Bun Cha, das unter den vier Vertretern aus Vietnam den ersten Platz belegte, wurde von Taste Atlas als eine „Symphonie“ der Aromen mit der Frische der Nudeln, dem rohen Gemüse und dem duftenden Aroma von über Holzkohle gegrilltem Fleisch gelobt.

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Bun cha erfreut sich bei ausländischen Touristen, die nach Hanoi kommen, zunehmender Beliebtheit. Foto: Obuncha

Dieses traditionelle Gericht, das an die Hauptstadt Hanoi erinnert, ist besonders bei ausländischen Touristen beliebt, seit es 2016 in der Sendung „Parts Unknown“ vorgestellt wurde. In dieser Folge wählte Moderator Anthony Bourdain Bun Cha, um es mit dem ehemaligen US-Präsidenten Barack Obama zu genießen.

Nach Bun Cha, einem berühmten Vertreter der südlichen Region, folgt gegrilltes Schweinefleisch mit gebrochenem Reis.

Neben den aufwendig marinierten Rippchen ist dieses Gericht auch deshalb besonders, weil es aus Bruchreis zubereitet und mit verschiedenen Beilagen wie Spiegeleiern, Frühlingsrollen und zerkleinerter Schweineschwarte serviert wird. Dazu gibt es gehackte Frühlingszwiebeln, Tomaten, Gurken und eingelegtes Gemüse. Fischsauce mit Knoblauch und Chili wird in einer separaten Schüssel bereitgestellt und beim Essen nach Belieben über Reis und Beilagen gegeben.

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Gebrochener Reis ist bekannt für seine Vielfalt an Beilagen. Foto: BHX

Nem Lui ist ein bekanntes Gericht aus Huế . Für die Zubereitung wird Schweinefleisch mit gehacktem Schweinefleisch, Zwiebeln und Knoblauch vermischt und um einen Zitronengrasstängel gewickelt. Anschließend wird es mit einer Gewürzmischung bestrichen, die für die Farbe sorgt. Diese besteht üblicherweise aus Fischsauce, Austernsauce, Annattoöl, gemahlenem Pfeffer, Zucker oder Honig. Das Ganze wird dann gegrillt, bis es leicht angebrannt und appetitlich braun ist.

Zum Schluss noch geschmortes Schweinefleisch, ein Gericht, das man häufig auf vietnamesischen Esstischen findet.

Die Hauptzutaten dieses Gerichts sind dick geschnittener Schweinebauch, Eier und Karamell. Der marinierte Schweinebauch und die gekochten Eier werden zusammen mit Karamell (einer Mischung aus Zucker und Wasser, die so lange gekocht wird, bis sie bernsteinfarben ist) geschmort. Anschließend wird Kokoswasser hinzugefügt und das Gericht abgeschmeckt.

Taste Atlas wurde 2015 gegründet und hat seinen Hauptsitz in Zagreb, Kroatien. Das Unternehmen versteht sich als eine Art Landkarte, die traditionelle Gerichte aus aller Welt zusammenführt.

Laut Matija Babić, Gründer von Taste Atlas, basieren die Ranglisten für Speisen und Getränke auf Meinungen und Bewertungen von Experten und Lebensmittelkritikern, um die Zuverlässigkeit der Auszeichnungen zu gewährleisten.

Das vietnamesische Fischgericht Canh Chua Ca zählt zu den zehn besten Fischgerichten der Welt . Die süß-saure Suppe wurde vom internationalen Kulinarikmagazin TasteAtlas als eines der zehn köstlichsten Fischgerichte weltweit ausgezeichnet.