سبزی "خوبصورت جلد اور لمبی عمر کا راز" جسے جاپانی خواتین کھانے سے 30 منٹ پہلے کھاتی ہیں۔

جاپان نہ صرف سب سے زیادہ اوسط متوقع عمر کے لیے مشہور ہے بلکہ دنیا میں سب سے کم موٹاپے کی شرح کے لیے بھی مشہور ہے۔

یہاں کی خواتین کو ہمیشہ جوان، دلکش شکل و صورت کے ساتھ ان کی عمر کے لحاظ سے ایک مناسب شخصیت کے طور پر سمجھا جاتا ہے۔ یہاں تک کہ ان کے 30 اور 40 کی دہائیوں میں، بہت سے لوگ اب بھی ایسے لگتے ہیں جیسے وہ اپنی بیس کی دہائی میں ہیں۔

کھیرے ہر ویتنامی گھرانے میں ایک جانی پہچانی ڈش ہیں۔

جاپانی خواتین روزانہ کھانے کی انتہائی سائنسی عادات کی پیروی کرتی ہیں، ہر کھانے میں تھوڑا سا گوشت اور بہت سی سبزیاں ہوتی ہیں تاکہ ان کی شخصیت برقرار رہے۔

ایک عادت جو انہیں کم کھانے میں مدد دیتی ہے لیکن پھر بھی اس بات کو یقینی بناتی ہے کہ انہیں کافی غذائیت ملے اور وہ صحت مند رہیں کھانے سے 30 منٹ پہلے کھیرے کا کھانا۔ اس سبزی کے بارے میں سب جانتے ہیں لیکن اس کے فوائد سے پوری طرح استفادہ نہیں کیا ہے۔

کھیرے کے فوائد

کھیرے کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، گھیرکن ایک پتوں والی سبز سبزی ہے جسے کھانے پر تازگی اور حوصلہ افزائی کا احساس ہوتا ہے، خاص طور پر گرم دنوں میں۔

تحقیق کے مطابق کھیرے میں 95 فیصد پانی ہوتا ہے اور ان میں کیلوریز انتہائی کم ہوتی ہیں، لہٰذا ان میں سے بہت زیادہ کھانے سے آپ موٹے نہیں ہوں گے اور صحت کے لیے بہت سے ناقابل یقین فوائد بھی حاصل کریں گے۔

نیویارک یونیورسٹی (امریکہ) میں ماسٹرز کی طالبہ ریچل لنک کے مطابق کھیرے نہ صرف پانی سے بھرپور ہوتے ہیں بلکہ اس میں فائبر کی بھی بڑی مقدار ہوتی ہے۔ انہیں کھانے سے نہ صرف آپ کو زیادہ دیر تک پیٹ بھرنے کا احساس ہوتا ہے بلکہ یہ آپ کی جلد کو مؤثر طریقے سے نمی بخشتا ہے۔

کھیرے میں وٹامن سی بھی بہت زیادہ ہوتا ہے - ایک مائکرو نیوٹرینٹ جو آپ کی جلد کو چمکدار اور صحت مند بنانے میں مدد کرتا ہے۔

کھیرے میں 95 فیصد پانی ہوتا ہے، لہذا اگر آپ ان میں سے بہت زیادہ کھاتے ہیں تو آپ کو وزن بڑھنے کے بارے میں فکر کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔

روایتی چینی طب کے مطابق، کھیرے کا ذائقہ میٹھا اور ٹھنڈک ہوتا ہے، اور جب اسے کھایا جائے تو وہ گرمی کو صاف کرنے، سم ربائی کرنے اور ڈائیوریسس کو فروغ دینے میں مدد کرتے ہیں۔ کھیرے ان لوگوں کے لیے موزوں ہیں جو بخار، منہ خشک اور پیاس، گلے کی خراش اور ورم میں مبتلا ہیں۔ آپ انہیں کچا کھا سکتے ہیں، انہیں بھون سکتے ہیں، یا ان کا جوس کر سکتے ہیں۔ تمام طریقے مؤثر ہیں.

اس کے علاوہ، کھیرے درج ذیل فوائد پیش کرتے ہیں، جو بتاتے ہیں کہ کیوں جاپانی خواتین ہمیشہ ان پر بھروسہ اور استعمال کرتی ہیں:

ہڈیوں کی صحت کو بہتر بنائیں

کھیرے وٹامن K سے بھرپور ہوتے ہیں، جو ضروری پروٹین بنانے میں مدد کرتا ہے جو کہ صحت مند ہڈیوں اور پٹھوں کے بافتوں کو تشکیل دیتا ہے۔ ریچل کا کہنا ہے کہ کٹے ہوئے کھیرے کا ایک کپ انسان کی روزانہ وٹامن کے کی 19 فیصد ضرورت پوری کرتا ہے۔ کھیرے کا باقاعدگی سے استعمال ہڈیوں سے متعلق بیماریوں کو دور کرنے میں مددگار ثابت ہوتا ہے۔

کینسر کی روک تھام

بہت کم لوگ جانتے ہیں کہ کھیرے میں کینسر مخالف خصوصیات بھی ہوتی ہیں۔ خاص طور پر، یہ سبزی اینٹی آکسیڈنٹس سے بھرپور ہے جو فری ریڈیکلز کی وجہ سے ہونے والے نقصان کو روک سکتی ہے – مہلک خلیوں کی تشکیل کی ایک وجہ۔ کھیرے میں cucurbitacins اور lignans نامی مرکبات بھی ہوتے ہیں جو جسم کو کینسر سے بہت مؤثر طریقے سے بچانے میں مدد دیتے ہیں۔

کھیرے جسم کو کینسر سے مؤثر طریقے سے بچا سکتے ہیں۔

جلد کی ظاہری شکل کو بہتر بناتا ہے اور عمر بڑھنے کی علامات کو کم کرتا ہے۔

کھیرے میں موجود پانی کی مقدار جلد کو اندر سے نرم کر سکتی ہے۔ کھیرے میں بہت زیادہ پینٹوتھینک ایسڈ اور وٹامن بی 5 ہوتا ہے، جو جلد کو مہاسوں سے بچا سکتا ہے۔ اس کے علاوہ، کھیرے کا ڈیٹوکس پانی پینا بھی جگر کو صاف کرنے اور چمکدار جلد کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے، جس سے عمر بڑھنے کے آثار نمایاں طور پر کم ہوتے ہیں۔

وزن کم کرنا

جیسا کہ ذکر کیا گیا ہے، کھیرے پانی اور فائبر سے بھرپور ہوتے ہیں، جس سے پیٹ بھرنے کا احساس ہوتا ہے۔ یہ بھوک کو کم کرتا ہے اور کیلوری کی مقدار کو محدود کرتا ہے۔ یہی وجہ ہے کہ جاپانی خواتین اکثر کھانے سے پہلے کھیرے کے چند ٹکڑے کھاتی ہیں، جو نہ صرف سیالوں کو بھرنے کے لیے بلکہ خوراک کی مقدار کو مؤثر طریقے سے کنٹرول کرنے کے لیے بھی۔

بلڈ پریشر کو کم کرنے میں معاونت

کھیرے پوٹاشیم کا بھرپور ذریعہ ہیں، جو قلبی صحت کی حفاظت کر سکتے ہیں۔ راچیل بتاتی ہیں کہ پوٹاشیم ایک الیکٹرولائٹ ہے جو گردوں کو برقرار رکھنے والے سوڈیم کی مقدار کو منظم کرنے میں مدد کرتا ہے۔ یہ جسم سے نمک کو ختم کرنے میں مدد کرتا ہے، بلڈ پریشر کو کم کرتا ہے، اور قدرتی طور پر قلبی صحت کو بہتر بناتا ہے۔

کھیرے کا استعمال کرتے ہوئے مزیدار اور آسان پکوان۔

کھیرے کا سلاد

دیگر سبزیوں کی طرح، کھیرے کو بھی ٹینگی اور مسالہ دار سلاد بنایا جا سکتا ہے۔ کھیرے، گاجر، پیاز، جڑی بوٹیاں، جھینگا یا گوشت اور چند ضروری مصالحوں جیسے سادہ اجزاء کے ساتھ، آپ کھیرے کا مزیدار سلاد کھا سکتے ہیں۔

کھیرے کے ساتھ بنائے گئے سلاد کی کچھ مثالوں میں کھیرا، گاجر، اور خشک جھینگا سلاد شامل ہیں۔ ککڑی اور سکویڈ سلاد؛ ککڑی اور سور کا گوشت پیٹ کا ترکاریاں؛ چکن اور ککڑی کا ترکاریاں؛ ککڑی اور خشک مچھلی کا ترکاریاں؛ سور کان، ککڑی، اور گاجر کا ترکاریاں؛ یا، اس سے بھی زیادہ منفرد، جیلی فش اور ککڑی کا سلاد۔

جب کیکڑے کے کریکر یا چاول کے کریکرز کے ساتھ پیش کیا جائے تو یہ ڈش یقینی طور پر آپ کو ذائقہ کا ایک شاندار تجربہ فراہم کرے گی۔

کھیرے کا سلاد بناتے وقت یاد رکھیں کہ کھیرے کو کرکرا اور لذیذ رکھنے کے لیے، ان کو باریک کاٹ لینے کے بعد، آپ کو ان کو پانی سے دھونے کی ضرورت ہے تاکہ اس کا رس نکالا جائے اور پھر انہیں آئس کیوبز سے میرینیٹ کریں۔ اس سے کھیرے بہت خستہ ہوجائیں گے اور ان کا خوبصورت سبز رنگ برقرار رہے گا۔

اچار والے کھیرے ۔

اچار والے کھیرے ویتنامی کھانوں میں ایک جانی پہچانی ڈش ہیں۔ اچار بند گوبھی یا اچار والے پیاز کی طرح، یہ ڈش بھوک کو تیز کرتی ہے، ترپتی کو روکتی ہے، اور کھانے کو مزید پرلطف بناتی ہے۔

جب بات اچار والے کھیرے کی ہو تو اس ڈش کو بنانے کے بے شمار طریقے ہیں۔ آپ پورے کھیرے یا کٹے ہوئے کھیرے کا اچار بنا سکتے ہیں، یا آپ کھیرے کو باریک کاٹ کر گھنٹی مرچ اور گاجروں کو اچار سے پہلے اندر لپیٹ سکتے ہیں، یا کھیرے کو ٹکڑے ٹکڑے کر کے بیج نکال سکتے ہیں، اور اجوائن، سفید مولی اور گھنٹی مرچ کو اچار سے پہلے اندر رکھ سکتے ہیں۔

تلی ہوئی کھیرا

لہسن کے ساتھ تلی ہوئی ککڑی بنانے کی کوشش کریں۔ آپ کو یہ اتنا ہی لذیذ لگے گا جتنا گائے کے گوشت یا اسکویڈ کے ساتھ سٹر فرائیڈ ککڑی۔

مزید برآں، ہلکی اور تازگی بخش ڈش بنانے کے لیے کھیرے کو مشروم یا انڈوں کے ساتھ ہلا کر فرائی کیا جا سکتا ہے۔

مچھلی کے کیک کے ساتھ تلی ہوئی ککڑی۔ (تصویر: انٹرنیٹ)

مشروم کے ساتھ تلی ہوئی ککڑی ہلائیں۔ (تصویر: انٹرنیٹ)

گائے کے گوشت کے ساتھ تلی ہوئی ککڑی۔ (تصویر: انٹرنیٹ)

لہسن کے ساتھ تلی ہوئی ککڑی ہلائیں۔ (تصویر: انٹرنیٹ)

کھیرے کا سوپ

چند کھیرے کے ساتھ، آپ بہت سے مختلف سوپ بنا سکتے ہیں جیسے کیکڑے اور گوشت سے بھرے کھیرے کا سوپ، کھیرے اور سمندری سوار کا سوپ، پسلیوں کے ساتھ ککڑی کا سوپ، کٹے ہوئے گوشت کے ساتھ ککڑی کا سوپ، یا ککڑی اور انڈے کا سوپ۔

اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ آپ اسے کیسے تیار کرتے ہیں، کھیرے کا سوپ ہمیشہ ایک نازک مٹھاس اور ٹھنڈک کا اثر پیش کرے گا۔ آپ کا پورا خاندان یقینی طور پر اس کھیرے کے سوپ کو پسند کرے گا۔

کھیرے کھاتے وقت ان باتوں کا خیال رکھیں

کھیرے کسی بھی غذا کا ناگزیر حصہ ہیں۔ انہیں تازہ کھایا جا سکتا ہے یا اچار والے کھیرے بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے – بہت سے لوگوں کے لیے ایک پسندیدہ سائیڈ ڈش۔

اگرچہ یہ اچھی اور مزیدار ہے، ریچل کہتی ہیں کہ اس سبزی کو صحیح طریقے سے استعمال کرنے کے لیے آپ کو چند چیزوں سے آگاہ ہونا ضروری ہے۔

ضروریات کے مطابق کھیرے کو بھی مختلف طریقوں سے پروسیس کیا جا سکتا ہے۔

کھیرے کو ٹماٹر کے ساتھ کھانے سے پرہیز کریں کیونکہ ان میں ایک انزائم ہوتا ہے جو وٹامن سی کو توڑتا ہے، اور انہیں دیگر غذاؤں کے ساتھ کھانے سے جسم کی وٹامن سی جذب کرنے کی صلاحیت کم ہوجاتی ہے۔

آپ کو کھیرے کو مونگ پھلی کے ساتھ ملانے سے بھی گریز کرنا چاہیے کیونکہ یہ آسانی سے اسہال کا سبب بن سکتا ہے، اور ان لوگوں کو بھی اس سے پرہیز کرنا چاہیے جو ہاضمے کے مسائل کا شکار ہیں۔

اس کے علاوہ کمزور گردے، سائنوسائٹس، سرد معدہ، پیٹ میں درد، حاملہ خواتین وغیرہ کو بھی کھیرے کھانے سے گریز کرنا چاہیے کیونکہ اس سے ان کی صحت متاثر ہو سکتی ہے اور ان کی حالت خراب ہو سکتی ہے۔

ایک ساتھ بہت زیادہ کھیرے نہ کھائیں، خاص طور پر کڑوی کھیرے، کیونکہ یہ بہت زہریلی ہوتی ہیں اور جان لیوا بھی ہو سکتی ہیں۔

ہیلتھ لائن کے مطابق، سیوی

ماخذ: https://www.baogiaothong.vn/loai-rau-bi-kip-dep-da-tre-lau-phu-nu-nhat-an-truoc-bua-com-30-phut-192231221112015693.htm