Erhöht der Verzehr von Süßkartoffeln den Blutzucker?

In einem Artikel auf der Website des Vinmec-Krankenhauses heißt es, dass Süßkartoffeln zwar Stärke enthalten, aber wenig Kalorien und Zucker enthalten. Dieses Lebensmittel enthält viele Ballaststoffe, wodurch sich die Patienten länger satt fühlen, die Nahrungsaufnahme reduzieren und den Blutzuckerspiegel stabil halten.

Glykämischer Index von Süßkartoffeln

100 g Süßkartoffeln enthalten etwa 28,5 g Kohlenhydrate mit einem niedrigen GI von etwa 50. Die Verarbeitung von Süßkartoffeln beeinflusst auch den glykämischen Index dieses Lebensmittels.

Der glykämische Index von gekochten oder gedämpften Süßkartoffeln liegt bei nur etwa 44. Frittierte Süßkartoffeln haben einen GI von 75. Gebackene Süßkartoffeln haben einen GI von 82.

Auch die Art und Weise, wie Kartoffeln gekocht werden, beeinflusst die Menge an Blutzucker, die im Körper anfällt. Patienten sollten Süßkartoffeln so lange wie möglich kochen. 30 Minuten Kochzeit haben einen niedrigen GI-Wert von etwa 46, 8 Minuten Kochzeit hingegen einen durchschnittlichen GI-Wert von bis zu 61.

Erhöht der Verzehr von Süßkartoffeln den Blutzucker?

Zu viel Süßkartoffeln können zu einer Ansammlung von Zucker im Blut und einem Blutzuckeranstieg nach dem Essen führen. Bei maßvollem und richtigem Verzehr können Süßkartoffeln jedoch viele Vorteile für Diabetiker bieten.

Süßkartoffeln enthalten Carotinoide, die den Blutzucker regulieren und die Insulinresistenz verringern.

Inhaltsstoffe wie Vitamin C und Beta-Carotin in diesem Wurzelgemüse stärken das Immunsystem und wirken sich positiv auf die Augengesundheit aus. Insbesondere handelt es sich dabei auch um zwei starke Antioxidantien, die zellschädigende freie Radikale eliminieren können.

Viele Forschungsdokumente zeigen auch, dass Süßkartoffeln einen hohen Eisengehalt haben, der den roten Blutkörperchen hilft, Sauerstoff zu produzieren und Nährstoffe durch den Körper zu transportieren.

Dieses Nahrungsmittel ist eine pflanzliche Proteinquelle, die für ein langes Sättigungsgefühl sorgt und die Gewichtsabnahme fördert, wodurch es zu einer erhöhten Insulinempfindlichkeit beiträgt.

Darüber hinaus haben sich einige Süßkartoffelsorten auch bei Blutzuckerproblemen und Übergewicht als vorteilhaft erwiesen. Süßkartoffeln sind nicht nur reich an Nährstoffen, sondern enthalten auch Eigenschaften, die das Risiko für Typ-2-Diabetes senken können.

Wie sollten Diabetiker Süßkartoffeln essen?

Süßkartoffeln enthalten tatsächlich nur eine geringe Menge Zucker und sind für Diabetiker völlig unbedenklich. Wichtig ist, dass Sie dieses Lebensmittel richtig verwenden.

Süßkartoffeln eignen sich am besten morgens, um den Körper effektiv mit Energie zu versorgen. Mittags und abends sollten Sie weniger Süßkartoffeln essen und diese durch andere Lebensmittel ersetzen, um mehr Protein und Vitamine aufzunehmen und so Ihre Gesundheit zu verbessern.

Menschen mit Diabetes sollten täglich nur die Hälfte einer mittelgroßen Süßkartoffel essen (entspricht etwa 15 g zusätzlicher Stärke). Zur Sicherheit sollten Sie dennoch einen Arzt oder Ernährungsberater konsultieren, um die am besten geeignete Ernährung zu finden.

Neben der Portionsgröße solltest du auch auf die Zubereitung von Süßkartoffeln achten, da manche Methoden den glykämischen Index dieses Lebensmittels erhöhen können. Laut Ernährungswissenschaftlern solltest du Kartoffeln eher für gekochte als für gegrillte Gerichte verwenden.

Da Süßkartoffeln viel Stärke enthalten, sollten Sie die Verwendung von Stärke aus anderen Lebensmitteln einschränken.

Sie müssen außerdem mehr grünes Gemüse und Obst essen, um genügend Vitamine und Ballaststoffe zu sich zu nehmen und so die Zuckeraufnahme ins Blut zu verringern.

Süßkartoffeln sollten nicht zu oft gegessen werden, sondern es muss auf eine ausgewogene Ernährung geachtet und diese durch andere Nahrungsmittelgruppen ergänzt werden, um den Körper ausreichend mit Nährstoffen zu versorgen.

Familien sollten auch keine rohen Süßkartoffeln verwenden, da dies die Verdauung von Diabetikern negativ beeinflusst. Darüber hinaus enthalten rohe Süßkartoffeln mehr Zucker als gekochte, was zu einem Anstieg des Blutzuckerspiegels führen kann.

Wählen Sie für Diabetiker geeignete Süßkartoffeln

Ob Süßkartoffeln für Diabetiker geeignet sind, hängt von der gewählten Süßkartoffelsorte ab. Hier sind drei geeignete Süßkartoffelsorten, die Sie in Betracht ziehen können:

Orange Süßkartoffel : Diese Kartoffelsorte wird häufig in Vietnam angebaut und hat eine rotbraune Schale und eine orangefarbene Innenseite. Diese Kartoffelsorte hat außerdem einen niedrigen glykämischen Index und gilt daher als gute Wahl für Diabetiker.

Lila Süßkartoffeln: Sie sind innen und außen lila und haben einen niedrigeren glykämischen Index als orange Süßkartoffeln. Sie liefern nicht nur wichtige Nährstoffe, sondern enthalten auch Anthocyane, sogenannte Polyphenole, die dank ihrer Fähigkeit, die Insulinresistenz zu verbessern, dem Risiko von Fettleibigkeit und Typ-2-Diabetes vorbeugen können.

Japanische Süßkartoffeln: Diese Kartoffelsorte ist außen violett und innen gelb und enthält viel Caiapo, das zur Senkung des Nüchternblutzuckerspiegels und des Cholesterinspiegels beiträgt. Dies ist ein wichtiger Faktor zur Begrenzung von Diabetes-Komplikationen.

Auf die Frage, ob Süßkartoffeln den Blutzuckerspiegel erhöhen, lässt sich also sagen, dass sie in Maßen sehr gut für Diabetiker geeignet sind. Patienten sollten auf maßvolles Essen und die richtige Zubereitung achten. Neben Süßkartoffeln sollten Diabetiker auch auf andere geeignete Lebensmittel achten, um die Nährstoffversorgung zu gewährleisten und Diabetes effektiv zu kontrollieren.

Nguyen Mai (Synthese)

Quelle: https://vtcnews.vn/an-khoai-lang-co-tang-duong-huyet-ar859987.html