شعرية لحم الخنزير المشوية - طبق ريفي رائع
تُعدّ شعرية لحم الخنزير المشوية من بين أطباق "النودلز" الفيتنامية، وهي مفضلة لدى رواد المطاعم من الشمال إلى الجنوب، وحتى في المطاعم الفيتنامية بالخارج على مدار العام. مكوناتها غنية، وتشمل الخضراوات النيئة، وبراعم الفاصوليا، والخيار، وصلصة السمك الحلوة والحامضة، والشعيرية، وأهمها لحم الخنزير المشوي. جميع هذه المكونات تُكوّن طبق شعرية لحم الخنزير المشوي اللذيذ والغني بالبروتين والفيتامينات والسعرات الحرارية، ما يجعله مفيدًا جدًا للصحة. لذا، فهو بديل مثالي للوجبة الرئيسية.
شعرية لحم الخنزير المشوية في المناطق الجنوبية والوسطى
في جنوب فيتنام، يُعرف اسم "بون تيت نونغ" على نطاق واسع. أما في الشمال، فيُطلق عليه اسم "بون تشا" للإشارة إلى هذا الطبق اللذيذ. في الوقت نفسه، لكل منطقة اختلافاتها الخاصة في هذا الطبق، ويتجلى هذا التميز في طريقة تقطيع اللحم وشكله.
وفقًا للطريقة التقليدية لاختيار اللحوم، يُعدّ لحم الكتف الخيار الأمثل لتحضير طبق نودلز لحم الخنزير المشوي هذا، نظرًا لتماسك أليافه ونسبة الدهون المثالية للشواء على الجمر. قبل الشواء، يجب الحفاظ على لحم الخنزير سليمًا ومتبلًا جيدًا.
تلعب عملية التتبيل دورًا بالغ الأهمية، وهي العامل الحاسم في إضفاء النكهة الرئيسية والخصائص الفريدة للطبق. يجب ألا تكون التتبيلة قوية جدًا، إذ يُضاف إليها أيضًا صلصة السمك قبل التقديم، ولكن لا يجب أن تكون خفيفة جدًا للحفاظ على نكهة اللحم الغنية. المكون الرئيسي لهذا الطبق هو الزيت النباتي، ومع ذلك، يُضيف الطاهي كمية الزيت النباتي بمرونة لتناسب نضارة لحم الخنزير. إذا كان خليط التوابل واللحم المتبل جافين، فإن إضافة ملعقة أو ملعقتين صغيرتين من الزيت النباتي تُساعد على تليين اللحم وتماسكه. في بعض الأماكن، يُضاف عشبة الليمون أثناء التتبيلة لإضفاء نكهة عطرية على الطبق.
تتضمن الصلصة المقدمة مع الشعيرية المشوية لحم الخنزير صلصة السمك والفلفل والملح والسكر والبصل المفروم والثوم.
فيرميسيلي لحم الخنزير المشوي - فيرميسيلي هانوي مع لحم الخنزير المشوي
بعد تتبيل اللحم، يُشوى على أعواد الخيزران أو الشوايات، وكما هو الحال في أطباق الشواء الأخرى، يُشوى مباشرة على الفحم. بعض المطاعم تُغلّف اللحم بأوراق الموز للحفاظ على نكهته الغنية. عند شواء اللحم، يجب الانتباه إلى كيفية شويه جيدًا، بحيث يكون طريًا، ولونه بنيًا جميلًا، مع تغطية اللحم بكمية مناسبة من الدهن المذاب للحفاظ على رطوبته. لتحقيق ذلك، يجب على الشواية مراقبة درجة حرارة الفحم وضبطها باستمرار حتى لا يكون ساخنًا جدًا أو يحتوي على القدر اللازم من الحرارة، وإلا سيحترق اللحم دون أن ينضج من الداخل.
عادةً ما تُقدّم معكرونة لحم الخنزير المشوية مع بعض الأطباق الجانبية، مثل الأعشاب الطازجة، وبراعم الفاصوليا، والخس، والريحان، والنعناع، وصلصة السمك. يُرتّب الناس معكرونة لحم الخنزير المشوية في وعاء مع طبقة من الشعيرية، وطبقة من الأعشاب الطازجة، وفوقها اللحم المشوي المرشوش بالفول السوداني المحمص والبصل الأخضر. وأخيرًا، تُسكب صلصة السمك قبل تقديمها.
إن شعرية لحم الخنزير المشوية هي حقًا تخصص طهي رائع للشعب الفيتنامي من الشمال إلى الجنوب، وبمجرد تذوقها، لن تتمكن من رفض فرصة الاستمتاع بها مرة أخرى.
طريقة عمل طبق الشعيرية المشوية مع لحم الخنزير
طقس الصيف حار، لذا يُمكنكِ أحيانًا، بدلًا من طهي الأرز، تحضير نودلز لحم الخنزير المشوية لتُغيّري الجوّ لجميع أفراد العائلة. إذا كنتِ لا تعرفين طريقة تحضير نودلز لحم الخنزير المشوية اللذيذة، يُرجى مراجعة وصفة السيدة هاو لي ( بينه دونغ ) أدناه:
السيدة هاو لي
مكونات تحضير الشعيرية المشوية باللحم الخنزير
- 1 كيلوغرام من لحم الكتف الخالي من الدهون (أو لحم الخنزير الخالي من الدهون أيضًا لذيذ جدًا وطري).
- تتبيلة اللحوم: - نصف كوب صغير من عشبة الليمون - نصف كوب من البصل والثوم المفرومين - 4 ملاعق كبيرة من صلصة السمك - ملعقة كبيرة من صلصة المحار - ملعقة كبيرة من العسل - ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا - ملعقة كبيرة من زيت الأناتو - ملعقة كبيرة من زيت السمسم - ملعقة كبيرة من السمسم الأبيض - نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود - نصف ملعقة صغيرة من مسحوق التوابل الخمسة.
طريقة عمل الشعيرية المشوية باللحم الخنزير
الخطوة 1: التحضير
اغسلي اللحم ثم قطعيه إلى شرائح رقيقة للشواء.
الخطوة الثانية: تتبيل اللحوم
بعد تقطيع اللحم، يتبل بـ: - نصف كوب صغير من عشبة الليمون - نصف كوب من البصل المفروم والثوم - 4 ملاعق كبيرة من صلصة السمك - ملعقة كبيرة من صلصة المحار - ملعقة كبيرة من العسل - ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا - ملعقة كبيرة من زيت الأناتو - ملعقة كبيرة من زيت السمسم - ملعقة كبيرة من السمسم الأبيض - نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود - نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البهارات الخمسة.
انقعها لمدة ٣٠ دقيقة تقريبًا. إذا كان لديك وقت، يمكنك تركها طوال الليل.
الخطوة 3: شواء اللحوم
بعد مرور الوقت المخصص للتتبيل، قومي بتثبيت اللحم على أسياخ الخيزران.
ضع أسياخ اللحم في صينية خبز المقلاة البخارية واخبزها لمدة ٢٠ دقيقة على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية. ثم اخبزها لمدة ٥ دقائق أخرى على درجة حرارة ٢٠٠ درجة مئوية ليصبح اللحم شهيًا ولونًا جميلًا.
يتم طهي أسياخ الشواء وتصبح جاهزة للاستمتاع بها.
رصّ المعكرونة في وعاء، ثم أضف اللحم المشوي، والأعشاب، وصلصة السمك الحلوة والحامضة، ورشّ القليل من الفول السوداني المحمص، واخلط المكونات جيدًا. طبق المعكرونة بلحم الخنزير المشوي سيُبهر جميع أفراد العائلة.
حظ سعيد!
[إعلان 2]
المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/dac-san-ba-mien-bun-thit-nuong-dan-da-ma-ngon-tuyet-voi-cach-lam-don-gian-an-thay-the-ca-bua-com-172240531000910514.htm
تعليق (0)