جاپان نہ صرف سب سے زیادہ اوسط متوقع عمر کے لیے مشہور ہے بلکہ دنیا میں سب سے کم موٹاپے کی شرح کے لیے بھی مشہور ہے۔
یہاں کی خواتین کو ہمیشہ ان کی عمر کے متناسب جسم کے ساتھ جوان، خوبصورت شکل کی حامل تصور کیا جاتا ہے۔ اگرچہ وہ اپنے 30 اور 40 کی دہائی میں ہیں، ان میں سے بہت سے اب بھی ایسے ہی لگتے ہیں جیسے وہ اپنی بیس کی دہائی میں ہیں۔
کھیرا ہر ویتنامی خاندان کے لیے ایک مانوس ڈش ہے۔
جاپانی خواتین ہر روز بہت سائنسی طریقے سے کھاتی ہیں، ہر کھانے میں گوشت کم اور شکل میں رہنے کے لیے سبزیاں زیادہ ہونی چاہئیں۔
ایک عادت جو انہیں کم کھانے میں مدد دیتی ہے لیکن پھر بھی مناسب غذائیت اور صحت کو یقینی بناتی ہے کھانے سے 30 منٹ پہلے کھیرا کھانا ہے۔ اس سبزی کے بارے میں سب جانتے ہیں لیکن ابھی تک اس کے فوائد سے پوری طرح استفادہ نہیں کیا ہے۔
کھیرے کے فوائد
ککڑی کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، کھیرا ایک ہری سبزی ہے جسے کھانے سے گرمی کے دنوں میں تازگی اور بیدار ہونے کا احساس ہوتا ہے۔
تحقیق کے مطابق کھیرے میں 95 فیصد پانی ہوتا ہے اور اس میں کیلوریز انتہائی کم ہوتی ہیں۔ ان میں سے بہت زیادہ کھانے سے آپ موٹے نہیں ہوں گے بلکہ صحت کے لیے بہت سے ناقابل یقین فوائد بھی حاصل کریں گے۔
نیویارک یونیورسٹی (یو ایس اے) کے ماسٹر ریچل لنک کے مطابق کھیرا نہ صرف پانی سے بھرپور ہوتا ہے بلکہ اس میں فائبر کی بھی بھرپور مقدار ہوتی ہے، اسے کھانے سے نہ صرف آپ کو پیٹ بھرا محسوس ہوتا ہے بلکہ جلد کو موثر طریقے سے نمی بخشتی ہے۔
کھیرے وٹامن سی سے بھی بھرپور ہوتے ہیں - ایک مائیکرو نیوٹرینٹ جو آپ کی جلد کو چمکدار اور صحت مند رکھنے میں مدد کرتا ہے۔
کھیرے میں 95 فیصد تک پانی ہوتا ہے لہذا اگر آپ بہت زیادہ کھاتے ہیں تو موٹاپے کی فکر نہ کریں۔
اورینٹل میڈیسن کے مطابق، کھیرے میٹھے اور ٹھنڈے ہوتے ہیں، جب جسم میں داخل ہوتے ہیں تو گرمی، سم ربائی اور موتروردک کو صاف کرنے میں مدد دیتے ہیں۔ کھیرے بخار، خشک منہ، پیاس، گلے کی خراش اور ورم میں مبتلا افراد کے لیے موزوں ہیں۔ آپ انہیں کچا کھا سکتے ہیں، بھون سکتے ہیں یا جوس پینے کے لیے نچوڑ سکتے ہیں، یہ سب موثر ہیں۔
اس کے علاوہ، کھیرے کے فوائد بھی درج ذیل خصوصیات کے ساتھ شاندار ہیں، کوئی تعجب کی بات نہیں کہ جاپانی خواتین ہمیشہ اس پر بھروسہ کرتی ہیں:
ہڈیوں کی صحت کو بہتر بنائیں
کھیرے وٹامن K سے بھرپور ہوتے ہیں، جو پروٹین بنانے کے لیے ضروری ہے جو صحت مند ہڈیوں اور پٹھوں کی تعمیر میں مدد کرتے ہیں۔ ریچل کا کہنا ہے کہ ایک کپ کٹے ہوئے کھیرے آپ کی روزانہ وٹامن کے کی 19 فیصد ضروریات کو پورا کرتے ہیں۔ کھیرے کا باقاعدہ استعمال ہڈیوں کے امراض کو کم کرنے میں مددگار ثابت ہوتا ہے۔
کینسر سے بچاؤ
بہت کم لوگ جانتے ہیں کہ کھیرے میں کینسر مخالف اثرات بھی ہوتے ہیں۔ خاص طور پر، یہ سبزی اینٹی آکسیڈنٹس سے بھرپور ہے جو کہ فری ریڈیکلز کے مضر اثرات کو روک سکتی ہے جو کہ مہلک خلیوں کی تشکیل کی ایک وجہ ہے۔ کھیرے میں cucurbitacins اور lignans بھی ہوتے ہیں، جو جسم کو کینسر سے بہت اچھی طرح سے بچانے میں مدد دیتے ہیں۔
کھیرے جسم کو کینسر سے مؤثر طریقے سے بچا سکتے ہیں۔
جلد کو خوبصورت بنائیں، عمر بڑھنے کی علامات کو کم کریں۔
کھیرے میں موجود پانی کی مقدار جلد کو اندر سے نرم کر سکتی ہے۔ کھیرے میں بہت زیادہ پینٹوتھینک ایسڈ اور وٹامن بی 5 ہوتا ہے، جو جلد کو مہاسوں سے بچا سکتا ہے۔ اس کے علاوہ، کھیرے کا ڈیٹوکس پانی پینے سے جگر کو ڈیٹاکسفائی کرنے اور جلد کی ہمواری برقرار رکھنے میں بھی مدد ملتی ہے، جس سے عمر بڑھنے کے آثار نمایاں طور پر کم ہوتے ہیں۔
وزن کم کرنا
جیسا کہ ذکر کیا گیا ہے، کھیرے پانی اور فائبر سے بھرپور ہوتے ہیں، اس لیے وہ آپ کو طویل عرصے تک پیٹ بھرا محسوس کریں گے۔ یہ خواہشات کو کم کرتا ہے اور کیلوری کی مقدار کو محدود کرتا ہے۔ یہی وجہ ہے کہ جاپانی خواتین اکثر کھانے سے پہلے کھیرے کے چند ٹکڑے کھاتی ہیں، جو نہ صرف پانی بھرنے میں مدد دیتی ہیں بلکہ آپ کو کھانے کی مقدار کو مؤثر طریقے سے کنٹرول کرنے میں بھی مدد ملتی ہے۔
بلڈ پریشر کو کم کرنے میں معاونت
کھیرے پوٹاشیم کا ایک بڑا ذریعہ ہیں، جو آپ کے دل کی حفاظت میں مدد کر سکتے ہیں۔ راچیل کا کہنا ہے کہ پوٹاشیم ایک الیکٹرولائٹ ہے جو آپ کے گردوں کو برقرار رکھنے والے سوڈیم کی مقدار کو منظم کرنے میں مدد کرتا ہے۔ یہ آپ کے جسم سے نمک کے اخراج میں مدد کرتا ہے اور آپ کے بلڈ پریشر کو کم کرتا ہے، قدرتی طور پر آپ کے دل کی صحت کو بڑھاتا ہے۔
کھیرے سے تیار کردہ مزیدار اور آسان پکوان
کھیرے کا سلاد
دوسرے پودوں کی طرح کھیرے کو بھی کھٹا اور مسالہ دار سلاد بنایا جا سکتا ہے۔ کھیرے، گاجر، پیاز، بوٹیاں، جھینگا یا گوشت اور چند ضروری مسالوں جیسے سادہ اجزاء کے ساتھ، آپ کو ایک مزیدار کھیرے کا سلاد ملتا ہے۔
کھیرے سے بنائے گئے سلاد میں کھیرے کی گاجر اور خشک جھینگے کا سلاد، کھیرے کے اسکوئڈ سلاد، کھیرے کے پورک بیلی سلاد، چکن ککڑی کا سلاد، کھیرے کے خشک اسنیک ہیڈ فش سلاد، پگ کان ککڑی گاجر کا سلاد یا مزید خصوصی جیلی فش ککڑی سلاد شامل ہیں۔
جب کیکڑے کے کریکر یا رائس پیپر کے ساتھ کھایا جائے تو یہ ڈش یقینی طور پر آپ کو بہت اچھا ذائقہ دے گی۔
کھیرے کا سلاد بناتے وقت آپ کو دھیان دینے کی ضرورت ہے کہ کھیرے کو کرسپی اور مزیدار بنانے کے لیے اس کے ٹکڑے کرنے کے بعد آپ کو پانی سے دھو کر اس کا رس نکالنا ہوگا اور پھر اسے آئس کیوبز سے میرینیٹ کرنا ہوگا۔ اس طرح کھیرا بہت کرسپی ہو جائے گا اور اس کا خوبصورت سبز رنگ برقرار رہے گا۔
اچار والے کھیرے ۔
اچار والا کھیرا ویتنامی کھانوں میں ایک جانا پہچانا پکوان ہے۔ بالکل اچار بند گوبھی یا اچار پیاز کی طرح، یہ ڈش ذائقہ کی کلیوں کو متحرک کرنے، بوریت کو روکنے اور چاول کھاتے وقت آپ کو مزید لذیذ محسوس کرنے میں مدد کرنے کی صلاحیت رکھتی ہے۔
جب بات اچار والے کھیرے کی ہو تو اس ڈش کو بنانے کے ایک ہزار طریقے ہیں۔ آپ پوری ککڑی کا اچار یا اسے کاٹ سکتے ہیں، یا کھیرے کو باریک کاٹ لیں اور گھنٹی مرچ اور گاجر کو اندر ڈالیں، پھر اسے اچار کریں، یا کھیرے کو ٹکڑے ٹکڑے کر کے بیج نکال لیں، پھر کھیرے کے اندر اجوائن، سفید مولی، گھنٹی مرچ ڈالیں اور پھر اچار بنا لیں۔
تلی ہوئی ککڑیاں
لہسن کے ساتھ سٹر فرائیڈ ککڑی کو آزمائیں، آپ کو یہ ڈش اتنی ہی لذیذ لگے گی جیسے گائے کے گوشت یا اسکویڈ کے ساتھ سٹر فرائیڈ ککڑی۔
اس کے علاوہ کھیرے کو مشروم یا انڈوں کے ساتھ بھون کر ہلکا پھلکا پکوان بھی دیا جا سکتا ہے۔
مچھلی کیک کے ساتھ تلی ہوئی ککڑی ہلائیں۔ (تصویر: انٹرنیٹ)
مشروم کے ساتھ تلی ہوئی ککڑی ہلائیں۔ (تصویر: انٹرنیٹ)
گائے کے گوشت کے ساتھ تلی ہوئی ککڑی۔ (تصویر: انٹرنیٹ)
لہسن کے ساتھ تلی ہوئی ککڑی ہلائیں۔ (تصویر: انٹرنیٹ)
کھیرے کا سوپ
چند کھیرے کے ساتھ، آپ بہت سے مختلف سوپ بنا سکتے ہیں جیسے کیکڑے کا سوپ کیکڑے، گوشت سے بھرا ہوا، کھیرے کے سمندری سوار کا سوپ، پسلیوں سے پکایا ہوا کھیرے کا سوپ، یا کٹے ہوئے کھیرے کا سوپ کیما بنایا ہوا گوشت، ککڑی کے انڈے کا سوپ۔
اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ آپ اسے کیسے تیار کرتے ہیں، کھیرے کا سوپ ہمیشہ آپ کو ایک میٹھا اور تازگی بخشتا ہے۔ یقیناً آپ کے خاندان میں ہر کوئی کھیرے کا سوپ پسند کرے گا۔
کھیرا کھاتے وقت نوٹ کریں۔
کھیرے کھانے میں ایک ناگزیر غذا ہیں۔ انہیں تازہ کھایا جا سکتا ہے یا اچار بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے – بہت سے لوگوں کی پسندیدہ سائیڈ ڈشز میں سے ایک۔
اگرچہ یہ اچھی اور مزیدار ہے، ریچل نے کہا کہ اس سبزی کو سائنسی طور پر استعمال کرنے کے لیے آپ کو کچھ مسائل پر توجہ دینے کی ضرورت ہے۔
کھیرے کو ضروریات کے لحاظ سے بہت سی مختلف شکلوں میں بھی پروسیس کیا جاتا ہے۔
کھیرے کو ٹماٹر کے ساتھ نہ کھائیں کیونکہ ان میں ایک انزائم ہوتا ہے جو وٹامن سی کو توڑتا ہے۔اگر دوسری غذاؤں کے ساتھ کھایا جائے تو اس سے جسم میں وٹامن سی جذب کرنے کی صلاحیت کم ہو جاتی ہے۔
آپ کو کھیرے کو مونگ پھلی کے ساتھ ملانے سے بھی گریز کرنا چاہیے کیونکہ یہ آسانی سے اسہال کا سبب بن سکتا ہے، حتیٰ کہ ہاضمے کے مسائل والے افراد کو بھی اس سے پرہیز کرنا چاہیے۔
اس کے علاوہ، کمزور گردے، سائنوسائٹس، ٹھنڈے پیٹ، پیٹ میں درد، حاملہ خواتین کو کھیرا نہیں کھانا چاہیے کیونکہ اس سے ان کی صحت متاثر ہوتی ہے اور حالت مزید خراب ہوتی ہے۔
ایک ساتھ بہت زیادہ کھیرے نہ کھائیں، خاص طور پر کڑوی کھیرے، کیونکہ یہ بہت زہریلی ہوتی ہیں اور جان لیوا بھی ہو سکتی ہیں۔
ہیلتھ لائن کے مطابق، سیوی
ماخذ
تبصرہ (0)