تعتبر الشعيرية المشوية من أطباق لحم الخنزير من التخصصات الريفية اللذيذة التي تشتهر بها ثلاث مناطق. من السهل صنعه ويمكن استخدامه كبديل للوجبة.

شعرية لحم الخنزير المشوية - طبق ريفي رائع

تُدرج الشعيرية المصنوعة من لحم الخنزير المشوي ضمن أطباق "النودلز" الفيتنامية، والتي يفضلها رواد المطاعم من الشمال إلى الجنوب، وحتى المطاعم الفيتنامية في الخارج على مدار العام. مكونات صنع الشعيرية المشوية من لحم الخنزير متنوعة للغاية، بما في ذلك الخضروات النيئة، وبراعم الفاصوليا، والخيار، وصلصة السمك الحلوة والحامضة، والشعيرية والمكون الأكثر أهمية الذي لا غنى عنه، وهو اللحم المشوي. كل هذه المكونات تشكل طبقًا لذيذًا من الشعيرية المشوية مع لحم الخنزير، وهو مليء بالبروتين والفيتامينات والسعرات الحرارية، لذلك فهو مفيد جدًا لصحتك. ومن الواضح أنه يمكن أن يحل محل الوجبة الرئيسية في اليوم.

شعرية اللحم المشوية في المناطق الجنوبية والوسطى

في جنوب فيتنام، يُعرف اسم "الشعرية المشوية من لحم الخنزير" على نطاق واسع. لكن في الشمال، يستخدم الناس عبارة "بون تشا" للإشارة إلى هذا الطبق اللذيذ. وفي الوقت نفسه، تتمتع كل منطقة باختلافات معينة في هذا الطبق، ويظهر هذا التميز في طريقة تقطيع اللحوم وكذلك شكل اللحوم.

وفقًا للطريقة التقليدية لاختيار اللحوم، فإن لحم الكتف هو اللحم الأكثر مثالية لصنع طبق المعكرونة لحم الخنزير المشوي هذا بسبب ألياف اللحم الصلبة ومحتوى الدهون المثالي للشواء على الفحم الساخن. قبل الشواء، يجب أن يبقى لحم الخنزير كاملاً ومخللاً جيداً.

تلعب عملية تتبيل اللحوم دورًا مهمًا للغاية وهي العامل الحاسم في خلق النكهة الرئيسية والخصائص الفريدة للطبق. لا ينبغي أن تكون التتبيلة قوية جدًا لأن الطبق يُضاف إليه صلصة السمك قبل تقديمه للمتناولين، ولكن لا ينبغي أن تكون باهتة جدًا للحفاظ على نكهة اللحوم الغنية. المكون السري لهذا الطبق هو الزيت النباتي، ومع ذلك، يتم إضافة كمية الزيت النباتي بشكل مرن من قبل الطاهي لتناسب نضارة لحم الخنزير. إذا كان خليط التوابل والتتبيلة جافين، فإن ملعقة صغيرة أو ملعقتين من الزيت النباتي ستساعد في تطرية اللحم وتجميعه في كتلة واحدة. في بعض الأماكن، يتم إضافة عشبة الليمون أثناء التتبيل لإضفاء نكهة عطرية قوية للطبق.

تتضمن الصلصة المقدمة مع الشعيرية المشوية لحم الخنزير صلصة السمك والفلفل والملح والسكر والبصل المفروم والثوم.

شعرية لحم الخنزير المشوي - شعرية هانوي مع لحم الخنزير المشوي

بعد التتبيل، يتم شواء اللحوم على أعواد الخيزران أو على الشواية. كما هو الحال مع الأطعمة المشوية الأخرى، سيتم أيضًا شواء اللحوم مباشرة على الفحم الساخن. كما تقوم بعض المطاعم بتغليف اللحوم بأوراق الموز للحفاظ على ثراء ونكهة اللحوم. عند شواء اللحوم، يجب الانتباه إلى كيفية شواء اللحوم بشكل مثالي، وأن تكون طرية، ولها لون بني جميل، وفي نفس الوقت تحتوي على الكمية المناسبة من الدهون المذابة التي تغطي اللحم للحفاظ عليه رطبًا. ولتحقيق ذلك، يجب على الشواية مراقبة درجة حرارة الفحم وضبطها في الوقت المناسب حتى لا يكون الفحم ساخنًا جدًا أو يحتوي على القدر اللازم من الحرارة، وإلا فسوف يحترق اللحم بينما لا يزال الجزء الداخلي غير مطبوخ جيدًا.

عادة، يتم تقديم الشعيرية المشوية مع بعض الخضروات الجانبية مثل الخضروات النيئة الطازجة وبراعم الفاصوليا والخس والريحان والنعناع وصلصة السمك. يقدم الناس عادة الشعيرية مع لحم الخنزير في وعاء مع طبقة من الشعيرية، وطبقة من الخضروات الطازجة، وفوقها لحم مشوي مرشوش ببعض الفول السوداني المحمص والبصل الأخضر. وأخيراً، سيتم سكب صلصة السمك قبل تقديمها للمتناولين.

إن شعرية لحم الخنزير المشوية هي حقًا تخصص طهي رائع للشعب الفيتنامي من الشمال إلى الجنوب، وبمجرد تذوقها، لن تتمكن من رفض فرصة الاستمتاع بها مرة أخرى.

طريقة عمل شعرية اللحم المشوية المميزة

الطقس الصيفي حار لذا في بعض الأحيان بدلاً من طهي الأرز، يمكنك عمل شعرية اللحم المشوية لتغيير الجو لجميع أفراد الأسرة. إذا كنت لا تعرف كيفية صنع الشعيرية المشوية اللذيذة، يرجى الرجوع إلى وصفة السيدة هاو لي ( بينه دونغ ) أدناه:

السيدة هاو لي

مكونات تحضير الشعيرية المشوية باللحم الخنزير

- 1 كيلوغرام من لحم الكتف الخالي من الدهون (أو لحم الخنزير الخالي من الدهون أيضًا لذيذ جدًا وطري).

- تتبيلة اللحوم: - نصف كوب صغير من عشبة الليمون - نصف كوب من البصل والثوم المفرومين - 4 ملاعق كبيرة من صلصة السمك - ملعقة كبيرة من صلصة المحار - ملعقة كبيرة من العسل - ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا - ملعقة كبيرة من زيت الأناتو - ملعقة كبيرة من زيت السمسم - ملعقة كبيرة من السمسم الأبيض - نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود - نصف ملعقة صغيرة من مسحوق التوابل الخمسة.

طريقة عمل نودلز اللحم المشوية

الخطوة 1: التحضير

اغسلي اللحم ثم قطعيه إلى شرائح رقيقة للشواء.

الخطوة 2: تتبيل اللحوم

بعد تقطيع اللحم، يتبل بـ: - نصف كوب صغير من عشبة الليمون - نصف كوب من البصل المفروم والثوم - 4 ملاعق كبيرة من صلصة السمك - ملعقة كبيرة من صلصة المحار - ملعقة كبيرة من العسل - ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا - ملعقة كبيرة من زيت الأناتو - ملعقة كبيرة من زيت السمسم - ملعقة كبيرة من السمسم الأبيض - نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود - نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البهارات الخمسة.

مدة التتبيل حوالي 30 دقيقة. إذا كان لديك الوقت، يمكنك تركه طوال الليل.

الخطوة 3: شواء اللحوم

بعد مرور الوقت المخصص للتتبيل، قومي بربط اللحم على أسياخ الخيزران.

ضعي أسياخ اللحم في صينية الخبز الخاصة بالمقلاة البخارية واخبزيها لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 180 مئوية. ثم اضغطي على الزر مرة أخرى لمدة 5 دقائق على درجة حرارة 200 مئوية ليصبح اللحم لذيذاً وله لون جميل.

يتم طهي أسياخ المشويات وتصبح جاهزة للاستمتاع بها.

رتبي المعكرونة في وعاء، ثم أضيفي إليها اللحم المشوي والأعشاب وصلصة السمك الحلوة والحامضة، ورشي القليل من الفول السوداني المحمص، واخلطي المكونات جيدًا. إن الشعيرية المشوية على لحم الخنزير ستجعل العائلة بأكملها مجنونة.

حظ سعيد!

المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/dac-san-ba-mien-bun-thit-nuong-dan-da-ma-ngon-tuyet-voi-cach-lam-don-gian-an-thay-the-ca-bua-com-172240531000910514.htm