استمتع بتجربة مأكولات هانوي بمناسبة عطلة الثاني من سبتمبر من خلال الأطباق الشهيرة

إلى جانب كونها مدينةً ذات هوية ثقافية راسخة ومعالم شهيرة مرتبطة بتاريخ عريق يمتد لآلاف السنين، تجذب هانوي السياح من جميع أنحاء العالم وتحتفظ بهم بفضل مطبخها المتنوع والغني، إلى جانب أطباقها الغنية بنكهات شمال فيتنام. إذا أتيحت لك فرصة السفر إلى هانوي بمناسبة الثاني من سبتمبر، فلا تنسَ أبرز الأطباق التي تشتهر بها العاصمة.

1. هانوي فو

فو هانوي (مصدر الصورة: مجمعة)

فو ليس مجرد طبق فطور مألوف لدى الفيتناميين، بل هو أيضًا رمزٌ لمطبخ هانوي، يُقدّم طوال اليوم في العديد من المطاعم الكبيرة والصغيرة. تكمن الميزة الفريدة التي تُضفي على فو هانوي مذاقه الذي لا يُنسى في مرق عظام البقر المطهو على نار هادئة لساعات طويلة، ممزوجًا برائحة القرفة واليانسون النجمي الخفيفة. يحتوي طبق فو الكامل على نودلز فو طرية، وشرائح لحم بقري رفيعة، وبصل أخضر، وأعشاب تُرشّ فوقها. حلاوة المرق، ودهن اللحم الخفيف، ورائحة الأعشاب تُشعر رواد المطعم برقيّ هذا الطبق الشهير من أول تجربة.

2. حساء نودلز الحلزون من هانوي

شوربة نودلز الحلزون من هانوي (مصدر الصورة: مجموعة)

بون أوك، أحد أشهى أطباق هانوي، يأسر رواد المطعم بنكهته الريفية التي لا تُنسى. يُحضّر هذا الطبق من مكونات مألوفة كالحلزون المحشو أو الحلزون الحلزوني الحلزوني، والطماطم، والشعيرية الطازجة، والأعشاب، والتوابل التقليدية، وهو يُمثّل مطبخ هانوي بشكل نموذجي. يمتزج المرق الصافي، برائحة البريلا العطرة، مع الطعم الحلو للحلزون والطماطم، ليُقدّم تجربة تذوق فريدة من نوعها. غالبًا ما يختار سكان العاصمة هذا الطبق كوجبة فطور أو غداء خفيفة، فهو لذيذ ومغذٍّ في آنٍ واحد. عندما تذوقتُ بون أوك لأول مرة عند وصولي إلى هانوي، أُسرتُ على الفور ببساطته ورقيّه - إنه طبقٌ مميزٌ من "تخصصات هانوي" التي يجب على كل زائر تجربتها ولو لمرة واحدة.

3. هانوي بون تشا

هانوي بون تشا (مصدر الصورة: مجمعة)

من بين أطباق هانوي الشهيرة، يُعدّ بون تشا اسمًا لا غنى عنه، فهو طبقٌ مشبعٌ بالنكهة والروح التقليدية لشعب ترانج آن. يُقسّم بون تشا إلى نوعين شائعين: تشا ديم وتشا تشان، ولكلٍّ منهما نكهته الفريدة.
في طبق هانوي، يُتبّل لحم الخنزير المشوي بعناية، ثم يُشوى على الفحم، مُضفيًا رائحةً لا تُقاوم. عند تناوله، سيشعر الذواقة بتناغمٍ رائع بين الشعيرية الطازجة والخضراوات النيئة والمخللات المقرمشة وطبقٍ من صلصة السمك الحلوة والحامضة. إضافة القليل من الفلفل الحار أو الفلفل الحار تُضفي على الطبق نكهةً غنيةً وتُحفّز براعم التذوق.
لا يقتصر مطبخ هانوي على الأطباق الراقية فحسب، بل يجذب السياح أيضًا بأطباق الشوارع الريفية، وخاصةً بون داو مام توم. من الطبق الأصلي البسيط مع الشعيرية والتوفو المقلي المقرمش ومعجون الروبيان العطري، أصبح الطبق الآن متنوعًا بإضافة اللحم المسلوق، وسجق الكوم، ولفائف الربيع المقلية، وأمعاء الخنزير، والعديد من الإضافات الخاصة بمطبخ هانوي، مما يمنح تجربة غنية للذواقة.

4. هانوي بون ثانغ

Hanoi Bun thang (Photo source: Collected)

يشتهر طبق "بان ثانغ" في هانوي برقيّ مكوناته ودقّتها، ليُجسّد بذلك مطبخ هانوي بامتياز. لتحضير طبق "بان ثانغ" التقليدي، يُحضّر الطاهي ما يقارب 20 مكونًا مختلفًا، مثل: بيض مقلي مُقطّع إلى شرائح رفيعة، ودجاج مبشور، ولحم خنزير مُقطّع إلى شرائح رفيعة، وجمبري مجفف، وحبار مجفف، وكزبرة فيتنامية، والعديد من التوابل المُصاحبة. تُمزج جميع المكونات معًا لتُقدّم طبقًا من النودلز غنيًا بالألوان والنكهة. يُضفي المرق الصافي، المُحضّر على نار هادئة من الدجاج المسلوق، رائحةً حلوةً وخفيفةً، ما يُشعر مُحبيه بالخفة والنقاء اللذين يُميّزان هذا الطبق التقليدي من النودلز. إذا كنت تبحث عن طبق هانوي لذيذ على الفطور أو ترغب ببساطة في استكشاف أطباق هانوي الخاصة، فإن "بان ثانغ" خيارٌ لا يُفوّت.

5. ترانج تيان آيس كريم هانوي

يقع آيس كريم ترانج تيان في قلب الحي القديم النابض بالحياة في هانوي، وقد أصبح رمزًا مألوفًا في قلوب سكان العاصمة. لا يشتهر هذا المكان بآيس كريمه البارد والحلو والجذاب فحسب، بل يُعيد أيضًا إلى الأذهان ذكريات الطفولة الجميلة بنكهاته التقليدية، مثل آيس كريم الأرز الأخضر، وفول المونج، وحليب جوز الهند، والكاكاو. إذا كنت تبحث عن طبق تقليدي في قلب العاصمة، فهذا بالتأكيد مكان لا يُفوّت في رحلتك لاكتشاف مطبخ هانوي - مكان يحافظ على جوهر تخصص هانوي الشهير لأجيال عديدة.

6. كوم لانغ فونغ

Com lang Vong (Photo source: Collected)

مع حلول فصل الخريف في هانوي، لا يسع عشاق العاصمة إلا ذكر طبق "كوم لانغ فونغ"، أحد أطباق هانوي المميزة المرتبطة بالخريف. فهو ليس مجرد طبق تقليدي، بل هو أيضًا هدية مفعمة بروح الريف، ما يجعل العديد من الزوار القادمين من أماكن بعيدة حريصين على الاستمتاع به وشرائه لإحضاره معهم بعد كل رحلة.
يُصنع كوم لانغ فونغ من أرز دبق طازج، ويخضع لعملية معالجة يدوية دقيقة. كل دفعة من الأرز اللزج الأخضر، تفوح منها رائحة الأرز اللزج الطازج، ملفوفة بأوراق اللوتس، لا تتميز فقط بمذاقها الحلو، بل تحافظ أيضًا على النكهة التقليدية لمطبخ هانوي. يتطلب الاستمتاع بالكوم أيضًا رقيًا - لا تستخدم ملعقة أو عيدان طعام، فقط التقط بضع حبات من الأرز اللزج بأطراف أصابعك، وامضغها ببطء لتشعر بالطعم اللزج، والطعم الخفيف، ورائحة اللوتس الخفيفة - كما لو أن خريف هانوي يذوب تدريجيًا على طرف لسانك.

7. لفائف الأرز

من الأطباق التي لا تُفوّت عند استكشاف مطبخ هانوي لفائف أرز ثانه تري، وهي طبقٌ مميزٌ يرتبط بسكان هانوي القدماء. تُفرد هذه اللفائف برقةٍ كالحرير، وتتميز بلونها الأبيض الناصع الجذاب، ورائحة الأرز الطازج الخفيفة. وهي لا تزال ساخنة، تُدهن اللفائف بطبقةٍ خفيفةٍ من زيت البصل الأخضر، مما يجعل سطحها لامعًا، ممزوجًا باللون البني الذهبي المقرمش للبصل المقلي.
غالبًا ما تُقدّم لفائف أرز ثانه تري مع نقانق القرفة، وهي نقانق تقليدية ذات نكهة غنية ورائحة قرفة قوية. يُضفي مزيج نقانق القرفة المقرمشة والطرية، ولفائف الأرز الطرية، وصلصة السمك المُعدّة بمهارة، نكهة هانوي أصيلة ولطيفة، لن ينساها من تذوقها.

8. كعكة سمك لا فونغ

كعكة سمك لا فونغ (مصدر الصورة: مجمعة)

كعكة سمك لا فونغ، من أطباق هانوي الشهيرة، مصنوعة من سمك السلور الطازج، وهو سمك شهي قليل العظام وغني بالبروتين. تُقلى قطع السمك، بعد تتبيلها بعناية، حتى يصبح لونها ذهبيًا، ثم تُقدم مع الشعيرية الطازجة والأعشاب والفول السوداني المحمص، لنكهة لا تُنسى.
لتجربة نكهة مطبخ هانوي الأصيلة، يُنصح بتناوله مع معجون الروبيان الممزوج بالليمون والفلفل الحار، وهو توابل غنية تُضفي نكهة مميزة على الطبق. كعكة السمك "لا فونغ" ليست مجرد طبق شهي شهير، بل هي أيضًا خيار مثالي لمن يبحثون عن مكان لذيذ لتناول الغداء أو العشاء في هانوي مع الأقارب والأصدقاء.

10. قهوة البيض

لا شيء يضاهي فنجانًا من قهوة البيض اللذيذة والكريمية لبدء يوم جديد في هانوي. على الرغم من وجود عشرات الآلاف من مقاهي البيض في هانوي، إلا أن الجميع يعرف متجر جيانج الواقع في الزقاق 39، شارع نجوين هو هوان، حي هوان كيم.
هنا، يمكنك طلب قهوة ساخنة للاستمتاع بقهوة البيض على طريقة هانوي. كما يقدم جيانج خيارات أخرى متنوعة، مثل القهوة السوداء، والقهوة البنية، والقهوة الفضية المثلجة، والقهوة الورقية السوداء...

المصدر: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/trai-nghiem-am-thuc-ha-noi-dip-le-29-qua-nhung-mon-an-noi-tieng-v17712.aspx