Welse und Pangasius gehören beide zur Familie der Welse und weisen viele Ähnlichkeiten auf. Dennoch lassen sie sich leicht unterscheiden. Welse werden im Westen häufig in Gartenteichen gezüchtet.
Ausgenommen und in Stücke geschnittene Welsfilets werden oft für eine saure Suppe verwendet, wobei der Kopf in einer leichten Sauce geschmort wird – Foto: DANG TUYET
Während eines Livestream-Abends, der 600.000 Zuschauer anzog, lud Le Tuan Khang mehr als 9 Millionen Accounts, die seinem TikTok-Kanal folgen, als Dankeschön zu einem Essen mit saurer Suppe und geschmortem Wels ein.
„Wenn ich die Gelegenheit dazu habe, werde ich meine Mutter bitten, ein Essen zu kochen, um meine neun Millionen Follower zu einem Abendessen mit meiner Familie einzuladen. Vielleicht... koche ich saure Suppe und geschmorten Wels“, sagte Le Tuan Khang.
Viele schlossen daraus, dass es sich bei dem von Le Tuan Khang erwähnten geschmorten Wels tatsächlich um geschmorten Wels handelte. Dieser Fisch ist im Westen beliebt und weist Ähnlichkeiten mit dem Inhalt seiner Videos auf, in denen er von „Regenbogen“ sprach (eine Anspielung auf das hierzulande bekannte Bild der Toilette).
Der Wels hat einen langen Körper, einen geraden Rücken, einen flachen Kopf, eine stumpfe Schnauze und kleine, kurze Barteln, wobei die obere Bartel länger ist als die Kinnbartel. Oberhalb des Ansatzes der Brustflosse befindet sich ein großer schwarzer Fleck, der als Geburtsmal dient und ihn von anderen Fischen unterscheidet.
Saure Fischsuppe mit vielen Gemüsesorten und Tomaten - Foto: DANG TUYET
Die von Le Tuan Khang erwähnte saure Suppe und der geschmorte Wels sind zwei typische westliche Gerichte, die mit recht einfachen Zubereitungsmethoden zubereitet werden.
Zuerst den Wels vorbereiten, indem man ihn in kochendem Wasser blanchiert, etwas Salz hinzufügt, den Schleim abkratzt, gründlich wäscht und in kleine Stücke schneidet.
Für eine saure Suppe können Sie getrocknete Tamarinde oder Zitrone mit 1 Liter kochendem Wasser vermischen, Salz, etwas Zucker und Chili hinzufügen und dann den vorbereiteten Fisch gar kochen.
Dann Sojasprossen, Tomaten, Ananas und Okra hinzufügen... nochmals nach Geschmack würzen und den Herd ausschalten. Zum Schluss mit Basilikumblättern (oder Sellerie) bestreuen, um dem Ganzen einen Hauch von Duft zu verleihen.
Geschmorter Wels wird im Westen oft zubereitet und mit rohem Gemüse serviert – Foto: DANG TUYET
Wels wird auch oft in einem milden Schmorgericht zubereitet. Den Fisch säubern, in Stücke schneiden und mit Zuckerkulör, Zucker, Fischsauce und Salz marinieren.
Den Fisch etwa 30 Minuten marinieren, damit die Gewürze gleichmäßig einziehen können. Anschließend bei schwacher Hitze etwa 3 Minuten köcheln lassen, bis das Fischfleisch fest ist. Nach und nach kaltes Wasser (oder frisches Kokoswasser) hinzufügen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. 2–3 frische Chilischoten dazugeben.
Lassen Sie es etwa 10 Minuten kochen, dann würzen Sie nach Geschmack, kochen Sie es weitere 10 Minuten, geben Sie dann die Frühlingszwiebeln hinzu und schalten Sie die Hitze ab.
Gemüse wie Centella, Wasserspinat, Seerosen, Wasserhyazinthen und junge Bananenpflanzen werden als Dipsaucen für geschmorten Fisch verwendet – Foto: DANG TUYET
Früher züchteten die Menschen im Westen oft Welse in Teichen, die einige hundert Meter von ihren Häusern entfernt lagen, und bauten dann „Toiletten“.
Heutzutage sind diese „Toiletten“ aus ästhetischen und hygienischen Gründen nur noch selten an Hauptstraßen zwischen Gemeinden und Weilern zu sehen.
Viele Content-Ersteller auf TikTok haben „Toiletten“ nachgebaut und dabei ebenso humorvolle Geschichten erzählt, die Erinnerungen an die Kindheit vieler Menschen wecken und damit eine enorme Anzahl von Aufrufen erzielen.
Quelle: https://tuoitre.vn/ca-vo-kho-nau-canh-chua-kieu-mien-tay-nho-le-tuan-khang-ma-hot-20241203213306634.htm
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