اليقطين - طعام ريفي خريفي يحسن البصر ويثبت ضغط الدم.
يُعدّ اليقطين من الأطعمة الخريفية المغذية والمفيدة للصحة، كما أنه مكون متعدد الاستخدامات في العديد من الأطباق الشهية. بفضل مذاقه الحلو المعتدل وسهولة تحضيره، يُمكن استخدام اليقطين في الحساء، أو في أطباق القلي السريع مع الثوم، أو في الحلويات، أو حتى تحويله بطرق مبتكرة إلى كعكات لذيذة تُرضي جميع الأذواق.
يُعدّ اليقطين من الأطعمة الرائعة التي يُنصح بتناولها في فصل الخريف. (صورة ملتقطة في مركز أيون مول ها دونغ التجاري)
يُعتبر اليقطين من الأطعمة فائقة القيمة الغذائية، لما له من فوائد صحية جمّة، لا سيما لصحة القلب والأوعية الدموية والمساعدة في إدارة الوزن. ووفقًا للدكتور نغوين ترونغ هونغ (المعهد الوطني للتغذية)، يحتوي اليقطين على كمية وفيرة من البيتا كاروتين، وهو نوع من الكاروتينات التي تتحول إلى فيتامين أ في الجسم، مما يُسهم في تعزيز المناعة وتحسين البصر وحماية البشرة.
على الرغم من قيمتها الغذائية العالية، إلا أن اليقطين منخفض السعرات الحرارية بشكل ملحوظ. يحتوي كل كوب منه على حوالي 50 سعرة حرارية فقط، ويتكون من 94% ماء، كما أنه غني بالألياف. لذلك، يُعد اليقطين غذاءً مثالياً لمن يرغبون في الحفاظ على قوام صحي وإنقاص الوزن.
تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في اليقطين على منع تلف الخلايا وتقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة. ويُعدّ هذا الطعام مصدراً طبيعياً للبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم، وهي عناصر غذائية موصى بها للوقاية من ارتفاع ضغط الدم والسيطرة عليه.
كعكة اليقطين اللذيذة
بصفتها من عشاق الطبخ، تُعدّ السيدة دانغ ثوي ( من هانوي ) باستمرار وجبات شهية لعائلتها. وقد شاركت هذه الأم الماهرة من هانوي الوصفة التالية لكعكة اليقطين:
مكونات فطيرة اليقطين:
+ 300 غرام من اليقطين المقشر والمقطع إلى مكعبات
+ 400 غرام من دقيق الأرز الدبق الجاف
+ ملعقتان كبيرتان من الحليب المكثف
+ 100 غرام من السكر الأبيض
+ 150 غرام من حبوب المونج المقشرة.
+ 150 غرام من بذور السمسم الأبيض أو الأسود
+ 3 ملاعق كبيرة من جوز الهند المبشور
+ ملعقتان كبيرتان من مسحوق الدهون
+ ملعقتان كبيرتان من دقيق الأرز
طريقة عمل فطيرة اليقطين
العجينة: بعد تقطيع اليقطين وغسله، يُطهى على البخار حتى ينضج، ثم يُهرس جيداً. يُضاف الحليب المكثف، ودقيق الأرز الدبق، والكريمة، ودقيق الأرز، واليقطين المهروس إلى الخليط، ويُخلط جيداً حتى تصبح العجينة طرية وغير لزجة. يُمكن إضافة المزيد من السكر أو الحليب المكثف حسب الرغبة. تُترك العجينة لترتاح لمدة 30 دقيقة تقريباً.
* الحشوة: أثناء انتظار العجين، قم بتحضير الحشوة.
بعد نقع حبوب المونج حتى تنتفخ، اشطفيها جيداً، ثم اطهيها على البخار حتى تنضج، ثم اهرسيها حتى تصبح ناعمة. ضعيها في قدر، وأضيفي ٥٠ غراماً من السكر وقليلاً من الماء، واطهيها حتى يتماسك المزيج. بعد ذلك، أضيفي جوز الهند الطازج المبشور، واخلطي جيداً، ثم ارفعي القدر عن النار. لإضفاء نكهة أغنى ومنع الالتصاق، يمكنكِ إضافة ملعقة كبيرة من زيت الطهي. بمجرد أن يبرد مزيج حبوب المونج، شكّليه إلى كرات صغيرة.
* تشكيل العجين
قسّمي العجينة إلى أجزاء متساوية. لحشوة وزنها 15-20 غرامًا، استخدمي حوالي 40 غرامًا من العجين. شكّلي كل جزء على شكل كرة، ثم افرديها بيدك، وضعي الحشوة في المنتصف، مع تغليفها بالكامل. انثري بذور السمسم المحمصة على طبق، ثم دحرجي كرة العجين المفرودة في البذور حتى تلتصق جيدًا بالسطح.
بعد تحضير جميع المكونات، ابدأي بقلي الكعكات. صبّي الزيت في مقلاة، سخّنيه، ثم ضعي الكعكات بحرص واقليها حتى يصبح لونها ذهبياً من جميع الجهات. تتميز كعكات اليقطين بقشرة مقرمشة، ورائحة يقطين غنية، ولون برتقالي مصفر جميل يجذب الشهية. يضفي حشو الفاصوليا الخضراء وجوز الهند نكهة عطرية مميزة، مما يجعل كعكة اليقطين هذه أكثر جاذبية.
المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-mon-banh-thom-nuc-tu-loai-qua-mua-thu-giup-cai-thien-thi-luc-on-dinh-huyet-ap-ai-an-cung-tam-tac-khen-172250910161533055.htm
تعليق (0)