Tet-Tee duftet.

In Thai Nguyen, kurz vor Tet (dem vietnamesischen Neujahr) 2026, herrscht angenehm kühles Wetter. Doch die Teebauern von Thai Nguyen lassen sich davon nicht beirren. Jeder Haushalt erntet fleißig die letzte Teeernte des Jahres und produziert rasch Tee, der den Duft von jungem Reis verströmt und von menschlicher Wärme durchdrungen ist…

Die Genossenschaften der Provinz haben eine beträchtliche Menge Tee vorbereitet, um den Markt während des Tet-Festes zu versorgen.

Lassen Sie den Tee im Winter nicht „ruhen“.

Anfang der 2000er-Jahre war die Anbaufläche für Wintertee in Thai Nguyen äußerst gering (etwa 2 bis 5 % der Gesamtfläche). Damals boten nur Teeplantagen in der Nähe von Flüssen, Bächen, Teichen und Seen die notwendigen Bedingungen für den Anbau von Wintertee.

Einheimische Haushalte investierten in Wasserpumpen und Sprinkleranlagen, um ihre Teepflanzen in den kalten Wintermonaten, in denen es wenig regnete, zu bewässern. Später wagten viele Haushalte den Schritt, Brunnen zu bohren, was zu einer Ausweitung des Winterteeanbaus führte. Die für den Winterteeanbau genutzte Fläche ist jedoch nach wie vor recht gering (nur etwa 8 bis 10 %).

Seit 2015 ist es den Menschen in Thai Nguyen jedoch dank des verstärkten Einsatzes von Wissenschaft und Technologie in der Produktion sowie Investitionen in automatische Bewässerungssysteme gelungen, Wintertee in großem Umfang anzubauen.

Mit derzeit 24.000 Hektar Anbaufläche ist die Provinz Thai Nguyen landesweit führend in Anbaufläche und Produktion von Tee. Davon entfallen 30 bis 40 % auf den Winterteeanbau. Insbesondere die letzten beiden Teeernten des Jahres (von insgesamt acht Ernten) haben sich zu einer wichtigen Einnahmequelle für die Teebauern entwickelt.

Herr Nguyen Ta, Leiter der Provinzbehörde für Pflanzenbau und Pflanzenschutz, sprach begeistert über den Winterteeanbau. Er sagte: „Auf dem Weg zur Eroberung des Milliardenmarktes gilt die Ausweitung des Winterteeanbaus in Thai Nguyen als eine der positiven Lösungen, um den Wert dieser wichtigen Kulturpflanze schnell und nachhaltig zu steigern.“

Tatsächlich wird die Ausweitung des Winterteeanbaus in Thai Nguyen nicht nur durch die Bemühungen der Bauern vorangetrieben, in Infrastruktur, Maschinen und Ausrüstung zu investieren und sich aktiv Wissenschaft und Technologie anzueignen, sondern auch durch den stetig wachsenden Verbrauchermarkt.

Herr Hoang Van Tuan, Direktor der Phu Do Safe Tea Cooperative in der Gemeinde Vo Tranh, erklärte: „Die gestiegene Nachfrage der Verbraucher während Tet (dem vietnamesischen Neujahrsfest) hat zu einer stärkeren Entwicklung des Winterteeanbaus geführt. Insbesondere dank des günstigen Wetters, des Klimas und der Investitionen in den Anbau genießt Wintertee stets hohes Ansehen für seine Qualität. Dies ist auch ein wesentlicher Vorteil, der es dem Thai Nguyen-Tee ermöglicht, während des jährlichen vietnamesischen Neujahrsfestes landesweit einen bedeutenden Marktanteil zu erobern.“

Thai Nguyen Tee ist nicht nur ein edles Geschenk, sondern wird auch gerne gekauft, um Freunde während Tet (dem vietnamesischen Neujahrsfest) zu bewirten. Am ersten Tag des neuen Jahres kann man bei einer warmen Tasse Tee, dem honigfarbenen, klaren grünen Getränk, das süß auf der Zunge und leicht herb im Hals schmeckt, in Erinnerungen an die Vergangenheit schwelgen und Pläne für die Zukunft schmieden.

Nach unseren eigenen Informationen kann die Menge an fertigem Tee, die während der Wintersaison für den Verkauf zum chinesischen Neujahr produziert wird, zwar nicht groß sein, aber den doppelten oder sogar dreifachen Preis von Tee aus der Hauptsaison erzielen.

Aktuell werden viele hochwertige Teesorten aus den wichtigsten Anbaugebieten der Provinz für 500.000 bis 1.000.000 VND pro Kilogramm verkauft. Einige Spezialitäten wie „Garnelenknospentee“ und „Nageltee“ sowie Tees mit 5-Sterne-OCOP-Zertifizierung erzielen Preise von bis zu 2.000.000 VND oder sogar 5.000.000 VND pro Kilogramm.

Das diesjährige Winterwetter war für den Teeanbau sehr günstig, mit nur wenigen Tagen gefährlich niedriger Temperaturen (unter 10 Grad Celsius). Dadurch fallen die Teeerträge 10 bis 20 % höher aus als in den Vorjahren.

Die Verpackung für den Thai Nguyen Tee, der zum chinesischen Neujahr 2026 verkauft wird, ist ein echter Hingucker.

Duftenden Tee zubereiten, um Tet zu begrüßen

In den letzten Tagen des Jahres sind die Menschen in Thai Nguyen damit beschäftigt, große Mengen köstlichen Tees für den Markt und als Geschenke zum chinesischen Neujahr 2026 vorzubereiten. Neben den neuen Teeernten der Wintersaison haben viele wohlhabende Familien bereits zwei oder drei Ernten zurückgelegt, um sie während Tet auf dem Markt zu verkaufen.

Thailändischer Nguyen-Tee verkörpert die Essenz von Farbe, Aroma, Geschmack und Charakter. Eine gute Tasse Tee sollte daher nicht nur eine klare grüne Farbe, einen mild-herben Geschmack und eine anhaltende Süße im Abgang aufweisen, sondern auch den Duft junger Reiskörner, wie frisch geernteten Reis, verströmen.

Um diesen unverwechselbaren, duftenden Tee herzustellen, arbeiten die Bauern jeden Tag unermüdlich auf den Teehügeln. Sie ernten die Teeknospen frühmorgens, wenn die Luft noch vom Tau feucht ist, schnell mit nur einer Knospe und zwei Blättern. Anschließend werden die frischen Teeknospen in Körben zurückgebracht und durchlaufen zahlreiche Verarbeitungsschritte, vom Trocknen und Welken über das Rösten und Rollen bis hin zum Aromatisieren.

Laut vielen Teeproduzenten in Thai Nguyen ist die Aromatisierung einer der wichtigsten Schritte und bestimmt maßgeblich die Qualität des Tees. Herr Tran Van Thang, Inhaber der Teeproduktionsstätte Thang Huong im Weiler Hong Thai 2, Gemeinde Tan Cuong, erklärte: „Der Thai-Nguyen-Tee wird allgemein für sein duftendes Aroma und seinen reichen Geschmack gelobt. Doch das reine, reisartige Aroma jeder Tasse Tee ist dem Geschick und der Erfahrung derjenigen zu verdanken, die sich mit unermüdlichem Einsatz dem Teeanbau widmen.“

Während wir uns unterhielten, bereitete Herr Thang rasch eine frische Kanne Tee zu. Sobald er das Wasser hinzugegeben hatte, erfüllte der duftende Teeduft die gemütliche Atmosphäre. Obwohl ich weder ein Teekenner noch ein Teeliebhaber bin, konnte ich den Unterschied der Tees der Marke „Thang Huong“ dennoch deutlich erkennen.

In der Teeanbauregion Tan Cuong hat die Familie von Herrn Thang nicht nur Pionierarbeit im Bereich der Bio-Teeproduktion geleistet, sondern kann sich auch eines der höchsten Standards in der Gemeinde für die Herstellung von Tee mit einem unverwechselbaren Aroma rühmen.

Herr Thang erklärte den Prozess der Teearomatisierung: „Die Aromatisierung von Tee, auch als ‚Teeformung‘ bekannt, ist der letzte Schritt beim Rösten frischer Teeblätter zu getrockneten Teeknospen. Dieser Röstprozess bei hoher Temperatur verleiht den rohen Teeknospen (Teesorten, die nicht mit Lotus-, Jasmin- oder Chrysanthemenblüten aromatisiert sind) ein duftendes Aroma, ähnlich dem von jungem Reis, und glänzende, schöne Blätter mit einer leicht schimmeligen oder aschgrauen Farbe. Teemeister bezeichnen diesen Aromatisierungsprozess oft als ‚Formung‘ des Tees.“

Der Prozess des Aufbrühens der Teeblätter mit Aromastoffen bestimmt Farbe, Geschmack und Aroma jeder einzelnen Kanne Tee. Daher wird dieser Schritt von Teemeistern mit größter Sorgfalt ausgeführt.

Tee wird üblicherweise in mehreren Chargen verarbeitet, was zu Qualitätsschwankungen führt. Daher wird der fertige Tee vor dem Verkauf erneut in eine rotierende Maschine gegeben und weiterverarbeitet. Dennoch gelingt es nicht jedem, einen wirklich duftenden und wohlschmeckenden Tee zu erzielen.

Herr Thang erklärte: „Jeder Teemeister hat sein eigenes Geheimnis, um das Aroma des Tees zu extrahieren. Am wichtigsten ist es, die Temperatur während des Extraktionsprozesses richtig einzustellen. Das Feuer darf weder zu stark noch zu schwach sein. Erfahrene Teemeister können die Temperatur mit ihren Händen erfühlen. Wenn die Teeblätter durch ihre Hände gleiten, ist es Zeit, die Temperatur zu erhöhen; fallen die Blätter jedoch auf ihre Hände und fühlen sich brennend heiß an, wird sie wieder reduziert.“

Gelungene Chargen aromatisierten Tees verströmen einen betörenden Duft, der an junge Reiskörner erinnert. In diesem Moment muss der Aromatisierer den Tee schnell aus dem Ofen nehmen und die notwendigen Utensilien und Helfer zum Verpacken des nun duftenden Tees bereitstellen.

Dies zeigt, dass jede Kanne Tee nicht nur Geschmack und Farbe, sondern auch die warmen, aufrichtigen Gefühle sowie die harte Arbeit und Ausdauer der Menschen von Thai Nguyen in sich trägt. Hoffentlich werden die Menschen von Thai Nguyen mit jedem Tet-Fest nicht nur Tee von perfektem Geschmack produzieren, sondern auch viel Geld verdienen und ein immer wohlhabenderes Leben führen.

Quelle: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202602/che-tet-len-huong-c020ff2/