Schweineinnereienbrei: Ein Gericht für die kalte Jahreszeit und wichtige Dinge, die man beachten sollte.

Schweineinnereienbrei, ein bekanntes Gericht in der kalten Jahreszeit, sollte von bestimmten Personengruppen mit Vorsicht genossen werden.

Porridge ist leicht zu essen und lecker, aber nicht jeder mag ihn. (Quelle: Vietnamnet)

Laut Dr. Le Thi Huong Giang, Leiterin der Abteilung für Ernährung und Diätetik im Krankenhaus 19/8 ( Ministerium für Öffentliche Sicherheit ), ist Schweineinnereienbrei seit langem ein bekanntes und besonders beliebtes Gericht für Zehntausende von Feinschmeckern während der kalten Jahreszeit.

In letzter Zeit verzichten jedoch viele Menschen beim Verzehr von Schweineinnereienbrei auf Leber, Darm, Kutteln oder Magen und wählen nur noch den zarten Teil des Darms und den weißen Teil der Frühlingszwiebeln.

Laut Dr. Huong Giang sind die Zwiebelköpfe in dieser Schüssel Porridge unbedenklich und fördern die Verdauung sowie ein angenehmes Wärmegefühl im Magen. Besondere Aufmerksamkeit gilt jedoch den Innereien (Schweineinnereien), da diese zwar reich an Nährstoffen sind, aber auch viele Substanzen enthalten, die bei übermäßigem Verzehr schädlich sein können.

Innereien von Tieren im Allgemeinen und Schweineinnereien im Besonderen weisen einen relativ hohen Nährstoffgehalt auf und liefern B-Vitamine, Eisen, Zink und viele Aminosäuren. Neben diesen Vorteilen enthalten Innereien jedoch auch große Mengen an Cholesterin, gesättigten Fettsäuren und Purinen.

„Bei regelmäßigem Konsum über einen längeren Zeitraum sind selbst gesunde Menschen einer Reihe von Gesundheitsrisiken ausgesetzt“, betonte Dr. Huong Giang.

Ärzte warnen davor, dass der Verzehr großer Mengen Innereien zu erhöhten Blutfettwerten, Dyslipidämie und einem Anstieg des Harnsäurespiegels – einem Risikofaktor für Gicht – führen kann. Gleichzeitig muss die Leber mehr leisten, um Fette zu verstoffwechseln, wodurch das Risiko einer Fettlebererkrankung bei häufigem Innereienkonsum steigt. Darüber hinaus können Innereien bei unsachgemäßer Zubereitung und Verarbeitung Magen-Darm-Infektionen verursachen.

„Einige Studien haben zudem festgestellt, dass der regelmäßige Verzehr von Innereien die Darmflora beeinträchtigen, den Stoffwechsel belasten und das Entzündungsrisiko erhöhen kann. Dies erklärt, warum Innereien, obwohl sie nicht als ‚toxisches Lebensmittel‘ eingestuft werden, stets auf der Liste der Lebensmittel stehen, deren Verzehr eingeschränkt werden sollte. Daher sollten Innereien nicht regelmäßig verzehrt werden.“

„Gesunde Menschen können es gelegentlich, etwa ein paar Mal im Monat, in kleinen Portionen von 50-70 g essen, und sie müssen sicherstellen, dass das Fleisch gründlich gewaschen, gut durchgegart und aus sicheren Quellen stammt“, betonte Dr. Huong Giang.

Umgekehrt gibt es 5 Personengruppen, mit denen man den Kontakt unbedingt vermeiden oder minimieren sollte:

– Menschen mit hohen Blutfettwerten, Fettlebererkrankung und Fettstoffwechselstörungen.

– Patienten mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Bluthochdruck und Arteriosklerose.

– Menschen mit Gicht oder einem erhöhten Harnsäurespiegel.

– Ältere Menschen, Menschen mit geschwächtem Immunsystem.

– Schwangere Frauen.

Dr. Huong Giang weist erneut darauf hin, dass Schweineinnereien zwar nicht giftig sind, aber nicht regelmäßig verzehrt werden sollten. Man sollte sie eher als gelegentliche Abwechslung und nicht als unverzichtbares Nahrungsmittel betrachten.

Quelle: https://baoquocte.vn/chao-long-mon-an-mua-lanh-va-nhung-luu-y-quan-important-336919.html