ کے اجزاء:

+ 300 گرام آکسٹیل

+ 3 چھوٹے آرٹچیکس

+ مسالا: نمک، MSG، کوکنگ آئل

بنانا:

+ آکسٹیل کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں، دھوئیں، نمک اور ادرک کے ساتھ ملا کر بو کو دور کریں۔

+ آرٹچوک کی پرانی پنکھڑیوں کو ہٹا دیں، 4 ٹکڑوں میں کاٹ لیں، پسٹل کو ہٹا دیں اور تنے کی بیرونی جلد کو چھیل کر ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ پھر اچھی طرح دھو کر نمکین پانی میں 20 منٹ تک بھگو دیں، تھوڑا سا لیموں صاف کرنے اور سیاہی کم کرنے کے لیے، پھر نکال کر نکال لیں۔

+ پہلے آکسٹیل کو سٹو، جب یہ تقریباً نرم ہو جائے، آرٹچوک ڈالیں اور تقریباً 30 منٹ تک ابالیں۔ سٹونگ کے عمل کے دوران ڈھکن کو کھلا رکھیں تاکہ آرٹچوک سبز اور خوبصورت رہے۔ حسب ذائقہ۔

* بتھ اور آرٹچوک سوپ

بتھ آرٹچوک سوپ کے اجزاء:

+ 2-3 چھوٹے آرٹچوک پھول

+ آدھی بطخ

+ میٹھی مکئی، 1 گاجر، مشروم

+ کٹی ہوئی پیاز

+ سیزننگ: ایم ایس جی، نمک، کوکنگ آئل، کالی مرچ، فش ساس

بتھ آرٹچوک سوپ بنانے کا طریقہ:

+ مرحلہ 1: بطخ کو ادرک اور نمک سے دھوئے۔ آپ بطخ کو پوری طرح چھوڑ سکتے ہیں یا اسے کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ سکتے ہیں۔ بطخ کو 1/2 کھانے کا چمچ چینی، ایم ایس جی، مچھلی کی چٹنی، کالی مرچ، اور کیما بنایا ہوا پیاز کے ساتھ 15 منٹ تک میرینیٹ کریں تاکہ ذائقہ بھیگ جائے۔

مشروم کو نرم ہونے تک بھگو دیں، دھو لیں اور نکال دیں۔ سویٹ کارن کو کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، گاجر کو چھیل کر ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

آرٹچوک پھول اور تنے کو الگ کریں۔ پھول کو دھو لیں، باہر کے سخت حصے کو ہٹا دیں، پھر 4 ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ پسٹل کو اندر سے نکال لیں کیونکہ اگر سٹونگ کرتے وقت پستول کو برقرار رکھا جائے تو یہ ابر آلود ہو جائے گا اور اس کی مٹھاس ختم ہو جائے گی۔ تنے سے ریشوں کو ہٹا دیں اور ٹکڑوں میں کاٹ دیں۔

+ مرحلہ 2: برتن میں کوکنگ آئل ڈالیں اور کٹی ہوئی پیاز کو بھونیں۔ اس کے بعد، میرینیٹ کیا ہوا گوشت ڈالیں اور پکنے تک بھونیں، پانی ڈال کر ابالیں۔ تقریبا 10 منٹ کے بعد، آرٹچیکس اور مکئی شامل کریں اور ایک ساتھ ابالیں۔ جب بطخ تقریباً پک جائے تو اس میں مشروم اور گاجر ڈالیں اور اس وقت تک ابالیں جب تک کہ اجزاء نرم اور نرم ہوجائیں، ذائقہ کے مطابق موسم نہ ہو۔

ماخذ: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-hoa-la-thao-duoc-vang-co-vi-ngot-giup-ha-duong-huyet-bo-gan-than-lam-3-mon-canh-ngon-nay-cang-bo-duong-1722407312752mt