Erhöht der Verzehr von Süßkartoffeln den Blutzuckerspiegel?

Ein Artikel auf der Website des Vinmec-Krankenhauses besagt, dass Süßkartoffeln zwar Stärke enthalten, aber kalorien- und zuckerarm sind. Dieses Lebensmittel ist reich an Ballaststoffen, wodurch Patienten länger satt bleiben, weniger essen und ihren Blutzuckerspiegel stabil halten können.

Glykämischer Index von Süßkartoffeln

100 g Süßkartoffeln enthalten etwa 28,5 g Kohlenhydrate und haben einen niedrigen glykämischen Index (GI) von etwa 50. Durch das Kochen von Süßkartoffeln ändert sich der glykämische Index dieses Lebensmittels.

Der glykämische Index von gekochten oder gedämpften Süßkartoffeln liegt bei nur etwa 44. Frittierte Süßkartoffeln haben einen glykämischen Index von 75. Gebackene Süßkartoffeln haben einen glykämischen Index von 82.

Die Art und Weise, wie Sie Kartoffeln kochen, beeinflusst auch den Blutzuckerspiegel. Diabetiker sollten Süßkartoffeln möglichst lange kochen. Nach 30 Minuten Kochzeit liegt der glykämische Index (GI) bei etwa 46, während er nach 8 Minuten auf durchschnittlich 61 ansteigt.

Erhöht der Verzehr von Süßkartoffeln den Blutzuckerspiegel?

Zu viel Süßkartoffeln können zu einem Anstieg des Blutzuckerspiegels und damit zu einem starken Blutzuckeranstieg nach dem Essen führen. In Maßen genossen und richtig verzehrt, bieten Süßkartoffeln jedoch viele Vorteile für Menschen mit Diabetes.

Süßkartoffeln enthalten Carotinoide, die den Blutzucker regulieren und die Insulinresistenz verringern.

Inhaltsstoffe wie Vitamin C und Beta-Carotin in diesem Wurzelgemüse stärken das Immunsystem und wirken sich positiv auf die Augengesundheit aus. Diese beiden Substanzen sind zudem starke Antioxidantien, die freie Radikale neutralisieren und so Zellschäden vorbeugen.

Zahlreiche Forschungsdokumente belegen zudem, dass Süßkartoffeln einen hohen Eisengehalt aufweisen, was den roten Blutkörperchen hilft, Sauerstoff zu produzieren und Nährstoffe im ganzen Körper zu transportieren.

Dieses Lebensmittel liefert pflanzliches Eiweiß, trägt zu einem längeren Sättigungsgefühl bei und fördert die Gewichtsabnahme, wodurch die Insulinsensitivität gesteigert wird.

Darüber hinaus hat sich gezeigt, dass bestimmte Süßkartoffelsorten für Menschen mit Blutzuckerproblemen und Übergewicht vorteilhaft sind. Süßkartoffeln sind nicht nur nahrhaft, sondern enthalten auch Eigenschaften, die das Risiko für Typ-2-Diabetes verringern können.

Wie sollten Diabetiker Süßkartoffeln essen?

Süßkartoffeln enthalten tatsächlich nur eine geringe Menge Zucker und sind für Diabetiker völlig unbedenklich. Wichtig ist nur die richtige Zubereitung.

Süßkartoffeln isst man am besten morgens, um dem Körper effektiv Energie zuzuführen. Mittags und abends sollte man weniger Süßkartoffeln essen und sie durch andere Lebensmittel ersetzen, um mehr Protein und Vitamine aufzunehmen und so die Gesundheit zu fördern.

Diabetiker sollten täglich nur eine halbe mittelgroße Süßkartoffel essen (entspricht etwa 15 g zusätzlicher Stärke). Um sicherzugehen, sollten Sie dennoch einen Arzt oder Ernährungsberater konsultieren, um die am besten geeignete Ernährung zu finden.

Neben der Portionsgröße sollten Sie auch auf die Zubereitungsart von Süßkartoffeln achten, da einige Methoden den glykämischen Index dieses Lebensmittels erhöhen können. Ernährungswissenschaftler empfehlen, Süßkartoffeln zu kochen statt zu grillen.

Da Süßkartoffeln viel Stärke enthalten, sollten Sie den Verzehr von Stärke aus anderen Lebensmitteln einschränken.

Sie müssen außerdem mehr grünes Gemüse und Obst essen, um genügend Vitamine und Ballaststoffe aufzunehmen und so die Zuckeraufnahme im Blut zu reduzieren.

Man sollte Süßkartoffeln nicht zu oft essen, sondern auf eine ausgewogene Ernährung achten und andere Lebensmittelgruppen ergänzen, um dem Körper eine ausreichende Nährstoffversorgung zu gewährleisten.

Familien sollten rohe Süßkartoffeln meiden, da diese die Verdauung von Diabetikern beeinträchtigen können. Zudem enthalten rohe Süßkartoffeln mehr Zucker als gekochte und können daher den Blutzuckerspiegel erhöhen.

Wählen Sie für Diabetiker geeignete Süßkartoffeln

Ob Süßkartoffeln für Diabetiker geeignet sind, hängt von der Sorte ab. Hier sind drei geeignete Sorten, die Sie in Betracht ziehen können:

Orangefarbene Süßkartoffel : Diese in Vietnam weit verbreitete Kartoffelsorte zeichnet sich durch ihre rötlich-braune Schale und ihr orangefarbenes Inneres aus. Aufgrund ihres niedrigen glykämischen Index ist sie besonders für Diabetiker geeignet.

Lila Süßkartoffeln: Diese Kartoffeln sind innen wie außen lila und haben einen niedrigeren glykämischen Index als orange Süßkartoffeln. Sie liefern nicht nur wichtige Nährstoffe, sondern enthalten auch Anthocyane, polyphenolische Verbindungen, die dank ihrer insulinresistenten Wirkung das Risiko von Übergewicht und Typ-2-Diabetes verringern können.

Japanische Süßkartoffel: Diese Kartoffelsorte ist außen violett und innen gelb und enthält viel Caiapo, das den Nüchternblutzucker- und Cholesterinspiegel senkt. Dies ist ein wichtiger Faktor zur Verringerung von Diabeteskomplikationen.

Die Frage, ob Süßkartoffeln den Blutzuckerspiegel erhöhen, lässt sich also wie folgt beantworten: In Maßen genossen, sind sie für Diabetiker sehr gut geeignet. Wichtig ist, dass sie die Süßkartoffeln in Maßen verzehren und richtig zubereiten. Neben Süßkartoffeln sollten Diabetiker auch auf andere geeignete Lebensmittel achten, um eine ausreichende Nährstoffversorgung zu gewährleisten und ihren Diabetes effektiv zu kontrollieren.

Nguyen Mai (Synthese)

Quelle: https://vtcnews.vn/an-khoai-lang-co-tang-duong-huyet-ar859987.html