7 einfach zuzubereitende Gerichte, die Menschen mit Diabetes helfen, ihren Blutzucker zu kontrollieren.

Diabetes ist eine ernsthafte Erkrankung, die sich jedoch durch die Ernährung gut behandeln lässt. Die Auswahl der richtigen Lebensmittel kann Patienten helfen, ihren Blutzuckerspiegel zu stabilisieren und das Risiko von Diabeteskomplikationen zu verringern.

Die unten aufgeführten Gerichte sind allesamt köstlich und sehr gesund und spielen eine wichtige Rolle bei der Verbesserung der Gesundheit von Menschen mit Diabetes.

1. Kohlsuppe mit Fleisch

Anwendungsgebiete:

Für den Durchschnittsmenschen kann regelmäßiger Spinatkonsum das Diabetesrisiko um bis zu 20 % senken. Diabetikern hilft Spinat, den Blutzuckerspiegel zu regulieren. In Kombination mit dem Eiweiß im Schweinefleisch liefert er Patienten wichtige Nährstoffe und Energie.

Gemüsesuppe mit Fleisch ist ein nahrhaftes Gericht, das Menschen mit Diabetes in ihren täglichen Speiseplan aufnehmen sollten.

Bestandteil:

500 g Kohl

150 g Schweinehackfleisch

2 Schalotten, fein gehackt

Andere Gewürze.

Zubereitungsmethode:

Waschen Sie das Gemüse und schneiden Sie es in mundgerechte Stücke. Marinieren Sie das Fleisch mit ½ Teelöffel Fischsauce für etwa 5–10 Minuten.

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten darin goldbraun anbraten. Sobald die Schalotten goldbraun sind, das Fleisch dazugeben und etwa 1–2 Minuten anbraten, dann ca. 1 Liter Wasser angießen.

Warten Sie, bis das Wasser gleichmäßig kocht, geben Sie dann das Gemüse hinzu und schmecken Sie es ab.

Hinweis: Geben Sie das Gemüse erst hinzu, wenn das Wasser gleichmäßig kocht, und schalten Sie die Hitze 2–3 Minuten nach dem Hinzufügen des Gemüses aus. Vermeiden Sie es, das Gemüse zu lange zu kochen, da es sonst matschig wird und Nährstoffe verliert.

2. Gebratener Brokkoli mit Knoblauch

Anwendungsgebiete:

Brokkoli enthält Sulforaphan, einen Wirkstoff, der zur Regulierung des Blutzuckerspiegels bei Diabetikern beiträgt. Eine wissenschaftliche Studie hat gezeigt, dass der Verzehr von Brokkoli den Insulinspiegel bei übergewichtigen Menschen mit Typ-2-Diabetes senkt und die Zellen vor Schäden durch diabetische Folgeerkrankungen schützt.

Knoblauch ist kalorienarm und hilft, den Blutzucker zu senken, Entzündungen zu reduzieren und das schlechte Cholesterin bei Menschen mit Diabetes zu senken.

Gebratener Brokkoli mit Knoblauch ist auch ein Gericht, das sich für Menschen mit Diabetes eignet und als Gemüse eine reichhaltige Quelle an Ballaststoffen und Vitaminen für Diabetiker darstellt.

Bestandteil:

200 g Brokkoli

3 gehackte Knoblauchzehen

2 Esslöffel Speiseöl

Andere Gewürze.

Zubereitungsmethode:

Den Brokkoli gründlich waschen, in Röschen teilen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Den Brokkoli 1-2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann aus dem Wasser nehmen.

Als Nächstes den gehackten Knoblauch in 2 Esslöffeln Speiseöl anbraten und den Brokkoli dazugeben und alles zusammen braten.

Etwa 2 Minuten gut umrühren und nach Belieben würzen.

Hinweis: Brokkoli nur kurz blanchieren; vermeiden Sie zu langes Kochen, da dadurch die Nährstoffe im Gemüse zerstört werden.

3. Gebratene Bittermelone mit Eiern

Anwendungsgebiete:

Die Bittermelone gilt als traditionelles Heilmittel und hat viele positive Wirkungen bei Diabetes. Sie enthält den Wirkstoff Lektin, der den Blutzuckerspiegel senkt und dadurch den Appetit und die Anzahl der Mahlzeiten reduziert.

Eier enthalten sehr wenige Kohlenhydrate; ein Ei enthält nur etwa 0,5 g Kohlenhydrate, und sie selbst haben nicht die Fähigkeit, den Blutzuckerspiegel zu erhöhen.

Die Kombination aus Bittermelone und Eiern ergibt ein Gericht, das Diabetiker in ihren wöchentlichen Speiseplan aufnehmen sollten.

Bestandteil:

2 Bittergurken

2 Hühnereier

Frühlingszwiebeln

Würzen.

Zubereitungsmethode:

Waschen Sie die Bittermelone gründlich, schneiden Sie sie der Länge nach mit einem Messer auf, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie in kleine, mundgerechte Stücke.

Weichen Sie die fein gehackte Bittermelone in einer Schüssel mit kaltem Wasser ein; dadurch wird ein Teil ihrer Bitterkeit entfernt.

Zwei Eier in eine kleine Schüssel schlagen, ½ Teelöffel Gewürzpulver hinzufügen und mit Essstäbchen gut verquirlen. Anschließend die Schalotten anbraten, bis sie duften, die Bittermelone dazugeben und 2 Minuten braten. Dann die vorbereiteten Eier dazugeben und alles zusammen braten.

Zum Schluss nach Belieben würzen und mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.

4. Rote-Bohnen-Porridge

Rote-Bohnen-Porridge ist eine leichte Frühstücksoption für Diabetiker und zudem nahrhaft und einfach zuzubereiten. Hier finden Sie die Vorteile und eine detaillierte Anleitung für die Zubereitung dieses Gerichts.

Anwendungsgebiete:

Rote Bohnen sind reich an Ballaststoffen und Proteinen und tragen dazu bei, dass Patienten länger satt sind. Sie sind außerdem eine gute Quelle komplexer Kohlenhydrate, die langsamer verdaut werden, wodurch es Patienten leichter fällt, ihren Blutzuckerspiegel zu kontrollieren.

Rote-Bohnen-Brei gilt als leicht verdaulich und sehr schmackhaft und ist daher für Diabetiker geeignet. Außerdem helfen rote Bohnen dabei, Abfallprodukte, Giftstoffe und schädliche Fette aus dem Darm zu entfernen.

Bestandteil:

1/2 Tasse weißer Reis

150 g rote Bohnen

150 g geriebene Kokosnuss

5 Pandanblätter.

Zubereitungsmethode:

Waschen Sie Reis und rote Bohnen gründlich und weichen Sie sie in Wasser ein, damit sie weicher werden und sich leichter kochen lassen. Lassen Sie den Reis etwa 1 Stunde und die roten Bohnen etwa 30 Minuten einweichen.

Währenddessen die geriebene Kokosnuss mit einer Schüssel warmem Wasser in einen kleinen Stoffbeutel geben und die Kokosmilch auspressen. Sobald die Bohnen weich sind, abgießen und in einem Topf mit einem Liter Wasser köcheln lassen, bis sie gar sind.

Reis und Pandanblätter in einen Topf geben und zusammen kochen. Sobald der Reis aufgequollen ist, die Pandanblätter entfernen und die Kokosmilch hinzufügen. Kochen, bis der Brei gleichmäßig köchelt, dann den Herd ausschalten und nach Belieben würzen.

5. Spinatsuppe mit Krabben

Malabar-Spinatsuppe mit Krabben ist gut für Diabetiker.

Anwendungsgebiete:

Spinatsuppe mit Krabben ist eines der Gerichte, das Diabetikern im Sommer hilft, sich abzukühlen, da es sowohl lecker als auch nahrhaft ist.

Die Schleimstoffe im Spinat verlangsamen die Verdauung von Stärke und tragen so dazu bei, den Anstieg des Blutzuckerspiegels zu verlangsamen. Dadurch werden plötzliche Blutzuckerspitzen und gefährliche Komplikationen von Diabetes verhindert.

In Kombination mit Krabbenfleisch regt Spinatsuppe die Insulinproduktion an und trägt so zur Stabilisierung des Blutzuckerspiegels bei. Krabbenfleisch liefert zudem Omega-3-Fettsäuren, die die Ansammlung von schädlichem Cholesterin verhindern, den Blutzucker stabilisieren und das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken.

Bestandteil:

200 g Süßwasserkrabben

1 Bund Malabarspinat

fein gehackte Schalotten

Würzen.

Zubereitungsmethode:

Die Krabben waschen, die Schalen entfernen und den Rogen in eine Schüssel geben. Die Krabbenkörper mit etwas Salz in einen Mörser geben und zerstoßen. Anschließend das Fruchtfleisch abseihen und die Flüssigkeit auffangen. Den Spinat waschen und fein hacken.

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten darin anbraten, bis sie duften. Dann den Krabbenrogen hinzufügen und 2–3 Minuten gut umrühren.

Gießen Sie die Krabbenbrühe in einen Topf und bringen Sie sie zum Kochen. Sobald die Brühe fast kocht, reduzieren Sie die Hitze, damit das Krabbenfleisch nicht überkocht. Wenn die Krabbensuppe wieder kocht, geben Sie den Krabbenrogen und den Spinat hinzu und lassen Sie sie erneut aufkochen. Zum Schluss den Herd ausschalten und die Suppe nach Belieben würzen.

6. Wasserspinatsuppe mit Garnelen

Anwendungsgebiete:

Garnelen sind sehr nahrhaft und enthalten viele Aminosäuren, Kalzium und Natrium, die allesamt sehr gesund sind. Menschen mit Diabetes können Garnelen aufgrund ihres hohen Proteingehalts bedenkenlos verzehren, ohne einen Anstieg des Blutzuckerspiegels befürchten zu müssen.

Das in Brunnenkresse enthaltene Antioxidans Quercetin schützt den Körper vor freien Radikalen, verhindert die Umwandlung von Glukose in Fruktose und Sorbit und beugt gefährlichen Diabetes-Komplikationen wie Nervenzellschäden, Glaukom und Katarakt vor. Daher ist Brunnenkressesuppe mit Garnelen ein unverzichtbares Gericht für Diabetiker.

Bestandteil:

200 g frische Garnelen

300 g Brunnenkresse

2 Schalotten, fein gehackt

1/2 Teelöffel Speiseöl

Würzen.

Zubereitungsmethode:

Waschen Sie die Brunnenkresse und schneiden Sie sie in mundgerechte Stücke. Schälen Sie die Garnelen, entfernen Sie den Darm und waschen Sie sie gründlich.

Die Garnelen mit Schalotten, Gewürzpulver und Salz etwa 20 Minuten marinieren.

Sobald die Garnelen die Gewürze aufgenommen haben, geben Sie sie in eine Pfanne und braten Sie sie etwa 2 Minuten lang an. Geben Sie anschließend 1 Liter Wasser in den Topf und bringen Sie es bei starker Hitze zum Kochen.

Sobald das Wasser kocht, den Wasserspinat hinzufügen und weitere 1-2 Minuten kochen lassen, dann die Hitze abstellen und nach Belieben würzen.

7. Saure Bambussprossensuppe mit Lachs

Anwendungsgebiete:

Lachs ist eine ausgezeichnete Wahl für Menschen mit Diabetes. Er liefert gesunde Omega-3-Fettsäuren, ergänzt das Eiweiß, steigert das Sättigungsgefühl und kurbelt den Stoffwechsel an, wodurch Menschen mit Diabetes die Anzahl ihrer Mahlzeiten reduzieren können.

Bambussprossen sind zuckerarm und ballaststoffreich, was zur Senkung des Blutzuckerspiegels bei Diabetikern beiträgt. Darüber hinaus liefern sie viele wichtige Vitamine wie die Vitamine A, C, E und B, die das Immunsystem stärken.

Bestandteil:

150 g Lachsköpfe

100 g saure Bambussprossen

2 Tomaten

Gewürze: Chilischoten, rote Zwiebeln, Ingwer und andere Würzmittel.

Zubereitungsmethode:

Waschen Sie die eingelegten Bambussprossen, Tomaten und das Gemüse gründlich und schneiden Sie sie in mundgerechte Stücke.

Die Lachsköpfe putzen und 10 Minuten in einer verdünnten Salz-Ingwer-Mischung einlegen, um den Fischgeruch zu entfernen. Anschließend die Köpfe etwa 15 Minuten mit Gewürzpulver, Salz, Glutamat und geschnittenen Schalotten marinieren.

Etwas Speiseöl in einen Topf geben und die Tomaten darin andünsten. Sobald die Tomaten gar sind, etwa 1 Liter Wasser hinzufügen und die Hitze erhöhen. Wenn das Wasser kocht, den marinierten Lachskopf hineingeben und 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Bambussprossen hinzufügen und erneut aufkochen lassen.

Hitze abstellen und nach Belieben würzen.

(Vietnam+)

Quelle: https://www.vietnamplus.vn/7-mon-an-de-nau-giup-kiem-soat-duong-huyet-cho-nguoi-benh-tieu-duong-post1053555.vnp