Bun Cha, das unter den vier Vertretern aus Vietnam am höchsten bewertet wurde, wurde von Taste Atlas als „Symphonie“ von Aromen mit der Frische von Nudeln, rohem Gemüse und dem wohlriechenden Aroma von auf Holzkohle gegrilltem Fleisch gelobt.

bun cha 1 1024x683.jpg
Bun Cha erfreut sich bei ausländischen Touristen in Hanoi zunehmender Beliebtheit. Foto: Obuncha

Dieses traditionelle Gericht, das an die Hauptstadt Hanoi erinnert, ist besonders bei ausländischen Touristen beliebt, nachdem es 2016 in der Sendung Parts Unknown auftrat. In dieser Folge wählte Moderator Anthony Bourdain Bun Cha aus, um es mit dem ehemaligen US-Präsidenten Barack Obama zu genießen.

Nach Bun Cha gibt es einen berühmten Vertreter der südlichen Region: gegrilltes Schweinefleisch mit Bruchreis.

Neben den aufwendig marinierten Rippchen ist dieses Gericht auch deshalb besonders, weil es aus Bruchreis hergestellt und mit verschiedenen anderen Beilagen wie Spiegeleiern, Frühlingsrollen, geschnetzelter Schweinehaut usw. serviert wird. Dazu gibt es gehackte Frühlingszwiebeln, Tomaten, Gurken und eingelegtes Gemüse. Fischsauce mit Knoblauch und Chili wird in einer separaten Schüssel aufbewahrt und beim Essen je nach Geschmack über Reis und Essen gegossen.

comtam.png
Bruchreis ist berühmt für seine Vielfalt an Beilagen. Foto: BHX

Nem Lui ist ein berühmtes Gericht aus Hue . Für Nem Lui wird Schweinehackfleisch, Zwiebeln und Knoblauch zerkleinert und um einen Zitronengrashalm gewickelt. Anschließend wird eine Schicht Gewürze (meist Fischsauce, Austernsauce, Annattoöl, gemahlener Pfeffer, Zucker oder Honig) darüber gestreut und gegrillt, bis das Fleisch leicht angebraten und eine auffällige Bräune angenommen hat.

Und schließlich geschmortes Schweinefleisch, ein Gericht, das man häufig auf vietnamesischen Esstischen findet.

Die Hauptzutaten dieses Gerichts sind dick geschnittener Schweinebauch, Eier und Karamell. Der marinierte Schweinebauch und die gekochten Eier werden zusammen mit Karamell (einer Mischung aus Zucker und Wasser, die bernsteinfarben gekocht wird) geschmort, Kokoswasser hinzugefügt und anschließend nach Geschmack gewürzt.

Taste Atlas (mit Hauptsitz in Zagreb, Kroatien) wurde 2015 gegründet und ist als Karte bekannt, die traditionelle Gerichte aus der ganzen Welt zusammenbringt.

Laut Matija Babić, Gründer von Taste Atlas, basieren die Ranglisten für Speisen und Getränke auf Meinungen und Bewertungen von Experten und Gastronomiekritikern, um die Zuverlässigkeit der Auszeichnungen zu gewährleisten.

Canh chua ca aus Vietnam gehört zu den 10 besten Fischgerichten der Welt . Canh chua ca, eine süß-saure Suppe aus Vietnam, wurde vom internationalen Kochmagazin TasteAtlas unter die 10 köstlichsten Fischgerichte der Welt gewählt.