Vietnamesische Gerichte wie Bun Cha und Com Tam (gegrilltes Schweinefleisch mit Reisnudeln) haben es in die Top 100 der besten Schweinefleischgerichte der Welt geschafft.

Bun Cha, das unter den vier vietnamesischen Gerichten den höchsten Rang einnahm, wurde von Taste Atlas als „Symphonie“ der Aromen gelobt, bei der die erfrischende Kühle der Reisnudeln und des dazu gereichten frischen Gemüses mit dem reichen Aroma des über Holzkohle gegrillten Schweinefleischs kombiniert wird.

Bun Cha erfreut sich bei ausländischen Touristen, die Hanoi besuchen, zunehmender Beliebtheit. Foto: Obuncha

Dieses traditionelle Gericht, das an Hanoi erinnert, erfreut sich besonders bei ausländischen Touristen großer Beliebtheit, seit es 2016 in der Sendung Parts Unknown vorgestellt wurde. In dieser Folge wählte Moderator Anthony Bourdain Bun Cha, um es gemeinsam mit dem ehemaligen US-Präsidenten Barack Obama zu genießen.

Nach Bun Cha folgt ein weiterer bekannter Vertreter der südlichen Region, Com Tam Suon Nuong (gebrochener Reis mit gegrillten Schweinerippchen).

Neben den aufwendig marinierten Schweinerippchen ist dieses Gericht etwas Besonderes, da es mit Bruchreis zubereitet und mit verschiedenen Beilagen wie Spiegeleiern, Eierfrikadellen, zerkleinerter Schweineschwarte usw. serviert wird. Außerdem gehören gehackte Frühlingszwiebeln, Tomaten, Gurken und eingelegtes Gemüse dazu. Eine Knoblauch-Chili-Fischsauce wird in einer separaten Schüssel gereicht und kann nach Belieben über den Reis und die anderen Beilagen geträufelt werden.

Gebrochener Reis (Com Tam) ist bekannt für seine vielfältigen Beilagen. Foto: BHX

Nem lụi ist ein berühmtes und köstliches Gericht aus Huụe . Für die Zubereitung wird Schweinehackfleisch mit Schweinefleischpaste, Zwiebeln und Knoblauch vermischt und um Zitronengrasstängel gewickelt. Anschließend wird eine Würzmischung, meist Fischsauce, Austernsauce, Annattoöl, Pfeffer, Zucker oder Honig, darauf gestrichen und gegrillt, bis das Gericht leicht angebrannt und appetitlich braun ist.

Und schließlich gibt es noch geschmortes Schweinefleisch, ein häufiges Gericht auf vietnamesischen Esstischen.

Die Hauptzutaten dieses Gerichts sind dicke Scheiben Schweinebauch, Eier und Karamellsauce. Der marinierte Schweinebauch und die vorgekochten Eier werden zusammen mit der Karamellsauce (einer Mischung aus Zucker und Wasser, die so lange gekocht wird, bis sie eine rötlich-braune Farbe annimmt) geschmort. Anschließend wird Kokosmilch hinzugefügt und das Gericht abgeschmeckt.

Taste Atlas wurde 2015 gegründet und hat seinen Hauptsitz in Zagreb, Kroatien. Das Unternehmen ist bekannt als eine Art Karte, die traditionelle Gerichte aus aller Welt zusammenstellt.

Laut Matija Babić, Gründer von Taste Atlas, basieren die Ranglisten für Speisen und Getränke auf Meinungen und Bewertungen von Experten und Lebensmittelkritikern, um die Glaubwürdigkeit der Auszeichnungen zu gewährleisten.

Die vietnamesische saure Fischsuppe zählt zu den zehn besten Fischgerichten der Welt . Dieses authentische vietnamesische Gericht wurde vom internationalen Food-Magazin TasteAtlas als eines der zehn am besten bewerteten Fischgerichte weltweit ausgezeichnet.

Quelle: https://vietnamnet.vn/bun-cha-com-tam-viet-lot-top-100-mon-an-tu-thit-lon-ngon-nhat-the-gioi-2295732.html