استمتع بتجربة مأكولات هانوي في عطلة الثاني من سبتمبر من خلال الأطباق الشهيرة

إلى جانب كونها مدينة غنية ثقافيًا بمعالمها الشهيرة التي تعود جذورها إلى آلاف السنين من التاريخ، تجذب هانوي السياح من جميع أنحاء العالم بفضل مطبخها المتنوع والغني، الذي يقدم أطباقًا تجسد النكهات الأصيلة لشمال فيتنام. إذا سنحت لك الفرصة لزيارة هانوي خلال عطلة الثاني من سبتمبر، فلا تفوت فرصة تجربة هذه الأطباق المميزة التي تُعدّ من أبرز معالم مطبخ العاصمة.

1. هانوي فو

فو هانوي (مصدر الصورة: مجمعة)

فو ليس مجرد طبق فطور مألوف لدى الفيتناميين، بل هو أيضًا رمزٌ لمطبخ هانوي، يُقدّم طوال اليوم في العديد من المطاعم الكبيرة والصغيرة. تكمن الميزة المميزة لفو هانوي الذي لا يُنسى في مرق عظام البقر المطهو ​​على نار هادئة لساعات طويلة، ممزوجًا برائحة القرفة واليانسون النجمي الخفيفة. يحتوي طبق فو الكامل على نودلز فو طرية، وشرائح رقيقة من اللحم البقري، وبصل أخضر، وأعشاب تُرشّ فوقها. حلاوة المرق، ودهن اللحم الخفيف، ورائحة الأعشاب، تجعل الزبائن يشعرون برقيّ هذا الطبق الشهير من أول تجربة.

2. حساء نودلز الحلزون من هانوي

شعرية الحلزون من هانوي (مصدر الصورة: مجموعة)

شوربة نودلز الحلزون، من أشهى أطباق هانوي، تأسر روادها بنكهتها البسيطة التي لا تُنسى. تُحضّر من مكونات مألوفة كالحلزون المحشو أو حلزون العناقية، والطماطم، ونودلز الأرز الطازجة، والأعشاب، والتوابل التقليدية، ما يجعلها رمزًا أصيلًا لمطبخ هانوي. يمتزج المرق الصافي، المعطر بأوراق الريحان، مع النكهات الحلوة والرقيقة للحلزون والطماطم، ليُقدم تجربة طهي فريدة. غالبًا ما يختار سكان هانوي هذا الطبق كوجبة فطور أو غداء خفيفة، فهو لذيذ ومغذٍّ في آن واحد. عندما تذوقت شوربة نودلز الحلزون لأول مرة لدى وصولي إلى هانوي، انبهرت على الفور ببساطتها ورقتها - إنها حقًا من "أطباق هانوي المميزة" التي يجب على كل زائر تجربتها ولو مرة واحدة.

3. هانوي بون تشا

هانوي بون تشا (مصدر الصورة: مجمعة)

من بين أطباق هانوي الشهيرة، يُعدّ بون تشا اسمًا لا غنى عنه، فهو طبقٌ مُشبعٌ بالنكهة والروح التقليدية لأهل ترانج آن. يُقسّم بون تشا إلى نوعين شائعين: تشا ديم وتشا تشان، ولكلٍّ منهما نكهته الخاصة.
يُتبّل لحم "هانوي بون تشا" بعناية، ثم يُشوى على الفحم، مُضفيًا رائحةً لا تُقاوم. عند تناوله، سيشعر الذواقة بتناغمٍ رائع بين النودلز الطازجة والخضراوات النيئة والمخللات المقرمشة وطبقٍ من صلصة السمك الحلوة والحامضة. إضافة القليل من الفلفل الحار أو الفلفل الحار تُضفي على الطبق نكهةً غنيةً وتُحفّز براعم التذوق.
لا يقتصر مطبخ هانوي على الأطباق الراقية فحسب، بل يجذب السياح أيضًا بأطباق الشوارع الريفية، وخاصةً بون داو مام توم. بدءًا من الطبق الأصلي البسيط مع الشعيرية والتوفو المقلي المقرمش ومعجون الروبيان العطري، أصبح الطبق الآن متنوعًا بإضافة اللحم المسلوق وسجق الأرز الأخضر ولفائف الربيع المقلية وأمعاء الخنزير والعديد من الإضافات الخاصة بمطبخ هانوي، مما يمنح تجربة غنية للزبائن.

4. هانوي بون ثانغ

Hanoi Bun thang (Photo source: Collected)

يشتهر طبق "بان ثانغ" في هانوي برقيّ مكوناته ودقّتها، ليُجسّد ببراعة مطبخ هانوي. ولتحضير طبق "بان ثانغ" بنكهة مميزة، يُحضّر الطاهي ما يقارب 20 مكونًا مختلفًا، مثل: بيض مقلي مُقطّع إلى شرائح رفيعة، ودجاج مبشور، ولفائف لحم خنزير مُقطّعة إلى شرائح رفيعة، وجمبري مجفف، وحبار مجفف، وكزبرة فيتنامية، والعديد من التوابل المُصاحبة. تُمزج جميع المكونات معًا لتُقدّم طبقًا من النودلز غنيًا بالألوان والنكهة. يُضفي مرق الدجاج المسلوق، المُحضّر على نار هادئة، رائحة حلوة ولطيفة، ما يُشعر مُحبيه بالخفة والنقاء اللذين يُميّزان هذا الطبق التقليدي من النودلز. إذا كنت تبحث عن طبق هانوي شهيّ على الفطور أو ترغب ببساطة في استكشاف أطباق هانوي الخاصة، فإن "بان ثانغ" خيار لا يُفوّت.

5. ترانج تيان آيس كريم هانوي

يقع آيس كريم ترانج تيان في قلب الحي القديم النابض بالحياة في هانوي، ولطالما كان رمزًا مألوفًا في قلوب سكان العاصمة. فهو لا يشتهر بنكهته المنعشة والساحرة، بل يُعيد إلى الأذهان ذكريات الطفولة العزيزة بنكهاته التقليدية مثل الأرز اللزج، وفول المونج، وحليب جوز الهند، والكاكاو. إذا كنت تبحث عن متعة تقليدية في قلب العاصمة، فهذا المكان وجهة لا غنى عنها في رحلتك إلى هانوي، فهو مكان يحافظ على جوهر هذا الطبق المميز لأجيال.

6. كوم لانغ فونغ

Com lang Vong (Photo source: Collected)

مع حلول فصل الخريف في هانوي، لا يسع عشاق العاصمة إلا ذكر طبق "كوم لانغ فونغ"، أحد أطباق هانوي المميزة المرتبطة بالخريف. فهو ليس مجرد طبق تقليدي، بل هو أيضًا هدية مفعمة بروح الريف، ما يدفع العديد من الزوار القادمين من أماكن بعيدة إلى الاستمتاع به وشرائه ليأخذوه معهم إلى منازلهم بعد كل رحلة.
يُصنع كوم لانغ فونغ من أرز دبق طازج، ويخضع لعملية معالجة يدوية دقيقة. كل دفعة من الأرز اللزج الأخضر، المعطر برائحة الأرز اللزج الطازج، والمغلف بأوراق اللوتس، لا تتميز فقط بمذاقها الحلو، بل تحافظ أيضًا على النكهة التقليدية لمطبخ هانوي. يتطلب الاستمتاع بالكوم أيضًا رقيًا - لا تستخدم ملعقة أو عيدان طعام، فقط التقط بضع حبات من الأرز اللزج بأطراف أصابعك، وامضغها ببطء لتشعر بالطعم اللزج، والطعم الخفيف، ورائحة اللوتس الخفيفة - كما لو أن خريف هانوي يذوب على طرف لسانك.

7. لفائف الأرز

من الأطباق التي لا تُفوّت عند استكشاف مطبخ هانوي لفائف أرز "ثانه تري"، وهي طبقٌ مميزٌ يرتبط بسكان هانوي القدماء. تُفرد الكعكة بطبقة رقيقة كالحرير، بلون أبيض ناصع جذاب، وتفوح منها رائحة خفيفة من الأرز الطازج. تُدهن الكعكة وهي لا تزال ساخنة بطبقة خفيفة من زيت البصل الأخضر، مما يجعل سطحها لامعًا، ممزوجًا باللون البني الذهبي المقرمش للبصل المقلي.
غالبًا ما تُقدّم لفائف أرز ثانه تري مع نقانق القرفة، وهي نقانق تقليدية ذات نكهة غنية ورائحة قرفة قوية. يُضفي مزيج نقانق القرفة اللزج ولفائف الأرز الطرية وصلصة السمك المُعدّة بمهارة نكهة هانوي أصيلة ولطيفة، لن ينساها من تذوقها.

8. كعكة سمك لا فونغ

كعكة سمك لا فونغ (مصدر الصورة: مجمعة)

كعكة سمك لا فونغ، من أطباق هانوي الشهيرة، مصنوعة من سمك السلور الطازج، وهو سمك شهي قليل العظام وغني بالبروتين. تُقلى قطع السمك، بعد تتبيلها بعناية، حتى يصبح لونها ذهبيًا، ثم تُقدم مع نودلز الأرز الطازجة والأعشاب والفول السوداني المحمص، لنكهة لا تُنسى.
لتجربة نكهة مطبخ هانوي الأصيلة، يُنصح بتناوله مع معجون الروبيان الممزوج بالليمون والفلفل الحار، وهو توابل غنية تُضفي نكهة مميزة على الطبق. كعكة السمك "لا فونغ" ليست مجرد طبق شهي شهير، بل هي أيضًا خيار مثالي لمن يبحثون عن مكان لذيذ لتناول الغداء أو العشاء في هانوي مع الأقارب والأصدقاء.

10. قهوة البيض

لا شيء يضاهي فنجانًا من قهوة البيض اللذيذة والكريمية لبدء يوم جديد في هانوي. على الرغم من وجود عشرات الآلاف من مقاهي البيض في هانوي، إلا أن الجميع يعرف متجر جيانج الواقع في شارع نجوين هو هوان، حي هوان كيم، في الممر 39.
هنا، يمكنك طلب قهوة ساخنة للاستمتاع بقهوة البيض على طريقة هانوي. كما يقدم جيانج خيارات أخرى متنوعة، مثل القهوة السوداء، والقهوة البنية، والقهوة الفضية المثلجة، والقهوة الورقية السوداء...

المصدر: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/trai-nghiem-am-thuc-ha-noi-dip-le-29-qua-nhung-mon-an-noi-tieng-v17712.aspx