يعتبر اليقطين في موسمه لذيذًا ورخيصًا جدًا، لكن حفظه بهذه الطريقة يجعل الفاكهة تفسد بسرعة وتفقد جميع عناصرها الغذائية.

اليقطين فاكهة مألوفة ومغذية، وفي أوج عطائها. يرتكب الكثيرون أخطاءً عند حفظ اليقطين بعد تقطيعه، مما يتسبب في فساده بسرعة وفقدانه لقيماته الغذائية، ما يستدعي التخلص منه، وهو ما يُعتبر إهدارًا.

اليقطين – طعام خريفي رخيص ومغذي

اليقطين طعامٌ مألوف، ومتوفر بكثرة هذا الخريف. ووفقًا لبحثٍ أجرته PV، يتراوح سعره في أسواق هانوي بين 15,000 و20,000 دونج للكيلوغرام. أما بالنسبة لتجار الجملة، فسيكون السعر أقل.

أكدت العديد من ربات البيوت أن سعر اليقطين زهيد، وهو خيار اقتصادي ومغذي للوجبات العائلية. يمكن تحضير العديد من الأطباق اللذيذة منه، مثل: حساء عظام اليقطين، واليقطين المقلي، وحساء اليقطين الحلو، واليقطين المسلوق،...

اليقطين أرخص من كثير من الخضراوات الأخرى في هذا الوقت. الصورة: PT (التُقطت في سوق لا دونغ)

وفقًا للسيدة آنه، تاجرة في سوق لا دونغ، يتوفر اليقطين على مدار العام تقريبًا، لكن فصل الخريف هو أفضل مواسمه. ولأن هذا النبات سهل الزراعة والحصاد، فإن العرض وفير والسعر مستقر. وعادةً ما يكون سعره مناسبًا مقارنةً بالخضراوات والدرنات والفواكه الأخرى.

عند اختيار القرع، يُنصح باختيار قرع ذي قشرة فاتحة وعميقة وداكنة، لأن القرع القديم يكون طعمه أحلى. يتميز القرع اللذيذ بقشرة خارجية صلبة وثقيلة، وعروق صافية، وساق طازجة. تجنب اختيار القرع الذي تظهر عليه علامات التعفن أو السحق. عند شراء القرع على شكل قطع، اختر قطع القرع ذات لب برتقالي مصفر، وسطح جاف، وغير لزج، ورائحة مميزة.

اختر القرع ذو القشرة الفاتحة والداكنة، لأن القرع القديم يكون طعمه أحلى. الصورة: PT

لماذا لا يجب عليك وضع اليقطين الطازج المقطع في الثلاجة فورًا؟

عادةً ما يكون اليقطين كبيرًا، ويصل وزنه إلى عدة أرطال. يصعب على العائلات الصغيرة استهلاك قرعة واحدة لوجبة أو وجبتين عند شراء قرعة كاملة. بعد تقطيع اليقطين إلى قطع، يسهل تلفه إذا لم يُحفظ بشكل صحيح. رميه يُعدّ إهدارًا. لذلك، لا يعرف الجميع كيفية حفظ اليقطين من التلف بعد تقطيعه.

يعتقد الكثيرون أن وضع اليقطين في الثلاجة يحافظ عليه طازجًا. في الواقع، هذه الطريقة تُسرّع فساده. فعند وضع اليقطين الطازج مباشرةً في الثلاجة، يتعرض لب اليقطين لرطوبة عالية، ويمتص الرطوبة بسهولة، ويتحلل بسرعة، ويصبح لزجًا ويفقد عناصره الغذائية.

كيفية حماية اليقطين من التلف بعد تقطيعه؟

للحفاظ على اليقطين لفترة طويلة دون أن يفسد، ويظل حلوًا وناعمًا كما هو عندما قطفه للتو، يجب على الجميع الرجوع إلى الطريقة التالية وفقًا لتعليمات السيدة ثو دوين (هانوي):

بعد تقطيع اليقطين إلى قطع صغيرة، إذا لم تستخدمه بالكامل، نظّف سطحه واستخدم منشفة ورقية أو منشفة جافة لمسحه. بعد التجفيف، يمكنك تقطيع اليقطين إلى قطع كبيرة، ثم استخدام ملعقة جافة لإزالة بذوره ولبّه، ثم تقشيره. أثناء التحضير، احرص على عدم وصول الماء إلى لب اليقطين. بعد الانتهاء، قطّع اليقطين إلى قطع صغيرة، وضعها في أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق، حسب كمية الطعام التي تحتاجها الأسرة، وتجنب وضعها في كيس واحد. إذا أمكنك تنظيفه بالمكنسة الكهربائية، فهذا أفضل، ثم ضعه في المُجمد للتخزين.

للحفاظ على طعم اليقطين اللذيذ بعد التجميد، قبل وضعه في الثلاجة، يمكنكِ القيام بخطوة إضافية: ضعي اليقطين في قدر البخار حتى يسهل ثقبه بعيدان الطعام. اتركي اليقطين يبرد قبل وضعه في كيس بلاستيكي، مع إزالة الهواء منه، وحفظه في المُجمد.

لحفظ اليقطين، قسّميه إلى قطع صغيرة الحجم وضعيها في أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق. الصورة: ثو دوين

وفقًا للسيدة دوين، يُمكن تجميد اليقطين نيئًا أو مطبوخًا للحفاظ عليه لفترة طويلة. بعد التجميد، يُمكن استخدامه لتحضير أطباق مثل الحساء والعصيدة وغيرها دون الحاجة إلى إذابته. كما يُمكن طهيه بالبخار أو صنع الكعك، وكلاهما مفيد للصحة.

اليقطين حلو المذاق، لذيذ، ومفيد للصحة لجميع الأعمار. تناوله بانتظام يُحسّن صحة الجهاز الهضمي، ويُقوّي المناعة، ويحمي البصر، ويُبطئ الشيخوخة.

المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/bi-do-vao-mua-ngon-gia-sieu-re-nhung-bao-quan-cach-nay-khien-qua-nhanh-hong-mat-sach-chat-dinh-duong-172250910090128318.htm